開學(xué)錯(cuò)峰就餐工作方案三篇

開學(xué)錯(cuò)峰就餐工作方案三篇開學(xué)錯(cuò)峰就餐工作方案篇一

為切實(shí)做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)學(xué)校餐廳防控管理，滿意師生就餐需求，保障廣闊師生員工的生命健康平安，特制定本方案。

一、工作人員健康篩查及管理

1、學(xué)校要支配專人對食堂工作人員及家庭成員的.假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排，要建立臺(tái)賬；特殊是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返回西安的，做好登記。

2、做好相關(guān)食堂工作人員食品平安及防疫學(xué)問培訓(xùn)。

3、食堂工作人員要保持良好個(gè)人衛(wèi)生，常洗手消毒，穿戴干凈的工作衣帽，不留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。在進(jìn)行操作時(shí)佩戴口罩、工作服、手套等個(gè)人防護(hù)用品。

4、強(qiáng)化配送人員健康監(jiān)測、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套。

二、餐廳通風(fēng)措施

餐廳屬于人員密集區(qū)域，應(yīng)加強(qiáng)空氣流通，最大限度引入室外新奇空氣。

1、合理開啟部格外窗，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果，加強(qiáng)室內(nèi)外空氣流通。

2、餐廳詳細(xì)通風(fēng)措施：

（1）就餐區(qū)窗戶全部打開，每天下午收工后關(guān)閉。

（2）操作間及貯存室依據(jù)實(shí)際需求，實(shí)施開窗通風(fēng)。

（3）通風(fēng)時(shí)間：早上8：00，上午11：00，下午14：00三個(gè)階段開啟，每個(gè)階段開啟時(shí)間為30分鐘。

三、餐廳消毒措施

1、新冠病毒消毒常用消毒劑：

氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等。

高濃度酒精：75%濃度的酒精（易燃，小規(guī)模使用）。

2、消毒方式：

噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進(jìn)行消毒，適用小面積及物體表面消毒。

3、餐廳設(shè)置專人實(shí)施消毒管理，并做好消毒記錄。

四、食材選購及加工保障措施

1、對供貨商加強(qiáng)監(jiān)督，明確雙方責(zé)任和義務(wù)。

2、制定原料選購掌握清單，除禁止使用的原料外，不選購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴(yán)禁選購食用野生動(dòng)物。

3、健全原材料驗(yàn)收流程，嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道，做好索證索票、收貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、按要求儲(chǔ)存等工作。

4、要求供貨商的原料運(yùn)輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車輛及運(yùn)輸容器定期清洗、消毒。

5、選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商（有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或食品經(jīng)營許可證）。

6、選購預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)向供應(yīng)商索取長安區(qū)流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)管系統(tǒng)開具的《供貨憑證》，如供應(yīng)商無法出具《供貨憑證》，必需索取食品生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)合格證明和載明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的供貨憑證。

7、食品加工：食品加工各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按規(guī)范流程操作，加工操作前要使用紫外線燈進(jìn)行空氣消毒30分鐘，使用消毒液對加工用具、操作臺(tái)面、抹布等進(jìn)行消毒。操作時(shí)避開食品受到污染。

8、食品烹飪時(shí)要燒熟煮透，其食品中心溫度達(dá)到70℃以上。成品應(yīng)用消毒后的容器盛裝，與原料、半成品分開存放。

五、師生就餐保障措施

為阻斷疫情傳播途徑，本學(xué)期學(xué)校連續(xù)按上級要求實(shí)行封閉式管理，結(jié)合學(xué)校實(shí)際狀況，原則上實(shí)行分班級錯(cuò)時(shí)就餐，確保師生用餐平安。

1、同學(xué)就餐地點(diǎn)

同學(xué)按班級錯(cuò)時(shí)打餐，一二三班級在各自班級內(nèi)就餐，班主任和同學(xué)一起就餐，主管領(lǐng)導(dǎo)陪餐。

2、錯(cuò)時(shí)就餐制

就餐時(shí)間暫定為分四撥就餐，一二三班級中午11：50在教室排隊(duì)打餐；四班級中午11：50排隊(duì)打餐；五班級中午12：00排隊(duì)打餐；六班級中午12：10隊(duì)打餐。老師就餐與各級同學(xué)就餐時(shí)間全都。

3、留意事項(xiàng)

（1）就餐前班主任要提示同學(xué)洗手。

（2）師生取餐須佩帶口罩，即取即走，坐下吃飯的最終一刻才摘口罩，就餐結(jié)束后馬上佩戴口罩。

（3）避開面對面就餐和扎堆就餐，同學(xué)就餐間隔在1米以上，就餐中不溝通、不說話，避開交叉感染。

（4）同學(xué)用餐結(jié)束后，佩就好口罩，檢查桌面保持干浄，按一米距離排隊(duì)將碗、筷等分類送到相應(yīng)回收桶

開學(xué)錯(cuò)峰就餐工作方案篇二

為切實(shí)做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)學(xué)校餐廳防控管理，滿意師生就餐需求，保障廣闊師生員工的生命健康平安，特制定本方案。

一、工作人員健康篩查及管理

1、學(xué)校要支配專人對食堂工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排，要建立臺(tái)賬；特殊是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返回西安的，做好登記。

2、做好相關(guān)食堂工作人員食品平安及防疫學(xué)問培訓(xùn)。

3、食堂工作人員要保持良好個(gè)人衛(wèi)生，常洗手消毒，穿戴干凈的工作衣帽，不留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。在進(jìn)行操作時(shí)佩戴口罩、工作服、手套等個(gè)人防護(hù)用品。

4、強(qiáng)化配送人員健康監(jiān)測、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套。

二、餐廳通風(fēng)措施

餐廳屬于人員密集區(qū)域，應(yīng)加強(qiáng)空氣流通，最大限度引入室外新奇空氣。

1、合理開啟部格外窗，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果，加強(qiáng)室內(nèi)外空氣流通。

2、餐廳詳細(xì)通風(fēng)措施：

（1）就餐區(qū)窗戶全部打開，每天下午收工后關(guān)閉。

（2）操作間及貯存室依據(jù)實(shí)際需求，實(shí)施開窗通風(fēng)。

（3）通風(fēng)時(shí)間：早上8：00，上午11：00，下午14：00三個(gè)階段開啟，每個(gè)階段開啟時(shí)間為30分鐘。

三、餐廳消毒措施

1、新冠病毒消毒常用消毒劑：

氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等。

高濃度酒精：75%濃度的酒精（易燃，小規(guī)模使用）。

2、消毒方式：

噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進(jìn)行消毒，適用小面積及物體表面消毒。

3、餐廳設(shè)置專人實(shí)施消毒管理，并做好消毒記錄。

四、食材選購及加工保障措施

1、對供貨商加強(qiáng)監(jiān)督，明確雙方責(zé)任和義務(wù)。

2、制定原料選購掌握清單，除禁止使用的原料外，不選購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴(yán)禁選購食用野生動(dòng)物。

3、健全原材料驗(yàn)收流程，嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道，做好索證索票、收貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、按要求儲(chǔ)存等工作。

4、要求供貨商的原料運(yùn)輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車輛及運(yùn)輸容器定期清洗、消毒。

5、選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商（有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或食品經(jīng)營許可證）。

6、選購預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)向供應(yīng)商索取長安區(qū)流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)管系統(tǒng)開具的《供貨憑證》，如供應(yīng)商無法出具《供貨憑證》，必需索取食品生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)合格證明和載明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的供貨憑證。

7、食品加工：食品加工各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按規(guī)范流程操作，加工操作前要使用紫外線燈進(jìn)行空氣消毒30分鐘，使用消毒液對加工用具、操作臺(tái)面、抹布等進(jìn)行消毒。操作時(shí)避開食品受到污染。

8、食品烹飪時(shí)要燒熟煮透，其食品中心溫度達(dá)到70℃以上。成品應(yīng)用消毒后的容器盛裝，與原料、半成品分開存放。

五、師生就餐保障措施

為阻斷疫情傳播途徑，本學(xué)期學(xué)校連續(xù)按上級要求實(shí)行封閉式管理，結(jié)合學(xué)校實(shí)際狀況，原則上實(shí)行分班級錯(cuò)時(shí)就餐，確保師生用餐平安。

1、同學(xué)就餐地點(diǎn)

同學(xué)按班級錯(cuò)時(shí)打餐，一二三班級在各自班級內(nèi)就餐，班主任和同學(xué)一起就餐，主管領(lǐng)導(dǎo)陪餐。

2、錯(cuò)時(shí)就餐制

就餐時(shí)間暫定為分四撥就餐，一二三班級中午11：50在教室排隊(duì)打餐；四班級中午11：50排隊(duì)打餐；五班級中午12：00排隊(duì)打餐；六班級中午12：10隊(duì)打餐。老師就餐與各級同學(xué)就餐時(shí)間全都。

3、留意事項(xiàng)

（1）就餐前班主任要提示同學(xué)洗手。

（2）師生取餐須佩帶口罩，即取即走，坐下吃飯的最終一刻才摘口罩，就餐結(jié)束后馬上佩戴口罩。

（3）避開面對面就餐和扎堆就餐，同學(xué)就餐間隔在1米以上，就餐中不溝通、不說話，避開交叉感染。

（4）同學(xué)用餐結(jié)束后，佩就好口罩，檢查桌面保持干浄，按一米距離排隊(duì)將碗、筷等分類送到相應(yīng)回收桶

開學(xué)錯(cuò)峰就餐工作方案篇三

為加強(qiáng)新冠肺炎疫情防控，削減同學(xué)感染概率，確保校內(nèi)平安，特在疫情防控期間作如下支配。

一、錯(cuò)峰放學(xué)

中午放學(xué)：高中11：20，初二11：40，初一初三12：00下午放學(xué)：學(xué)校及高一17：10，高二高三17：301。同學(xué)入校離校兩路縱隊(duì)保持間距有序入校、離校。2。晚自習(xí)放學(xué)后，當(dāng)堂科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序返回寢室就寢，返回寢室后無特別狀況不得離開寢室。

二、錯(cuò)峰就餐

1、早餐：7：007：40，住讀生在校就餐；走讀生可選擇在家或食堂就餐。

2、午餐：全校同學(xué)均在校就餐，不得外出。11：20：

住讀生：高一班級、高二12班住讀同學(xué)在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓取餐；高三班級、高二345班住讀同學(xué)在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓取餐；住讀生取餐后全部回寢室就餐，生活老師負(fù)責(zé)本單元同學(xué)就餐秩序；科任老師將住讀生送達(dá)食堂后馬上返回教室。

走讀生：高中各班級走讀生派代表（每個(gè)班級統(tǒng)一支配）到食堂一樓處取餐，走讀生全部在教室就餐，就餐時(shí)保持足夠間距，高中各班級1、2班第五節(jié)課科任老師陪餐，并負(fù)責(zé)該班走讀生就餐秩序。高三同學(xué)就餐結(jié)束后，馬上回教室自習(xí)、午休。11：40：

初二奇數(shù)班同學(xué)在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓AC座位就餐；初二偶數(shù)班同學(xué)在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐；就餐結(jié)束后馬上回教室午休，不得聚集。

12：00：

初三奇數(shù)班同學(xué)在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓BD座位就餐；初三偶數(shù)班同學(xué)在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓BD座位就餐；就餐結(jié)束后馬上回教室午休，不得聚集。

初一班級各班主任馬上到本班教室就位，以班為單位派同學(xué)到食堂一樓取餐回教室就餐；各班1、3、5縱隊(duì)先就餐，2、4、6縱隊(duì)后就餐，未就餐同學(xué)戴好口罩完成學(xué)習(xí)任務(wù)，其次天交換；班主任陪餐，并負(fù)責(zé)本班午餐就餐秩序；同學(xué)就餐結(jié)束后在教室午休。

3、晚餐：17：10：

初二住讀生、初三上晚自習(xí)的同學(xué)，在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐。

初一住讀生、高一住讀生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓AC座位就餐。

17：30：

高二住讀生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓BD座位就餐。

高三住讀生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓BD座位就餐。高中走讀生以班級為單位到食堂一樓取餐到教室就餐，由各班級1、2班第九節(jié)課科任老師陪餐并負(fù)責(zé)就餐秩序。

就餐結(jié)束后預(yù)備晚自習(xí)。

4、留意事項(xiàng)：

（1）全校同學(xué)午餐晚餐前提前將餐具帶到教室，放學(xué)后