食品安全知識試題及答案

一、單選題1、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國()從事與食品有關(guān)的下列活動都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi);B、范圍內(nèi);C、境內(nèi);D、行政區(qū)內(nèi)2、《中華人民共和國食品安全法》共有()條。A、10章101條;B、10章106條;C、10章103條;D、10章104條3、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負責()。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理;B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理;C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理;D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責4、()統(tǒng)一負責、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級以上地方人民政府;B、鄉(xiāng)級以上地方人民政府;C、縣級以上食品安全委員會;D、縣級以上衛(wèi)生行政部門5、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由()統(tǒng)一公布。A、國務(wù)院辦公廳;B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門;C、國家食品安全委員會;D、國務(wù)院新聞辦公室6、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者()。A、進行行政處罰;B、責令限期整改;C、增加監(jiān)督檢查頻次;D、吊銷許可資格7、()有權(quán)利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或者個人;B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者;C、消費者;D、質(zhì)量認證機構(gòu)8、()是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、食品安全調(diào)研報告;B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果;C、食品安全法律法規(guī);D、食品安全國際標準9、食品安全標準是()執(zhí)行的標準。A、鼓勵;B、引導(dǎo);C、強制;D、支持10、質(zhì)監(jiān)部門是以()為主要手段的綜合管理和行政執(zhí)法部門，承擔著標準化、計量、認證認可管理、食品和特種設(shè)備監(jiān)管等工作職能。A、技術(shù)檢測;B、向公眾公布;C、信息網(wǎng)絡(luò);D、行政監(jiān)管11、食品安全監(jiān)管部門()對食品實施免檢。A、可以;B、不可以;C、只有免檢食品可以;D、特殊情況下可以12、食品檢驗實行()負責制。A、食品檢驗機構(gòu);B、檢驗人;C、質(zhì)量監(jiān)督部門;D、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人13、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每()必須健康檢查一次。A、半年;B、一年;C、兩年;D、四年14、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔()。A、行政責任;B、社會責任;C、民事責任;D、賠償責任15、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，()。A、先承擔行政法律責任;B、先承擔民事賠償責任;C、先繳納罰款、罰金;D、先承擔刑事法律責任16、違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額()倍罰款。A、3;B、5;C、6;D、10A、衛(wèi)生部B、質(zhì)檢總局C、國務(wù)院二、填充題1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，本法自2009年月日起施行?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾和。3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于年。食品出廠檢驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于年。4、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款倍的賠償金。5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以元以上元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。6、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施。7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。三、判斷題1食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。()2食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。()3保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。()4只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。()5生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。()6食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。()7直接入口的食品應(yīng)當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。()8食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。()9集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當承擔相應(yīng)責任。()10食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。()11食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。()【參考答案】：一、選擇31、C32、A33、C二、填空1、612、身體健康生命安全3、224、2000200005、5106、健康檢查健康證明三、判斷1、√2、√3、√4、√5、×6、√7、×8、√9、×10、√11、√試卷B一、填空1、6