客房服務(wù)與管理25

客房服務(wù)與管理第二十五講主講人趙永義2023年2月經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院河北東方學(xué)院HebeiOrientalUniversity2023/6/2212023/6/222模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）學(xué)習(xí)目標(biāo)1、熟悉洗衣房服務(wù)基礎(chǔ)知識；2、了解洗衣房服務(wù)工作任務(wù)與崗位職責(zé)；3、熟悉洗衣房服務(wù)基本技能；4、熟悉掌握洗衣房服務(wù)管理技能。重點(diǎn)：洗衣房服務(wù)工作任務(wù)與崗位職責(zé)。難點(diǎn)：洗衣房服務(wù)管理技能。2023/6/223模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）（三）污垢與洗滌原理1、織物污垢的危害：（1）有助于細(xì)菌繁殖，擴(kuò)大污染范圍①增加細(xì)菌繁殖污垢沾附在被服上，為細(xì)菌提供了生存和繁殖的條件。隨著污垢在被服上面沾附時(shí)間的延長，有害細(xì)菌會逐漸地蔓延、發(fā)展。例如，經(jīng)有害病毒攜帶者穿用的被服，如不立即消毒洗滌，就會造成有害病菌的傳播。2023/6/224模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）②擴(kuò)大污染范圍污垢沾附在被服上，油污污垢分子不停地運(yùn)動，會使被服上原本干凈的地方變臟，使污染面積擴(kuò)大。（2）縮短被服的使用壽命污垢腐蝕纖維。油污污垢的有機(jī)分解，一些有害物質(zhì)使被服面料纖維的毛細(xì)管脫落、壓縮，使纖維失去原來的結(jié)構(gòu)狀態(tài)，降低了被服的耐磨性和牢固性。例如，一套被污垢嚴(yán)重污染的被服，如果不及時(shí)進(jìn)行洗滌保潔，將其放在溫度事宜的環(huán)2023/6/225模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）境中存放40天左右，被服的牢固程度會在原有的基礎(chǔ)上降低30%。與此相反，將被服及時(shí)洗滌干凈，在同樣的溫度和時(shí)間下，其牢固度只會下降3%左右，兩者相差近10倍。所以，污垢會縮短被服的使用壽命。（3）影響服裝外觀、危害人體健康①影響衣服外觀----污垢沾附在服裝上，使服裝本身的色澤和圖案不能有效地展示出來，影響服裝的整潔和美觀。例如，一身高檔靚麗的服裝，沾附污垢以后穿著會顯得很不雅觀。2023/6/226模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）②危害人體健康污垢沾附在內(nèi)衣上，會堵塞纖維孔，降低內(nèi)衣的透氣性，特別是在炎熱的夏季，會嚴(yán)重阻礙人體體溫與外界環(huán)境溫度的交流，降低人體的排汗功能，使人體容易遭受細(xì)菌的感染，患各種疾病。2、污垢的種類（1）水溶性污垢水溶性污垢是指能被水溶解或能部分溶于水的污垢。生活中很多污垢溶于水，如人體的分泌物、汗、尿、食品類的鹽、糖、淀粉、果汁及有機(jī)酸模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）2023/6/227、新血污、未凝固的蛋白質(zhì)、可溶性無機(jī)鹽等。解決方案----在用水洗滌時(shí)，使用強(qiáng)力洗滌粉，這類污垢很容易去除。（2）油性和脂類污垢這類污垢是不溶于水、但溶于有機(jī)溶劑的污垢。常見的油、脂類污垢有動植物油脂、脂肪醇、皮脂、礦物油、脂肪酸及其鹽等。解決方案----使用油污乳化劑，這類污垢也很容易去除。模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）（3）顆粒污垢常見的固體顆粒污垢有塵埃、黏土、煙灰、砂粒、水泥、煤灰、炭黑、鐵銹和其他金屬氯化物，它們主要從空氣懸浮物中沉積。解決方案----對付此類污垢，使用增白洗滌粉，洗滌效果潔凈如新。（4）可氧化性或可漂白性污垢織物上的污垢，有的自身帶有某種顏色，有的被氧化后帶有顏色，而使織物形成局部染色或成色2023/6/228模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）班。這類污垢主要是有色物質(zhì)如葡萄酒、血、果汁、青昔、茶、咖啡等。解決方案----使用漂白粉或織物漂白劑，這類污垢也很容易去除。（5）蛋白質(zhì)和淀粉污垢蛋白質(zhì)和淀粉是傳統(tǒng)清洗中不易去除的食物污垢，如血液、角質(zhì)層、牛奶、雞蛋等蛋白質(zhì)污垢。淀粉污垢來自食物，其染污的主要是織物和餐具解決方案----對付此類污漬，使用除血漬洗滌粉，也很容易去除。2023/6/2292023/6/2210模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）2、洗滌原理無論是手工洗滌，還是機(jī)械洗滌，去污的基本原理都是一樣的，即:洗滌物(如衣物等)浸泡在洗滌液(即洗滌劑的水溶液)中，洗滌物上的污垢被洗滌液濕潤、吸附、乳化、膠束，然后在機(jī)械力的作用下，使污垢脫離洗滌物，進(jìn)入洗滌液。洗滌的基本原理是利用機(jī)械力、化學(xué)力和熱力等多種力量加上水，將衣物表面的污垢和細(xì)菌等物質(zhì)去除，使衣物恢復(fù)清潔、衛(wèi)生和柔軟的狀態(tài)。2023/6/2211模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）洗滌去污原理①液體污垢的去除液體油污以鋪展的油膜存在于物品表面，主要通過“卷縮機(jī)理”去除。當(dāng)加入表面活性劑水溶液后，由于它具有很低的表面張力，能很快在固體表面鋪展而潤濕固體。繼而，原來平鋪在物品表面的油膜逐漸卷縮成油珠，最后被沖洗而離開固體表面進(jìn)入水溶液，并被表面活性劑乳化和穩(wěn)定分散在洗滌液中。2023/6/2212模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）②固體污垢的去除與液體污垢的去除機(jī)理不同，差異主要源于2種污垢與固體表面的粘附性質(zhì)不同。固體污垢在固體表面的粘附情況要復(fù)雜得多，主要靠分子間的吸附作用。在洗滌過程中，表面活性劑水溶液首先將固體污垢及物體的表面都潤濕，接著表面活性劑分子會吸附到固體污垢和物體表面上，由于表面活性劑形成的吸附層加大了污垢粒子和物體表面問的距離，從而削弱了它們之間的吸引力。固體污垢顆粒越大越易被去除，而微小污垢顆粒，由于牢固地吸附在物體表面而很難被去除。2023/6/2213模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）（1）潤濕指液體與固體發(fā)生接觸時(shí)，液體附著在固體表面或滲透到固體內(nèi)部的現(xiàn)象，此時(shí)對該固體而言，該液體叫做浸潤液體。潤濕是在日常生活和生產(chǎn)實(shí)際中，如洗滌、印染、礦物浮選等，最常見的現(xiàn)象之一。潤濕被認(rèn)為是降低污垢和纖維結(jié)合力的重要方法。潤濕還能促使纖維和污垢之間出現(xiàn)裂縫，這樣為溶劑分子例如水分子等創(chuàng)造了滲透的條件。2023/6/2214模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）潤濕是洗滌去污的前奏曲。有利于潤濕，才有可能使黏附在織物上的污垢脫離、去除。然而由于織物的表面積很大，而且織物由無數(shù)纖維組成，在纖維間形成毛細(xì)管結(jié)構(gòu)，洗滌液要完全潤濕織物并滲透到纖維內(nèi)部，需要較長的時(shí)間。為此，織物水洗時(shí)常需要把待洗織物用水浸泡（預(yù)洗），必要時(shí)還應(yīng)適量加入少量洗滌劑，以盡可能地潤濕織物，從而為洗滌去污奠定良好的基礎(chǔ)。2023/6/2215模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）（2）吸附吸附就是固體或液體表面對氣體或溶質(zhì)的吸著現(xiàn)象。當(dāng)流體與多孔固體接觸時(shí)，流體中某一組分或多個(gè)組分在固體表面處產(chǎn)生積蓄，此現(xiàn)象為吸附。在洗滌的過程中，洗滌液中活性劑分子則會和已呈現(xiàn)疏水性污垢微粒發(fā)生憎水吸附，在原來的吸附層上又吸附了第二層表面活性劑分子。隨著活性劑分子越來越多，使織物上的污垢微粒變成親水性而溶入水中，從而達(dá)到洗滌的目的。2023/6/2216模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）（3）乳化洗滌劑的乳化作用對于織物上油污的去除起著十分重要的作用?？椢锵礈鞎r(shí)，洗滌劑水溶液在織物表面鋪展?jié)櫇?，并滲入纖維內(nèi)部，從而逐漸占據(jù)纖維表面把油污頂替下來。原來鋪展在織物表面的油污逐漸蜷縮成油滴，在物理機(jī)械力作用下，油滴脫離織物進(jìn)入水中并被洗滌劑乳化，穩(wěn)定分散在洗滌液中。同時(shí)，被乳化、分散的油污也不易聚集到一起或重新沉積在織物上。2023/6/2217模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）（4）膠束表面活性劑在水中濃度達(dá)到一定程度后，其分子中的親油基相互靠在一起，以盡可能減少親油基與水的接觸面積。這種由若干表面活性劑分子相互靠在一起，把親油基包圍在內(nèi)部而只把親水基伸向水中所組成的分子聚合集體稱之為膠束。由于膠束與水之間沒有排斥作用，故表面活性劑分子以膠束狀態(tài)存在時(shí)，可以穩(wěn)定地分散在水中。這種現(xiàn)象最常見的例子是洗滌劑，它可以清潔僅用水無法去除的難溶性親脂性物質(zhì)（如油和蠟）。2023/6/2218模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）潤濕、吸附、乳化、膠束等是洗滌的主要反應(yīng)，也是洗滌的基本原理。經(jīng)過一系列的反應(yīng)，達(dá)到破壞污垢與纖維結(jié)合的效果，迫使污垢離開纖維，并失去重新污染纖維的能力，從而將織物清洗干凈。清洗劑的主要作用是吸附，濕潤脫附，增溶，乳化，分散，懸浮等化學(xué)反應(yīng)，在清洗衣物的時(shí)候，這些都跟衣服的基質(zhì)，污漬的性質(zhì)、水質(zhì)、溫度、時(shí)間、機(jī)械力等因素有關(guān)。正確認(rèn)識清洗劑，掌握好它的使用方法，就能輕松地洗好衣服。2023/6/2219模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）洗滌的基本原理是利用機(jī)械力、化學(xué)力和熱力等多種力量加上水1.機(jī)械力：洗衣機(jī)內(nèi)的攪拌器和水流可以產(chǎn)生機(jī)械力，將衣物表面的污垢和細(xì)菌等物質(zhì)去除。2.化學(xué)力：洗滌劑中的表面活性劑可以破壞污垢和細(xì)菌等物質(zhì)的表面張力，使其分散在水中，從而達(dá)到清潔的效果。3.熱力：高溫可以加速化學(xué)反應(yīng)，使洗滌劑更容易起泡，同時(shí)也可以殺死衣物表面的細(xì)菌等有害物質(zhì)。2023/6/2220模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）（四）干洗劑與洗滌劑1、干洗劑干洗洗滌劑也是一種按一定成分配合出來的溶劑，只是因?yàn)槠溥m應(yīng)性最廣所以成為標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑，但若想獲得更好的洗滌效果就要根據(jù)溫度，衣物質(zhì)地等條件適當(dāng)?shù)募尤胩砑觿?。酒店常用的干洗劑主要有：?）四氯乙烯為無色透明液體，有類似氯仿的味道，易揮發(fā)。2023/6/2221模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）四氯乙烯本身性質(zhì)穩(wěn)定，不易水解，但在日光、水、氧氣存在的條件下容易逐漸分解，生成Cl2及HCl而趨向酸化，對干洗機(jī)金屬部件具有腐蝕性。四氯乙烯屬于低毒類溶劑，對皮膚和眼睛有刺激性，對人體黏膜和呼吸系統(tǒng)有明顯的影響。遇到高熱時(shí)會分解出有毒的煙氣，但不燃、不爆。四氯乙烯可溶解大部分有機(jī)酸、脂肪、油類、橡膠、部分樹脂、聚氯乙烯等，但不能溶解蛋白質(zhì)、糖類(碳水化合物)等。2023/6/2222模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）四氯乙烯可溶解的物質(zhì)范圍較寬，能去除多種污垢。有較強(qiáng)的洗滌去污能力，且不損傷各種常見的紡織纖維(其中對氯綸纖維可產(chǎn)生溶解作用，對丙綸纖維微溶，不宜使用)。四氯乙烯相對密度較大，在干洗機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)具有較大的沖擊動能，有利于加強(qiáng)洗滌機(jī)械力，提高卷離功能，縮短洗滌時(shí)間，提高洗滌效率。有一定毒性，常年操作四氯乙烯干洗機(jī)屬有害作業(yè)。2023/6/2223模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）（2）石油溶劑干洗劑石油干洗是干洗行業(yè)的一次綠色革命，干洗行業(yè)仍使用淘汰的四氯乙烯等干洗溶劑，對消費(fèi)者的健康有很大危害，而石油干洗設(shè)備和溶劑具有非常良好的清洗能力，具有穩(wěn)定的安全性。含有石油醚、丙酮、甲醛酯、乙醇、吐溫或司盤類表面活性劑等成分。不易燃燒，一擦即干，一擦即凈。使用方便，不損傷衣物，洗后不留印痕，適于清除各種毛呢、羽絨服裝及其制品的各類油污，還適于沙發(fā)、地毯等局部污跡的去除。2023/6/2224模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）石油干洗是干洗行業(yè)的一次綠色革命，主要原因在三個(gè)方面：①對環(huán)境無污染。機(jī)器在使用過程中實(shí)現(xiàn)零排放、低噪音、能源消耗少；②對人體無傷害。③對衣物面料無損壞，主要體現(xiàn)在衣物的洗滌范圍廣，對衣物的纖維具有保護(hù)作用，洗后衣物潔凈亮麗、柔軟、不縮不皺，尤其適合整洗各種高檔皮衣，如：裘皮2023/6/2225模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）（3）綠色干洗劑干洗溶劑本身符合環(huán)境保護(hù)和不危害人類健康的要求，或通過規(guī)范使用達(dá)到這一要求。綠色干洗是指衣物在干洗的全過程中，完全符合對環(huán)境保護(hù)的要求，對生態(tài)環(huán)境以及人類健康無危害或者是危害極少。目前用于干洗機(jī)的主要有溴化碳溶劑、新型液態(tài)二氧化碳溶劑等。開發(fā)二氧化碳洗滌織物的技術(shù)也在進(jìn)行中。2023/6/2226模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）（4）干洗助劑干洗助劑的種類很多，最常用的干洗助劑有干洗枧油、過濾粉、活性碳粉、溶劑芳香劑、抗靜電劑和柔軟劑、滅菌劑等。干洗枧油是使用最多的也是干洗工藝中最主要的助劑。干洗枧油主要含有表面活性劑，它可以在干洗過程中溶解水溶性污垢。適用于四氯乙烯干洗機(jī)，有助于清除各種污漬及水溶性污垢，可使衣物柔軟而手感自然及減少衣物皺褶。2023/6/2227模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）2、洗滌劑（1）強(qiáng)力洗衣粉是一種堿性很強(qiáng)的粉狀織物洗滌劑，主要用于餐廳的臺布、口布及廚衣、圍裙等重油垢織物的水洗，也可在床單、巾類等棉織物特別臟不易洗滌時(shí)的特殊處理。強(qiáng)力洗衣粉對皮膚有一定刺激性。使用時(shí)最好戴上膠手套。不慎弄到皮膚，請及時(shí)用水沖洗。儲存時(shí)放在干燥的地方，注意防潮。2023/6/2228模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）（2）通用洗衣粉配有高含量表面活性劑、軟水劑、抗再沉淀劑、超級熒光增白劑等。本品可與氯源粉、氧漂粉、乳化劑等一起使用。具有超強(qiáng)的去污力及抗硬水能力，對汗?jié)n、奶漬、血漬及植物基污斑具有特殊的去除功能。低堿度，低泡沫，通用配方，適合各種顏色的床單、窗簾、毛巾、臺布、衣物等織物的洗滌。不可洗滌真絲、純毛織物。2023/6/2229模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）（3）無磷洗衣粉指沒有添加磷P的洗衣粉。無磷洗衣粉是通過4A沸石等不含磷的物質(zhì)作助洗劑，減少了含磷污水的排放，有利于生態(tài)環(huán)境的維持。因此，我國已在一些水系較多的地區(qū)開始禁磷，同時(shí)提倡使用無磷、低磷的洗衣粉。主要是就是為了防止赤潮現(xiàn)象，因?yàn)榱卓梢允购Ｋ粻I養(yǎng)化讓藻類生長。無磷洗衣粉不傷皮膚，不污染環(huán)境，最重要的是不傷皮膚。2023/6/2230模塊六

洗衣房服務(wù)與管理（二）（4）乳化劑乳化劑在工業(yè)洗滌中起到乳化、滲透、穩(wěn)定、潤濕、發(fā)泡、去污、防生銹等作用，專門用作業(yè)洗滌中的。多用于清洗酒店賓館臺布餐