餐飲服務(wù)中心廢棄食用油脂管理制度_第1頁
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文檔簡介

餐飲服務(wù)中心廢棄食用油脂管理制度1.背景介紹餐飲服務(wù)中心日常運營中產(chǎn)生大量廢棄食用油脂，如果不妥善處理，可能會對環(huán)境和人體健康造成影響。因此，制訂一項廢棄食用油脂管理制度，是餐飲服務(wù)中心必不可少的一項工作。通過科學(xué)合理的管理制度，可以充分利用廢棄食用油脂的資源價值，保護環(huán)境，減少浪費，同時也可以降低餐飲服務(wù)中心的運營成本。2.廢棄食用油脂的概念廢棄食用油脂是指餐飲服務(wù)中心使用后剩余的炸油、炒菜油等食品加工廢棄物。這些廢棄物因為含有高濃度的有機物質(zhì)，如果直接倒入下水道或堆放在露天，可能會造成環(huán)境污染。3.廢棄食用油脂管理制度的主要內(nèi)容3.1廢棄食用油脂的分類和存儲餐飲服務(wù)中心在使用食用油脂時，應(yīng)當(dāng)將新油、用油、廢棄油分別存儲。廢棄食用油脂必須要用特制的容器進(jìn)行存儲，不能混雜于其他垃圾一起處理。3.2廢棄食用油脂的回收利用廢棄食用油脂可以通過合作單位進(jìn)行回收，或者通過專門的處理設(shè)備進(jìn)行處理，變成生物柴油、潤滑油、動植物飼料等產(chǎn)品。3.3廢棄食用油脂的處置方式餐飲服務(wù)中心在處理廢棄食用油脂時，應(yīng)當(dāng)按照環(huán)保要求進(jìn)行處理，不能直接排入下水道或者偷倒到公共場所。在應(yīng)急情況下，可以委托正規(guī)的處置單位進(jìn)行處理。3.4廢棄食用油脂的監(jiān)督管理餐飲服務(wù)中心應(yīng)當(dāng)建立廢棄食用油脂的日志記錄制度，每月對廢油的轉(zhuǎn)移和處置情況進(jìn)行核查，確保管理經(jīng)得起考驗。4.廢棄食用油脂管理制度的實施為了保證廢棄食用油脂管理制度的實施，餐飲服務(wù)中心應(yīng)當(dāng)：制訂廢棄食用油脂管理制度文件，并組織工作人員進(jìn)行培訓(xùn)。負(fù)責(zé)制定廢棄食用油脂的存儲、轉(zhuǎn)移、處置的具體操作程序。每月對廢棄食用油脂管理進(jìn)行檢查，做好日志記錄等管理工作。對于違反廢棄食用油脂管理制度的人員進(jìn)行處理，以示廉潔。5.結(jié)語廢棄食用油脂管理制度的實施，可以為餐飲服務(wù)中心的正常運營提供重要支持，保障公眾的

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