2023年茶藝師（中級）考試題第5套

1、【單選題】（）可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。

（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

2、【單選題】（）因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質

而獨樹一幟。（C）

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

3、【單選題】（）是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。

（A）

A、潮汕風爐

B、玉書偎

C、孟臣罐

D、紫砂壺

4、【單選題】（）是茶樓管理的基礎工作，它直接影響到茶館的

信譽和競爭力。（B）

A、茶點定價

B、控制茶點成本

C、茶點的特色

D、茶點的設置

5、【單選題】（）有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”

之說。（D）

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

6、【單選題】“竹筒茶”是（）人們別具風味的一種茶飲料。

（B）

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

7、【單選題】一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用

泡（）茶，然后斟入瓷杯飲用。（C）

A、玻璃杯

B、蓋碗

C、壺

D、紫砂杯

8、【單選題】下列（）屬于白茶類應有的干茶色澤。（A）

A、車艮白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

9、【單選題】下列適合沖泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、蓋碗、瓷壺

B、煮茶器

C、紫砂壺

D、以上都可以

10、【單選題】下面（）聞茶香時可以熱聞和冷聞相結合。

（D）

A、綠茶

B、白茶

C、普洱茶

D、烏龍茶

11、【單選題】中國茶道成熟于（）。（B）

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

12、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注

入紫砂壺和（）中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和

品茗杯中。（A）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

13、【單選題】乾隆御賜第一泉是（）（C）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

14、【單選題】以下（）不屬于烏龍茶四大產區(qū)。（C）

A、福建

B、廣東

C、廣西

D、臺灣

15、【單選題】以下（）不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。

B）

A、水仙

B、鳳凰單叢

C、肉桂

D、大紅袍

16、【單選題】關于茶葉中的主要藥用成分，以下（）描述最完整。

A)

A、有機化合物類和無機化合物類

B、有機化合物類

C、無機化合物類

D、礦物質

17、【單選題】沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是（）。

（D）

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、玻璃壺

18、【單選題】勞資關系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的（）①申

請調解②申請仲裁③提起訴訟（A）

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

19、【單選題】品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣。（C）

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂

D、焚香

20、【單選題】品茶注重（），追求精神上的滿足，強調意境。

B)

A、量

B、質

C、形

D、色

21、【單選題】唐德宗時期的（）也視為宮廷茶藝。（B）

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

22、【單選題】大茶采用（）制成，是閩紅三大工夫茶的上品。

（A）

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大葉種

23、【單選題】頭道茶經烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之

苦茶，茶湯通常（），一飲而盡。（B）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

24、【單選題】如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所

體現(xiàn)的（）也是不一樣的。（A）

A、道德價值

B、道德結果

C、行動結果

D、社會價值

25、【單選題】孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以（）

為貴。（C）

A、特大

B、中

C、小

D、大

26、【單選題】宋徽宗時，（）泉水成為宮廷貢品。（A）

A、無錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南眄突泉

27、【單選題】官窯的產地在（）。（C）

A、河南臨汝

B、河北曲陽

C、浙江杭州

D、浙江龍泉

28、【單選題】店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決

（）0（C）

A、顧客疑慮

B、員工差錯

C、服務糾紛

D、服務矛盾

29、【單選題】當客人離開時，茶藝服務人員送客要送到廳堂口

中，讓客人走在（）。（B）

A、中間

B、前面

C、后面

D、右側

30、【單選題】當茶葉含水量超過（），會加速茶葉的變質。

（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

31、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶,

米茶就是古人所稱的（）。（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

32、【單選題】原料的貯存主要是通過有效地調節(jié)控制的溫度、

濕度、酸堿度，抑制原料內部諸因素的活性，從而使原料在一定時期

內保持品質相對穩(wěn)定。（C）

A、存放地點

B、存放環(huán)境

C、存放場所

D、存放位置

33、【單選題】斗茶的評比標準一是比茶湯的色澤，以（）為上。

（D）

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

34、【單選題】服務人員（）要了解是否有VIP賓客預訂，包括時

間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。（B）

A、每周

B、每天

C、每一小時

D、每半天

35、【單選題】服務人員在語言上要注意談吐文雅、語調親切甜

潤、音量適中、（）。（c)

A、內容文明

B、講究文字

C、講究技巧

D、真誠有禮

36、【單選題】民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在（）、道具各具地方

特色。（A）

A、服飾

B、茶葉

C、音樂

D、表演

37、【單選題】漆器茶具始于清代，主要產于（）一帶。（A）

A、福建

B、河南

C、浙江

D、河北

38、【單選題】潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書偎即為陶制水壺,

為（），容水量約為250毫升。（D）

A、長方形

B、圓形

C、四方形

D、扁形

39、【單選題】玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯（）為止。

（C）

A、至五分滿

B、至六分滿

C、至七分滿

D、至八分滿

40、【單選題】用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水

器，應隨時保持這些器具中有（）的開水。（A）

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

41、【單選題】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫

的（）茶道。（D）

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

42、【單選題】白茶茶藝中“空山新雨后”是指（）。（C）

A、沖水

B、燒水

C、燙杯

D、聞香

43、【單選題】白茶茶藝中的（）程序被譽為“百味一杯里”。

（C）

A、聞香

B、觀色

C、品茶

D、回味

44、【單選題】真誠守信和（）是做人的基?安全生產模擬考試

一點通.本準則，也是一種社會公德。（C）

A、禮貌待客

B、認真負責

C、一絲不茍

D、態(tài)度和藹

45、【單選題】職業(yè)道德是指（）對道德的要求，是從事這一行業(yè)

的行為標準和要求。（B）

A、職業(yè)本質

B、職業(yè)特點

C、職業(yè)認知

D、職業(yè)習慣

46、【單選題】茶葉中含有（）種化學成分，對茶葉的色、香、味、

以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。（D）

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多

47、【單選題】茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質

D、茶黃素

48、【單選題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物（）

的氧化，加速茶葉變質。（C）

A、色素或蛋白質

B、維生素或蛋白質

C、色素或脂質

D、色素或維生素

49、【單選題】茶席布置時器具搭配要合理，色彩應（），具有藝

術感。（B）

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調

C、多樣

D、樸素

50、【單選題】茶樹葉片的葉緣離葉基（）處沒有鋸齒。

B)

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

51、【單選題】茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕（）。

（A）

A、酸、濕；堿、澇

B、酸、澇；堿、濕

C、弱酸、濕；堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

52、【單選題】茶點大致可分為干果類、鮮果類、（）、西點類和

中式點心類。（B）

A、甜點類

B、糖果類

C、咸點類

D、果脯類

53、【單選題】茶藝服務人員與顧客進行交往，通過語言符號和

非語言符號實現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是（）。

（D）

A、目光體態(tài)

B、姿勢

C、聲調

D、字句

54、【單選題】茶藝服務人員要禮貌熱情服務，即在與顧客交流

時要語氣平和、態(tài)度和藹、（）。（D）

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

55、【單選題】茶藝館經營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才

管理、（）三個方面。（A）

A、抓內部管理

B、抓茶葉品質的管理

C、抓茶文化知識培訓的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

56、【單選題】營銷人員要想行之有效地進行商品或服務的推介,

可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法，產品品

類齊全，（）。（B）

A、摸清顧客心理

B、按價格先低后高地展示

C、促使顧客產生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

57、【單選題】調制“龍虎斗”的茶葉原料是（）。（A

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

58、【單選題】黃山毛峰外形的品質特點是（）。（B）

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠

中帶霜（寶綠）

59、【判斷題】“自然的‘安全生產模擬考試一點通’規(guī)律和準則”

是“道”的含義之一。（X）

60、【判斷題】俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以

酒店奉客的習慣。（X）

61、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。

（X）

62、【判斷題】制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。

（V）

63、【判斷題】原則，就是人們活動的根本準則；規(guī)范，就是人

們言論、行動的標準。（V）

64、【判斷題】土耳其人煮茶時，使用一大一小兩把鐵茶壺。

X

65、【判斷題】在分工中不能過細，要做到分工與協(xié)作相結合'安

全生產模擬考試一點通否則分工過細，浪費人力，反而會降低

勞動效率。（V）

66、【判斷題】安溪鐵觀音外形是條索緊結、肥壯、沉重，似蜻

蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明。（V）

67、【判斷題】宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴肅穆，茶具古

樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強調修身養(yǎng)性或以茶

釋道。（V）

68、【判斷題】廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最

為講究，飲早茶的風氣也最盛。（V）

69、【判斷題】店長每日下班前應獨自清理營業(yè)場地、對所有的

電器設備、電源、門窗、房間進行認真檢查。（X）

70、【判斷題】店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完

成主管經理下達任務外，還要負責店里各項規(guī)章制度的制定和具體實

施。（V）

71、【判斷題】康王谷又名廬山堤，位于江西省著名風景旅游區(qū)

廬山南山中部偏西，是一條長達7km狹長谷地，城中澗流清澈見底。

（V）

72、【判斷題】當?shù)販氐陀?0℃或高于25℃,生長較緩慢。

（X）

73、【判斷題】所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言

惡語等。（)

74、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短

者為上。（X）

75、【判斷題】日本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。

（X）

76、【判斷題】明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代茶

具的代表。（X）

77、【判斷題】普通紅茶的碎'安全生產模擬考試一點通'末

也歸為紅碎茶分類。（X）

78、【判斷題】根據交往通道的性質，可將交往分為單向交往和

雙向交往。（X）

79、【判斷題】清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想青

芽鼻想香”，足見這個愛茶皇帝很有審美的想像力。（V）

80、【判斷題】白毫銀針的沖泡水溫選擇80c?85℃。

（V）

81、【判斷題】白瓷茶具的特點是色澤潔白，能反映出茶湯色澤,

傳熱慢、?！卑踩a模擬考試一點通”溫性能好，造型各異。

（X）

82、【判斷題】紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；壺蓋是

否緊密，按住氣孔不能出水等。（V）

83、【判斷題】經營者應履行的義務包括：依法約定或履行義務;

接受消費者的監(jiān)督；保證安全；提供產品虛假信息等。（X）

84、【判斷題】職業(yè)道德的風尚是指導整個茶藝活動的總方針。

（X）

85、【判斷題】茶葉一經用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，

會隨著時間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是

隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。（V）

86、【判斷題】茶葉中各種物質在沸水中浸出的快慢，與茶葉的

老嫩有關，但與加工方法無關。（X）

87、【判斷題】茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動效率；抵

抗酒精、煙堿的毒害作用；有利尿、調節(jié)體溫等作用。（V）

88、【判斷題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱桿菌和陰溝

腸桿菌，有害霉菌主要是黑曲霉。