第二章第四節(jié)糖類和脂肪

白糖紅糖冰糖怎樣檢驗淀粉和葡萄糖?糖類都是甜的嗎?甜的物質(zhì)都是糖嗎?本文檔共27頁；當前第1頁；編輯于星期六\10點56分1、糖類由哪些元素構(gòu)成？2、糖類可以分為幾大類？分類依據(jù)是什么？3、每一種類型的糖類有哪些具體的糖及其分布和功能？4、糖類的主要功能是什么？讀書思考本文檔共27頁；當前第2頁；編輯于星期六\10點56分一、糖類生物體中的有機化合物1、組成元素：C、H、O2、通式:(CH2O)n3、種類：本文檔共27頁；當前第3頁；編輯于星期六\10點56分（一）單糖：提供能量動物細胞中半乳糖提供能量植物細胞中果糖主要的能源物質(zhì)細胞中都有葡萄糖六碳糖(C6H12O6)組成DNA的成分細胞中都有脫氧核糖(C5H10O4)組成RNA的成分細胞中都有核糖(C5H10O5)五碳糖單糖功能分布種類不能被水解的糖類本文檔共27頁；當前第4頁；編輯于星期六\10點56分(二）二糖:麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富甘蔗、甜菜中含量豐富人和動物乳汁中含量豐富都能水解成單糖被細胞吸收提供能量由兩分子單糖脫水縮合而成本文檔共27頁；當前第5頁；編輯于星期六\10點56分葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果糖麥芽糖蔗糖乳糖幾種二糖的組成示意圖本文檔共27頁；當前第6頁；編輯于星期六\10點56分HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖單糖能被直接吸收，故二糖需要水解成單糖才能被吸收。本文檔共27頁；當前第7頁；編輯于星期六\10點56分淀粉纖維素肝糖原肌糖原植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲藏器官、一些植物果實中植物細胞的細胞壁中動物的肝臟中動物的肌肉組織中植物體內(nèi)儲能物質(zhì)植物細胞壁主要成分儲存能量調(diào)節(jié)血糖儲存能量（三）多糖：由多個單糖脫水縮合而成糖原本文檔共27頁；當前第8頁；編輯于星期六\10點56分基本單位：葡萄糖分子淀粉糖原纖維素植物通過光合作用產(chǎn)生淀粉，不易溶于水，消化成葡萄糖被吸收纖維素：在人體和動物體內(nèi)很難被消化，不溶于水，細胞壁主要成分，不儲存能量本文檔共27頁；當前第9頁；編輯于星期六\10點56分脫水縮合脫水縮合水解水解糖尿病與糖的攝取量有關嗎?為什么要嚴格限制糖尿病人的甜味食品以及米飯、饅頭等主食?米飯、饅頭含有的淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。有人認為，吃糖過多或吃得過飽，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你認為對嗎？

本文檔共27頁；當前第10頁；編輯于星期六\10點56分糖類單糖雙糖多糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖蔗糖麥芽糖乳糖淀粉纖維素糖原動物細胞動物細胞植物細胞植物細胞分類概念圖本文檔共27頁；當前第11頁；編輯于星期六\10點56分根據(jù)概念圖，分析歸納1、動物有而植物沒有的糖2、植物有而動物沒有的糖3、動物和植物都有的糖半乳糖、乳糖、糖原蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素核糖、脫氧核糖、葡萄糖、果糖本文檔共27頁；當前第12頁；編輯于星期六\10點56分4、糖類的功能細胞中的主要能源物質(zhì)———葡萄糖a.生物體維持生命活動所需

能量的主要來源。b.生物體合成其他化合物的基本原料。

C、生物體的組成成分之一本文檔共27頁；當前第13頁；編輯于星期六\10點56分一、選擇題1．下列糖中具有還原性的是 A．蔗糖 B．果糖 C．淀粉 D．纖維素2．在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是 A．乳糖B．淀粉 C．糖元D．麥芽糖3．下列屬于植物二糖的是A．蔗糖纖維素 B．麥芽糖葡萄糖C．淀粉纖維素 D．蔗糖麥芽糖本文檔共27頁；當前第14頁；編輯于星期六\10點56分4．糖元和淀粉完全水解后的產(chǎn)物分別是A．葡萄糖葡萄糖B．葡萄糖果糖C．核糖葡萄糖D．乳糖果糖5．啤酒的成分中主要含有的糖類是 A．蔗糖 B．淀粉C．麥芽糖D．纖維素6．下列有關多糖的敘述中哪一項是不可能的 A．它們是生物的主要能源物質(zhì) B．它們是植物細胞壁的主要成分 C．它們是遺傳信息的載體 D．它們的分子質(zhì)量大本文檔共27頁；當前第15頁；編輯于星期六\10點56分案例分析19世紀，工業(yè)迅猛發(fā)展。但就在這時，工廠里許多工人的孩子得了軟骨病。這主要是由于體內(nèi)缺乏某種物質(zhì)引起的。這種物質(zhì)的主要來源是陽光，陽光作用于皮膚后，人體才能產(chǎn)生這種物質(zhì)。舍拜爾德.愛.帕姆在1890年寫了這樣一段話：“下種子的小巷是窮人的孩子出沒和玩耍的地方，那里沒有陽光，環(huán)境糟透了，到處都是軟骨病的受害者?！蹦阒郎鲜霭咐兴f的“這種物質(zhì)”指的是什么嗎？本文檔共27頁；當前第16頁；編輯于星期六\10點56分本文檔共27頁；當前第17頁；編輯于星期六\10點56分二、細胞中的脂質(zhì)1.組成脂質(zhì)的化學元素有哪些？2.脂質(zhì)有哪些常見種類？3.各種脂質(zhì)主要分布在生物的哪些部位？4.各種脂質(zhì)分別有哪些功能？本文檔共27頁；當前第18頁；編輯于星期六\10點56分1.脂肪的功能及分布功能：A.主要的儲能物質(zhì)；對于高等動物和人：

B.保溫；

C.減少器官之間的磨檫，緩沖外界壓力，以保護內(nèi)臟器官。分布：大量存在于某些植物的種子、果實及動物體的脂肪組織中本文檔共27頁；當前第19頁；編輯于星期六\10點56分1g糖原分解

kJ能量1g脂肪分解

kJ能量1739與同等質(zhì)量的糖原相比脂肪放能多，好氧多。脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)本文檔共27頁；當前第20頁；編輯于星期六\10點56分功能：構(gòu)成細胞膜和細胞器膜的重要成分分布：人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子。2、磷脂的主要功能及其分布本文檔共27頁；當前第21頁；編輯于星期六\10點56分3、固醇分為哪幾大類，各有什么功能？膽固醇性激素維生素D細胞膜的重要組成成分，參與血液中脂質(zhì)的運輸能促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收本文檔共27頁；當前第22頁；編輯于星期六\10點56分總結(jié)本文檔共27頁；當前第23頁；編輯于星期六\10點56分1、單體2、多聚體是指組成生物大分子（多糖、蛋白質(zhì)、核酸）的基本單位。每個單體都以若干個相連的C原子構(gòu)成的C鏈為基本骨架葡萄糖氨基酸核苷酸多糖蛋白質(zhì)核酸生物大分子又稱為單體的多聚體。單體多聚體脫水縮合三、生物大分子以碳鏈為骨架由許多單體經(jīng)脫水縮合連接成的結(jié)構(gòu)。本文檔共27頁；當前第24頁；編輯于星期六\10點56分單體：