傳菜員崗位規(guī)章制度

傳菜員崗位規(guī)章制度一、崗位職責(zé)完成餐廳菜品的傳遞和上菜，保證餐品的準(zhǔn)確及時(shí)地送達(dá)顧客。確保餐桌上的餐品擺放整齊，面向顧客。按照餐廳要求和規(guī)定，認(rèn)真負(fù)責(zé)地執(zhí)行工作。二、工作時(shí)間工作時(shí)間為八小時(shí)制，具體的上班和下班時(shí)間根據(jù)餐廳工作需求而定。上班前應(yīng)該提前一小時(shí)到達(dá)餐廳，進(jìn)行崗位交接和銜接工作，保證工作的連續(xù)性。下班后應(yīng)該歸還和清點(diǎn)工作所使用的器具和設(shè)備，進(jìn)行崗位交接和銜接工作，保證工作的連續(xù)性。三、工作標(biāo)準(zhǔn)傳菜員需要認(rèn)真了解和遵守餐廳菜品的名稱(chēng)和特點(diǎn)，以便于知道每道菜品應(yīng)該擺放在哪一個(gè)位置，如何準(zhǔn)確地傳遞并保持其溫度和鮮味。傳菜員需要注意自己的言行舉止，不得冷嘲熱諷或者失態(tài)，要盡量為顧客提供良好的服務(wù)。傳菜員需要在上菜之前仔細(xì)檢查菜品是否符合顧客的要求，如有問(wèn)題及時(shí)溝通解決。注意傳菜順序，遵守國(guó)際通行的進(jìn)餐順序，即先上冷菜、后上熱菜，先上魚(yú)肉、后上肉類(lèi)，先上主食、后上主菜，遵守一菜一送、一桌一送的原則，保證顧客的用餐體驗(yàn)。傳菜員需保持工作場(chǎng)所整潔干凈，及時(shí)清理餐具和餐桌，保證顧客用餐環(huán)境舒適衛(wèi)生，并注意節(jié)約資源，避免浪費(fèi)。四、工作裝備工作制服：傳菜員應(yīng)按規(guī)定穿戴工作制服，并保持服裝整潔干凈。工作鞋：傳菜員應(yīng)按規(guī)定穿戴工作鞋，保持清潔干凈，穿著習(xí)慣鞋時(shí)，應(yīng)注意腳部衛(wèi)生并勤換襪子。五、違規(guī)處理傳菜員如因個(gè)人原因遲到早退、曠工、不穿戴工作服等違規(guī)行為，將會(huì)影響整個(gè)餐飲服務(wù)業(yè)的形象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理。如果傳菜員違規(guī)行為影響了餐廳服務(wù)質(zhì)量和客戶(hù)滿(mǎn)意度，將會(huì)受到懲罰，甚至被開(kāi)除。六、總結(jié)傳菜員是餐廳重要的一環(huán)，他們的服務(wù)質(zhì)量不僅關(guān)系到顧客的用餐體驗(yàn)，同時(shí)也關(guān)系到餐廳的形象和口碑。為了保證顧客的福利和快樂(lè)用餐，傳菜員應(yīng)該在各項(xiàng)規(guī)章制度的約束下，嚴(yán)格按照工作要求進(jìn)行