飯店服務(wù)員管理制度

飯店服務(wù)員管理制度1.概述飯店服務(wù)員是飯店的重要的服務(wù)力量，是飯店與顧客溝通的橋梁，為了保證飯店服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范服務(wù)員的行為，特制定本管理制度。2.工作職責(zé)接待客人，向客人介紹飯店服務(wù)和菜品；按照客人的要求安排就餐位置，并幫助客人進行就餐；及時清理桌面，提供餐巾和餐具，并按照規(guī)定放置各種調(diào)料和蘸料；及時清理菜肴碗盤以及垃圾，并定時巡邏，維持現(xiàn)場衛(wèi)生；細心聆聽客人的意見和建議，并及時推薦優(yōu)質(zhì)服務(wù)；3.工作規(guī)范正確的著裝：服務(wù)員必須穿著飯店規(guī)定的工作服，工作服必須整潔，沒有暴露的部位，不得違反穿著規(guī)定；創(chuàng)建舒適的用餐環(huán)境：飯店服務(wù)環(huán)境必須整潔、明亮、寬敞，必須安裝空氣凈化器以保證空氣清新；安全營造：為了防止客人被燙傷、劃傷等情況，必須在每個桌面設(shè)置使用說明及注意事項，并盡量避免使用危險的餐具；熱情周到的服務(wù)：服務(wù)員須以熱情、親切的態(tài)度向客人提供服務(wù)，耐心解答客人提出的問題，并快速響應(yīng)客人的需求；講究效率：服務(wù)員必須以高效的速度為客人提供服務(wù)，最大限度地節(jié)省客人的時間，使客人獲得更盡如人意的就餐體驗。4.工作責(zé)任滿足客人的需求：飯店服務(wù)員必須滿足客人的需求，并及時響應(yīng)客人的反饋，保證客人的滿意度；堅決遵守服務(wù)規(guī)范：服務(wù)員在工作中必須嚴(yán)格遵守本管理制度，并將它作為自己的工作綱領(lǐng)；防止投訴：服務(wù)員必須注意每一個細節(jié)，嚴(yán)格按照管理制度執(zhí)行工作，努力做好工作，防止投訴的發(fā)生；加強學(xué)習(xí)：服務(wù)員必須積極學(xué)習(xí)服務(wù)行業(yè)的最新知識和經(jīng)驗，不斷提升服務(wù)技能和水平；及時反饋問題：服務(wù)員在工作中遇到問題或不適應(yīng)的情況，必須及時向架構(gòu)反饋，尋求幫助，爭取及時解決。5.遵守規(guī)定服務(wù)員必須遵守下列規(guī)定：1.在崗期間不得酗酒、吸煙，不得穿著不符合職業(yè)要求的服裝；2.不得隨意泄露顧客的身份信息和各種隱私；3.不得在崗時間內(nèi)睡覺、聊天、打電話或進行其他不當(dāng)行為；4.不得以任何方式違反服務(wù)規(guī)范和管理制度，損害飯店形象和聲譽。6.后續(xù)的執(zhí)行飯店服務(wù)經(jīng)理必須向服務(wù)員詳細明確本管理制度；服務(wù)經(jīng)理必須加強對服務(wù)員的培訓(xùn)和考核，并且定期檢查服務(wù)員的執(zhí)行情況，并根據(jù)執(zhí)行情況及時調(diào)整和完善管理制度；服務(wù)員因職業(yè)失誤，造成的損失必須由服務(wù)員負(fù)責(zé)，并根據(jù)服務(wù)員的實際執(zhí)行情況進行懲處；7.結(jié)語飯店服務(wù)員管理制度的制定，不僅適用于飯店服務(wù)員，更是約束服務(wù)員的行為準(zhǔn)則，體現(xiàn)了服務(wù)