初中化學(xué)中考中考化學(xué)實(shí)驗(yàn)探究復(fù)習(xí)松花蛋中的化學(xué)(共28張)

化學(xué)與探究松花蛋中的化學(xué)

教學(xué)流程教學(xué)背景教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重難點(diǎn)學(xué)情分析說(shuō)課流程教學(xué)背景通過(guò)今天的學(xué)習(xí)使學(xué)生能夠在開放的問(wèn)題情境當(dāng)中對(duì)已有的知識(shí)進(jìn)行整理，構(gòu)建新的知識(shí)體系，在實(shí)踐探索當(dāng)中不再是機(jī)械地照搬書本知識(shí)，而是靈活地運(yùn)用到實(shí)踐中，能夠用化學(xué)知識(shí)來(lái)解決生活中的困難。學(xué)情分析本節(jié)課是在學(xué)生儲(chǔ)備了與生活聯(lián)系緊密的生石灰、燒堿、純堿等相關(guān)知識(shí)的基礎(chǔ)上，從而對(duì)生活中某些現(xiàn)象會(huì)產(chǎn)生一定的興趣。教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)1、通過(guò)松花蛋浸出液的檢測(cè)掌握常見(jiàn)溶液的鑒別方法2、加深對(duì)酸堿鹽性質(zhì)的認(rèn)識(shí)能力目標(biāo)1、培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力2、培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及動(dòng)手操作能力等情感目標(biāo)1、引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活、生活中的化學(xué)2、加強(qiáng)對(duì)學(xué)生協(xié)作精神、探究和創(chuàng)新精神的培養(yǎng)3、加強(qiáng)學(xué)生科學(xué)研究方法的培養(yǎng)，提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)教學(xué)重難點(diǎn)重點(diǎn)：1、松花加工原料浸出液的檢測(cè)難點(diǎn)：2、實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)及合理性探討松花蛋松花蛋浸出液中提取NaCl學(xué)會(huì)除雜方法松花蛋浸出液的檢測(cè)溶質(zhì)成分的檢測(cè)松花蛋浸出液NaOH的檢測(cè)常見(jiàn)離子的檢測(cè)方法松花蛋浸出液的分離過(guò)濾等混合物分離的方法教學(xué)流程一、創(chuàng)設(shè)情境，提出問(wèn)題關(guān)于松花蛋你想知道什么？相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主會(huì)做生意，所以買賣興隆。由于人手少，店主在應(yīng)酬客人時(shí)，隨手將泡過(guò)的茶葉倒在爐灰中，說(shuō)來(lái)也巧，店主還養(yǎng)了幾只鴨子，愛(ài)在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時(shí)，難免有遺漏。一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時(shí)，發(fā)現(xiàn)了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰(shuí)知?jiǎng)冮_一看，里面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來(lái)；嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是最初的皮蛋。后來(lái)，經(jīng)過(guò)人們不斷摸索改進(jìn)，皮蛋的制作工藝日臻完善。松花蛋的來(lái)歷

由于在腌制的過(guò)程中經(jīng)過(guò)了強(qiáng)堿的作用，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來(lái)腌制，所以鐵質(zhì)的含量也變高。不過(guò)維生素B群及必需氨基酸則被破壞了。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。松花蛋的營(yíng)養(yǎng)

傳統(tǒng)的方法是將灰料及食鹽敷在鮮蛋外，灰料的主要原料一般都包括生石灰、純堿以及草木灰。加工100枚松花蛋，需生石灰500g、純堿150g、草木灰50g、食鹽100g、茶葉15g、水1000g、鉛丹（PbO）少許。將鮮鴨蛋用堿粉，生石灰、鹽、茶及極少量一氧化鉛配制的料湯(泥)或直接用氫氧化鈉代替堿和石灰配制的料液加工而成。松花蛋加工的主要原料：食鹽、生石灰、純堿、水等

這些原料混合后，會(huì)發(fā)生哪些化學(xué)反應(yīng)呢？松花蛋的腌制方法：發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式：CaO＋H2O＝Ca(OH)2Ca(OH)2＋Na2CO3＝CaCO3↓＋2NaOH猜想：根據(jù)以上反應(yīng)，怎么提取松花蛋浸出液呢？所得浸出液中含有哪些溶質(zhì)呢?

利用知識(shí)解決問(wèn)題邢臺(tái)市第十九中學(xué)探究：松花蛋中的化學(xué)

浸泡液中會(huì)有哪些溶質(zhì)，我能做出合理的猜想：

猜想一：NaCL、NaOH

猜想二：NaCL、NaOH、Na2CO3

猜想三：

NaCL、NaOH、Ca（OH）2

猜想四：

……我會(huì)探究浸泡液中含有哪些溶質(zhì)？實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論化學(xué)方程式……邢臺(tái)市第十九中學(xué)實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論化學(xué)方程式松花蛋中的化學(xué)取樣通入二氧化碳取樣，滴加碳酸鈉溶液浸泡液中含有溶質(zhì)Ca(OH)2嗎?有白色沉淀生成取樣通入二氧化碳無(wú)現(xiàn)象無(wú)現(xiàn)象無(wú)取樣，滴加碳酸鈉溶液有白色沉淀生成無(wú)CO2+Ca(OH)2=CaCO3↓+H2ONa2CO3+Ca(OH)2=CaCO3↓+2NaOH邢臺(tái)市第十九中學(xué)實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論化學(xué)方程式松花蛋中的化學(xué)取樣，滴加稀鹽酸生成氣泡Na2CO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑

取樣，加氫氧化鈣溶液生成白色沉淀Na2CO3+Ca(OH)2=CaCO3↓+2NaOH取樣，滴加氯化鈣溶液生成白色沉淀Na2CO3+CaCl2=CaCO3↓+2NaCl浸泡液中含有溶質(zhì)Na2CO3嗎?取樣，滴加氯化鋇溶液生成白色沉淀Na2CO3+BaCl2=BaCO3↓+2NaCl這些實(shí)驗(yàn)方案用到了酸、堿、鹽的哪些性質(zhì)？思考：在猜想二正確的情況下想從溶液中提取出NaCl固體，請(qǐng)你幫助他設(shè)計(jì)一個(gè)提純的實(shí)驗(yàn)方案。

除雜質(zhì)原理：所選物質(zhì)只和雜質(zhì)反應(yīng)，不生成新的雜質(zhì)思考：

想進(jìn)一步確定溶液中氫氧根離子的存在，請(qǐng)你幫助設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。樣品溶液向溶液中加入：產(chǎn)生白色沉淀Ca(NO3)2溶液過(guò)量樣品中含有NaOH結(jié)論過(guò)濾，向?yàn)V液中加入：無(wú)色酚酞變紅無(wú)色酚酞樣品中含有結(jié)論Na2CO3智能提升思考：

設(shè)計(jì)物質(zhì)檢驗(yàn)的方案時(shí)應(yīng)注意什么？方案合理、操作簡(jiǎn)單防止干擾、現(xiàn)象明顯注意3：我會(huì)應(yīng)用

根據(jù)前面所學(xué)的，想一想松花蛋的酸堿性怎樣？吃松花蛋時(shí)，為什么要加一些食醋？

板書設(shè)計(jì)

松花蛋中的化學(xué)CaO+H2O=Ca(OH)2Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH第一組

假設(shè)：第二組

假設(shè)：第三組

假設(shè)：第四組

假設(shè)：……課后反思1、利用學(xué)生熟悉的松花蛋創(chuàng)設(shè)情境，使學(xué)生感受化學(xué)來(lái)源于生活，服務(wù)于生活，感