食品藥品考試 帶答案 食品藥品監(jiān)督管理局

食品藥品監(jiān)督管理資料一、單項(xiàng)選擇題1、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)（C）制定。C、《中華人民共和國食品安全法》2、縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，（C），為食品安全監(jiān)督管息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享。C、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（C）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全.C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)4、食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照（C）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報(bào)例的規(guī)定5、下列屬于行政法規(guī)的是（B）。B、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》6、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（A）。 A、餐飲服務(wù)場所7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（A）后，辦理工商登記。A、食品生產(chǎn)許可8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（B）。B、3年9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（C）；、立即采取整改措施10）C、培訓(xùn)檔案11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒(A病毒性肝炎、戊型病毒性肝等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。 A、甲型12救措施且能保證食品安全的情況下（A）；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A、可以繼續(xù)銷售13（以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu)）農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為B、最終檢驗(yàn)結(jié)論14復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由（C）承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由C、抽樣檢驗(yàn)的部門15等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（B）向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)B、2小時(shí)內(nèi)16(B)B消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理17、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)(B)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。B、每年18、食品檢驗(yàn)實(shí)行(D)負(fù)責(zé)制。D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人19(A有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。 A、任何組織或個(gè)人20、（B）B、省級(jí)21、食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（A）。 A、增加監(jiān)檢查頻次22作出之日起（D）D、五年23、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（B）的標(biāo)準(zhǔn)。B、強(qiáng)制性24了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（C）C、十倍25、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（C）。C、衛(wèi)生行政部門26、食品安全法規(guī)定，（A）對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全督管理工作。 A、縣級(jí)以上地方人民政府27（A對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。A食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估制度28、制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（B）為依據(jù)。B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果29、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求30、超過保質(zhì)期限的食品（C）。C、不能銷售31)、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任32(C)。C、衛(wèi)生行政部門通報(bào)33、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D)組織事故責(zé)任調(diào)查。D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門34、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（C）。C、對(duì)人體安全、無害35那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（C）。、限定的食品品種中按限量使用36、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（C）報(bào)告。C、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門37、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由(B)統(tǒng)一公布。B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門38、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自(C)起施行。C．2010年6月1日39、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依(A的規(guī)定給予處罰。 A、《中華人民共和國廣告法》40、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請(qǐng)獲得）A、食品生產(chǎn)許可41（A）A產(chǎn)品合格證明文件42、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。C、出廠檢驗(yàn)合格43、添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（A）確定和修訂。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門44、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合）。 A、我國食品安全國標(biāo)準(zhǔn)45、食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施（C）。C、免檢46、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（B）。B、購買抽取的樣品47、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（D）的處分。D、撤職或者開除48）、中文49(C)C政部門50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（D）。D、治療功能51、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（C）、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估52、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（B）負(fù)責(zé)。B、質(zhì)量監(jiān)督部門53、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（A）負(fù)責(zé)。A、工商行政管理部門54、對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是(D) D．食品藥品監(jiān)督管理部門55、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明。 A、主要營養(yǎng)成分及其含量56、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（A）。A、藥品57部門D、吊銷許可證58、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B）。B、二年59、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（二）次以上罰款的行政處罰。60、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的？(C)C、名譽(yù)權(quán)61、《中華人民共和國食品安全法》自（B）實(shí)施Ｂ、2009年6月1日62、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品：(B)Ｂ、不需要取得食品流通許可63到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)（C）C連帶64、在（C）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。Ｃ、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠65、安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的將處（）以上（）以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（B） B、2000 2000066、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由(A)制定、公布。Ａ、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門67(B)。Ｂ、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)68、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B)。Ｂ、二年69生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品食品添加劑或者標(biāo)簽說明書不符合食品安全法規(guī)定食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重(D)。Ｄ、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證 70、用非品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重(D)。Ｄ、吊銷許可證五、名詞解釋（共5道題）1、食品 答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品物品，但是不包括以治療為目的的物品。2、預(yù)包裝食品 答案：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。3、食品添加劑 答案：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。4、保質(zhì)期 答案：指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。5、食品安全 答案：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任急性、亞急性或者慢性危害。6、非食用物質(zhì) 答案：是指制作食品時(shí)加入了國家法律所不允許加入的物質(zhì)，是違法添的，與食品添加劑是完全不同的概念。7、食品安全標(biāo)準(zhǔn) 答案：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。8、產(chǎn)品質(zhì)量 答案：產(chǎn)品質(zhì)量指的是在商品經(jīng)濟(jì)范疇，企業(yè)依據(jù)特定的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)劃、設(shè)計(jì)、制造、檢測、計(jì)量、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售、售后服務(wù)、生態(tài)回收等全程的必要信息披露。9、食品安全事故 答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康危害或者可能有危害的事故。10、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 答案指對(duì)食品、食品添加劑中生物性化學(xué)性和物理性危害對(duì)人體健康可能造成的不良影響所進(jìn)行的科學(xué)評(píng)估，包括危害識(shí)別、危害特征描述、暴露評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)特征描述等。六、簡答題（共10道）1預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注哪些內(nèi)容？ 答（一名稱規(guī)格凈含量生產(chǎn)日期（二成分或者配料表； （三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期； （五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)六貯存條件；（七所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱八生產(chǎn)許可證編號(hào)； （九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。2、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些事項(xiàng)？答案：（一）食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量；（二）生產(chǎn)者名稱、地址和聯(lián)系方式；（三）成分或者配料表； （四）生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限；（五）貯存條件；（六）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（七）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（八食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的和國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告批準(zhǔn)的使用范圍使用量和使用方法； （九）法律法規(guī)或者相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)注的其他事項(xiàng)。3、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？ 答案：（一）食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物農(nóng)藥殘留獸藥殘留重金屬污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；（二食品添加劑的品種、使用范圍、用量；（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；（四）對(duì)與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求；（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；（七）食品檢驗(yàn)方法和規(guī)程； （八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。4、對(duì)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，質(zhì)監(jiān)部門有權(quán)采取哪些措施？答案：（一）進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查；（二）對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)； （三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)賬簿以及其他有關(guān)資料；（四查封扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品違法使用的食品原料食品添加劑食品相關(guān)產(chǎn)品以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設(shè)備；（五）查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場所。56準(zhǔn)。使用標(biāo)準(zhǔn)有：《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）、《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880）；364個(gè)，2010年至201110472個(gè)（14個(gè)指向《中華人民共和國藥典》）。7、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）包括哪些內(nèi)容？答案：《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定了我國食品添加劑的定義、范疇、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍、使用量和使用原則等。食品添加劑按功能分為23個(gè)類別，GB2760類別的食品添加劑。9、