餐飲策劃方案范本篇

餐飲策劃方案范本5篇

一、工程概述

主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費(fèi)群體，不單供應(yīng)飲食，還供應(yīng)以某種特殊文化為主體的效勞。

__后的消費(fèi)意識與力量都較強(qiáng)，客觀上形成了巨大的市場，開辦這個(gè)主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與__年月一代人的特別身份在__后主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些共性的裝飾和差異化的效勞，為那些具有共性消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)、品牌消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)特點(diǎn)的__后供應(yīng)獨(dú)特的效勞，以滿意他們共性化的需求，最終到達(dá)盈利的目的。

二、工程簡介

餐廳名稱：__

店面選址：__南營子大街，周邊主要是銀行、商場、服裝店、化裝品店等，店面約八十平米。

目標(biāo)人群：__后。入店前會檢查身份證，若是__后，不允許進(jìn)去，由于__后會覺得里面的東西稚嫩，__后理解不了。

布局規(guī)劃：裝修風(fēng)格融合小學(xué)初中教室，內(nèi)部展現(xiàn)主要通過物品及墻面展現(xiàn)來渲染，分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點(diǎn)菜區(qū)等。

企業(yè)定位：緊緊圍繞__后主題餐廳文化這個(gè)理念建立一個(gè)高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處聞名的主體休閑消遣餐廳。

三、餐廳布局設(shè)計(jì)

餐廳布局主要分為外部和內(nèi)部兩局部：

1、店頭以涂鴉的形式寫著8號學(xué)苑，店頭橫幅寫上8號學(xué)苑開學(xué)了，歡送新老同學(xué)前來報(bào)名，給人以比擬新穎又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來談天敘舊，為那些上班一族的__后供應(yīng)一個(gè)放松閑適的環(huán)境。

2、店內(nèi)整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的，白墻綠漆，裝飾的簡潔而懷舊，主要分為幾個(gè)局部：

a.收銀臺后面的墻上是一個(gè)大黑板，上面寫有校規(guī)、測驗(yàn)題、課程安排(營業(yè)時(shí)間)，最上面插面小國旗;

b.餐廳后面布置一個(gè)黑板報(bào)，大標(biāo)題是開學(xué)啦，黑板上面是優(yōu)秀班級的獎(jiǎng)狀;

c.餐桌類似課桌的摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。

d.每個(gè)課桌上面都有一個(gè)課程標(biāo)志，比方歷史、化學(xué)、數(shù)學(xué)、語文等，作為桌號;

e.煙灰缸是變形金剛外形的(只在抽煙區(qū)有放)，()餐具是__后小時(shí)候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺;

f.店里兩側(cè)掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。

g.其他從各個(gè)細(xì)節(jié)著手，布置各種小玩意兒，如孩提時(shí)用的鐵制文具盒、__后小時(shí)候玩的霸王嬉戲機(jī)卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機(jī)、老式照相機(jī)、老式錄音機(jī)、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動(dòng)畫片的照片等。

四、菜品設(shè)計(jì)

__后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時(shí)有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括一般涮菜，班長推舉菜，餐廳特色菜三大局部。在餐廳的菜品設(shè)計(jì)上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng)意且種類齊全，盡量參加一些__后的元素。其次是價(jià)格合理，工薪消費(fèi)，在量和價(jià)格上做好平衡。

五、效勞特色

1、把效勞員叫做值日生，佩戴中隊(duì)長的袖標(biāo)，撐經(jīng)理為班長。收桌子是大掃除，點(diǎn)菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結(jié)賬時(shí)交學(xué)費(fèi)，按學(xué)號上菜。

2、要辦學(xué)生證的話，需要答一份考試卷子，有英語閱讀、物理、化學(xué)，都是初中內(nèi)容，全部答對免學(xué)費(fèi)(會員費(fèi))，學(xué)生證里面夾著中小學(xué)生守則和會員卡，班級是統(tǒng)一的一年級二班。會員卡可以用來訂位、積分。

3、營業(yè)時(shí)間：休息時(shí)間可以忽視，中間有下課鈴。

周一到周五：10：00-14：30語文;16：30-19：00自習(xí);19：10-22：00數(shù)學(xué)。

周六日：9：00-14：30歷史;14：40-19：00地理;19：10-23：00自習(xí)。

4、通過店內(nèi)的整個(gè)布局營造一個(gè)屬于__后記憶里的小世界，讓每位近點(diǎn)消費(fèi)的顧客在切身體驗(yàn)中享受獨(dú)特的效勞。

六、費(fèi)用預(yù)算

1、店鋪?zhàn)饨穑篲_元/月(12個(gè)月)__元

日常必需品(碗，刀叉，杯子等)__元

裝修及桌椅__元

推廣費(fèi)用__元

電器及廚房大型設(shè)備__元

人員服裝費(fèi)__元

初期流水資金__元

餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用__元

銷售促進(jìn)和開業(yè)慶典__元

其他費(fèi)用__元

合計(jì)__元

2、運(yùn)營階段的費(fèi)用：員工的工資，物料選購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，固定資本，折舊率，雜項(xiàng)開支等。

經(jīng)理_1人(每人__元/月)__元

廚師_3人(每人__元/月)__元

效勞員_10人(每人__元/月)__元

清潔工_1人(每人__元/月)__元

選購員_1人(每人__元/月)__元

合計(jì)__元

電費(fèi)

夏天__元/月

冬天__元/月

其他費(fèi)用__元

七、市場推廣策略

1、店面條幅

開業(yè)當(dāng)天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優(yōu)待多多，歡送進(jìn)店試吃之類的標(biāo)語。

2、宣傳頁廣告

在開業(yè)當(dāng)天在店內(nèi)發(fā)放宣傳單頁，并介紹開業(yè)優(yōu)待信息，也可在廣場四周向過往行人(年齡介于20-30之間)發(fā)放。對過往行人的宣傳單發(fā)放可持續(xù)10天。

3、免費(fèi)供給

凡進(jìn)店消費(fèi)者，皆可免費(fèi)享受餐廳供應(yīng)的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，布滿了__年月的懷舊信息。

4、代金券返還

開業(yè)當(dāng)天凡消費(fèi)滿一百元的顧客，均可獲贈(zèng)10元代金券，代金券不行本次使用，以后任何時(shí)候消費(fèi)皆可使用。

5、積分升級

凡進(jìn)店消費(fèi)顧客，都會有消費(fèi)記錄，每消費(fèi)十元可積一分，積夠非常從學(xué)前班升到一年級，以后以此類推，每積非常升一級，升到五年級后可頒發(fā)畢業(yè)證。

最新餐飲籌劃方案范本2

一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營宗旨和理念

__西餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。

二、市場定位

1.選址方面：__西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的效勞。

2.風(fēng)格方面：__西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的效勞，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求安康方面轉(zhuǎn)變。

3.校園市場環(huán)境方面：校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的進(jìn)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對外部市場競爭要小，個(gè)體經(jīng)營單純，以小投資為主，效勞于在校大學(xué)生。效勞于學(xué)生，應(yīng)當(dāng)供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)的效勞，首先，要吸引學(xué)生的留意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光臨本店，所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的;其次，是怎樣到達(dá)以下營銷效果

潛在客戶

現(xiàn)實(shí)客戶

滿足客戶

美譽(yù)度

所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的。

分析

學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料說明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對象比例圖如下：

同時(shí)在校院里經(jīng)營西餐廳的SWTO分析圖如下：

S：美食街四周是男生宿舍最聚中的地方，間或去美食街的人占了全師生

W：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?，對于西餐廳來說不那么的習(xí)慣，但資料說明對西餐廳有興趣嘗試的占了

O：現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的效勞是就餐環(huán)境，而適合__西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可說明了，__西餐廳開業(yè)后會有更受歡送的可能性。

T：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>

三、治理理念

1.敬重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

2相互監(jiān)視：治理層監(jiān)視員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或見解

3營造集體氣氛：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的暖和，有利于加強(qiáng)分散力，提高工作積極性

4.公正對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才能

四、產(chǎn)品介紹

以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿意消費(fèi)者的需求：

1.推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品嘗。

2.西餐結(jié)合快餐

例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

3.美顏甜品

例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。

4.依據(jù)不同的季克制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等

例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精巧冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、自然花茶、精致飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

五、市場營銷策略

1.品牌策略：

“__西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！癬_”一詞可以

營造高雅的共性氣氛傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的留意。

2.價(jià)格策略：

(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿意。

(2)針對消費(fèi)者比擬價(jià)格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比擬價(jià)格中能快速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿意”。

3.促銷策略

(1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必需了解競爭對手的狀況，比擬自己與競爭對手產(chǎn)品和效勞的區(qū)分，在此根底制定出詳細(xì)的促銷規(guī)劃和方案，在實(shí)施規(guī)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮亮的企業(yè)形象。

(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：

A.求新：我國的西餐廳不但歷史長遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對此缺少新奇感，尤其是文化品嘗太低，跟不上進(jìn)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)根底上做足做夠“新”字文章，增加其吸引力。

B.求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今日人們則以養(yǎng)分和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿意人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。

C.求奇：要在求新和求變的根底上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)當(dāng)從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到特別制勝。

D.求特：這個(gè)特，就是中國特色的特色西餐廳?；赝袊鞑蛷d絕大多數(shù)是“一人一把號，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。

(3)促銷策略中的宣傳策略走低本錢，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采納密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用學(xué)校播送站，宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象

六、實(shí)施方案

1.根據(jù)直營店的實(shí)施狀況來執(zhí)行：

我們初期的實(shí)施方案主要也是根據(jù)直營店的實(shí)施狀況來執(zhí)行。單店的選址將會通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及慎重的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)劃，營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場競爭狀況做科學(xué)評估，猜測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開頭著手聘請培訓(xùn)。層次定位在__元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期規(guī)劃所需資金為__萬人民幣。

2.西餐廳效勞業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿足為目的，通過使顧客滿足，最終到達(dá)本店經(jīng)營理念的推廣。

3.人員與制度

1)店長

店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和治理店內(nèi)各部門工作，催促員工工作，同時(shí)承受學(xué)校的監(jiān)視，做好西餐廳與學(xué)校的溝通工作

工作內(nèi)容：催促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱忱，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)展溝通，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作

2)行政人事

主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總，建檔及治理，員工檔案資料治理，員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。

最新餐飲籌劃方案范本3

一、籌劃背景

隨著湖州的經(jīng)濟(jì)在快速的進(jìn)展，現(xiàn)代餐飲消費(fèi)已經(jīng)從過去的盲目消費(fèi)進(jìn)入了理性消費(fèi)階段，特殊時(shí)群眾化消費(fèi)市場和中低檔消費(fèi)市場占據(jù)消費(fèi)市場主流的今日，餐飲消費(fèi)已趨于成熟，過去那種消費(fèi)的隨便性和沖動(dòng)性越來越少，取而代之的是更加理性化、目的明確的消費(fèi)傾向。

現(xiàn)今餐飲市場都以中低檔為主，而中高端特色餐飲極少，隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，人們生活水平的提高，對于餐飲消費(fèi)的層次要求越來越高，對于餐飲的特色、就餐的環(huán)境、飲食的味道、越來越苛求。應(yīng)印這一趨勢我們將開設(shè)一家既能讓群眾消費(fèi)的起，又具有美食特色的中高檔粵菜餐廳。

通過本次籌劃，我們將給工程本身做出精確的市場定位及產(chǎn)品定位，抓住現(xiàn)代人們對于特色美食的不同需求，注意餐飲文化內(nèi)涵的表達(dá)，打造中高檔餐飲文化品牌。

二、工程分析

市場分析

(1)工程規(guī)劃選址在靠近市中心的消費(fèi)次商圈。

(2)同類競爭者在群眾知曉度和餐飲特點(diǎn)沒有特殊突出的，同檔次類別的競爭者少。

(3)本工程的目標(biāo)客源。主要上班族、白領(lǐng)等，消費(fèi)集群主要是家庭、情侶、聚會等。

(4)工程的定位與周邊的餐飲企業(yè)(群眾餐飲)，進(jìn)展了錯(cuò)位經(jīng)營，有肯定的市場競爭力。

(5)在前期的市場導(dǎo)入中，可能會消失與目標(biāo)客戶的磨合與培育。

(6)工程的操作，對營銷方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營銷團(tuán)隊(duì)。

三、市場定位

通過對市場需求類型的定型，競爭對手的分析，本工程在餐飲市場中定位在定位在市場需求中高檔特色餐飲、需求文化餐飲。顧客消費(fèi)能承受的。無競爭對手的三點(diǎn)穿插上面的，做純粹的粵菜餐廳，加上強(qiáng)大的營銷力度，通過各種有利的資源，營銷的整合推廣，實(shí)現(xiàn)利潤最大化，品牌影響力擴(kuò)大化。

四、餐廳的目標(biāo)

我們餐廳選址在鬧市邊緣對租金，餐廳裝修，廚具，餐具，桌椅家具采買預(yù)算嚴(yán)格掌握。

對于前期市場宣傳，推廣和營銷費(fèi)用嚴(yán)格把關(guān)。

餐廳規(guī)劃在半年內(nèi)回本盈利。

五、營銷方式及定位

(1)產(chǎn)品定位：

核心局部————富有地域特色的中高檔粵菜餐廳。

形成局部————各種設(shè)施的組成，以及VIP卡的設(shè)計(jì)定位，各種的渠道營銷手段及資料。

產(chǎn)品組合—————即VIP卡能供應(yīng)的各類設(shè)施的使用權(quán)限及效勞的組合方式。

(2)價(jià)格定位：

抓住顧客需求心理和社交場所的需求，消費(fèi)價(jià)格定在在中檔。

(3)渠道定位：

直接渠道————建議采納，即設(shè)立餐廳自己的VIP卡銷售部門及銷售系統(tǒng)。

間接渠道————建議與肯定的知名度，與本會所不沖突的公司合作，運(yùn)用他們的間接渠道進(jìn)展?fàn)I銷。

(4)促銷定位：

顯化潛在客戶————完善工程的裝潢及配套效勞工程，到達(dá)尊貴的表達(dá)，引導(dǎo)客戶消費(fèi)文化餐飲的理念，制造客戶需求，使他們對本餐廳消費(fèi)產(chǎn)生需求。

接近潛在客戶————采納各種方式、方法(各種營銷公關(guān)活動(dòng))來與潛在客戶接觸。

六、眾籌方式

規(guī)劃融資150萬，我個(gè)人出資三十萬把握餐廳肯定控股運(yùn)營與決策，工程自2022年5月起以2個(gè)月為期限籌集，每個(gè)出資人最少一萬，最多五萬元。對出資人賜予利潤分紅，并在開店后享有餐廳最優(yōu)待的終身VIP金卡，免排隊(duì)免等候等等特權(quán)。享有金牌VIP的榮耀。如在眾籌期限到后沒有到達(dá)預(yù)期的運(yùn)營資金，眾籌的資金將如數(shù)返回。

籌集的資金將在三年后如沒提出連續(xù)持股要求則自動(dòng)返還，出資人亦可在兩年后提前取回(兩年內(nèi)如有特別狀況可與我們協(xié)商提前取回)。資金返還后將不再享有利潤分紅，但金牌VIP特權(quán)榮耀終身享有。

七、風(fēng)險(xiǎn)分析

有肯定的競爭，但是我們可以以自己的核心產(chǎn)品價(jià)值牢牢把握市場的頂端。

工程通過前期的市場調(diào)研，本錢掌握計(jì)算，后期運(yùn)營治理各方面細(xì)節(jié)的把握理論上賠本幾率微小，但事無巨細(xì)我們在消失小概率大事時(shí)盡力保障投資人利益把損失降到最低、同投資人利益共享風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。

最新餐飲籌劃方案范本4

一：餐飲店的現(xiàn)狀和進(jìn)展

餐飲業(yè)的火鍋和中餐進(jìn)展幾乎到達(dá)飽和。所以我們在投資時(shí)，從幾方面的考慮和調(diào)查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴(kuò)大市場，進(jìn)展經(jīng)濟(jì)。

快餐自主經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的進(jìn)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對外部市場競爭要小，個(gè)體經(jīng)營單純，以小投資為主，效勞于年輕上班一族和在校大學(xué)生，學(xué)生和上班一族就是本店的顧客，應(yīng)當(dāng)怎樣效勞于顧客，首先，要吸引學(xué)生和

年輕上班一族的留意目光。

讓他們能在最短的時(shí)間來光臨本店，所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的;其次，是怎樣讓第一次光臨的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩汀⒊？汀⒎N子顧客，所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的在成都有許多以這形式開店的勝利的案例。比方金漢斯。巴西燒烤?？оо觳汀６际莿倮咐?。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競爭就等于無。

二：新都周邊的市場調(diào)查

從四周餐館的分析：

1、大多數(shù)餐館都是以一般小型中餐經(jīng)營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主。

2、四周有兩家西餐快餐為主的店在經(jīng)營，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經(jīng)營都算不錯(cuò)，但味道已經(jīng)過時(shí)，最重要的兩個(gè)都個(gè)致命缺點(diǎn)，就是性價(jià)比不高。

兩家想要吃飽最少一個(gè)人花費(fèi)在50元左右，在36/人的價(jià)位上我們能做出更好品質(zhì)的菜品和更高的效勞。

3、四周的餐館很少用到營銷策略，除德克士有許多策略都可以象德克士學(xué)習(xí)。三：餐飲店的進(jìn)展規(guī)劃

現(xiàn)在成都是新特區(qū)。新都是成都的重點(diǎn)進(jìn)展對象。我們要以誠信﹑效勞為宗旨，別具一格為進(jìn)展的首要舉動(dòng)，餐飲樂閑為進(jìn)展目標(biāo)。開一家餐飲店為首要進(jìn)展方式，制造出自己的品牌，

在以多元化進(jìn)展戰(zhàn)略在新都經(jīng)濟(jì)進(jìn)展快速的時(shí)候更上潮流，擴(kuò)大自己的市場。爭取在一兩年時(shí)間內(nèi)，賺取本金后還有一局部利潤，用這局部利潤來擴(kuò)展市場。四：店鋪主要籌劃

1、找一兩百平方的店鋪。最好在二手市場買一些桌椅和沙發(fā)，九成新，具有肯定的特點(diǎn)。

2、聘請三名廚師和4名效勞員，在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生做兼職。

3、裝修肯定要大方得體，有一種別距特色的感覺，抓住消費(fèi)者的消費(fèi)視覺，先是吸引視覺，后是味覺，最終綜合成感覺。

4、在為開張之前，有肯定的廣告宣傳。自己先給朋友介紹請他們免費(fèi)品嘗親身的感受，不用說，他們都會給你做一個(gè)活宣傳。另一個(gè)也節(jié)省了經(jīng)費(fèi)。還有就是在人口密集的區(qū)和各大校園門口發(fā)送傳單，招數(shù)雖然有些過時(shí)不過效果好很實(shí)惠。

5、效勞員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的效勞于顧客，假如有顧客或者消失不潔凈的事物或環(huán)境立刻處理，賠禮賠禮重新更換食物或者清掃衛(wèi)生，如顧客還不滿足可以以陪賞進(jìn)展賠禮。

6、我們的質(zhì)量﹑效勞﹑環(huán)境要做到一流的，

7、為了提高效勞質(zhì)量，就得抓好員工這一關(guān)，讓他們真正的容入到效勞中來，以良好的效勞，積分制假如積分越多，在月末的時(shí)候獎(jiǎng)金就越多，賞罰清楚不管誰做錯(cuò)了都

要自己負(fù)責(zé)要不立刻走人。

8、在經(jīng)營中，可以在某一個(gè)時(shí)期，進(jìn)展?fàn)I銷活動(dòng)，來吸引更多的顧客。

餐飲投資規(guī)劃書二：

隨著經(jīng)濟(jì)的高速進(jìn)展，人們的收入也變的越來越豐厚，開頭由原來的吃飽向吃好吃得安全安康轉(zhuǎn)變。開頭削減了對大魚大肉的親睞，開頭喜愛一些清淡的素食產(chǎn)品。而我們餐廳的產(chǎn)品就是針對消費(fèi)者的這種需求所供應(yīng)的。這些高收入的人群對安康有著更高的要求，而且他們也有著方面的消費(fèi)需求，我國經(jīng)濟(jì)的高速進(jìn)展必定會產(chǎn)生一批又一批高收入的人群。而高檔素食也越來越會被他們所承受，并且素食也會成為一種潮流。對于追求時(shí)尚的年輕人會對其產(chǎn)生別樣的情趣。

(一)餐廳選址

餐廳的選址打算了餐廳經(jīng)營成敗的一半，我們必需把好選址關(guān)，開餐廳所選的地址必需交通便利，廉價(jià)的交通是顧客打算購置行為的重要因素，它能確保有足夠的客流量。假如交通不便利，過往的客人就沒有就餐時(shí)機(jī)，也就產(chǎn)生不了就餐欲望。而我們的餐廳是針對高消費(fèi)群體的設(shè)計(jì)的。所以餐廳的選址應(yīng)當(dāng)在高檔住宅區(qū)、高檔寫字樓、高檔商業(yè)區(qū)四周，這些地段人群密度高，人群的收入高有較高的消費(fèi)力量。并且有高的消費(fèi)動(dòng)力。環(huán)境特征高收入群體對環(huán)境的要求自然要高一些，我們所開餐廳調(diào)查發(fā)覺假如餐廳及四周環(huán)境幽雅、干凈會給消費(fèi)者帶來不同的視覺感受。能夠贏得更多的顧客光臨量的檔次就打算了我們餐廳環(huán)境必需要好。

(二)餐廳定位

餐廳的定位對一個(gè)餐廳的經(jīng)營的狀況有著重大影響，這是意味著我們賺誰的錢的問題，是我們餐廳的一個(gè)目標(biāo)，我們必需了解我們的客源類型。我們餐廳所坐落的地段就打算了我們餐廳經(jīng)營定位是以高檔素食為主的餐廳，所以我們的消費(fèi)群體主要是高收入的人群，而他們也具備這種消費(fèi)力量和消費(fèi)力量。我們的餐廳是現(xiàn)代化的裝飾而且餐廳內(nèi)也會富有浪漫的氣息。所以這對20—30歲的高收入青年人群有著劇烈的吸引力，品嘗高層次生活，感受精致菜肴和優(yōu)質(zhì)效勞。讓他們感受餐廳深厚的現(xiàn)代氣息。給消費(fèi)者帶來全新的體驗(yàn)。對于這一年齡段的年輕人，有著追求時(shí)尚和潮流的新奇感，擁有獨(dú)特的共性，對餐廳有著高品質(zhì)的要求。而在這個(gè)環(huán)境幽雅、環(huán)境干凈、裝修別具一格的餐廳里會讓消費(fèi)者有著別樣的感受。

(三)餐廳裝修

餐廳的裝修分屬有外觀設(shè)計(jì)和內(nèi)部設(shè)計(jì)。1：外觀設(shè)其主體上肯定要表達(dá)企業(yè)外觀形象，與企業(yè)的核心文化要全都，并且餐廳的外觀設(shè)計(jì)要與四周的環(huán)境和諧統(tǒng)一。做到相得益彰。建筑物的外觀與餐廳的檔次要全都。而餐廳的經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營形式、特色也就打算了其建筑外觀造型的表現(xiàn)形式，本餐廳主營高檔素菜，所以餐廳的外觀應(yīng)帶給消費(fèi)者一種清爽、自然、高雅與大自然和諧的理念。同時(shí)也要融入一些現(xiàn)代元素呈現(xiàn)青年人的朝氣和活力。使二者到達(dá)和諧統(tǒng)一，成為一個(gè)有機(jī)整體。可以選一幅大自然的圖畫而在其中幾顆帶著露珠的疏菜，并且還有鳥兒在枝頭，這樣就可以給消費(fèi)者表現(xiàn)誕生態(tài)的感覺，在餐廳的入口處放兩個(gè)盆栽。本餐廳的經(jīng)營規(guī)模在150—200平米左右。餐廳規(guī)模雖然不大，但是裝修肯定要精巧。。

(四)餐廳經(jīng)營與營銷

針對以素食為主的餐廳目前市場上還不是許多而且規(guī)模也不大。其檔次也很低不能做好這個(gè)市場。但這個(gè)市場可供挖掘開發(fā)的空間大，潛在市場廣，同行業(yè)的競爭也小。因此把這種產(chǎn)品推向市場會有一個(gè)好的銷路。能贏得市場。尤其是高收入者得歡送，餐廳的目標(biāo)就是針對這些人群。餐廳的營銷手段對餐廳的收益有著重要的影響。關(guān)系企業(yè)產(chǎn)品的銷量，因此我們餐廳的目標(biāo)是滿意顧客需求以獲得最大程度的利潤，就是要以顧客為

中心、各科之上的原則，餐廳要以以顧客需求為需求，為顧客供應(yīng)他們最需要的產(chǎn)品，我們要給顧客廉價(jià)、與顧客溝通、關(guān)注顧客本錢，以生產(chǎn)適銷對路的餐飲產(chǎn)品。將餐廳無形的效勞轉(zhuǎn)換成有形的東西。例如：我們餐廳的優(yōu)質(zhì)效勞、理念文化、環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量轉(zhuǎn)化成有形的東西進(jìn)展?fàn)I銷。是顧客對我們的產(chǎn)品產(chǎn)生一種信任感，餐廳要通過高質(zhì)量的產(chǎn)品來樹立自己的品牌，建立優(yōu)質(zhì)的品牌效應(yīng)。

(五)餐廳的宣傳與推廣

我們餐廳要通過媒體向顧客傳寶產(chǎn)品信息，通過廣告對顧客起到喚起意識引起留意、引起興趣、啟發(fā)愿望導(dǎo)致行為的作用。針對我們餐廳的定位及消費(fèi)群體的特征我們餐廳的宣傳一電視報(bào)紙雜志和網(wǎng)絡(luò)宣傳為主。運(yùn)用報(bào)紙雜志的應(yīng)用范圍廣，形式多種多樣這種方式可以通過文字和圖片來宣傳餐廳的產(chǎn)品和特點(diǎn)，通過電視廣告宣傳主要是視聽廣告，通過語言和畫面的結(jié)合，在短時(shí)間內(nèi)就能給人以劇烈的影象。這種方式收視率高影響范圍廣。同時(shí)我們餐廳也可以輔以流淌廣告來宣傳，隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的降臨，商務(wù)網(wǎng)絡(luò)占據(jù)著重要的地位，而年輕人有偏愛網(wǎng)絡(luò)，因此在網(wǎng)絡(luò)上要對餐廳做大力宣傳，同時(shí)在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)展銷售。同時(shí)也可以通過網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購來增加我們餐廳的客源。吸引更多的人來我們餐廳消費(fèi)。

(六)菜單設(shè)計(jì)

我們餐廳的菜品以高檔素菜為經(jīng)營特色，并輔以小碟精致葷菜。表達(dá)膳食平衡與養(yǎng)分。滿意高收入人群的安康飲食需求，保證蛋白質(zhì)、谷類、豆類、根莖類、葉才類均衡攝取。下面介紹素食的優(yōu)點(diǎn)。素食是最有效最根本的美容食品。素是可以削減癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌結(jié)腸癌的發(fā)生。素食可以削減患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。蘇軾有助于防止骨質(zhì)增生。素食是減肥良藥。讓人大腦更糊涂思維更靈敏。因此素菜是對人很有利點(diǎn)的菜品。我們餐廳菜品原料都必需來自無污染的，原料經(jīng)過嚴(yán)格選取，并且要經(jīng)過檢測，假如達(dá)不到要求就不能進(jìn)入烹飪環(huán)節(jié)。旨在打造我們高質(zhì)量的品牌。維護(hù)我們產(chǎn)品的品牌度。樹立顧客對我們的信任感。下面就是我們餐廳的局部菜肴，我們把它分成了幾個(gè)方面，第一:把素菜做成葷菜的形式。菜點(diǎn)有糖醋素排骨茄子魚等其次：就是把素菜做成其原來的形式菜點(diǎn)有香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿炒豆干、木耳蒸蛋。第三局部：滋補(bǔ)素菜玫瑰山藥第四局部：就是結(jié)合西餐的形式如香菜焦糖雙桃沙拉、金槍魚素菜沙拉。這些都是精工制作的菜品，每份的數(shù)量都不多，菜品通過器皿、盤飾來增加菜品的美感，并且通過不同顏色的搭配來豐富菜品美感。吸引消費(fèi)者的食欲。因此高檔次的定位就打算了我們必需有優(yōu)質(zhì)的菜品以及高質(zhì)量的效勞，讓顧客在我們這里即能感受到中餐菜品的白滋百味，也能享受到在西餐廳里的浪漫氣氛，享受非凡體驗(yàn)。

(七)餐廳的投資

本餐廳所坐