樺樹(shù)液（樺樹(shù)汁）采集及預(yù)處理技術(shù)規(guī)范

樺樹(shù)液（樺樹(shù)汁）采集及預(yù)處理技術(shù)規(guī)范范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了樺樹(shù)液（樺樹(shù)汁）采集及預(yù)處理的術(shù)語(yǔ)和定義、采集策劃、采集人員要求、臨采前準(zhǔn)備、采液要求、預(yù)處理和驗(yàn)收、環(huán)境保護(hù)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于樺樹(shù)液（樺樹(shù)汁）采集和預(yù)處理的管理。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T3883.201手持式、可移動(dòng)式電動(dòng)工具和園林工具的安全第2部分：電鉆和沖擊鉆的專用要求GB4806.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用橡膠材料及制品GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB8538-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法GB/T12143-2008飲料通用分析方法GB/T19741液體食品包裝用塑料復(fù)合膜、袋GB/T26423-2010森林資源術(shù)語(yǔ)DBS23/003食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)白樺樹(shù)汁術(shù)語(yǔ)和定義GB/T26423-2010所界定的及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。為了便于使用，以下重復(fù)列出了GB/T26423-2010中的某些術(shù)語(yǔ)和定義。林分內(nèi)部林學(xué)特征相同且與四周相鄰部分有顯著區(qū)別的森林地段。[GB/T26423-2010，2森林調(diào)整2.4]可以根據(jù)樹(shù)種組成、森林起源、林相、林齡、疏密度、地位級(jí)及其他因子的不同劃分。成熟林生長(zhǎng)發(fā)育已經(jīng)成熟并達(dá)到某種經(jīng)營(yíng)目的時(shí)的林分。[GB/T26423-2010，6森林調(diào)查6.31]成熟樺樹(shù)林通常指林齡為Ⅴ、Ⅵ齡級(jí)林分或達(dá)到主伐年齡的林分?；旖涣譀](méi)有一個(gè)樹(shù)種（組）的蓄積量或株數(shù)占林分蓄積量或株數(shù)65％（含）以上的林分。[GB/T26423-2010，6森林調(diào)查6.15]齡級(jí)林木或林分按年齡的分級(jí)。[GB/T26423-2010，6森林調(diào)查6.26]一般慢生樹(shù)種以20年為一個(gè)齡級(jí)，比較速生的樹(shù)種和中生樹(shù)種以10年為一個(gè)齡級(jí)，速生樹(shù)種5年為一個(gè)齡級(jí)。北方樺樹(shù)齡級(jí)劃分為10年。樺樹(shù)液樺樹(shù)汁樺樹(shù)（Birch）干鉆孔后從其外木質(zhì)部自然流出的無(wú)任何外加物的純正汁液。樺樹(shù)液采集冬末春初時(shí)節(jié)，按照規(guī)定的程序在選擇的近、成熟樺樹(shù)林中的自然生長(zhǎng)的無(wú)蟲(chóng)害的的樹(shù)（Birch）干上用滅菌鉆鉆孔、單株分散采汁、收集、運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程。負(fù)荷率鉆孔直徑和深度在樹(shù)干斷面上切刻的面積與樹(shù)干比高度的橫斷面積之比。它與孔數(shù)、孔徑，孔高及樹(shù)木直徑有關(guān)。采集策劃總則應(yīng)對(duì)本地區(qū)的樺樹(shù)分布情況進(jìn)行全面了解，根據(jù)產(chǎn)業(yè)政策、組織的發(fā)展目標(biāo)制定樺樹(shù)液采集利用的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，合理、可持續(xù)利用樺樹(shù)資源。每年的采液任務(wù)應(yīng)在前一年秋天落葉之后進(jìn)行當(dāng)年的林地選擇、調(diào)查，合理安排人力和物力。林地選擇宜選以白樺（BetulaplatyphyllaSuk.）樹(shù)為主并由楓樺（Betulacostata）樹(shù)、黑樺（Betuladahurica）樹(shù)組成的相對(duì)集中、交通便利的林地。應(yīng)三年輪采（過(guò)去兩個(gè)完整年度內(nèi)沒(méi)有普遍采集過(guò)樺樹(shù)液的林地）或負(fù)荷率低于10%的連續(xù)采液少于五年。成熟林應(yīng)胸徑在20cm以上的樺樹(shù)不少于200株，約占1公頃～1.5公頃?；旖涣謶?yīng)胸徑在20cm以上樺樹(shù)不少于100株，約占1公頃～2公頃。成熟林、混交林的活體樹(shù)或去年冬天采伐的樺樹(shù)樹(shù)墩應(yīng)無(wú)污染，無(wú)病蟲(chóng)害。林地調(diào)查林地確定后應(yīng)進(jìn)行區(qū)劃，內(nèi)容包括并不限于：確XX界；面積測(cè)算；小班劃分、編號(hào)；設(shè)置標(biāo)界。應(yīng)對(duì)確定采液的樺樹(shù)進(jìn)行每木調(diào)查，編號(hào)和確定采液孔數(shù)。繪制立木分布圖，計(jì)算出所需接液器、采液管等工具材料。采集人員要求身體素質(zhì)18周歲～55周歲的，持有有效健康證的合法公民。無(wú)有礙食品衛(wèi)生的疾病，包括并不限于：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（含病毒攜帶者）；活動(dòng)性肺結(jié)核；化膿性或者滲出性皮膚病。上崗培訓(xùn)采集操作應(yīng)對(duì)采集人員進(jìn)行采集流程、方法、質(zhì)量安全等專業(yè)技能培訓(xùn)，使其具備獨(dú)立完成采集作業(yè)的能力。安全生產(chǎn)應(yīng)對(duì)采集人員進(jìn)行進(jìn)山作業(yè)的安全生產(chǎn)方面的培訓(xùn)，使其熟練掌握安全生產(chǎn)規(guī)程。消防安全應(yīng)對(duì)采集人員進(jìn)行消防知識(shí)與技能培訓(xùn)，使其遵守防火安全等方面的規(guī)章制度要求，并熟悉常用滅火工具及器械的使用。技能要求采集人員應(yīng)經(jīng)5.2的培訓(xùn)和相應(yīng)的技能實(shí)操等業(yè)務(wù)考試。知識(shí)和技能考試應(yīng)合格。臨采前準(zhǔn)備采時(shí)選擇季節(jié)每年的春季，三月中旬到五月上旬之間為最佳采集期，XX坡較陽(yáng)坡晚，緯度越靠北采集月份越晚。采集時(shí)長(zhǎng)宜集中在樺樹(shù)返青灌漿時(shí)期進(jìn)行。通常，樺樹(shù)葉芽孢萌發(fā)前10～15天為采集時(shí)期。天氣與溫度要求應(yīng)在最低溫度在5度以上的晴天進(jìn)行，雨雪天不宜采集。每天采集時(shí)間樺樹(shù)出汁后可連續(xù)采集，晝夜不停。人員選拔應(yīng)根據(jù)4.3.1所測(cè)算的人員數(shù)量從符合第5章要求的員工中挑選合格的采集人員。工具準(zhǔn)備應(yīng)根據(jù)4.3.3所測(cè)算的工具材料數(shù)量備足工具。工具應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量要求，包括并不限于：打孔鉆頭為φ10mm*70mm，宜用四刃四寬大排屑槽螺旋的合金鉆頭；電鉆應(yīng)符合GB/T3883.201的要求，宜用鋰電池手持定制功率88VF電鉆；內(nèi)徑7mm、外徑10mm、長(zhǎng)度12～15mm的材質(zhì)符合GB4806.11要求的采液管；由符合GB4806.7、GB19741等要求的材料制造的各種規(guī)格的接液器皿。采液程序與要求滅菌鉆頭每天鉆孔前，將鉆頭投入75%酒精中侵泡30分鐘。接液器皿用前需經(jīng)伽馬射線或其他符合滅菌要求的方法對(duì)接液器進(jìn)行滅菌。鉆孔活體立木應(yīng)距離地面30～60cm處鉆孔，宜選擇樹(shù)干的陽(yáng)面。約與樹(shù)干呈15°角（出口低，內(nèi)口高）打孔。樹(shù)干胸徑與打孔的深度和數(shù)量關(guān)系如表1所示。鉆孔深度、數(shù)量表樹(shù)干胸徑（cm）鉆孔深度（cm）鉆孔數(shù)量（個(gè)）＜10不允許不允許20～263～4127～345～6235～407～83～4＞407～84～5樹(shù)墩應(yīng)比樹(shù)墩截面低約30cm處鉆孔。其余同7.2.1。單株分散采汁鉆孔式應(yīng)清理干凈鉆孔的木屑，將備好的符合標(biāo)準(zhǔn)要求的硅膠管插入鉆孔內(nèi)4cm～8cm。割槽式對(duì)去年冬天剛采伐的樺樹(shù)樹(shù)墩除可用上述的鉆孔式外，也可割槽采集樺樹(shù)汁。割槽應(yīng)從樹(shù)墩兩側(cè)向中心鋸割，使兩個(gè)鋸面夾角成120°～150°的溝槽，且溝槽與水平呈30°傾斜度，便于斷面上的樺樹(shù)汁匯集到溝槽中流出。收集固定割槽式采汁時(shí)，宜采用滅菌的無(wú)菌袋對(duì)樹(shù)墩進(jìn)行罩蓋。將樺樹(shù)汁液接入無(wú)菌接液器皿內(nèi)，并固定好。無(wú)菌接液器皿應(yīng)密封，避免敞口，防止空氣、雜質(zhì)進(jìn)入。接液器皿的固定宜用可反復(fù)使用的鋁線或捆綁帶進(jìn)行，不宜用鐵釘。禁用鐵質(zhì)接液器皿。汁液收集應(yīng)根據(jù)每棵樺樹(shù)出汁量的不同及無(wú)菌接液器皿的容量大小，合理決定每天的收集次數(shù)，保證樹(shù)上取汁至預(yù)處理時(shí)間間隔不大于12小時(shí)。現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收感官要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤無(wú)色或微現(xiàn)乳白色取一定量混合均勻的被測(cè)樣品置于50m1無(wú)色透明燒杯中，在自然光下觀察色澤，鑒別氣味，用溫開(kāi)水漱口，品嘗滋味，檢查其有無(wú)異物口感微甘冽，無(wú)酸味異味。氣味具有樺樹(shù)液特有的木質(zhì)清香狀態(tài)透明液體，無(wú)正常視力可見(jiàn)的外來(lái)異物理化指標(biāo)：可溶性固形物按GB/T12143-2008之9.5.1的方法測(cè)定≥0.8%。用手持式的pH計(jì)按GB8538-2006之6的方法測(cè)定，PH值區(qū)間在5.8～6.8之間。汁液運(yùn)輸應(yīng)禁止與有毒、有害、有異味或影響汁液品質(zhì)的物品混運(yùn)。運(yùn)輸車輛應(yīng)通風(fēng)、防鼠、防蟲(chóng)，對(duì)汁液無(wú)污染，宜用符合一般食品衛(wèi)生要求的運(yùn)輸車。預(yù)處理和質(zhì)量要求預(yù)處理除雜過(guò)濾對(duì)采集的新鮮樺樹(shù)液用0.5μm～1.0μm的過(guò)濾裝置進(jìn)行除雜過(guò)濾，使其無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)異物。滅菌用瞬間高溫滅菌125℃～130℃對(duì)除雜過(guò)濾后的樺樹(shù)液進(jìn)行滅菌，滅菌時(shí)間30s～60s。質(zhì)量要求按照DBS23003-2018之4.2的方法進(jìn)行檢驗(yàn)應(yīng)符合其表1的要求。微生物限量應(yīng)符合DBS23003-2018之4.4的要求。真菌毒素限量應(yīng)符合DBS23003-2018之4.6的要求。其它污染物限量應(yīng)符合DBS23003-2018之4.7的要求。農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合DBS23003-2018之4.8的要求。倉(cāng)儲(chǔ)將無(wú)菌的樺樹(shù)液入庫(kù)，自然環(huán)境下存儲(chǔ)。環(huán)境保護(hù)硅膠軟管和接液器固定物的清除采汁結(jié)束后，應(yīng)拔掉硅膠軟管，清除接液器皿固定物。出汁孔由樺樹(shù)分泌的樹(shù)膠（粉紅的粘稠物）自然封口愈合。不宜填充異物，避免給樹(shù)體造成二次傷害。環(huán)境清理清理采集過(guò)程中的垃圾，避免造成環(huán)境污染。參?考