2023年廚師個人工作總結(篇)

2023年廚師個人工作總結(篇)廚師個人工作總結1

大家好，伴著時鐘的步伐20xx年立刻就要過去了，回首過去一年，感謝各位領導對我工作的指導，感謝廣闊同事對我工作的支持，作為廚師長我肯定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，帶領導我們的團隊為來賓供應服務，同時彌補我們發(fā)覺的不足，下面是我對廚房的工作總結。

一、員工的思想方面

1目前本部廚工沒有思想波動。

2對領導今年的'二次漲工資大家都特別滿足，促進了工人工作積性同時也穩(wěn)定了員工的流失狀況。

3大部份員工認為自己的實力能得到充分的發(fā)揮認為這份工作都適合自己。

二、人員管理方面

1、進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采納請進來走出去和定期培訓的方法來提高員工的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度。

2、今年對廚工做了多次調整，調整的原則是以老帶新敏捷運用，以提高對廚工技能為準。

三、菜肴質量方面

采納四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、打苛把關、服務員把關，一關發(fā)覺有問題，都有退回的權力。否則都得擔當相應的責任

制定菜品的操作流程與投料標準并執(zhí)行。

四、成本方面

首先駕馭庫存執(zhí)行先進先出的原則

在菜品設計上要讓來賓滿足經濟實惠做到物盡所值

五、在食品衛(wèi)生平安、消防平安方面

1嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生平安工作。

2嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到平安生產，警鐘長鳴

六、廚房存在的問題

1、廚房地溝不銹鋼防護架部份老化須要更換，雖是小細微環(huán)節(jié)問題時間久了恐出事故。

2、男生宿舍漏雨須要做防水。

3、廚房門把手大部分已損壞全部須要更換

4、部分員工基礎差接收實力差，給工作帶來肯定的壓力。

七、20xx用餐狀況

接待了四次大型會議。

中餐每月接待200桌左右的來賓。

八、20xx年的設想與工作支配

我們團隊要在20xx年的基礎上接著加強經營管理，質量衛(wèi)生限制和成本限制，同時改進自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。

在技能上強化培訓以增加團隊的戰(zhàn)斗力。

廚師個人工作總結2

XX年已經成為了歷史，在這過去一年，感謝各位領導對我工作的指導，感謝廣闊同事對我工作的支持，作為廚師長我肯定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，帶領導我們的團隊為來賓供應服務，同時彌補我們發(fā)覺的不足，以下對自己的工作做一總結：

一。員工的思想方面

1、目前本部廚工沒有思想波動。

2、對領導今年的二次漲工資大家都特別滿足，促進了工人工作積性同時也穩(wěn)定了員工的流失狀況。

3、大部份員工認為自己的實力能得到充分的發(fā)揮認為這份工作都適合自己。

二。人員管理方面

1、進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采納請進來走出去和定期培訓的方法來提高員工的.業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度。

2、今年對廚工做了多次調整，調整的原則是以老帶新敏捷運用，以提高對廚工技能為準。

三。菜肴質量方面

采納四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、打苛把關、服務員把關，一關發(fā)覺有問題，都有退回的權力。否則都得擔當相應的責任，制定菜品的操作流程與投料標準并執(zhí)行。

四。成本方面

首先駕馭庫存執(zhí)行先進先出的原則。

在菜品設計上要讓來賓滿足經濟實惠做到物盡所值。

五。在食品衛(wèi)生平安、消防平安方面

1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生平安工作。

2、嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到平安生產，警鐘長鳴。

六。廚房存在的問題

1、廚房地溝不銹鋼防護架部份老化須要更換，雖是小細微環(huán)節(jié)問題時間久了恐出事故。

2、男生宿舍漏雨須要做防水。

3、廚房門把手大部分已損壞全部須要更換。

4、部分員工基礎差接收實力差，給工作帶來肯定的壓力。

七。xx用餐狀況

接待了四次大型會議。

中餐每月接待200桌左右的來賓。

八。xx年的設想與工作支配。

我們團隊要在xx年的基礎上接著加強經營管理，質量衛(wèi)生限制和成本限制，同時改進自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。接著在技能上強化培訓以增加團隊的戰(zhàn)斗力。力求每道菜都符合顧客要求！

廚師個人工作總結3

與選購 人員進行交接并對運用的食材進行了較為嚴格的審核，由于現(xiàn)階段的顧客都對食材有著肯定的要求須要在做菜之前做好審核，無論是將農藥殘留物質清洗抓緊還是將壞掉的菜葉處理掉都是對顧客的負責，若是因為自身對食材的審核工作沒做好導致消費者食用后身體出現(xiàn)問題可就有些得不償失了，即便是為了食品平安方面考慮也要讓顧客感到放心才是身為廚師的自己應當去做的，其中關于肉類的`冷凍工作須要剛好進行處理以防出現(xiàn)變質，而且關于濕垃圾的處理也要做好才能防止客戶對油類平安感到不放心，為此有些時候自己還會和選購 人員一起去購買食材以防出現(xiàn)問題難以得到解決。

制作讓顧客感到滿足的菜品并獲得良好的口碑，事實上作為廚師的好壞僅僅從菜品的味道便可推斷得出，在菜肴方面獲得顧客的認可則意味著自己的廚藝有了提升，因此自己在做菜之前往往會詢問顧客對菜肴的需求并做出相應的調整，即便顧客對菜的味道感到不滿足自己也會聽從對方的指責并找出問題所在，只不過有些時候食材的質量以及火候的大小的確簡單影響到成品的味道，所以在工作之余我也會和其他廚師進行溝通并在廚藝方面進行提升。

做好廚房的清潔工作并讓顧客對衛(wèi)生狀況感到放心，對于大多數(shù)顧客來說食物的衛(wèi)生平安往往比味道重要得多，明白顧客關注的問題所在以后自然要做好廚房的清潔工作才行，這樣的話即便顧客來到后廚進行查看的話就會因為干凈整齊的環(huán)境對食品衛(wèi)生感到放心，因此做菜環(huán)境的好壞至少能夠讓顧客對廚師的印象有所提升，而且在做菜的時候應當依據(jù)大多數(shù)當?shù)仡櫩偷目谖哆M行調整才行，在眾口難調的狀況下之后保證大多數(shù)顧客感到滿足才算盡到了廚師的職責。

對今年完成的廚師工作進行總結以后也相當于重新鞏固了基礎，在廚藝方面沒有太多挑剔的自己應當從另外的方面提升對顧客的責任心，在廚師工作中沉淀自己并營造良好的口碑才是現(xiàn)階段應當努力的方向。

廚師個人工作總結4

敬重的王總、任總：

伴隨著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲又將敲響。首先，我祝你們新年歡樂、身體健康，工作順當！回首20xx年，我已不知不覺在東恒盛工作了半年多的時間，在你們的指導下，在各位同事的支持下，作為一名西廚廚師長，我有必要對我們西廚的工作做出總結和反省，對工作中出現(xiàn)的問題作出正確分析和剛好改正，同時也要對明年的工作有所展望和初步規(guī)劃。能在新的一年里做出更好的成果，呈現(xiàn)在你們面前?？偨Y如下：

一、經營方面：

我在你們的指導下，變更了一些出品的要求、制定了一些較合理的出品經營安排。

1、依據(jù)顧客的消費心理，我們也增加了和常常變換了一些檔口。

2、依據(jù)季節(jié)性天氣和原料供應的特點，出品也隨之改變，等等。

二、管理方面：

以人為本，我結合員工實際狀況加強素養(yǎng)教化，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓和講解，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等。

三、質量方面：

自助餐菜肴出品質量是西餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。做菜出品時嚴格根據(jù)標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還仔細聽取廳面員工看法及來賓反饋，總結每日出品問題，剛好改進不足；

四、衛(wèi)生方面：

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置；也仔細聽取你們給我們的看法。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品質量、衛(wèi)生平安，防止顧客投訴和食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：

在保證菜肴質量的狀況下，降低成本，把奢侈減低到最小程度，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。

1、駕馭庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去。

2、研制無成本菜品，把主菜的剩余邊角料做成托式菜品，以降低成本；如牛肉的邊角料，我們把它制成肉醬和咖喱牛肉等等。

3、還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本限制落實到每個員工身上，使全部廚房員工都關切成本、了解成本限制。當然我們也有存在的不足之處，見以下幾個方面：

1、對產品學問把握不足，打算不夠充分。

2、對市場不夠敏感，造成客人對菜肴出品變換不剛好，品種結構單一。

3、員工對管理、衛(wèi)生、出品思想意識不強、執(zhí)行力度不夠，培訓不到位。

4、員工對能源設施、設備保養(yǎng)、損耗存在肯定的不清晰，需加強培訓。

以上所述，在這半年多的時間里，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理，在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本限制、廚房衛(wèi)生、員工素養(yǎng)提高等方面都取得了一點點成果。當然，我們也存在些不足，我也深感我肩負工作的`挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我肯定會帶領我的團隊不斷努力、勇于創(chuàng)新，做出更好的自助餐菜肴出品，讓我們的顧客滿足。

我們將在20xx年的基礎上，接著加強廚房管理、出品質量、衛(wèi)生監(jiān)督和成本限制，

同時要改進自己的工作思路，借鑒好的思想和看法，考察和學習其他酒店自助餐的菜品和擺放，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)建更好的經濟效益和社會口碑。

此致！

廚師個人工作總結5

時間過的真快，忙勞碌碌中已近年末，回顧過去的一年，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作狀況總結如下：

首先我要感謝各位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了珍貴的看法，如：菜咸了、太油、顏色偏重等等。同時我也很快深刻的相識到了工作中的不足賜予剛好訂正。

其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對職工的危害，保障職工的'身體健康。同時成品存放實行：生與熟分開；成品與半成品、原材料分開、食品與雜品分開。環(huán)境衛(wèi)生實行四定”方法：定人、定物、定時間、定質量，時刻保持衛(wèi)生區(qū)域整齊、干凈。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面。嚴格保持灶臺、地面、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中，我努力學習技術學問，不斷地提高業(yè)務實力，按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，聽從工作調配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證食品衛(wèi)生、平安、在服務上，做到優(yōu)質、高效，時常向職工了解所做的菜是否愛吃，好吃。在工作上我勤勤懇懇，仔細負責，任勞任怨，主動履行自己的工作職責。

本人深知自己的專業(yè)技能還有待提高，在今后的工作中肯定要更加努力學習，發(fā)覺不足，剛好改進，來更好的為全體職工服務。

廚師個人工作總結6

一學年即將過去，在這一年中，我在學校領導的正確指導下，在全體保安人員的共同努力下，以維護校內正常教學秩序，保障校內師生平安為己任，以一個合格稱職的保安人員的標準嚴格要求自己，勤勤懇懇，仔細負責，確保了所在的古劍學校全年校內秩序的持續(xù)穩(wěn)定，圓滿完成了各級領導的支配的工作任務。學校平安保衛(wèi)工作得到了學校各位領導的首肯?；仡櫸以趚x學校一年來的工作，取得了肯定的成果。詳細工作主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

一、為使自己時刻保持醒悟的頭腦，能夠自覺地學習，提高思想相識，關切國家大事，廉政自律，端正工作看法。學校是興學育人、培育祖國將來人才的基地，從身著保安服，參與校內保安的那一刻起，就深知自己肩負著守護校內安保的職責，因此，思想上有了責任感和榮譽感，工作有動力和方向。

二、在日常管理工作中，我們安保組始終堅持每周不少于一次例會，一次集中學習。在文明執(zhí)勤中，大家出都能統(tǒng)一要求、統(tǒng)一著裝，做到文明禮貌，虛心待人、熱忱大方，但在工作中也存在一些不足之處。

三、主動參與業(yè)務培訓，提高業(yè)務水平。本人今年參與了區(qū)組織的.治安保衛(wèi)崗位培訓班，經過考試都獲得了合格證書。通過培訓，提高了自己的保衛(wèi)理論水平，增加了業(yè)務素養(yǎng)。

四、在平常工作中能多干實事，不發(fā)牢騷，留意班子形象，維護班子團結，不利于團結的。話不說，不利于團結的事不做，勤勤懇懇干事，老醇厚實做人，樹立服務意識，服務于安保大局。努力做到公司領導放心，學校領導滿足，校內秩序穩(wěn)定。

五、仔細完成安保任務、落實詳細工作。

1、自覺遵守紀律，做到不遲到不脫崗，上崗時著裝嚴整，舉止文明、自覺樹立保安人員的良好形象。

2、堅持工作日志和出入人員及校內巡邏工作的登記。同時在學校放假后，協(xié)作校內教職工每天留校值班，開展巡邏和防范工作。

3、在完成本職工作的同時，主動主動協(xié)作學校完成一些力所能及的其他工作。

回顧一年來的工作，自己在校內保安的崗位上為學校的平安和保衛(wèi)工作作出了自己的成果，在此我全體安保人員在今后的工作中決心要做到不驕不躁，更加嚴格要求自己，盡快嫻熟駕馭自己的業(yè)務水平，不斷提高自己的工作質量、工作實力、工作要求、工作成果，在中學成為形象窗口，為學校的美妙前景，為了達到一個先進班組的標準而努力拼搏，努力奮斗。

廚師個人工作總結7

我是餐飲部廚師長xx。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝家新年歡樂、工作順當!回首20xx年，在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲學問，有了我和家的辛苦付出，才有了今日我們能為，來我們園區(qū)用餐的來賓供應精致的菜肴和優(yōu)質的服務，現(xiàn)將一年來的詳細工作總結如下：

一、食品平安方面

食品平安是廚房工作的頭等事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證平安生產。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。

其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出訪用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的運用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品平安學問的普及等，使家對食品平安有了更深刻的相識，提高了食品平安全員參加的意識。

二、經營方面

我在各位領導的指導下、制定較合理的經營安排。如：依據(jù)季節(jié)性原料供應特點，和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場全部原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們細心研發(fā)，利用一般的原料做精彩、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。

咖啡廳也針對市場全部原料價格都在上漲，利用自助餐沒有用完的香蕉做出家備受寵愛的香蕉包等等。還有員工餐是為員工供應服務，在市場原材料都上漲的狀況下也推出許多葷素搭配的健康美食。

三、管理方面

我結合員工實際狀況加強素養(yǎng)教化，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮家的潛力。經過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。曾經有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告知他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務?，F(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。

四、出品限制方面

菜肴質量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據(jù)標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還仔細聽取員工、前廳服務員及來賓饋看法，總結每日出品問題，并在每日例會中剛好改進不足;同時我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓常常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經營特色，以此形成我們中關新園特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。

五、成本方面

在保證出品質量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：常常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶許多原料回來降低成本、時刻駕馭庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本限制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使全部廚房廚師都關切成本，從而達到效益化。

六、得與失

在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多狀況下，由于我們三個廚房人員都配備不足，在這段期間我們家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重接待任務，在家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學校領導、園區(qū)領導和顧客的認可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學習高級養(yǎng)分配餐員的機會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后養(yǎng)分配餐打下了扎實的基礎。

我個人方面雖然失去了許多許多的休息甚至家人來北京2、3個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關新園的諸多進步和領導對我工作的認可，我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學習新廚藝，在當今餐飲發(fā)展快速的時代，從最早的`八菜系到當今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年消費者寵愛的中國意境菜，說到意境菜家可能不太熟識，簡潔給家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法映了中國古典文學的意境之美。今年九月份我也得到了學習中國意境菜的機會，短暫的學習期使我受益匪淺，學完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些，給前來就餐的來賓全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時我想我要把我學到的這些傳受給我的廚師團隊，讓家在這里有更的發(fā)展。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜拼新、菜肴質量、成本限制、員工素養(yǎng)提高等方面都取得較好的成果。當然，我們也還存在不足，比如我們最關切的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達到為園區(qū)增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我肯定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，接著加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本限制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)建更好的經濟效益和社會效益。與此同時我信任在各位領導和家的指導和助下，我們的團隊肯定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx!

廚師個人工作總結8

時間過的好快?。哭D瞬間到了***年末，這一年里有歡樂有爭吵，有快樂有苦惱，重要的是更有進步和成長，應當總結一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來始終在各方面嚴厲要求自己，努力地提升自己的各方面的實力，以便使自己更快地適應當今社會教化發(fā)展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提升自身素養(yǎng)，在學習“廚政目標”中，自己深刻理解“廚政目標”的內涵，并能夠主動協(xié)作上級，利用老師們的傳播做好工作。

一年來，本人仔細履行自己的崗位職責，精彩完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而一般的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正看法，主動主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話、傳達一個指示，匯報一項工作，都力求做到精確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發(fā)揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務，我都能分清輕重緩急，支配合理有序，按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。

一年來我對自身嚴厲要求，始終把耐得平淡、舍得付出、靜默無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規(guī)范自己的一切言行，嚴厲遵守各項規(guī)章制度，敬重領導，團結同志，虛心謹慎，主動接受來自各方面的看法，不斷改進工作。

回顧一年來的學習和工作，我在思想作風、個人素養(yǎng)、業(yè)務水同等方面都得到了進一步提升，工作上雖然取得了一些成果，但我也相識到自己的不足之處，理論學問水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強，距縣如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要接著努力，發(fā)揚成果，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。

學廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進私人賓館做事，也是我進的第一個私人賓館，“第一個”教會我東西的`應當是最多的，不管歡樂還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進步做打算。來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當時想不合適就走，沒什么的，來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應，也不是很主動效率不高，站板老大和廚師長都沒有指責我，只是說沒有把握支配到合適的位置上。后來我調到了打荷，慢慢喜愛上了打和的工作，也受到了激勵于是我踏實做事，細致仔細的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我原來就是不怎么主動的，有點自卑，總是埋怨身邊的事情和人，所以對上司支配的事情也很難聽從，我覺得支配不合理，就不聽從頂撞上司，曾經有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒方法只能放棄我了。那時候廚師長經理找我談話，給我做思想工作，常常開導我，我終于是聽了進去，起先反思自己的問題和對待工作的看法，之后我有了很大變更，這都歸功于我的上司對我的耐性，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了歡樂的自己。

后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的舉薦，于是我有了做荷王的機會，扮演了荷王的角色。息州賓館給我供應了發(fā)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經不是一般的員工了，不能再已一般員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我起先考慮荷臺的工作進度了，這就是我做荷王的最大的進步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領下和指引不斷的犯錯，不斷的碰壁中漸漸的到提升。

現(xiàn)在我最主要的問題還是在支配上，對自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù)，支配工作的時候也不是心理有數(shù)，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當員工來工作，舍命做事而忽視了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤，導致總體出問題?，F(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產流水線不循環(huán)，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導致流水線斷裂，所以提示下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補救的決策，在最有效的時間內處理好問題。

息州賓館致力于培育每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位供應學習和發(fā)展的機會，息州賓館常常組織我們學習和培訓，讓我們一起進步，有更大的發(fā)展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓，這種培訓是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓，這次培訓我受益頗深，震撼心靈，這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自己做事要做到自己滿足。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學習機會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有缺憾和內疚，所以我要仔細的生活努力的工作，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報?！鞍押啙嵉氖虑f次的做好就是不簡潔，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。

***即將過去，我將會帶著我這一年的閱歷教訓邁入***，優(yōu)點發(fā)揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自己的本分，努力學習管理實力，為酒店貢獻自己的力氣，與酒店同進步，共旺盛。給自己多一點進步的機會，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。

餐飲行業(yè)的明天會更好！

廚師個人工作總結9

從我擔當酒店廚師到現(xiàn)在已經將近一年的時間了，作為廚師的我能夠仔細做好餐飲部的各項工作，而且我也能夠依據(jù)廚師長的支配來綻開工作，至少這一年工作的完成讓我在廚藝方面得到了很大提升，這讓我很感謝廚師長以及餐飲部同事們在工作中賜予的幫助，為了更好地完成廚師工作讓我對這一年的表現(xiàn)進行了總結。

重視部門規(guī)定的遵守并做好廚師的本職工作，我在入職以來便以成為優(yōu)秀廚師作為自己的奮斗目標，但想要獲得領導的認可便須要在工作中嚴格要求自己，每次烹飪都要確保制作菜肴的質量，而且在穿著以及廚房衛(wèi)生方面也要嚴格根據(jù)要求，我會提前達到酒店并對當天須要完成的工作進行支配，制作出客戶喜愛的菜肴是我在酒店的職責所在，這便須要設計出令人滿足的菜譜并仔細做好烹飪工作，從切菜到烹飪意味著我須要多對廚師工作進行思索，而且當客戶對菜肴提出建議的時候也會仔細聽取。

對食材的質量進行檢驗并參加到選購 工作中去，食材的質量對菜肴的口感會造成很大的影響，因此我在進行烹飪之前都會對食材的質量進行檢驗，查看食材的簇新程度并以此來烹飪出客戶喜愛的菜肴，而且有時我也會兼任選購 工作并對食材進行選擇，在我看來廚師對食材的高標準也能夠保障選購 食材的質量。我明白味道、價格以及用餐環(huán)境是客戶比較重視的因素，因此我會針對這類問題和部門領導進行探討，主要是要求服務員做好廚房以及用餐區(qū)域的`清潔工作，這樣的話也能夠讓顧客在用餐的時候對酒店的衛(wèi)生狀況感到放心。

重視基礎的鞏固并強化對烹飪技巧的學習，我明白想要做好廚師工作便須要大量基礎閱歷的積累，無論是洗菜且切菜等基礎性的工作都能夠看出廚師的實力所在，因此我不會因為工作工作支配不符合自己的心愿便感到不滿，而且能夠主動應對各項工作也能夠讓自己積累不少閱歷，確保自己在工作中不存在短板也是我須要做到的，秉承這樣的理念讓我在廚師工作中有著不錯的表現(xiàn)，但我仍意識到自己距離成為優(yōu)秀廚師還有著不短的距離。

匆忙而逝的一年讓我在廚師工作中取得了很大的進步，我也會接著做好本職工作并為餐飲部的發(fā)展而努力，希望下一年度能夠在烹飪水平方面有所提升。

廚師個人工作總結10

轉瞬，隨著20xx年的過去，我在廚房工作的x個月也告一段落了。自從x月來到廚房后，我始終努力的在公司的后勤部廚房做好自己的工作，為公司的各位員工們打算好可口的飯菜，供應給他們工作的動力。

在來到廚房后，我也帶來了不少過去沒有加入的食譜，做出了一些自己的貢獻。作為一名廚師，能得到食客們的滿足是再好不過的了。但是在對員工們進行了調查之后，我也了解到自己有不少須要改善的地方。對此，我還是要好好的做出改進！我的一年的工作總結如下。

一、工作狀況

當我來到廚房后，我首先從了解同事們的喜好起先，通過研習后勤的菜譜，以及訊問老員工，再加上自己的調查之后，我也有了一些了解。通過自己的努力，在之后也推出了自己的幾樣拿手菜，這些都依據(jù)自己的調查，盡量符合大家的口味。所以在之后都得到了不錯的反響。

在選購 方面，我親自跟著選購 走訪市場，選擇了不少物美價廉的供貨商，也同樣得到了大家的好評。

在之后的日常工作中，我嚴格的遵守廚房的紀律和規(guī)則。保持清潔的個人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，嚴格的掌控好自己管理的狀況，禁止出現(xiàn)“火未關，人卻離”的現(xiàn)象。對于自己的工作崗位，每天都做好嚴格的打掃工作，自己負責的菜品，也要保持簇新、健康、且符合大眾的口味。

二、生活方面

自己作為一名廚師，在空閑的時候都是在和同事們探討菜品方面的問題。大家在一起探討這自己的'拿手菜的時候也是特別的合樂融融。為了更加的提升自己的手藝，我常常在向大家請教，終歸大家都有自己擅長的菜，也都對公司的員工比我有更多的了解，所以我常常會請教大家如何在工作中提高自己的實力。

其次，我還和食堂的常客們打好關系，了解他們的想法，并主動的對菜品試著做出調整，改善食堂的品質！

三、個人的提升

自己作為一名廚師，更是一名后勤員工，所以在工作中我也是牢守紀律，嚴格遵守公司的規(guī)定。并且，主動的參與公司的培訓。

在今年的x月和x月，我們公司分別對衛(wèi)生和平安進行了兩次大的講座和檢查。這兩次我都主動的參加學習，并主動的協(xié)作檢查。對于自己還不足的地方，嚴格的登記并主動改正。

通過這次的學習，我們食堂的衛(wèi)生環(huán)境得到了進一步的提高，在平安檢查方面，我們也都駕馭了對廚房突發(fā)狀況的解決方法，讓xxx公司的食堂得到了更好的提升！

四、總結

作為一名食堂的廚師，想要滿意全部人是很難的，但正因為如此，我才在不斷的努力！盡管可能不能達到完備的滿意全部人，但是我們也可以讓大家都能在這里遲到養(yǎng)分、健康、可口的飯菜！下一年，xxx食堂還要接著努力！

廚師個人工作總結11

時間荏苒，20xx年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千——這是我第八次寫職位年終工作總結。今年整個xx市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結如下：

一、廚房管理方面

1、xx年廚房人員調整。一次是xx村店與圓明園店副廚對調，另一次是x月份籌備西二旗店，人員綜合調整以老帶新，圓明園店上什主管調西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入xx的主管。

2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來打算工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。

3、20xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎上流水最高達到xx萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利始終限制在xx%~xx%之間。

4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和全部貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。

5、順義店新開業(yè)籌備溝通和綜合管理大培訓。廚房主動參加并學習實行，特殊是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規(guī)范，取得了好成果，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。

6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。

7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來x元多/斤漲至x元/斤，花椒也漲到x元/斤，經過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。

二、廚房存在的問題

1、由于今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增加工作意識。

2、對怎樣做員工思想工作還須要總結學習。

3、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。

4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。

三、下一年的設想與工作支配

1、通過學習再造、培訓與管理好團隊。

2、對廚房進行有效監(jiān)控與指導，嚴格按標準提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓與管理，對廚師技術力氣進行合理儲備，合理推出新奇菜品。

4、對廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設備進行平安維護，同時對成本及費用加以限制。

5、將每月工作安排與每日工作日志加以落實。

6、溝通——管己、管人、管隊伍。

新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

時間飛逝，不知不覺中一年又已經過去了?；仡櫼酝F(xiàn)總結如下：

一、政治思想上。我平常能主動參與政治學習，關切國家大事，仔細學習，不斷提高自身的政治理論水平，遵遵守法律律、法規(guī)及幼兒園的各項規(guī)章制度，聽從領導支配，盡心盡職地做好自己的.本職工作。在工作中能與同事團結協(xié)作，樹立一心一意為師幼服務的思想，仔細完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作，保證老師和幼兒每餐都有養(yǎng)分豐富的飯菜。

二、在工作上，我擔當幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調工作。首先我嚴格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的平安。平常在操作中留意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開無人燈，剛好關閉水龍頭，杜絕一切奢侈現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴格按規(guī)范操作，嚴格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水平安。其次在實踐中我不斷探究，依據(jù)老師的口味和幼兒的養(yǎng)分搭配，調配不同的菜肴，，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴格把好食堂原料進貨關，不怕辛苦，貨比多家，選購各種養(yǎng)分豐富的食品原料，保證物美價廉，堅決不讓不合規(guī)格的食品進入食堂。最終，我還仔細做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整齊有序。我在搞好本職工作的同時，我還主動參與幼兒園中的各類學習和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，仔細做好領導交代的每一件事情。

三、今年來在工作時間不做私活，不存私心，愛惜物品，輕拿輕放，平常說話留意文明語言，輕聲溝通。我還遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工，主動參與一些臨時性突擊工作，能圓滿完成任務。

總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀遵守法律，廉潔奉公，取得了很好的成果，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。

光陰似箭，日月如梭轉瞬間20xx即將接近尾聲，立刻伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年歡樂、工作順當！回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，聽從組織支配，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工供應精致、可口的菜肴和優(yōu)質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。暖和服務的理念，一心一意為地雅，紫金服務、在20xx年里，食堂共接待外部用餐xx次，共計xx人次，并受到領導及客人的一樣好評。

廚師個人工作總結12

我是餐飲部廚師長王友。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年歡樂、工作順當!回首20xx年，在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲學問，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我們能為，來我們園區(qū)用餐的來賓供應精致的菜肴和優(yōu)質的服務,現(xiàn)將一年來的詳細工作總結如下，

一、食品平安方面

食品平安是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證平安生產。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。

其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出訪用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的運用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品平安學問的普及等，使大家對食品平安有了更深刻的相識，提高了食品平安全員參加的意識。

二、經營方面

我在各位領導的指導下、制定較合理的經營安排。如：依據(jù)季節(jié)性原料供應特點，推出一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場全部原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們細心研發(fā)，利用一般的.原料做精彩、香、味、意、型的低價位菜品。

三、管理方面

我結合員工實際狀況加強素養(yǎng)教化，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。曾經有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告知他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的發(fā)展?，F(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。

四、出品限制方面：

菜肴質量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據(jù)標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還仔細聽取員工、前廳服務員及來賓反饋看法，總結每日出品問題，并在每日例會中剛好改進不足;同時我們還把宴會婚宴菜單、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓常常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導下對明年餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經營特色，以此形成我們金都綠洲獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。

廚師個人工作總結13

時間過得真快，忙勞碌碌中已接近年末，我又在幼兒園食堂工作了一年。俗話說，“民以食為天”。食堂工作最重要的一點就是食品衛(wèi)生質量的好壞，作為幼兒園的食堂，其干脆關系到每一位小摯友的生命平安和健康，努力提高小摯友們的身體素養(yǎng)是我們食堂工作的基本任務。在過去的一學年里，我們做出了一些工作成果，但是離領導的要求還有肯定的距離，在此，我對過去的半年的工作進行了總結，以便以后更好的工作。

首先，幼兒園的食堂關系到幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展，關系到師生員工的切身利益。

其次，在我們食堂的管理工作中深深地感到，食堂的硬件設施的重要性。

最終，在食堂工作中，我們堅持“服務育人，管理育人”的宗旨。

忙勞碌碌的一學期即將過去，我們作為廚房的工作人員，特殊是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個方面都能做得更好。雖然說要支配好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調”的事，但是我們本著從衛(wèi)生、養(yǎng)分、科學的配餐為動身點，依據(jù)季節(jié)改變，在市場允許的前提下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的養(yǎng)分餐食譜，讓幼兒吃得衛(wèi)生、養(yǎng)分、吃出健康。為了提高自己的工作質量，在此將本期工作作以下總結：

一、認仔細真做事，老醇厚實做人

廚房工作看起來是一項簡潔的工作，似乎就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的平安和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我們都非常的投入。不管剛開學時天氣多么燥熱，學期結束時天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴格根據(jù)幼兒園廚房工作條例，認仔細真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領導信任我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠懇守信的人，做一個老醇厚實的人，認仔細真干好自己的工作，讓家長們滿足，讓領導放心！

二、勤勤懇懇不計得失

大家都知道，廚房的工作不像當老師，須要很高的文化，須要口才和專業(yè)技術，廚房工作主要是細致和仔細，我們認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的`精神。因此在工作中，我們四個人從不挑三揀四，不但聽從領導的支配，還主動為領導排憂解難，平常與我們在一起時也總是將重活留給自己干，把便利盡量留給他人。我們認為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有須要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。

三、找竅門使巧勁度努力把食堂辦成家長放心、幼兒快樂、領導同事滿足的食堂。

確保學生能夠健康歡樂的成長，為此，我們特殊制定了適合小摯友飲食的套餐，不斷補充小摯友所需養(yǎng)分素。

在幼兒園工作期間，使我更加明白責任的重要性，做到真正解決師生及家長的后顧之憂，工作人員專心，小摯友吃的歡心，老師工作安心，家長上班放心。

廚師個人工作總結14

時間過的好快??？轉瞬間到了20xx年末，這一年里有歡樂有爭吵，有快樂有苦惱，重要的是更有進步和成長，應當總結一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來始終在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己的各方面的實力，以便使自己更快地適應當今社會教化發(fā)展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素養(yǎng)，在學習“廚政目標”中，自己深刻理解“廚政目標”的內涵，并能夠主動協(xié)作上級，利用老師們的傳播做好工作。

一年來，本人仔細履行自己的崗位職責，精彩完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而一般的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正看法，主動主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話或傳達一個指示，匯報一項工作，都力求做到精確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發(fā)揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務，我都能分清輕重緩急，支配合理有序，按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。

一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、靜默無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規(guī)范自己的一切言行，嚴格遵守各項規(guī)章制度，敬重領導，團結同志，虛心謹慎，主動接受來自各方面的看法，不斷改進工作。

回顧一年來的學習和工作，我在思想作風、個人素養(yǎng)、業(yè)務水同等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成果，但我也相識到自己的不足之處，理論學問水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強，距縣如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要接著努力，發(fā)揚成果，