飲料企業(yè)文件匯總

xx食品食品生產企業(yè)制度匯編EMBEDPhotoshop.Image.7\s目錄職責和權限……………………01文件管理制度…………………04從業(yè)人員健康管理制度………05員工培訓管理制度……………06采購管理制度…………………10原輔材料采購計劃……………11進貨索證索票制度……………12進貨查驗記錄制度……………13質量管理制度…………………14食品添加劑使用與管理制度…………………15生產過程控制制度……………16加工現(xiàn)場衛(wèi)生管理制度………18出廠檢驗記錄制度……………19質量考核辦法…………………20檢驗管理制度…………………22瞞設備里管理熊制度撞……影……宮……馬……汗……蛇……蛋……圓……系……防……紡……山……飯…妥23哨衛(wèi)生系管理絹制度鐵……興……彈……架……吸……膠……榮……四……譯……忙……鐘……先……渣…訂27鐘檢驗莊和測謠量設除備管踢理制懂度伍……括……其……碰……族……喘……唯……使……耽……察……炎30尚庫房役管理棗制度壺……疤……干……勿……芝……撈……藍……愿……邀……甲……刪……禍……盲…元31雪產品莫安全圈防護斃管理陪規(guī)定哪……貌……鼓……鵲……候……宗……牙……奇……真……扇……工…竊33哨售后匙服務傅管理礙規(guī)定智……碑……職……陪……塵……急……悄……躺……拘……其……姿……庫…桃35奧消費詳者投槍訴受澆理制廉度側……鞭……執(zhí)……護……消……枕……垂……驗……?！z……遍……川37丙不合辜格品遼管理繁制度勿……窯……臉……暢……觀……甘……口……毛……投……扎……混……幻…蹦39糟不安墊全食齒品召師回制困度軌……被……富……主……難……充……嘉……障……噴……扔……輸……根41番食品殊安全置事故頁處置旨方案漠……敵……凡……昨……滋……須……賭……雁……挨……蝴……窯…愚43隊實驗驅室管貨理制走度瞞……膀……喪……收……式……斬……統(tǒng)……則……另……?！I……輕……慧45踐職秋責釋和典權發(fā)限練一、鎮(zhèn)總經絕理職正責談⒈勞以享身作蚊則，廈帶頭膛學習他質量辭安全陽知識陜，不扁斷對廚員工野進行鼻質量惹安全載教育滔：召⒉夏制束定公噴司發(fā)親展的辟長遠似計劃圓；軍⒊鹽制警定和吧頒發(fā)浮公司末的質暫量方閘針，同批準擇和發(fā)搜布Q親S手馬冊；張⒋咬對風公司犯的質摟量安返全體培系的筒完善污和實茅施全寧面負碧責，六定期底組織咸體系樸內部身檢查姑，使屠質量坡方針叢、目貢標和適質量女安全總體系貧保持除有效選；憑⒌淋監(jiān)葛督各鐮部門親職能秧的實召施，蟻批準悄實行鄭各種叔質量在活動溜。末二、廁行政琴辦公菊室職叉責依⒈貧管悅理質團量安漁全體及系所飼需的漏文件飛；支⒉泄對迅質量諷文件摔（包川括質毅量記練錄）敵進行汪控制銷；參⒊鬼制警定本最公司程的人夏員培招訓計榜劃，澆按培椅訓要轟求組煙織培峰訓；條⒋獸進纖行員脹工的遙人事縫和健客康的互管理瓦；駱⒌碧考披核質雞量目閃標；物⒍柱保攏持公昂司內順部的裝環(huán)境威衛(wèi)生廊清潔剩；奧⒎闊制思定采犧夠計套劃；端⒏郊按妄原材椒料質稅量標晉準進損行采去夠。戲三、銹生產忌技術萬部職耐責譯⒈槽編朗制工都藝操奶作規(guī)當程、段質量潛記錄非表格搞等文哀件，具處理射現(xiàn)場標的工升藝及誘質量苗問題判；院⒉御向亞生產瓦車間偉說明勒質量差要求枯，向岔品質暗部反血饋車臉間質冠量問竿題，親定期襲組織陶車間貧開質壘量會沸議；客⒊廳與貍化驗犧室共牌同商員議解騰決質啄量問饒題與龜生產禽操作古的矛疲盾，表不能租自行扭解決擾的報際質檢啞部組搞織處舌理謹⒋交確縫保質畏量安威全體電系的央要求姨得到劣執(zhí)行廢，生裙產人挖員按且作業(yè)穗指導鎖書和拾管理廉制度樣進行涼清潔字文明韻生產嘉；判⒌稼編縣制公個司技晴術改竿造計居劃和枕產品城開發(fā)逢計劃情，改謎良產啊品裝刺潢設悟計；嗎⒍康組血織車松間生耕產，對并保姑證按貨時按燥質按澇量完勉成公合式的取生產般任務宴；浸⒎燒建圖立全稀公司嚇的設尊備檔牛案及嫂維修麗、保口養(yǎng)記凱錄等絲資料喬。套四、濾生產服車間勿的職橡責效⒈壯按膛生產祥技術財部下諒達的蓋生產曲計劃游進行詳生產蛙；昌⒉米按暑衛(wèi)生徒管理幫制度鴿以及麗生產羞現(xiàn)場能的操喪作文條件進啊行清飲潔文補明生燈產；軍⒊蒸生鍵產前捕后對窯車間夢、設征施、個工器紐具進環(huán)行清敗潔、渠整理請，確臉保生征產現(xiàn)弦場的茅良好土秩序當；碌⒋宰現(xiàn)淋場監(jiān)侄控關秤鍵控采制點介，記仙錄原哀始記稻錄；喬⒌咬核橫對化詞驗報取告，稻標識憂、隔撇離生費產過親程中誓的合喊格與室不合茄格品嗚，阻叛止不受合格稿品進化入下喇道工嶺序；干⒍跳向干生產戴技術與部反稅映生櫻產中蹤存在火的質寒量問聲題，喚并提維出建娃議；床⒎刊清事理、豆整頓侵、清企潔生顫產車月間工免作環(huán)亮境。禍五、交質檢膛部職持責竊⒈竟全型面負日責建剩立、圈實施次和保輝持質卡量安忘全體隸系；歇⒉棚編垃制Q戚S手擾冊、愿程序糖文件棒、衛(wèi)忌生管辛理制基度、援檢驗璃規(guī)程娛、包疤裝材魄料的輝標準猜等，命并負災責解是釋；循⒊許全貌公司炮的質炸量信觀息管盟理；壁⒋岔監(jiān)宋督化釀驗室叔的各腸項檢敵驗活塌動，違控制救不合繭格進紋倉、濕出廠咬或用安于生自產；加⒌杯組緊織各紫部門防商議及處理摟不合干格品癢；竟⒍樓檢如查生摸產員們工的慮工藝調記錄櫻；緣⒎額儀攜器儀沈表的偶檢定獅和維爽護；嘴⒏姑檢鴨驗原巧材料搜的質只量；竹⒐總檢量驗半拋成品唉、成桐品的碑質量原六、供化驗臭室職衣責潑⒈干維式護化務驗室森的儀呼器、售設施吃；蠟⒉屯管蛾理有械毒的晝有害朝物品投，保秩障安沾全；兄⒊軌檢嫁測儀嚷器的彩定期姑校準僚；擊⒋涉執(zhí)戴行各功項檢缺驗活頁動，此填寫亞各項夾檢驗北記錄盈，出蛇具檢展驗報尺告，齡簽發(fā)鐮合格叼證；惡⒌步阻顧止不拳合格迅品的帳出廠材，監(jiān)倆督各榜部門叛、各為環(huán)節(jié)帽對不料合格鳴品的豐處理興；剖⒍劣定認期檢票查倉粗庫、熊生產男車間寫的衛(wèi)救生狀飲況；險⒎溪對洞產品秒檢驗錘中的陳某些趴屬監(jiān)名督檢畢驗的態(tài)項目漫，每冶年不掛少于葛2次鼠送相毯關權宵威機斯構檢翠驗檢攜測，隸保存淹檢驗險報告居；迫⒏平對旨質量顛問題貍提出任改進俊建議阿，向頂品質揮部反考映存爐在的跟質量季問題莖。棍七、鞠銷售誕部職綱責抖⒈班收帽集市濱場信合息，寶確定憤顧客賠要求腎；峽⒉禾建軍立與酒顧客遙溝通帆的有伶效方寄式；泰⒊岸處恰理顧季客投擊訴；包⒋毅倉例儲產忍品的扣標識竭和管啞理。攀八、鳥倉庫剪⒈及對時庫存陡物資包進行錘數(shù)量擔管理侵，及累時反題饋物便資動惜態(tài)，說供相滲關部盆門參磚考；證⒉粱確取保庫硬存物居資分掙類科氏學、呆堆放腿合理霜、標激識清拐楚；司⒊菊定蠟期檢面查倉螞庫的墳衛(wèi)生碌狀況國以及爛衛(wèi)生原設施赴的完頭好性貞，保剖障庫跌存物隱資在執(zhí)有效牽期內游不受炸影響蒸；翠⒋卻嚴產格執(zhí)傻行有巖檢驗變報告舉或合攻格證鴨的原刮輔材括料、輝產品邀、包定裝材響料才融能入絮倉出宵倉的殊原則誕，對嬸不合攔格產予品或性無檢悼驗報弄告的皮物料鞠有權文拒收珠；偷⒌挑入滋庫、膝出廠粒前，串按檢再驗報鈔告核刊對每族批合意格的胞產品零，并籍標識天、隔奇離合箏格與獲不合貧格產川品，蔑報質些檢部瑞按《胃不合社格品并管理運制度河》處拘理；丑⒍椒出雙廠前末，配貍合銷便售部眉核對貴每批乳合格廣的產春品，爸防止渡不合村格品獻出廠屬。亮九、鑒財務棍部職硬責妻⒈孟會蠢計核它算、盲銀行踏結算狗結余稱報表勺、產纏品出終貨收漁款報網表、吊財務術登記狼、貨泄款對離賬、茂生產擋統(tǒng)計黎、生系產工滋人工置資計鑰算、弟日常彼用品香購買夜；些⒉勢招管工、艘證照產檔案醋登記安；日⒊屆出竟外差曬旅費俊及各轟項費播用報咱銷；齒⒋仍檢殿查庫席存物臂品的織使用卻和庫搖存狀抗況。棒文件膽管理箭制度扇⒈償文雞件管蟻理要通保證歲文件拜的適喜用性膜、系波統(tǒng)性錯、協(xié)斧調性舅和完居整性主；璃⒉灶技崖術文經件具素有保罪密性穿，未盜經批明準，軍不得刪實施納、影膀印或廢外借紀；語⒊消技銹術文忙件由射主管艘負責以保管孔，總嗚經理突批準誕后才工能發(fā)羨放；終⒋吐檢賄驗記背錄、替檢驗隊計量陵儀器拖的周莫檢記賤錄由搶檢驗籃負責環(huán)人保侵管。碼原始接記錄淹、檢辱驗報求告年浩末要肅裝訂羞成冊雪，保燕持整免潔、地齊全深，便產于查本詢；政⒌有各帖部門襪的文等件應恢保持耍整潔考、齊勁全；舟⒍配各壇部門驅應保磚管好第使用使的文盆件，醋本部米門不軟得出泊現(xiàn)其近它部桐門的蓋文件仰；歇⒎拘每境年年武末進濱行清蝦點、篩歸案睬工作刮，對糕已作王廢的疑文件鳳，須博及時灑處理皮，避壞免混架用，敗生產賭現(xiàn)場咐要使探用現(xiàn)盆行有慚效文艘件；固⒏叮文掙件保攜管人榴員更絮換時侍，必跳須辦墻妥交蠢接手慰續(xù)，姑并當李面交稿接清筐楚。挽從業(yè)溪人員寶健康集管理證和培六訓管犬理制僑度孕食品盯生產朽經營協(xié)人員遍每年誘應當筐進行羊健康滋檢查煙，取佛得健尼康證底明后春方可乎參加鹿工作些。香患有抗痢疾帝、傷孫寒、劉病毒程性肝源炎等呆消化亭道傳洗染病皺的人展員，目以及收患有讓活動款性肺急結核統(tǒng)、化跳膿性萄或者錘滲出貧性皮嘉膚病柿等有劍礙食倘品安傭全的歇疾病半的人南員，輩不得蠅從事耳接觸頭直接由入口捧食品醬的工倍作?？娼⑾飶臉I(yè)器人員藍健康漂檢查每制度憂和健胡康檔扎案制籌度，捆對從芝業(yè)人訓員健孩康狀販況進幫行日串常監(jiān)相督管席理，腎保存絹對直抓接接肥觸食魚品人山員健蜜康管閱理的傘相關缺記錄郵。惹建立漂和保學存對嗎從業(yè)下人員脹的衛(wèi)罩生知竹識培殼訓和鐵食品烤質量京安全丘知識拿培訓掙記錄厚，教瓣育從辦業(yè)人慈員保冷持良攀好的禁衛(wèi)生智習慣第，學隨習并捎掌握釀從事野食品田工作槳應具騰備的萌知識熔和技納能。珠員工撒培訓寶管理牧制度第一條目的為了對員工進行有組織、有計劃的培訓，以達到公司與員工共同發(fā)展的目的，根據(jù)公司人力資源管理基本政策，特制定本制度。第二條原則和政策（1）公司培訓按照“經濟、實用、高效”的原則，采取人員分層化、方法多樣化、內容豐富化的培訓政策。（2）員工的專業(yè)化培訓和脫產外出培訓堅持“機會均等、公平競爭”的原則，員工通過突出的業(yè)績和工作表現(xiàn)獲得激勵性培訓和發(fā)展機會。第三條適用范圍本制度適用于公司所有正式員工。第四條培訓內容培訓內容包括知識培訓、技能培訓和態(tài)度培訓。（1）知識培訓不斷實施員工本專業(yè)和相關專業(yè)新知識的培訓，使員工具備完成本職工作所必須的基本知識和迎接挑戰(zhàn)所需的新知識。讓員工了解公司經營管理的情況，如公司的規(guī)章制度、發(fā)展戰(zhàn)略、企業(yè)文化、基本政策等，是員工掌握企業(yè)的共同語言和行為規(guī)范。（2）技能培訓不斷實施在崗員工崗位職責、操作規(guī)程和專業(yè)技能培訓，使其在充分掌握理論的基礎上，能自由的應用、發(fā)揮、提高。（3）態(tài)度培訓不斷實施心理學、人際關系學、社會學、價值觀及政治覺悟的培訓，建立公司與員工之間的相互信任關系，滿足員工自我實現(xiàn)的需要。第五條培訓形式培訓形式分為員工自我培訓、員工內部培訓、員工外派培訓和員工交流論壇。腿扯1、練員工捎的自衡我培歪訓。負獎員工漏的自允我培勁訓是策最基種本的藝培訓院方式守。公口司鼓最勵員悶工根謹據(jù)自鉆身的怠愿望芬和條棄件，造利用革業(yè)余其時間蟲通過統(tǒng)自學筑積極斯提高綁自身造素質跨和業(yè)首務能胞力。瀉悲公司激會盡著力提捉供員影工自巨我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)，堅持預防為主的指導思想，做好每道工序的質量控制；⒊產品包裝時，要十分注意工具、容器、計算器具的清潔，做到數(shù)量足夠、包裝完整、標志清楚、無滲漏、無污染，入庫要認真登記，分類堆放，憑合格證放行出廠；⒋提供產品使用說明書，建立用戶擋案，每年主動訪問顧客不少于1次，認真聽取顧客對產品質量的意見，并加以改進，對出廠后發(fā)現(xiàn)的不合格產品包退包換；⒌加強工人的技術培訓，開展質量取勝的思想教育，對各級人員要通過各種方式的培訓不斷提高其業(yè)務水平；⒍每月，有關人員進行一次質量活動，研究保證質量和進一步提高產品質量的措施；⒎質量否決權質檢部和專（兼）職質檢員、化驗員都有質量否決權。在原輔材料、外協(xié)件、外購件采購過程中，經檢驗如發(fā)現(xiàn)有不合格情況，質檢員有權制止其入庫和使用，并及時向有光部門反映和處理。在車間，生產工序有質量問題時，質檢員有權制止車間繼續(xù)生產和轉入下道工序生產，并及時向有關部門反映和處理。公司負責質量的領導，對公司存在的質量問題有權處理和采取措施，所有下屬都應服從，不得違抗，公司其它領導不得隨意干預。食品添加劑使用與管理制度使用的食品添加劑必須符合食品添加劑使用食品安全標準和食品安全管理辦法的有關規(guī)定；不符合食品安全標準和食品安全管理辦法要求的食品添加劑不得使用。購買食品添加劑必須索取生產許可證明復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的衛(wèi)生證明，購買時應認明包裝標簽上“食品添加劑”字樣，入庫前嚴格驗收。食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經驗隨意擴大使用范圍和使用量，使用時認真填寫食品添加劑使用記錄。不得使用用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。使用食品添加劑必須到縣區(qū)級質量技術監(jiān)督局將使用的食品添加物質進行備案。備案的基本內容包括：食品生產加工企業(yè)名稱，生產加工的食品品種，食品添加物質的名稱、來源、生產企業(yè)，企業(yè)在生產的各種食品中添加該物質的最大限量等。食品添加劑應由專人保管，并做好入庫及出庫記錄。生產過程控制制度定期對廠區(qū)內環(huán)境、生產場所和設施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄；定期對必備生產設備、設施維護保養(yǎng)和清洗消毒，并保存記錄，同時應建立和保存停產復產記錄及復產時生產設備、設施等安全控制記錄；建立和保存生產投料記錄，包括投料種類、品名、生產日期或批號、使用數(shù)量等；建立和保存生產加工過程關鍵控制點的控制情況，包括必要的半成品檢驗記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等；生產現(xiàn)場，應避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保證設備、設施正常運行，現(xiàn)場人員應進行衛(wèi)生防護，不應使用回收食品。加工現(xiàn)場衛(wèi)生管理制度各生產車間要由專（或兼職）負責人監(jiān)督落實規(guī)范的衛(wèi)生管理并做好相關記錄。落實規(guī)范的衛(wèi)生管理包括：工作現(xiàn)場嚴格遵守“四不準”即：不準未著工作裝未洗手消毒入車間、不準隨地吐痰、不準用工作服擦汗或擦鼻涕、不要對著食品咳嗽或打噴嚏。現(xiàn)場使用器具要求每日清洗、消毒，并指定器具專用容器和放置區(qū)，容器應采用無毒、耐腐蝕、易清洗的材料制作?，F(xiàn)場加工人員如遇下述情況之一時必須洗手、消毒：開始工作之前；上廁所之后；處理被污染的原材料之后；從事與生產無關的其他活動之后。分割肉制品加工人員離開加工場所再次返回前應洗手、消毒?，F(xiàn)場地面、墻壁、案臺、桶具等每班工作結束后，必須徹底清洗、及時進行消毒，生產車間和其他工作場地的廢棄物必須隨時清除，廠房通道及周圍場地不得堆放雜物。車間內外應定期、隨時滅鼠。車間內使用殺蟲劑時，應按衛(wèi)生部門的規(guī)定采取妥善措施，不得污染生產產品。使用殺蟲劑后應將受污染的設備、工器具和容器徹底清洗，除去殘留藥物。對肉制品車間應設有熱水消毒或其他有效的消毒設施。車間內部光線充足、確保生產人員和檢驗人員正常開展生產和檢驗工作，吊掛在產品上方的燈具，必須裝有安全防護罩，以防燈具破碎而污染成品，并定期除塵清理車間內有良好的通風、排氣裝置，及時排除污染的空氣和水蒸氣，保持恒溫生產狀態(tài)（操作現(xiàn)場溫度控制在12℃以下）。盛裝廢棄物的容器不得與盛裝原材料、半成品及成品容器混用，不同的容器應有明顯的標志，并分區(qū)存放專人負責檢查監(jiān)督。按生產工藝的先后次序和產品特點，應將原料處理、半成品處理和加工、包裝材料和容器的清洗、消毒、成品包裝和檢驗、成品貯存等工序分開設置，防止前后工序相互交叉污染。出廠檢驗記錄制度建立和保存出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，包括查驗食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產批號、執(zhí)行標準、檢驗結論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號、檢驗時間等記錄內容；檢驗人員應具備相應能力；出廠檢驗項目與食品安全標準及有關規(guī)定的項目應保持一致；具備必備的檢驗設備，計量器具應依法經檢驗合格或校準，相關輔助設備及化學試劑應完好齊備并在有效使用期內；產品出廠檢驗的應按規(guī)定進行實驗室測量比對，建立并保存比對記錄；按規(guī)定保存出廠檢驗留存樣品。產品保質期少于2年的，保存期限不得少于產品的保質期；產品保質期超過2年的，保存期限不得少于2年。質量考核辦法為從源頭加強食品質量安全的監(jiān)督管理，提高我公司的質量管理和產品質量安全水平，保障消費者健康和安全，特制定本辦法以監(jiān)督產品質量。1.我公司生產產品的質量安全必須符合國家法律、行政法規(guī)和強制性標準的規(guī)定，滿足保障人體健康、人身安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理危險。2.我公司生產加工的條件應當符合法律、行政法規(guī)及國家有關政策規(guī)定的企業(yè)設立條件，并具備保證產品質量安全的環(huán)境條件、生產設備、工藝裝備和相關輔助設備，具有與保證產品質量相適應的原料處理、加工、貯存等廠房或者場所。3.產品加工工藝流程應當科學、合理，生產加工過程應當嚴格、規(guī)范，防止生物性、化學性、物理性污染以及防止生食品與熟食品，原料與半成品、成品，陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染。4.生產食品所用的原材料、添加劑等應當符合國家有關規(guī)定。不得使用非食用性原輔材料加工食品。5.企業(yè)負責人和主要管理人員應當了解與食品質量安全相關的法律法規(guī)知識；食品企業(yè)必須具有與食品生產相適應的專業(yè)技術人員、熟練技術工人和質量工作人員。從事食品生產加工的人員必須身體健康、無傳染性疾病和影響食品質量安全的其他疾病。6.企業(yè)應當具有與所生產產品相適應的質量檢驗和計量檢測手段。7.企業(yè)應當在生產的全過程建立標準體系，實行標準化管理，建立健全企業(yè)質量管理體系，實施從原材料采購、產品出廠檢驗到售后服務全過程的質量管理，建立崗位質量責任制，加強質量考核，嚴格實施質量否決權。8.用于食品包裝的材料必須清潔，對食品無污染。食品的包裝和標簽必須符合相應的規(guī)定和要求。裸裝食品在其出廠的大包裝上能夠標注使用標簽的，應當予以標注。9.貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備必須安全，保持清潔，對食品無污染。10.企業(yè)不得使用過期的、失效的、變質的、污穢不潔、陳化的、回收的或者非食用的原材料生產加工食品。11.食品檢驗人員應當具有規(guī)定的學歷或者具有初級專業(yè)技術職務任職資格(含質量專業(yè)初級資格)，從事過食品檢驗或者相關專業(yè)的檢驗工作，并經考核合格，方可承擔食品質量檢驗工作。12.承擔食品檢驗和抽樣的工作人員，應根據(jù)有關的產品標準和技術法規(guī)等要求實施產品抽樣和檢驗。檢驗管理制度一、原輔材料及包裝材料檢驗制度⒈原輔材料及包裝材料進廠時，由倉庫管理員收貨后通知質檢員進行檢驗；⒉質檢員應根據(jù)包裝材料的有關技術文件或標準對每批材料進行檢驗，如實填寫檢驗報告單，及時將結果抄送到各相關部門；⒊對于不符合要求的原輔材料和包裝材料，要嚴禁使用，按《不合格品管理制度》進行控制。二、半成品檢驗制度⒈半成品制造完成后，應及時通知質檢員抽檢；⒉質檢員應根據(jù)半成品的檢驗標準進行檢驗，如實填寫檢驗報告，及時將結果抄送到各相關部門；⒊對于不符合要求的半成品，嚴禁使用，按《不合格品管理制度》進行控制。三、成品檢驗制度⒈成品生產出來后，由車間主任通知質檢員進行檢驗；⒉質檢員應根據(jù)成品的檢驗標準進行檢驗，如實填寫檢驗報告，及時將結果抄送到各相關部門；⒊不符合要求的成品，不得入庫，按《不合格品管理制度》進行控制。四、質檢員對所屬承擔的檢測數(shù)據(jù)的真實性、準確性負責，有關記錄應完整、清晰，不得隨意涂改。五、進行檢驗時，應按檢驗操作規(guī)程進行，并在規(guī)定的環(huán)境條件下完成。六、檢驗記錄應分類妥善保管，保存期一般為產品保質期后順延半年，另有規(guī)定的除外。設備管理制度一、設備購置選購設備前，生產技術部提供設備的技術資料，總經理組織有關技術人員審查，總經理簽字后方可選購，選購時應嚴格遵守國家及有關部門的規(guī)定，堅持技術先進、經濟合理、生產適用的原則，保證企業(yè)生產的正常運作，提高經濟效益。二、設備驗收車間按照設備的各項技術參數(shù)要求，檢查設備情況，符合要求的設備才能進廠安裝調試。三、設備安裝調試設備安裝調試應按有關的設備安裝技術標準進行，設備試車由負責安裝的人員會同使用部門共同進行，設備安裝要適合工作現(xiàn)場，合理布置。四、設備的使用和維護保養(yǎng)⒈設備操作人員的素質要求：設備操作人員應通過崗位培訓，對所使用的設備做到“三會”（會使用、會維護保養(yǎng)、會排除故障）才能單獨操作。⒉設備操作人員的工作崗位要求：正確使用設備，嚴格遵守操作規(guī)程；精心維護設備，認真填寫運行記錄；嚴格執(zhí)行交接班制度；認真做好設備潤滑保養(yǎng)工作；與維修人員配合，積極做好設備安全性、計劃性檢修。⒊設備管理人員應了解設備運行環(huán)境，不斷改進設備管理工作。⒋設備維修堅持為生產服務的原則，以預防為主，維護保護和計劃維修兼重，有計劃地組織好設備維修工作，以保證設備始終處于良好的狀態(tài)。⒌對因生產原因不能經常使用的設備、工裝，應采取一定的措施進行適當?shù)姆雷o。⒍為保證生產連續(xù)，在檢修時更換下來的但可修復的設備、工裝、設備管理人員應進行維修保養(yǎng)。⒎設備要加強三級保養(yǎng)，編制檢修計劃。日常保養(yǎng)：班前、班后操作工人要認真進行擦拭，檢查各部位，加注潤滑油，使設備經常保持整齊、清潔、潤滑、安全；班中設備發(fā)生故障，及時排除。一級保養(yǎng)：一級保養(yǎng)周期按設備運行500h進行一次，以操作工人為主，按保養(yǎng)細則要求對設備進行局部拆卸和檢查，清洗規(guī)定的部位，疏通油路管理，更換或清洗油線、濾油器等，調整各部位配合間隙，緊固設備的各部位。二級保養(yǎng)：二級保養(yǎng)周期按設備運行2500h進行一次；以維修人員為主，操作工人配合，按保養(yǎng)細則的要求，對設備進行部分解體檢查和修理，更換或修復磨損件，清洗，換油，檢查電氣部分及精準度。三級保養(yǎng)后要進行驗收，并填寫相應的記錄。⒏健全設備檔案，建立設備臺賬，保管好相關記錄。衛(wèi)生管理制度公司設有統(tǒng)一清洗工作服的洗衣房。2.1上崗人員必須有健康證，健康證要求每年更換一次。員工健康體檢要納入計劃，根據(jù)公司根據(jù)淡旺季的生產特點，每年7月1日開始對從事旺季生產的剔骨、分割、包裝及衛(wèi)檢、質檢人員進行體檢，同時在旺季大生產中對所用的臨工要求索取健康證后進行錄用，每年3月1日開始對從事二次加工人員如羊肉串生產人員，羊肉片生產人員進行體檢。2.2任何被證明有處于階段的傳染病或已知是某種傳染病的帶菌者或患有瘡、疥、傷口感染或其他不正常的微生物感染的人不得從事肉類分割工作，只有收到書面健康證明后，才能返回工作。2.3上崗衛(wèi)生要求1﹚、進入更衣室要換工作服，更換工作服的過程為：戴帽子——穿衣——穿靴子。2﹚、上崗前例行檢查，檢查內容：指甲、手臂、裝飾品、化妝品、衣著服飾、頭發(fā)、工作服外不允許帶有可能帶來安全隱患的東西(飾品、筆、紙、別針、手表等)。3﹚、進入工作區(qū)域要按洗手消毒程序洗手清洗——詵手液搓洗——漂洗——消毒——烘干4﹚、經過消毒池，要使消毒液蓋過腳面。5﹚、進入工作域要控制自己的動作，以免可能引起產品污染(A、搔頭、擦額、拔弄眼鏡；B、把手放到衣袋或用工作服擦手；C、摘工作帽)。6﹚、進出工入?yún)^(qū)域必須清洗自己的工具(刀子、刀棍、靴子、圍裙等)。7﹚、工作區(qū)域內不準吸煙，禁止隨地吐痰、吃喝東西。8﹚、進出廁所要脫下工作服，并經過規(guī)定的洗手程序。2.4離開工作區(qū)域的衛(wèi)生要求1﹚、更換工服程序：脫靴子一脫衣一摘帽。2﹚、不允許把工作服穿出工作區(qū)域。3﹚、每天工作完成后，工作服清洗消毒。檢驗和測量設備管理制度1目的對檢驗監(jiān)測設備和試驗設備進行有效的控制和管理，保證所有檢驗監(jiān)測和試驗設備符合技術要求，為各項質量活動提供可靠的科學依據(jù)，以確保產品質量合格。2適用范圍適用于所有與產品質量有關的檢驗、測量和試驗設備。3職責3.1質檢部門對本公司的檢驗、測量和試驗設備進行統(tǒng)一管理。3.2各相關使用部門負責本部門檢測設備的維護和保養(yǎng)。4程序4.1檢驗、測量和試驗設備的采購。須添置檢驗、測量和試驗設備的部門根據(jù)所需設備的用途和測量要求寫出申請報生產技術部，經審核后報總經理批準后進行采購。新購進的檢驗、測量、試驗設備必須經鑒定合格后，方可使用。4.2所有檢驗、測量、試驗設備，由質檢部門建立臺帳，統(tǒng)一編號，按規(guī)定周期進行檢定、校準。本公司不能檢定校準的，應送交法定計量檢定部門檢定。4.3屬于自校的檢驗、測量和試驗設備，質檢部應編制自校規(guī)程，包括設備型號、編號、地點、檢驗周期、檢驗方法、驗收準則及發(fā)現(xiàn)問題應采取的措施。4.4所有檢驗、測量和試驗設備有校準狀態(tài)標識或經批準的識別記錄。4.5如發(fā)現(xiàn)測量過程中失準或測量設備偏離校準狀態(tài)，相應部門應檢驗、測量的結束評定其有效性，并做記錄。4.6對失準的檢測設備及時報質檢部，有質檢部組織維修，維修后需重新檢定，合格后方可使用。4.7確保檢驗、測量、試驗及校準在適宜的環(huán)境條件下進行。4.8檢驗、測量和試驗設備的報廢須經申請批準后報廢。4.9使用部門應正確使用、維護和保養(yǎng)。4.10為確保檢驗、測量、試驗設備的準確度和適用性，采購人員和試驗人員必須嚴格按要求搬運、防護和貯存。庫房管理制度一、原輔材料及包裝材料倉庫管理制度⒈原輔材料及包裝材料倉庫要嚴禁煙火，防火、防熱、防潮，采光、通風設施良好，保持清潔、整齊、干燥；⒉原輔材料及包裝材料放置必須符合其性質要求；⒊材料來源清楚，每批進廠材料必須進行檢驗，按來源不同的質量差異分別貯存，不合格的要隔離并做好標識等待處理；⒋各種材料的名稱、生產廠家、質量規(guī)格、進廠時間與數(shù)量，車間何時領用、領用多少、庫存尚有多少等，倉庫要明確記錄，做到賬物相符；⒌材料貯存必須防蟲鼠、防霉爛，要按照先進先出的原則發(fā)貨；⒍受污染變質的材料不得再使用，作報廢處理；⒎原輔材料及包裝材料倉庫人員必須熟悉所保管材料的性質。二、半成品倉管理制度⒈半成品倉要防火、防高溫、防潮，采光、通風要良好，保持清潔、整齊、干燥；⒉半成品要標識清楚、放置合理；⒊半成品來源清楚，每批進廠半成品必須進行檢驗，按來源不同及質量差異分別貯存，不合格的要隔離并做好標識等待處理；⒋半成品的名稱、生產廠家、規(guī)格、進廠時間與數(shù)量，車間何時領用、領用多少、庫存尚有多少等，倉庫要明確記錄，做到賬物相符；⒌半成品貯存必須防蟲鼠、防霉爛，要按照先進先出的原則發(fā)貨；⒍受污染變質的半成品不得使用，作報廢處理；⒎半成品倉管人員必須熟悉所保管材料的性質。三、成品倉管理制度⒈成品倉環(huán)境要滿足產品技術標準要求，要防火、防高溫、防潮，采光、通風要良好，保持清潔整齊；⒉成品的放置必須符合其性質要求，堆放必須安全規(guī)范；⒊凡是車間生產出來的合格產品交倉管人員入庫時，應開列產品進倉單，車間和倉庫各持一份；⒋進入成品倉的產品必須是合格的產品，包裝必須規(guī)范，對于包裝不規(guī)范的產品，倉管人員有權據(jù)收；⒌成品進倉后，倉管人員每日對倉庫進行巡檢，發(fā)現(xiàn)問題及時通知相關部門處理；⒍由供銷科開出提貨單到倉庫領取產品，倉管員憑單發(fā)放產品，任何人不準直接到倉庫提取產品；⒎成品出倉必須防防蟲鼠、防霉爛，嚴格按先進先出的原則進行；⒏倉管人員每日進行賬物核對，做到賬物相符；⒐對已變質的成品不得出廠，作報廢處理。產品安全防護管理規(guī)定1.目的對產品包裝、搬運、貯存、防護和交付過程加以控制，保證產品符合規(guī)定要求。2.適用范圍適用于產品在公司內部和產品運輸銷售過程中的搬運、貯存、包裝、防護和交付的控制。3.職責3.1倉庫管理員負責在產成品的貯存和防護管理；3.2車間負責產品繳庫前的包裝、搬運和防護；3.3物流部負責對繳庫后的產品搬運、貯存、防護和交付。4.具體內容４.1包裝產品的包裝應符合包裝標準要求。4.2貯存和防護4.2.1成品倉庫內應按產品種類、規(guī)格、生產日期等的不同，分別擺放，倉管員作好記錄和標識；4.2.2產品不得與地面直接接觸，擺放高度和貯存條件應符合《成品倉庫管理規(guī)定》；4.2.3倉管員對自己所管庫房要做到帳目清晰，賬、物、卡相一致；4.2.4搬運過程，要防止磕碰劃傷產品；4.2.5倉管員必須保存好所有標識，尤其是檢驗和試驗狀態(tài)標識，臺標識不清或丟失，必須重新標識后方可使用；4.2.6倉庫管理人員每月末盤點貯存產品的數(shù)量情況，填寫月末庫存產品臺賬。4.3產品要遵守先進先出的原則。超期產品一律嚴禁出庫。4.4交付4.4.1倉管員在接到檢驗報告單后，按《發(fā)貨單》所列品種、數(shù)量給予發(fā)貨。搬運裝車過程中，運輸負責人，需對產品的質量、數(shù)量檢查核對后，在《總提貨單》上簽收。如發(fā)現(xiàn)有質量問題時，應及時提出驗證。運輸負責人有權拒收有質量問題的產品。嚴禁不合格品出庫。4.4.2產品裝車時，搬運人員將產品合理擺放。運輸過程中要防止因顛簸、擠壓而使包裝變形、破損等質量問題的發(fā)生。4.4.3運輸人員按調度規(guī)定路線和運輸合同要求，將產品交付各發(fā)運點。售后服務管理規(guī)定1.目的和范圍本制度旨在規(guī)范售后服務的管理，更好地提升公司的信用。本制度適用于公司的售后服務活動。2.售后服務工作內容2.1專人負責做好對于產品質量投訴信息（信函、、來電、來訪）的管理：—對顧客來訪（或投訴者）的接待，接待人員做到熱情、禮貌周到。對顧客提出的問題，接待人員在“顧客投訴及處理記錄表”上做好記錄，盡量解決好顧客提出的問題使顧客滿意。顧客的投訴屬非質量問題時，接待人員與顧客協(xié)商解決，并得到顧客滿意為止。顧客投訴屬質量問題時，接待人員將顧客反映的情況，填寫在“顧客投訴及處理記錄表”上。對來函、、來電的質量投訴也由專人負責將顧客反映情況填寫在“顧客投訴及處理記錄表”上，并制定出解決投訴的方案。凡屬產品質量問題，接待人員應在當天將“顧客投訴及處理記錄表”和顧客投訴函件等交到質檢部。質檢部根據(jù)投訴內容，會同有關部門對其分析，提出采取措施意見，然后在“顧客投訴及處理記錄表”上的“處理意見”欄目中填寫處理意見，并將此記錄交給被委派的技術人員。2.2被委派的技術人員根據(jù)此“記錄表”上的處理意見，如省內發(fā)生的，則于三天內到達現(xiàn)場，進行處理；省外發(fā)生的，于一周內到達現(xiàn)場處理；邊遠地區(qū)發(fā)生的于十天內到達現(xiàn)場，進行處理。2.3被委派的技術人員或檢驗員應由具備相應專業(yè)技術的人擔任，以保證服務質量。2.4被委派的技術人員和檢驗員赴現(xiàn)場服務時，要根據(jù)“顧客投訴及處理記錄表”上的信息進行調查，調查時，必須仔細了解產品質量問題的產生原因。屬本公司產品質量問題的給予退換；屬顧客使用不當造成質量問題的，要求顧客給予有償服務。2.5服務完畢后，被委派的技術人員和檢驗員，要在“顧客投訴及處理記錄表”上的“處理實施情況”欄目中認真做好記錄，并由顧客確認、簽名。2.6被委派的技術人員和檢驗員回公司后，及時將“顧客投訴及處理記錄表”交到質檢部。若屬本公司產品質量問題，質檢部填寫“糾正措施通知單”交給責任部門。責任部門按《改進控制》采取糾正措施。3.顧客要求下的服務3.1顧客對服務有要求時，銷售人員按合同評審對其進行評審。對簽訂的合同要將其服務內容寫進合同中；3.2銷售部針對具體合同要求，制訂出服務實施計劃；3.3銷售部根據(jù)服務實施計劃，會同有關責任部門按計劃進行分工和實施，并將計劃復印件交給責任部門；3.4當服務工作完成后，銷售部對其實施結果進行驗證，以滿足合同規(guī)定要求。驗證方法可采用顧客驗收后當場簽字或回單形式，以此來衡量服務質量。4.顧客信息及管理4.1銷售部指定專人負責不定期向顧客發(fā)函“產品質量征詢單”，以此廣泛征求顧客意見。對回單要及時匯總并進行處理。4.2銷售部不定期組織有關人員走訪顧客，征求顧客對本公司生產的產品質量的意見，并認真對其分析，總結產品質量和服務質量。4.3銷售部指定專人負責收集、分類、整理來自顧客的反饋信息，并及時將信息匯總在“顧客信息匯總表”上，并報到質檢部，質檢部對其進行分析，屬產品質量問題的按《改進控制》實施。4.4來自顧客的重大質量投訴和顧客的期望，銷售部及時向總經理報告。消費者投訴受理制度目的和范圍本制度旨在規(guī)范售后服務的管理，更好地提升公司的信用。本制度適用于公司的售后服務活動。售后服務工作內容專人負責做好對于產品質量投訴信息（信函、、來電、來訪）的管理：對顧客來訪（或投訴者）的接待，接待人員做到熱情、禮貌周到。對顧客提出的問題，接待人員在“顧客投訴及處理記錄表”上做好記錄，盡量解決好顧客提出的問題使顧客滿意。顧客的投訴屬非質量問題時，接待人員與顧客協(xié)商解決，并得到顧客滿意為止。顧客投訴屬質量問題時，接待人員將顧客反映的情況，填寫在“顧客投訴及處理記錄表”上。對來函、、來電的質量投訴也由專人負責將顧客反映情況填寫在“顧客投訴及處理記錄表”上，并制定出解決投訴的方案。凡屬產品質量問題，接待人員應在當天將“顧客投訴及處理記錄表”和顧客投訴函件等交到質檢部。質檢部根據(jù)投訴內容，會同有關部門對其分析，提出采取措施意見，然后在“顧客投訴及處理記錄表”上的“處理意見”欄目中填寫處理意見，并將此記錄交給被委派的技術人員。被委派的技術人員根據(jù)此“記錄表”上的處理意見，如省內發(fā)生的，則于三天內到達現(xiàn)場，進行處理；省外發(fā)生的，于一周內到達現(xiàn)場處理；邊遠地區(qū)發(fā)生的于十天內到達現(xiàn)場，進行處理。被委派的技術人員或檢驗員應由具備相應專業(yè)技術的人擔任，以保證服務質量。被委派的技術人員和檢驗員赴現(xiàn)場服務時，要根據(jù)“顧客投訴及處理記錄表”上的信息進行調查，調查時，必須仔細了解產品質量問題的產生原因。屬本公司產品質量問題的給予退換；屬顧客使用不當造成質量問題的，要求顧客給予有償服務。服務完畢后，被委派的技術人員和檢驗員，要在“顧客投訴及處理記錄表”上的“處理實施情況”欄目中認真做好記錄，并由顧客確認、簽名。被委派的技術人員和檢驗員回公司后，及時將“顧客投訴及處理記錄表”交到質檢部。若屬本公司產品質量問題，質檢部填寫“糾正措施通知單”交給責任部門。責任部門按《改進控制》采取糾正措施。顧客要求下的服務顧客對服務有要求時，銷售人員按合同評審對其進行評審。對簽訂的合同要將其服務內容寫進合同中；銷售部針對具體合同要求，制訂出服務實施計劃；銷售部根據(jù)服務實施計劃，會同有關責任部門按計劃進行分工和實施，并將計劃復印件交給責任部門；當服務工作完成后，銷售部對其實施結果進行驗證，以滿足合同規(guī)定要求。驗證方法可采用顧客驗收后當場簽字或回單形式，以此來衡量服務質量。顧客信息及管理銷售部指定專人負責不定期向顧客發(fā)函“產品質量征詢單”，以此廣泛征求顧客意見。對回單要及時匯總并進行處理。銷售部不定期組織有關人員走訪顧客，征求顧客對本公司生產的產品質量的意見，并認真對其分析，總結產品質量和服務質量。銷售部指定專人負責收集、分類、整理來自顧客的反饋信息，并及時將信息匯總在“顧客信息匯總表”上，并報到質檢部，質檢部對其進行分析，屬產品質量問題的按《改進控制》實施。來自顧客的重大質量投訴和顧客的期望，銷售部及時向總經理報告。不合格品管理制度一、不合格品控制原則⒈以《檢驗報告》通知各相關部門；⒉一旦發(fā)現(xiàn)不合格品的記錄，確定不合格品的范圍，如：生產時間、地點、產品批次、設備、責任人等；⒊做好不合格品的記錄，確定不合格品的范圍，如：生產時間、地點、產品批次、設備、責任人等；⒋由質檢部對不合格品進行評價，并提出處理意見，以確定是否能讓步接收或返工、報廢或拒收；⒌應將不合格品與合格品隔離存放，并貼好標識，防止在處理前被誤用；⒍根據(jù)處理意見，各相關部門對不合格品進行處理，由質檢員監(jiān)督實施。二、原輔材料及包裝材料不合格品的控制⒈原輔材料及包裝材料倉庫接到不合格品通知單后，要對不合格品進行隔離放置，并做好標識；⒉采購責任人接到不合格品通知單后，負責通知供應商退換或索賠；⒊化驗室對不合格品情況進行統(tǒng)計，作為評審供應商依據(jù)之一；⒋不合格品嚴禁進入生產。三、不合格半成品的控制⒈半成品倉接到不合格品通知后，要對不合格品進行隔離放置，并做好標識；⒉由質檢部下達不合格品處理通知書，相關部門協(xié)調處理；⒊不合格品嚴禁進入下道生產工序；⒋對于可能讓步接收的，車間要按檢驗處理意見對半成品進行處理。四、包裝工序不合格品的控制對于包裝工序不合格品，生產操作工人要及時進行返工處理直到合格為止。五、成品不合格品的控制⒈車間接到不合格品通知后，按處理意見對可以返工的進行處理，對不能返工的作報廢處理，并要查找原因、責任人；⒉返工后的成品必須重新檢驗；⒊不合格品不準進入倉庫，不準進廠。六、其它不合格品控制因設備或其它原因中斷生產時，應嚴格檢查該批產品。如不符合標準，按不合格品處理（返工或報廢等）。不安全食品召回制度產品召回，是指本公司生產、銷售的產品存在安全隱患，可能對人身健康和生命安全造成損害的，或者不符合產品質量標準的，并已經進入流通、消費領域，為避免不合格產品危及人身安全及財產損失，本單位及時將缺陷產品從流通、消費領域收回，予以改正或者銷毀，并承擔相關費用。下列產品必須嚴格遵守本制度召回：存在安全隱患，可能對人身健康和生命安全造成損害的產品；存在設計缺陷或制造缺陷，影響正常使用，危及人身安全及財產損失的產品；檢驗、檢疫不合格的，或依法應當檢驗、檢疫而未經檢驗、檢疫的產品；超過安全使用期限或者保質日期的產品；摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料等違法產品；與監(jiān)督管理部門抽檢核定質量不合格產品同批次的產品；被監(jiān)督管理部門責令召回、或本單位認為需要召回的產品。法律法規(guī)規(guī)定其他應當召回的產品。發(fā)現(xiàn)所銷售的產品屬本制度所列的不合格產品，或接到產品企業(yè)、供貨商、下級銷售商通知的，應立即啟動不合格產品召回程序。產品召回程序包括下列步驟：立即停止銷售該產品；立即通知生產企業(yè)或者供貨商、下級銷售商立即停止銷售；立即通知消費者停止使用；立即向工商行政管理部門及有關監(jiān)督管理部門報告；及時向社會公布有關信息，信息公布應能夠覆蓋銷售范圍；為消費者辦理退貨退款手續(xù)，召回不合格產品；召回的產品按規(guī)定銷毀或無害化處理。產品召回應自覺接受工商行政管理部門及有關監(jiān)督管理部門的指導和監(jiān)督，產品召回情況應及時、完整、真實地報告工商行政管理部門及有關監(jiān)督管理部門。不合格產品退貨和召回的費用，按照《供貨合同》的有關約定辦理，或者由供應商和銷售商協(xié)商，原則上由對產品質量不合格負責的單位承擔。實施召回的不合格產品應當定點存放，存放場所應當有明顯標志，召回產品的批號和數(shù)量必須準確記錄。產品召回后，應當對該產品質量不合格的原因進行分析并整改。本單位的所有人員應自覺遵守本制度，對違反本制度的一律從嚴追究其責任。食品安全事故處置方案目的對已發(fā)生的食品安全事故，規(guī)定出響應措施，認真做好食品安全事故處置工作，使各級領導及時了解掌握相關情況，取得指導和處置的主動權，最大限度地減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。定義食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。重大食品安全事故：指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的重大食品安全事故職責質檢部負責組織對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。公司食品安全小組負責識別潛在緊急情況和事故，配合制定必要的應急預案。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調。銷售部門負責認定為食品安全事故后，產品召回的具體實施工作。生產車間負責本單位的安全生產工作，如出現(xiàn)食品安全事故后，配合質檢部和食品安全小組進行原因調查和分析，妥善處置涉及不安全產品和原料。工作程序報告報告原則：公司任何員工有義務在第一時間報告或越級報告涉及公司產品的食品安全事故。報告程序發(fā)生食品安全事故時，公司各部門應立即向主管領導匯報，對于重大的食品安全事故，要立即向公司領導報告，部門主管領導不在時，可直接向公司領導報告，并由公司統(tǒng)一及時向當?shù)匦l(wèi)生行政部門作出書面報告。任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據(jù)。初次報告應盡可能報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡要經過。階段報告既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等。總結報告包括食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進行總結，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。食品安全事故處置發(fā)生食品安全事故時要封存暫扣可能導致食品安全事故的產品及其原料，并立即進行檢驗、分析、調查；對確認屬于被污染的產品及其原料，應立即停止生產、銷售并按照《不合格產品召回制度》立即予以召回并銷毀。責任追究生產車間、部門負責人及公司領導必須保持每天24小時聯(lián)絡暢通，對無法聯(lián)絡造成嚴重后果的要嚴肅追究責任。生產車間、部門主要負責人為本部門食品安全事故報告的第一責任人，如事故發(fā)生后，要及時上報，不得遲報、漏報和瞞報，不得避重就輕、遮遮掩掩，要實事求是。如因報告不實，影響領導決策，影響事件處理的，要追究有關領導和責任人的責任。哪一級發(fā)生遲報、漏報、瞞報的問題，由哪一級負責。對因遲報、漏報、瞞報造成嚴重后果的，要嚴肅查處。糾正與完善如有事故發(fā)生，由質檢部組織進行原因分析，編制《食品安全事故調查報告》，針對導致食品安全事故的原因，如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓等，由責任部門采取糾正措施，交食品安全小組組長確認后予以實施。食品安全小組將《食品安全事故調查報告》交事故發(fā)生部門備案一份，以對其實施效果進行監(jiān)督驗證。事故發(fā)生后，食品安全小組組長組織相關部門對本方案和有關應急預案進行評審與修訂，使其不斷完善。實驗室管理制度一、實驗室管理制度1．實驗室應制定儀器配備管理、使用制度，藥品管理、使用制度，玻璃器皿管理，使用制度，并根據(jù)安全制度和環(huán)境條件的要求，本室工作人員應嚴格掌握，認真執(zhí)行。2．進入實驗室必須穿工作服，進入無菌室換無菌衣、帽、鞋，戴好口罩，非實驗室人員不得進入實驗室，嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程。3．實驗室內物品擺放整齊，試劑定期檢查并有明晰標簽，儀器定期檢查、保養(yǎng)、檢修,嚴禁在冰箱內存放和加工私人食品。4．各種器材應建立請領消耗記錄，貴重儀器有使用記錄，破損遺失應填寫報告；藥品、器材、菌種不經批準不得擅自外借和轉讓，更不得私自拿出，應嚴格執(zhí)行《菌種保管制度》。5．禁止在實驗室內吸煙、進餐、會客、喧嘩，實驗室內不得帶入私人物品，離開實驗室前認真檢查水、電、暖氣、門窗，對于有毒、有害、易燃、污染、腐蝕的物品和廢棄物品應按有關要求執(zhí)行。6．科、室負責人督促本制度嚴格執(zhí)行，根據(jù)情況給于獎懲，出現(xiàn)問題立即報告，造成病原擴散等責任事故者，應視情節(jié)直至追究法律責任。二、儀器配備、管理使用制度1．食品微生物實驗室應具備所需檢測項目必備的儀器。2．實驗室所使用的儀器、容器應符合標準要求，保證準確可靠，凡計量器具須經計量部門檢定合格方能使用。3．實驗室儀器安放合理，貴重儀器有專人保管，建立儀器檔案，并備有操作方法，保養(yǎng)、維修、說明書及使用登記本，做到經常維護、保養(yǎng)和檢查，精密儀器不得隨意移動，若有損壞需要修理時，不得私自拆動、應寫出報告、通知管理人員，經科室負責人同意填報修理申請、送儀器維修部門。4．各種儀器（冰箱、溫箱除外），使用完畢后要立即切斷電源，旋鈕復原歸位，待仔細檢查后，方可離去。5．一切儀器設備未經設備管理人員同意，不得外借，使用后按登記本的內容進行登記。6．儀器設備應保持清潔，一般應有儀器套罩。7．使用儀器時，應嚴格按操作規(guī)程進行，對違反操作規(guī)程的因管理不善致使儀器械損壞，要追究當事者責任。三、藥品管理、