人類重要的營養(yǎng)物

人類重要的營養(yǎng)物第一頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期六

中國營養(yǎng)學(xué)術(shù)會為我國青少年制定的一天膳食營養(yǎng)和供給的標(biāo)準(zhǔn)是：豆類150克，糧食500克，肉類350克，魚類200克，甘油150克，水果600克，蔗糖100克。

你知道它的科學(xué)依據(jù)嗎？

信息平臺人類為了維持生命和健康，必須攝取食物，食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類，通常稱營養(yǎng)素。第二頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期六蛋白質(zhì)糖類油脂維生素第三頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期六蛋白質(zhì)類食品醫(yī)生建議兒童、青少年、傷病員多喝牛奶、黑魚湯等補(bǔ)身體，為什么？蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長和修補(bǔ)受損組織的主要原料。第四頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期六

甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品出售，這樣做有什么危害？警鐘長鳴一第五頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期六用甲醛浸泡過的水產(chǎn)品有刺鼻氣味，甲醛是一種防腐殺菌的有毒化學(xué)用品，對人體的神經(jīng)系統(tǒng)、肺功能等多種器官有傷害，可致癌。甲醛等物質(zhì)會和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。因此，可用甲醛水溶液（福爾馬林）制作植物標(biāo)本，使標(biāo)本能長久保持。

第六頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期六事件回放

在法國曾舉辦了一次世界抽煙比賽。最后是一名男子在6小時43分內(nèi)連續(xù)抽掉126根香煙而笑傲江湖。可當(dāng)他走到領(lǐng)獎臺去享受這份勝利的喜悅時，猝然倒下，長辭人間！你知道他死亡的原因嗎？吸煙為什么有害健康？警鐘長鳴二第七頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期六

為什么說吸煙有害健康

吸煙是不良嗜好。香煙煙氣中有幾百種對人體有害的物質(zhì)，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁（煙堿）和含有致癌物的焦油等。試驗(yàn)證明，一支香煙所含尼古丁可毒死一只小白鼠；20支香煙中的尼古丁可毒死一頭牛；如果將三支香煙的尼古丁注入人的靜脈內(nèi)，3-5分鐘人即可致死。從1988年起，世界衛(wèi)生組織決定每年設(shè)立一個“世界無煙日”，今年5月31日是第十九個“世界無煙日”，主題為“清潔空氣，珍愛健康”。在第十九個世界無煙日里，希望您擁有的是一個清新的環(huán)境。第八頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期六酶也是一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。人們消化吸收食物就是靠酶的作用來完成的。淀粉麥芽糖麥芽糖葡萄糖唾液淀粉酶麥芽糖酶胰淀粉酶第九頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期六身邊事

病人不能正常進(jìn)食時，往往需要點(diǎn)滴葡萄糖液，為什么？運(yùn)動會上為什么有的同學(xué)在賽前服用一些葡萄糖？第十頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期六糖類食品第十一頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期六糖類的組成糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物。淀粉(C6H10O5)n酶葡萄糖酶二氧化碳＋水＋熱量C6H12O6C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶

葡萄糖是人體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，在人類食物所供給的總能量中，60％～70％的能量來自于糖類。

第十二頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期六

大米、面粉、玉米、等，應(yīng)儲存在干燥通風(fēng)的地方，因?yàn)樗鼈冊跍囟葹?0℃~38℃，相對濕度達(dá)到80%~85%以上時，最容易發(fā)生霉變，滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌。黃曲霉毒素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有加熱到280℃以上才能破壞它。黃曲霉毒素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。因此，霉變食物絕對不能食用。警鐘長鳴三在生活中能否用霉變的大米喂養(yǎng)家禽、家畜？發(fā)霉變質(zhì)的食物中毒素會積累在家禽體內(nèi)，人吃了這樣的家禽，也會因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康第十三頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期六

你有這樣的體會嗎：病了幾天吃不下東西時，身體明顯消瘦了。生活鏈接第十四頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期六油脂類食品第十五頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期六

你有這樣的體會嗎：病了幾天吃不下東西時，身體明顯消瘦了。

一般成人體內(nèi)貯存約占人體質(zhì)量10%∽20%的脂肪，它是維持生命活動的備用能源。當(dāng)人進(jìn)食量小、攝入食物的能量不足以支付機(jī)體消耗的能量時，就要消耗自身的脂肪來滿足機(jī)體的需要，此時人就會消瘦。生活鏈接第十六頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期六水果、蔬菜富含維生素第十七頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期六探究辨析實(shí)驗(yàn)探究維生素C的性質(zhì)：取醫(yī)用維生素C片的水溶液和事先已備好的水果汁、蔬菜汁，向其中滴入幾滴紫色的石蕊試液，觀察，可見

。說明維生素C的水溶液呈

性，醫(yī)學(xué)上常把維生素C稱為

（可查閱資料或訪問醫(yī)護(hù)人員）。請想一想，如何食用新鮮黃瓜，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C。提示：維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫條件下易被破壞。

紫色石蕊試液變?yōu)榧t色酸抗壞血酸第十八頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期六維生素的種類維生素A——眼睛的朋友維生素C——水果蔬菜中的營養(yǎng)素維生素D——壯骨衛(wèi)士維生素E——使青春長存的營養(yǎng)素維生素K——止血功臣維生素B1——抗腳氣病營養(yǎng)素維生素B12——唯一含有金屬離子的維生素維生素B2——黃色的營養(yǎng)素維生素B6——抗皮炎的營養(yǎng)素開眼界第十九頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期六營養(yǎng)物質(zhì)主要來源主要功能蛋白質(zhì)牛奶、魚類、雞蛋、動物肌肉、大豆、花生等構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長和修補(bǔ)受損組織的主要原料糖類大米、面粉、玉米、馬鈴薯、糖果等

是人體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，在人類食物所供給的總能量中，60％～70％的能量來自于糖類油脂花生、大豆、肥肉、油菜籽、牛油、奶油等是重要的供能物質(zhì)，供給人體日需能量的20%~25%維生素蔬菜、水果、蛋黃、動物肝臟、肌肉、魚肝油等調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康第二十頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期六給我們的食物找家第二十一頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期六

平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。

谷類食物位居最底層

蔬菜和水果占據(jù)第二層魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層

奶類和豆類食物合占第四層

第五層塔尖是油脂類第二十二頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期六我收獲著———第二十三頁，共二十四頁，編輯于2023年，星期六

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