鄉(xiāng)鎮(zhèn)食堂管理制度-鄉(xiāng)鎮(zhèn)食堂管理制度辦法

鄉(xiāng)鎮(zhèn)食堂管理制度_鄉(xiāng)鎮(zhèn)食堂管理制度辦法

鄉(xiāng)鎮(zhèn)食堂治理制度篇1

為進一步標準機關食堂治理，給干部職工制造一個良好的用餐環(huán)境，供應衛(wèi)生、便利、節(jié)省、高效的效勞，特制定本治理方法。

一、食堂工作人員治理

食堂工作人員必需遵守規(guī)章制度，按時上下班，豎守工作崗位，履行職責，聽從安排;樹立全心全意為機關效勞的思想，全力保證機關干部職工用餐，不斷提高供餐質量和效勞水平。

1、食堂治理員工作職責：

(1)敏捷把握市場動態(tài)，精打細算，厲行節(jié)省，選購米、面、油、肉調味品等必需確保質量并準時入庫登記。

(2)每日應按炊事員所列菜譜進展選購，不得盲目選購，更不能選購過期腐爛變質食品。

(3)加強本錢核算，要做到日清月結，每月3日前公布上月帳務，承受干部職工監(jiān)視。

(4)定期征求就餐人員對食堂治理的合理化建議和意見，強化整改提高。

(5)常常與炊事員溝通溝通。努力提高伙食質量，做到葷素菜、主副食搭配，增加花色、品種，做到色、香、味俱佳，虛心聽取干部職工意見，自覺承受監(jiān)視

(6)做好貯存室物品治理。隨時查看，準時增減，并對入庫、出庫及庫存物品做好登記。

(7)留意安全，提高防火、防盜意識。每次下班前例行檢查水、電開關，閥門是否關好，門窗是否關、鎖好，發(fā)覺問題準時處理。

2、炊事員工作職責：

(1)保持衣冠干凈，儀表端莊，言語文明，講究衛(wèi)生。

(2)嚴格執(zhí)行作息時間，保證準時開飯，如工作需要，應延長開餐時間。

(3)本著極端負責的態(tài)度，努力做到飯菜味美，式樣品種多變，原則上一周不得重復飯菜。

(4)嚴禁采納霉壞、變質的食品原料。

(5)米、菜、肉等要清洗潔凈，嚴防食物中毒大事發(fā)生。

(6)食堂、餐廳及周邊區(qū)域的衛(wèi)生要每餐一清掃，餐廳內要做到潔凈干凈、窗戶光明，通風良好，定時噴灑消毒防蠅藥液，做到室內無蠅無塵。廚房、操作間常常保持清潔、整齊、無雜物，下水暢通，垃圾準時清理。

(7)各種炊具和灶具每次用后必需準時清洗，隨時保持清潔。

(8)加強學習，不斷提高廚藝，做出的飯菜盡量滿意不同干部職工的口味，爭取色香味俱佳。

二、物資選購及用具治理

1、食堂實行據(jù)實報銷制度，不搞經營創(chuàng)收。日常零星選購由食堂治理員負責，選購完畢后交炊事員確認后使用;大額選購由黨政辦并財政所提出申請報主要領導同意后，再由食堂治理人員進展選購。

2、嚴格執(zhí)行財務、選購、出入庫制度，做到日清月結，賬目清晰。月底由黨政辦與財務人員對當月選購的物資進展審核和核銷，并辦理報賬手續(xù)。

3、依據(jù)機關用餐狀況，積極聯(lián)系物資供給渠道，保證食品新奇、衛(wèi)生、價格合理公正。

4、食堂工作人員對食堂用具負有治理義務，用具損壞的要負責修理，喪失的照價賠償，報廢的需查明緣由。明確責任，妥當處理，防止公有資產流失。

三、廚房餐廳衛(wèi)生治理

1、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，保證就餐人員的飲食衛(wèi)生。

2、堅持廚房、餐廳每天清掃、擦凈，保特衛(wèi)生、干凈。

3、食堂工作人員必需定期進展安康體格檢查。

4、食堂工作人員要講究衛(wèi)生，勤減指甲，操作前必需洗手。

5、保持食品和冰箱存放食品的清潔衛(wèi)生。合理儲存食品，做到餐具和食品生熟、葷素分開，防止食品相互穿插污染。

6、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。堅持餐具用后洗涮，流水沖洗，嚴禁使用不潔餐具，常常清理廚具污漬，保持清潔潔凈。

7、常常檢查食品質量，防止菌變或事物中毒。

四、廚房防火治理

1、安全使用煤火、液化氣，對燃氣灶具開關、液化氣瓶等定期或不定期進展安全檢查。

2、留意液化氣使用狀況，發(fā)覺漏氣或損壞馬上更換或報修，搬運液化氣鋼瓶時嚴禁撞擊或擠壓。

3、嫻熟把握液化氣灶、電器的操作方法，工作時嚴禁離開崗位。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)食堂治理制度篇2

為使機關食堂治理有章可循，充分發(fā)揮機關食堂為機關干部職工效勞的職能，特制定岳坊鎮(zhèn)食堂治理制度。

1、機關食堂必需全力保證鎮(zhèn)機關的公務款待餐，確保機關干部職工早、午、晚餐供給，并不斷提高供餐質量和效勞水平。同時努力保障機關干部加班工作用餐。

2、機關食堂應奉行效勞第一、顧客至上的宗旨。樹立為公務客人、機關干部職工效勞高于一切的思想，把供應優(yōu)質飯菜和優(yōu)良效勞作為食堂工作人員的天職。

3、機關食堂由鎮(zhèn)黨政辦負責治理。食堂全體工作人員必需自覺聽從辦公室及食堂負責人的治理，為辦好機關食堂傾心盡力。

4、鎮(zhèn)財政所和黨政辦對機關食堂實行內部單獨核算、定期報帳。治理及效勞人員要齊心協(xié)力，在確保供餐水平和效勞質量的前提下，削減鋪張。

5、食堂經營者享有對食堂公有資產的使用權，并負有愛護修理的責任。損壞的負責修理，喪失的照價賠償，報廢的需查明緣由。

6、食堂人員應遵守黨政辦的”一切規(guī)章制度，按時上下班，堅守工作崗位，聽從組織安排，履行全部職責。對違章違規(guī)造成不良影響的，治理部門有權責令其下崗待業(yè)。

7、食堂工作人員須定期參與體檢，確認身體安康以前方可上崗。要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必需洗手?；加辛餍小魅拘约膊r應馬上報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止。

8、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必需洗涮潔凈，流水沖刷，平常存放在消毒柜中;常常清理廚具污漬，保持清潔潔凈;生、熟菜板(刀)要分開，不能混用;操作間每月徹底清理擦洗5次;餐具廚具不得外借;嚴防食物中毒。

9、餐廳每天保持干凈、潔凈，無灰塵、無污潰，清掃擦拭準時徹底。食堂工作人員有責任維持就餐秩序。

10、保證供餐效勞時間。工作餐、款待餐制作應保證隨叫隨到，效勞熱忱。

11、經黨政辦批準的外單位人員搭伙一律須交搭伙費。外單位人員不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本著厲行節(jié)省的原則，不得有鋪張飯菜的行為發(fā)生。

12、鎮(zhèn)機關的接待餐由相關領導通知黨政辦開具就餐通知單，根據(jù)通知單標準按排。

13、黨政辦、財政所輪番派員對食堂日常選購進展驗收。

14、機關食堂嚴格掌握就餐時間，下班前方可開頭就餐。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)食堂治理制度篇3

一、成立膳食治理委員會，由常務副鄉(xiāng)長任主任，黨政辦主任任副主任，黨政辦、財政所、食堂有關人員為成員，每月負責對食堂結算一次，并在次月的5日前公布財務帳目狀況。

二、食堂人員必需改良工作作風，實行優(yōu)質效勞，保證質好、量足、價廉、衛(wèi)生，同干部職工一起用膳，不吃小灶，不占廉價。

三、食堂人員閑余時間不得任憑離開機關大院，治理員炊事員除做好本職工作外，還要負責食堂清潔衛(wèi)生，碗筷常消毒，確保餐具衛(wèi)生安全。

四、食堂治理員購置物資必需有賣方的原始發(fā)票或憑證，憑證須經黨政辦負責人和值班炊事員同時簽字驗證方可報帳，并要做到逐日核算和結算。

五、食堂平常應預備好接待客人的物資，確保臨時來客用餐，接待客人原則上用水酒、家燒，如需更改，由主要領導或黨政辦另外通知。

六、食堂來客款待報銷單實行派餐單制度，即報銷單必需當日內由陪客領導簽字前方可報帳。