三減方案介紹1

全民健康生活方式行動“三減”專項行動方案中國疾控中心慢病社區(qū)處2016年8月19日1提綱方案形成過程方案內(nèi)容介紹未來工作要求專項行動背景2021/5/92背景2021/5/931990-2010中國歸因不同疾病的YLLs順位2021/5/94歷次中國調(diào)查高血壓患病率比較2021/5/952002和2012年中國成人糖尿病患病率比較2021/5/961990-2013歸因不同危險因素的DALY順位2021/5/97背景鹽現(xiàn)狀推薦油糖2021/5/98提綱方案形成過程方案內(nèi)容介紹未來工作要求專項行動背景2021/5/99方案形成過程2021/5/910“三減”方案主要參與起草人員：劉愛玲

中國疾控中心營養(yǎng)與健康所董

忠

北京市疾控中心慢病所郭曉雷

山東省疾控中心慢病所顏

瑋

江西省疾控中心慢病所潘

怡

天津市疾控中心慢病所謝建嶸安徽省疾控中心慢病所張曉暢

中國疾控中心慢病社區(qū)處

李

園

中國疾控中心慢病社區(qū)處方案形成過程2021/5/911專家論證會名單孔靈芝中華預(yù)防醫(yī)學會副會長陶茂萱 中國健康教育中心副主任王若濤中國疾控中心研究員趙文華中國疾控中心營養(yǎng)與健康所副所長王偉健中國牙病防治基金會教授榮文笙北京大學口腔醫(yī)院教授李梅北京協(xié)和醫(yī)院教授王莉莉國家衛(wèi)生計生委疾控局慢病處副處長楊娜國家衛(wèi)生計生委疾控局慢病處吳靜中國疾控中心慢病社區(qū)處副處長董忠北京市疾控中心慢病所所長丁賢彬重慶市疾控中心慢病所所長祝淑珍湖北省疾控中心慢病所副所長李園中國疾控中心慢病社區(qū)處張曉暢中國疾控中心慢病社區(qū)處王靜雷中國疾控中心慢病社區(qū)處方案形成過程2021/5/912方案起草基礎(chǔ)方案形成過程2021/5/913提綱方案形成過程方案內(nèi)容介紹未來工作要求專項行動背景2021/5/914內(nèi)容框架12342021/5/915重點人群2021/5/916實施場所和參與人員人員場所2021/5/917主要活動2021/5/918“減鹽行動”主要活動“鹽與健康”宣傳活動1232021/5/919“減鹽行動”主要活動“少用鹽，味兒更鮮”餐飲企業(yè)減鹽活動2021/5/920“減鹽行動”主要活動“少用鹽，身體健”學校減鹽活動2021/5/921“減鹽行動”主要活動“減鹽控油在廚房，美味家庭促健康”社區(qū)減鹽活動2021/5/922“減鹽行動”核心信息（一）高鹽飲食的健康危害食鹽攝入過多可使血壓升高，發(fā)生心血管疾病的風險顯著增加。另外，吃鹽過多還可增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病的患病風險。（二）食鹽推薦攝入量《中國居民膳食指南（2016）》推薦健康成人每人每天食鹽攝入量不超過6克。2-3歲幼兒攝入量不超過2克，4-6歲幼兒不超過3克，7-10歲兒童不超過4克。65歲以上老年人應(yīng)不超過5克。（三）少放鹽，正確使用定量鹽勺烹調(diào)食品時應(yīng)少放鹽，少放5%-10%并不會影響菜的口味兒。建議使用定量鹽勺控制放鹽量。（四）用其他調(diào)味品代替鹽嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味，也可用無鹽混合調(diào)味料，減少對咸味兒的關(guān)注。（五）少吃咸菜少吃榨菜、咸菜和醬制食物，或選擇低鹽榨菜。（六）少吃高鹽包裝食品

熟食肉類或午餐肉、香腸和罐頭食品（例如咸牛肉、火腿肉、鹵蛋、咸蛋、牛肉干、魚罐頭）的鈉鹽含量很高，所以應(yīng)選擇新鮮的肉類、海鮮和蛋類，不吃或少吃那些添加了食鹽的加工食品和罐頭食品。2021/5/923“減鹽行動”核心信息（七）逐漸減少鈉鹽的攝入量

減鹽需要一步步來，讓您的味蕾感受和適應(yīng)不同食物的自然風味，您對咸味的需求會隨著時間的推移逐漸降低。（八）閱讀營養(yǎng)成分表在超市購買食品時，閱讀營養(yǎng)成分表，盡可能購買鈉鹽含量較低的包裝食品和罐裝食品，和選擇標有“低鹽”、“少鹽”、或“無鹽”的食品。（九）在外出就餐時選擇低鹽食品盡可能減少外出就餐，在外就餐時主動要求餐館少放鹽，如有可能，盡量選擇低鹽菜品。（十）關(guān)注調(diào)味品像醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬和調(diào)料包這類調(diào)味品的鈉鹽含量都很高。選擇低鈉鹽、低鹽醬油，減少味精、雞精、豆瓣醬用量，使用混合調(diào)味包時只灑一點點，而不是將整包用完。（十一）警惕“藏起來”的鹽除了調(diào)味品、腌制品、熟肉制品外，還有一些方便食品（如方便面、速凍食品等）和零食（如五香瓜子、話梅、果脯、薯條等）里含有過多的不可見的鹽，有些食品甚至嘗起來根本不覺得咸。我們要少吃這些藏鹽的加工食品。（十二）增加鉀的攝入量

選擇含鉀的食品，例如蔬菜和水果。蔬菜水果含鈉少、含鉀高，建議每餐都有新鮮的蔬菜或水果。這樣有助于降低血壓。其它含鉀的食品還包括酸奶、蛤蜊、比目魚、橙汁和牛奶等。2021/5/924“減油行動”主要活動“油脂與健康”宣傳活動1232021/5/925“減油行動”主要活動“少用油，飯菜鮮”餐飲企業(yè)減鹽活動2021/5/926“減油行動”主要活動“少吃油脂，身體健”學校減油活動2021/5/927“減油行動”主要活動“減鹽控油在廚房，美味家庭促健康”社區(qū)減油活動2021/5/928“減油行動”核心信息（一）油攝入過多的危害高脂肪、高膽固醇膳食（包括攝入過多的烹調(diào)油和動物脂肪）是高脂血癥的危險因素。長期血脂異常可引起脂肪肝、動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動脈硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖發(fā)生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病的獨立危險因素。（二）油攝入量標準中國居民膳食指南推薦，健康成人每人每天烹調(diào)用油量不超過25-30克。（三）選擇有利于健康的烹調(diào)方法烹調(diào)食物時盡可能不用烹調(diào)油或用很少量烹調(diào)油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。（四）用煎代替炸用煎的方法代替炸可減少烹調(diào)油的攝入。（五）使用控油壺，減少油攝入把全家每天應(yīng)該食用的烹調(diào)油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。堅持家庭定量用油，控制總量。2021/5/929“減油行動”核心信息（六）少吃油炸食品少吃或不吃油炸食品如炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、油條油餅等；并且在外就餐時，少點油炸類菜品。（七）盡量不用動物性脂肪炒菜做飯。（八）吃多種植物油不同植物油的營養(yǎng)特點不同，應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油。（九）不喝菜湯由于一部分炒菜的油會留在菜湯里，所以不要喝菜湯。（十）閱讀營養(yǎng)成分表在超市購買食品時，閱讀營養(yǎng)成分表，選擇含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。2021/5/930“減糖行動”主要活動“少喝飲料，樂享健康”學校/幼兒園減糖活動2021/5/931“減糖行動”主要活動“減少供應(yīng)含糖飲料”餐飲業(yè)倡導活動2021/5/932“減糖行動”主要活動“糖與健康”公眾宣傳活動2021/5/933“減糖行動”核心信息（一）添加糖是指什么添加糖是指包括由生產(chǎn)商、廚師或消費者在食品中添加的單糖和雙糖以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分。（二）添加糖的危害飲食中的糖是齲齒最重要的危險因素；添加糖與飲食質(zhì)量不佳、肥胖和慢性疾病風險有關(guān)。攝入添加糖，尤其是通過飲用含糖飲料攝入添加糖會增加總能量攝入，可能會降低其他營養(yǎng)食品的攝入，造成膳食不平衡，導致體重增加，并加劇慢性疾病風險。（三）添加糖的推薦攝入量《中國居民膳食指南（2016）》推薦每人每天添加糖攝入量不超過50g，最好控制在25g以下。（四）多喝白開水，不喝或少喝含糖飲料果汁飲料、碳酸飲料中含糖多，每100ml含糖飲料中平均含有添加糖7g。日常生活中應(yīng)該多喝白開水，不喝或少喝含糖飲料。2021/5/934“減糖行動”核心信息（五）減少吃高糖食物的次數(shù)為達到相應(yīng)的口味，一些食品在加工時也會添加很多糖，如餅干、冰淇淋、巧克力、糖果、糕點、蜜餞、果醬等，應(yīng)減少這些食物的攝入頻率。（六）外出就餐時注意減少糖攝入餐館里的很多菜品均使用了較多的糖，如糖醋排骨、魚香肉絲、拔絲地瓜、甜湯等，因此，外出就餐時，如選擇這類菜品應(yīng)適量。

（七）烹調(diào)食物時少放糖烹調(diào)菜肴時應(yīng)少放糖，或者嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味以取代糖，以較少味蕾對甜味兒的關(guān)注。

（八）嬰幼兒食品無需添加糖嬰幼兒應(yīng)以喝白開水為主，如喝果汁，請喝鮮榨汁、不要額外添加糖；制作輔食時，也應(yīng)避免人為添加糖，培養(yǎng)讓嬰幼兒適應(yīng)食材的原味，從小養(yǎng)成清淡飲食的習慣。2021/5/935提綱方案形成過程方案內(nèi)容介紹未來工作要求專項行動背景2021/5/936十年方案目標中的相關(guān)要求開展行動的縣區(qū)開展“三減三健”6個專項行動中至少一個專項行動。省、市可以統(tǒng)籌安排，每個區(qū)縣可以每年選擇開展相同或不同