全公司食堂管理制度

公司食堂管理制度為強(qiáng)化食堂管理,做好后勤保障服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度1食堂管理規(guī)定及要求1.1上崗要求1.1.1食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗。2食堂工作人員的衛(wèi)生要求2.1食堂工作人員必須穿戴工服、外表整潔，嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為。2.2上崗的工作人員嚴(yán)禁戴手飾、留長(zhǎng)指甲。2.3嚴(yán)禁手部染恙（灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎等）者上崗。3食堂工作人員的工作要求3.1食堂工作人員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)溫和、文明、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批評(píng)建議，但不得在任何地方以任何形式與員工爭(zhēng)執(zhí)，如有爭(zhēng)議，向公司領(lǐng)導(dǎo)反映。3.2食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量等。3.3嚴(yán)格檢查食物是否變質(zhì)、變味，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。3.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作，防止食物中毒。4餐具衛(wèi)生規(guī)定4.1洗凈后的餐具要擺放整齊置于消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒。4.2廚具應(yīng)用專(zhuān)用的托盤(pán)存放（或懸掛），不準(zhǔn)隨意放置在灶臺(tái)、工作臺(tái)上。5環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定5.1每天清理餐廳、廚房，確保用餐環(huán)境衛(wèi)生，每周一應(yīng)對(duì)廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺(tái)、工作臺(tái)等進(jìn)行徹底整理和清潔。5.2食物殘?jiān)?、垃圾等?yīng)每天清理，保持周?chē)h(huán)境衛(wèi)生。5.3定期對(duì)所屬范圍內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行清潔和保養(yǎng)。6食堂采購(gòu)規(guī)定6.1采購(gòu)要求6.1.1企管部派專(zhuān)人按需采購(gòu)，為保證食材質(zhì)量，確保員工健康用餐，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)過(guò)期變質(zhì)蔬菜、調(diào)味品、肉制品等。6.1.2采購(gòu)必須由采購(gòu)員同監(jiān)督人員（各部門(mén)派）同時(shí)進(jìn)行采購(gòu)，做到價(jià)格合理。6.1.3采購(gòu)員將實(shí)際采購(gòu)的食材按數(shù)量、單價(jià)、金額填寫(xiě)《采購(gòu)明細(xì)表》，由財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行審核。6.1.4餐具每月進(jìn)行清查盤(pán)點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。7員工就餐管理規(guī)定7.1就餐一律在餐廳進(jìn)行，其它任何地點(diǎn)不得烹煮進(jìn)餐。7.2嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐。7.3就餐人員在食堂內(nèi)須文明就餐，不得大聲喧嘩、影響他人就餐等不文明行為。7.4提倡厲行節(jié)約，量食取餐。7.5剩余飯菜應(yīng)倒入指定容器內(nèi)，公用餐具使用后需放到指定位置。7.6不得隨意搬動(dòng)、帶走、損壞食堂物品。7.7禁止穿拖鞋、赤膊進(jìn)入食堂就餐。7.8加班人員應(yīng)提前通知食堂管理人員預(yù)留飯菜7.9成立伙委會(huì)，每月召開(kāi)會(huì)議，食堂工作人員要根據(jù)會(huì)議意見(jiàn)改進(jìn)工作。7.10定期制定菜譜，由伙委會(huì)進(jìn)