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第第頁白菜素餃子餡做法

白菜素餃子餡做法

食材主料大白菜1000g韭菜150g雞蛋3個餃子粉1000g輔料油適量鹽適量香菇50g黑木耳50g海米適量大蔥適量姜適量香油適量白胡椒粉適量步驟

1.打3個雞蛋在碗里。

2.鍋里放油，至溫?zé)帷?/p>

3.將雞蛋打散，倒入熱油中，同時，不斷攪拌。目的是把雞蛋打碎。

4.打好的雞蛋，在鍋里晾涼。

5.蔥姜切末，待用。

6.泡好的黑木耳、香菇還有海米也切末，待用。

7.分別倒入已經(jīng)晾涼的雞蛋鍋里。

8.白菜切末后放入少量的鹽，目的是排出多余的水分。把白菜放在紗布里，把水分?jǐn)D出。

9.韭菜切末，待用。

10.將全部的菜料都拌在一起。放適量的鹽、香油、白胡椒粉。

11.把餃子粉按說明的比例活好，切成勻稱的'劑子。

12.搟皮兒。

13.把餃子包好。

14.把餃子放入沸水中，煮熟即可。小貼士放胡椒粉的目的不是增加辛辣味道，是去油腥味的。

餃子皮，要搟的邊緣略微薄一些，這樣在對折的時候，不至于那么厚。

而且吃餃子，不宜吃太熱的，避開傷到食管。

蓮藕餃子餡做法

主料：

面粉300克

豬肉餡200克

蓮藕200克

輔料：

蔥適量

姜適量

鹽少許

雞精少許

生抽適量

香油適量

色拉油適量

1、將鮮藕洗凈，去皮，切成藕片、切成藕絲，切成末

2、將蔥、姜洗凈均切成末

3、將豬肉餡放入盆里加入生抽、鹽、味精，姜末拌勻，分次加入少許水，朝同一個方向攪拌，攪拌上勁后，加入藕末、蔥末、香油、油拌勻，即成餡料

4、將面粉放入盆內(nèi)，倒入水和成面團，餳約20分鐘

5、揉光滑后，搓成長條，下劑，搟成餃子皮，包入餡料

6、鍋中倒入水燒開，下入餃子，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，防止餃子

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