端午的鴨蛋(省一等獎(jiǎng))課件

我的孩子有時(shí)叫我“爸”，有時(shí)叫我“老頭子”！連我的孫女也跟著叫。我的親家母說這孩子“沒大沒小”。我覺得一個(gè)現(xiàn)代化的、充滿人情味的家庭，首先必須做到“沒大沒小”。父母叫人敬畏，兒女“筆管條直”，最沒有意思。兒女是屬于他們自己的。他們的現(xiàn)在，和他們的未來，都應(yīng)由他們自己來設(shè)計(jì)。一個(gè)想用自己理想的模式塑造自己的孩子的父親是愚蠢的，而且，可惡！另外作為一個(gè)父親，應(yīng)該盡量保持一點(diǎn)童心。

——《多年父子成兄弟》

汪曾祺

汪曾祺，1920年3月5日生于江蘇省高郵市，中國(guó)當(dāng)代作家、散文家、戲劇家京派作家的代表人物。他博學(xué)多識(shí)，情趣廣泛，愛好書畫，樂談醫(yī)道，在短篇小說創(chuàng)作上頗有成就，對(duì)戲劇與民間文藝也有深入鉆研。汪曾祺一生經(jīng)歷了無數(shù)苦難和挫折，但始終保持平靜曠達(dá)的心態(tài)。1997年5月16日因病醫(yī)治無效去世，享年77歲。

汪曾祺，1920年3月5日生于江蘇省高郵市，中國(guó)當(dāng)代作家、散文家、戲劇家京派作家的代表人物。他博學(xué)多識(shí)，情趣廣泛，愛好書畫，樂談醫(yī)道，在短篇小說創(chuàng)作上頗有成就，對(duì)戲劇與民間文藝也有深入鉆研。汪曾祺一生經(jīng)歷了無數(shù)苦難和挫折，但始終保持平靜曠達(dá)的心態(tài)。1997年5月16日因病醫(yī)治無效去世，享年77歲。端午的鴨蛋——汪曾祺12風(fēng)俗敬雙吱挑典系百索子

五色的絲線擰成小繩，系在手腕上。絲線是掉色的，洗臉時(shí)沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子絲絲纏成小粽子，里頭裝了香面，一個(gè)一個(gè)串起來，掛在帳鉤上。貼五毒紅紙剪成五毒，貼在門檻上。貼符

這符是城隍廟送來的。城隍廟的老道士還是我的寄名干爹，他每年端午節(jié)前就派小道士送符來，還有兩把小紙扇。符送來了，就貼在堂屋的門楣上。一尺來長(zhǎng)的黃色、藍(lán)色的紙條，上面用朱筆畫些莫名其妙的道道，這就能避邪嗎？喝雄黃酒

畫王字用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個(gè)王字，這是很多地方都有的。

黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝藥，而是雄黃。點(diǎn)著后不響，只是冒出一股黃煙，能冒好一會(huì)。把點(diǎn)著的黃煙子丟在櫥柜下面，說是可以熏五毒。小孩子點(diǎn)了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷，所以我們那里的孩子都會(huì)寫草書的“一筆虎”。放黃煙子系百索子做香角子貼五毒貼符畫虎字喝雄黃酒放黃煙子

還有一個(gè)風(fēng)俗，是端午節(jié)的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋，其余的都記不清，數(shù)不出了。也許十二紅只是一個(gè)名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點(diǎn)是我沒有記錯(cuò)的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉(xiāng)，都不貴，多數(shù)人家是吃得起的。

還有一個(gè)風(fēng)俗，是端午節(jié)的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋，其余的都記不清，數(shù)不出了。也許十二紅只是一個(gè)名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點(diǎn)是我沒有記錯(cuò)的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉(xiāng)，都不貴，多數(shù)人家是吃得起的。端午十二紅一、燒仔鵝

（頭紅）

二、燒雞子

（冠紅）三、燒黃魚

（眼紅）

四、炒長(zhǎng)魚

（肚子紅）五、炒蝦子

（全身紅）六、鴨蛋

（心紅）七、紅豆粽子

（點(diǎn)點(diǎn)紅）八、莧菜

（葉紅、湯紅）九、洋花蘿卜

（夾心紅）十、西紅柿

（熟紅）十一、櫻桃

（珠紅）

十二、枇杷

（皮紅）

周處《風(fēng)土記》說：“仲夏端午，謂五月五日也，俗重此日也與夏至同?！惫糯Q夏季為“朱明”，意為陽光燦爛，一片通紅。過去，在南京流傳“端陽十二紅”的說法，用紅色（或近于紅色的黃、橙色）的花卉、水果、菜肴作為在這一節(jié)日里人們欣賞、品味的物品，以烘托端陽的節(jié)日氣氛，顯示它的特色?！岸岁柺t”是：雄黃酒、黃魚、咸鴨蛋、火腿、油爆蝦、燒鴨、莧菜、玫瑰砂（糖）、月季花、石榴花、櫻桃、枇杷。

中國(guó)人一直喜歡紅色，喜慶吉利，有節(jié)日的氣氛。所以端午人們要吃十二紅，都希望日子過得紅紅火火的，事業(yè)發(fā)展得順順當(dāng)當(dāng)?shù)?，凡事年年吉利，月月喜慶。

還有一個(gè)風(fēng)俗，是端午節(jié)的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋，其余的都記不清，數(shù)不出了。也許十二紅只是一個(gè)名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點(diǎn)是我沒有記錯(cuò)的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉(xiāng)，都不貴，多數(shù)人家是吃得起的。

我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對(duì)方就會(huì)肅然起敬：“哦！你們那里出咸鴨蛋！”

我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對(duì)方就會(huì)肅然起敬：“哦！你們那里出咸鴨蛋！”

雙黃鴨蛋味道其實(shí)無特別處。還不就是個(gè)鴨蛋！我對(duì)異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！不過高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比！曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上。

雙黃鴨蛋味道其實(shí)無特別處。還不就是個(gè)鴨蛋！我對(duì)異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！不過高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比！曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上。

平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。

平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃?？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來了。

平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。

平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃?？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來了。汪曾祺素有美食家之稱，他每到一處，專走小街偏巷，品嘗民間小吃，每每陶醉其間，自得其樂。不僅如此，他還有一手精湛的烹飪手藝。而且他還能把有關(guān)吃的學(xué)問，原原本本，一五一十地說出來，讓你聽得口水直流。

端午一早，鴨蛋熟了，由孩子自己去挑一個(gè)，鴨蛋有什么可挑的呢？有！一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的，細(xì)看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。

挑好了，裝在絡(luò)子里，掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢？然而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡(luò)子掛了多半天，什么時(shí)候孩子一高興，就把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來，吃了。

腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之。席間先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。

小時(shí)讀囊螢映雪故事，覺得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲，照了讀書，還不如用鴨蛋殼來裝螢火蟲。不過用螢火蟲照亮來讀書，而且一夜讀到天亮，這能行么？車胤讀的是手寫的卷子，字大，若是讀現(xiàn)在的新五號(hào)字，大概是不行的。

腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之。席間先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。

小時(shí)讀囊螢映雪故事，覺得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲，照了讀書，還不如用鴨蛋殼來裝螢火蟲。不過用螢火蟲照亮來讀書，而且一夜讀到天亮，這能行么？車胤讀的是手寫的卷子，字大，若是讀現(xiàn)在的新五號(hào)字，大概是不行的。汪曾祺許多作家或與文學(xué)有些緣分的人，男的、女的、老的、少的，都管爸叫“老頭兒”。爸愿意別人這么叫，覺得這樣才像是朋友。對(duì)一些有才華的青年人，爸不僅愛護(hù)，有時(shí)簡(jiǎn)直就是充滿了父愛。他寫大量的文章，評(píng)價(jià)他們的作品，贊賞他們的才華。

——汪朗

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汪明

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汪朝

《老頭汪曾祺：我們眼中的父親》

汪曾祺先生的文字，如活潑的小溪，淙淙流淌，一路唱著溫柔的歌。熱愛漢語、熱愛中文的小讀者，愿你們通過這本書，感受優(yōu)雅的漢語，學(xué)會(huì)純粹的中文?！〈鹊V

（上海交通大學(xué)附屬小學(xué)教師）

汪曾祺被稱為“最后一個(gè)京派”。他卻是高郵人氏，一生歌吟水鄉(xiāng)熱土，于平淡中見出深意。獨(dú)特之處是娓娓敘述草木蟲魚、人生五味、風(fēng)俗百態(tài)，皆入詩境畫境，細(xì)密觀察體驗(yàn)生活并化為文字，是小朋友習(xí)作的榜樣。