食堂衛(wèi)生管理制度

PAGEPAGE1食堂衛(wèi)生管理制度為了確保食堂的健康衛(wèi)生，保障員工的身體健康，公司特制定了以下食堂衛(wèi)生管理制度。一、食堂場所管理1.1食堂應(yīng)設(shè)置在通風明亮、干凈衛(wèi)生、設(shè)施齊全的場所；1.2食堂應(yīng)配備良好的采光、排氣和通風設(shè)施，以確保室內(nèi)空氣新鮮，環(huán)境衛(wèi)生整潔；1.3食堂應(yīng)保證供水、排污管道暢通，確保飲用水干凈衛(wèi)生；1.4食堂應(yīng)定期對場所進行衛(wèi)生消毒和清潔，確保食堂內(nèi)環(huán)境整潔衛(wèi)生。二、食品采購和檢驗2.1食堂應(yīng)定期檢驗食品和飲料的質(zhì)量，及時了解食品的新進情況，確保采購到衛(wèi)生健康的食品材料；2.2采購的食品應(yīng)符合國家及行業(yè)規(guī)定的相關(guān)要求，嚴格把關(guān)所購進的原材料和成品是否符合相關(guān)標準；2.3食品質(zhì)量檢測人員必須持有相關(guān)證書或資格，并定期進行培訓和考核，確保檢測結(jié)果正確合規(guī)；2.4保證最新、最好、最優(yōu)秀的蔬果肉類。三、餐飲加工及儲存3.1餐飲加工環(huán)節(jié)中，加工人員必須遵循食品加工衛(wèi)生規(guī)范，嚴格按照食品加工操作規(guī)程進行操作，避免“三不原則”(不干凈、不新鮮、不衛(wèi)生)；3.2數(shù)量多的食品應(yīng)冷藏或冷凍儲存，食品儲存環(huán)節(jié)應(yīng)遵守食品儲存衛(wèi)生規(guī)范，避免交叉感染；3.3加工好的食品應(yīng)保證熱度恰好，確保食品熱度達到50度以上；3.4確保食品有一個良好的分布溫度，不得防止于一個地方，應(yīng)注意食品的分布沙坑。四、餐后衛(wèi)生處理4.1食堂應(yīng)提供洗手裝置，并在餐后指引員工洗手；4.2進食去后，餐具應(yīng)迅速清洗干凈，放入消毒柜內(nèi)消毒，并在食品處理和儲存中嚴格遵循“先進先出”原則；4.3食堂應(yīng)設(shè)置垃圾桶，并按秩序分類投放垃圾。五、員工培訓5.1公司定期組織食品安全培訓，加強員工對食品衛(wèi)生管理的認識和掌握；5.2食堂員工應(yīng)接受衛(wèi)生知識培訓，達到符合崗位的衛(wèi)生管理要求；5.3食堂管理人員應(yīng)掌握食品安全管理方面的知識和技能，制定適合本公司的食品衛(wèi)生管理標準。六、行為規(guī)范6.1所有食堂員工應(yīng)遵守食品衛(wèi)生行為規(guī)范，拒絕吃“野味”和其他來源不明的食物；6.2對于發(fā)現(xiàn)食品安全問題的員工要能立即采取食品處理措施，及時上報上級；6.3食堂員工工作服應(yīng)保持干凈衛(wèi)生，衣服應(yīng)時常清洗換洗。以上是公司食堂衛(wèi)生管理制度，旨在保障員工的身體健康，預(yù)防