芹菜炒香干的做法

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第第頁(yè)芹菜炒香干的做法

1、一般的芹菜炒香干

主料：芹菜一小把、香干兩三片

輔料：姜蒜末、蔥花、花生油、胡椒粉、醬油、鹽、雞精

做法步驟：

1〕芹菜摘洗潔凈，香干也用清水沖洗一下，都切成段，芹菜太粗的要切細(xì)；

2〕炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時(shí)放鹽、蔥花還有雞精調(diào)味即可。

2、芹菜香干炒肉片

材料：芹菜、香干、豬瘦肉〔建議選“豬梅肉”特別嫩〕、胡蘿卜、香菇、姜、蒜、鹽、生抽、雞精、白糖、生粉〔或干淀粉〕

做法步驟：

1〕香干切片，豬瘦肉切片后，用生抽、雞精、生粉，一點(diǎn)點(diǎn)清水拌勻，腌非常鐘左右；

2〕芹菜切段、胡蘿卜、姜、蒜分別切片；香菇泡軟后切絲；

3〕鍋中放較多的'油，燒熱后，倒入豬肉，大火，快速劃菜炒至變色，先裝盤(pán)備用；

4〕鍋中剩的油，倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒，再依次倒入胡蘿卜片、香干翻炒；

5〕加生抽、鹽、雞精、一些白糖調(diào)味，倒少許清水加蓋燜煮一會(huì)兒；

6〕最末倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可。

3、芹菜香干面

材料：手搟面半斤、芹菜1把、香干2塊、胡蘿卜半根、杏鮑菇1個(gè)、葵花子油適量、醬油適量、魚(yú)露適量

做法步驟：

1〕香干切片、胡蘿卜切片、杏鮑菇切片、芹菜切小段；

2〕水燒開(kāi)煮面，這干的手搟面簡(jiǎn)單熟，不需要煮太久，大約10來(lái)分鐘就好；

3〕煮同時(shí)，熱鍋冷油，先下香干翻炒，可以炒老些；

4〕盛起香干，用余油繼續(xù)炒胡蘿卜和菇，待變軟，下芹菜和香干一起炒，加醬油和少許魚(yú)露，再適量加些清水，水可以稍稍多放些，由于這樣面會(huì)更滑溜；

5〕稍稍開(kāi)幾開(kāi)就可以盛起，和湯汁一起澆在煮好的白面上，這樣的面少油，比較健康。

小貼士：芹菜炒香干對(duì)肝熱高血壓患者效果較好，

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