餅干制作方法

餅干制作方法一、膳食纖維曲奇餅干選料白脫酥油200克，糖粉150克，可以用沙糖放在食品料理機（粉碎機）中打成，蛋100克（二個雞蛋），低精粉360克，香草粉2克。制法白脫酥油在室溫下回暖，不過若天氣太冷，白脫酥油不容易在室溫下變軟，可以把盛有白脫酥油的碗泡放微波爐中加熱15-20秒，但是要注意千萬不可以讓白脫酥油融化！等白脫酥油變軟后加入糖粉打發(fā)，白脫酥油發(fā)白就ok了.打牛油很累的。然后再加雞蛋，香草粉（沒有的不加也行，加了更香）打散，再加入過篩后的低精粉，攪啊攪啊成面團就可以了。在烤盤涂黃油。裱形狀，自己喜歡的就行。5.180度15分鐘就好了，看成品。二、椰漿曲奇餅干選料雙袋鼠牌糯米粉1包，砂糖450克，快達牌椰漿1罐，椰絲1包，芒果3-5個。制法將芒果切粒待用。將糯米粉、砂糖及椰漿渾在器皿內，加一罐半椰漿罐的清水，攪至沒有粉粒為止。用湯殼（畢）四殼（用高身的湯殼）于微波爐器皿內，用微波爐以高火叮四分鐘便成。系叮熟的糯米粉取一少部份出來，將已準備好的芒果粒包在糯米粉內。最后將已成的芒果糯米放在椰絲上碌勻便成?；蛉绮粣鄢砸z的話，可預留一些糯米粉，放在微波爐內以中火叮一分鐘，同樣是將已制成的芒果糯米放在已熟的糯米粉上碌勻便成。三、鈕扣曲奇餅干選料低筋粉200g，白糖60g，奶粉20g，蛋液40g，豬油100g，焙烤粉6g，香蘭素0.5g。制法按配方將焙烤粉、香蘭素混入面粉中。把糖加入雞蛋中，攪拌溶解。再把豬油加入溶有糖的雞蛋中，攪勻。把面粉逐漸混入油中，揉勻。不要過分用力揉面，防止面筋形成。把和好的面團，用曲奇模具擠入已經(jīng)刷好油的托盤中，制成曲奇餅干。把曲奇放入烤箱中焙烤，溫度160°C,15min。待聞到香味后把面火降為150°C，底火降為140°C。再焙烤5min。出爐的曲奇餅干用風扇吹冷。四、 朱古力杏仁曲奇餅干選料牛油250克，雞蛋2只，砂糖100克，杏仁片100克，面粉330克，可可粉20克。制法牛油、糖用打蛋器打至微黃色。加入雞蛋（每次放一只，混合后再放入另一只）。加入已篩好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片。將面團入雪柜雪硬，切片。用200°C焗15分鐘。五、 香酥蘋果曲奇餅干選料蘋果一個，黃油適量，紅糖1大匙，藍姆酒（RUM酒）1/2小匙，面粉9大匙，黃油3大匙（約43克），紅糖1/4杯、蛋黃1個，泡打粉1/4小匙，蘇打粉一點點。制法蘋果削皮去核后切小丁，烤箱預熱175C。小鍋里放入適量黃油，中大火，黃油融化后加入糖和蘋果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒，轉中小火再炒約5分鐘至蘋果丁有點粘性。蘋果丁放入烤箱中烤約10-15分鐘，拿出放涼。黃油加糖打發(fā)，加入蛋黃打勻，再加入放涼后的蘋果丁和混合好的面粉、泡打粉和蘇打粉，用切拌方式拌勻。面團搓成小球后稍壓扁，進烤箱烤15分鐘。六、英式牛油曲奇餅干選料面粉，300g,淡牛油200g，糖100g。制法先將焗爐開至160C。把面粉和糖放入一個大碗內攪勻。將牛油砌成約1cm之立方體。把淡牛油粒放入面粉和糖的混合物中，用手指頭將淡牛油粒搓揉，與糖和面粉混合在一起。避免用手掌，否則會令牛油溶化。將以上之混合物搓成面團，然后平均分為2份，把每份壓成一餅狀，大約1/2寸厚。用刀在餅上輕按界痕，把餅分成4或6份。用叉在餅上平均地刺孔。把餅放入焗爐焗30分鐘，或焗至淡金黃色為止。七、紅櫻桃曲奇餅干選料白脫奶油400克，砂糖200克，面粉600克，奶粉25克，蛋2個，櫻桃碎少許。制法將白脫奶油、砂糖混合打發(fā)、蛋分二次慢慢加入攪勻。將面粉、奶粉篩過倒入圖①的材料內混合后，置入奶油袋內。擠入烤盤內，上面擺放櫻桃碎，放進烤箱以210°C烤約10分鐘。八、 香橙曲奇餅干選料低筋面粉90克，自發(fā)粉20克，香橙油2滴，糖粉400克，橙皮蓉20克，橙果醬300克，無鹽牛油500克，蛋140克。制法將低筋面粉和自發(fā)粉混合后用篩篩好。將牛油至室溫回軟，加入牛油、糖粉、橙果醬、橙皮蓉和香橙油用打蛋器打軟。加入蛋拌勻，再將粉類倒入用打蛋器打成面團。將面團搓成長條狀，用保鮮紙包好放入冰格冷藏約1小時。預熱焗爐至180攝氏度。取出面團條，用刀切成塊，放在焗盤上，放入焗爐以180度焗10分鐘即成。九、 腰果曲奇餅干選料光明的黃油60克，綿白糖30克，雞蛋1個，餃子粉60克+玉米淀粉2克，搗碎的腰果10粒。制法黃油放暖氣上軟化后加糖攪打成乳白色，加入半個雞蛋混合攪勻。加入面粉輕輕攪勻。加入一半腰果碎，攪勻。將面團包在保鮮膜里，搓成兩條長棍。然后放冰箱里冷凍直到梆梆硬。將烤箱預熱。同時取出凍硬的面棍，切成約5毫米左右的圓片，排在鋪了錫紙的烤盤中，刷上另一半蛋液，再撒上另一半腰果碎。放入烤箱，約10分鐘。十、丹麥曲奇餅干選料黃油120克，糖粉40克，細砂糖30克，雞蛋35克，奶16克，鹽1/4小匙，奶粉15克，低筋面粉145克。制法將室溫軟化的奶油和酥油在大盆里打發(fā)，表現(xiàn)為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續(xù)打至糖溶解。分次加入蛋液和奶，用電動打蛋