毛概社會實踐報告模板

《毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論》課程社會實踐調(diào)研報告題目：桂林非物質文化遺產(chǎn)的調(diào)查報告-----三花酒院系：電子工程與自動化系學號：1100820137姓名：張彬一實踐目的自古酒文化一直是中國的傳統(tǒng)文化之一，因此我這回就決定調(diào)查一下桂林的酒文化。桂林的當?shù)鼐茷槿ň啤２⑶掖司七€有它獨自的故事。關于桂林三花酒的傳說，我們首先要了解桂林的三花酒哪里最正宗，哪里的最香。二實踐內(nèi)容此次社會實踐調(diào)查我將用一天的時間去桂林象鼻山，七星公園調(diào)查三花酒的起源，相關的傳說，現(xiàn)在象鼻山存有多少三花酒。自古以來，桂林的酒坊舅子巖洞中，將酒酵藏于巖洞之中，象鼻山的巖洞酒酵分為大小二洞，面積達3000平方米。目前象鼻山的巖洞藏儲存了從1952年建廠至今每個年代的桂林三花酒珍品數(shù)千噸。象鼻山不僅是桂林的城徽，也是桂林三花酒的酒徽。廣西桂林三花酒全國聞名，它是采用桂林的千萬株桂花釀制而成的，因此其味特別醇香，令人陶醉。傳說在桂林的桂花島上，有一個人，名叫象郎，小時候在自家的菜園里種了一棵桂花樹。象郎把這棵樹看得象寶貝似的，終日跟樹作伴，培土啊，澆水啊，還傻呆呆地自各兒對著桂花樹說話哩。象郎傾注了十八年的心血，這棵桂花樹終于長粗長高了。一年的中秋之夜，明月當空，象郎又來到掛花樹下，擺上了月餅、糕點，備好了酒，要跟桂花樹一塊兒過節(jié)。這時候，突然傳來“象郎！象郎”的喊聲，聽聲音像是個女人在喊他，象郎抬頭一看，只見桂花樹下走出一位姑娘。象郎簡直不相信自己的眼睛，可是，沒錯呀！姑娘已經(jīng)走到自己身邊哩。象郎驚訝地問：“你……你是誰家女子？怎么來到我的菜園？”那女子說：“我是桂花仙子，感謝郎君十八年來跟我朝夕相伴，如不嫌棄，愿以身相許?！痹瓉?，這棵桂花樹是桂花仙子變的。桂花仙子見象郎又勤勞又忠厚，早就愛上他了。今天中秋佳節(jié)，特地來跟象郎相見，傾訴衷腸。象朗見桂花仙子漂亮溫柔，一片誠心，自然是十二個同意。于是，桂花仙子搬來了自己釀造的美酒，兩人花前月下，飲酒談心，對天盟誓，訂下了終身。這事兒被龜王和蛇夫人知道了，—在象郎和桂花仙子成親的那天，他們變作老夫妻倆，前去祝賀。正當賓朋舉杯，圍著新郎、新娘祝賀的時候，龜主和蛇夫人突然露出了本相，指揮龜兵蛇將一擁而上，搶走了桂花仙子和她釀造的美酒。龜王把桂花仙子擄進了洞里，威脅她說：“你就在這洞里給我造長壽酒，要不然的話，嘿嘿，我就要把你活活地大白”?？梢娝未拙圃诠鹆质⑿小９鹆秩ň剖墙?jīng)過三次蒸餾而成的白酒，民間叫三熬酒。這種酒在宋代很盛行。在歷代中原統(tǒng)治者的心目中，桂林屬于蠻荒之地，一些失寵或者獲罪的官員和文人被流放或貶謫到這里，這些人把中原文化帶到了桂林。無論是貶謫的官員還是文人，他們都離不開酒，借酒澆愁也好，把酒臨風也好，酒助靈感也好，都需要酒來相助，于是酒文化也就得以發(fā)揚。如宋代范成大曾在桂林任廣南西路經(jīng)略安撫使知靜江知府，寫下了珍貴文獻《桂海虞衡志》一書，其中就有專門的“志酒”篇章。范成大在桂林與酒結緣，寫下贊美桂林美酒的詩句：“把酒臨風瑞露傾，瓊漿何須謁云英?！蹦菚r，桂林釀酒的作坊就在漓江邊的象鼻山腳下。象鼻山的山洞就是天然酒窖。現(xiàn)在，這個山洞依然是山花酒的酒窖，走到洞邊，你就能聞到酒香。到了清末民初，桂林的釀酒作坊把三熬酒稱作三花酒。當時沒有測量計，酒師用酒花來測酒的度數(shù)。酒花是倒酒時的泡沫。酒花有大花、中花、細花之分，以細花為上乘。桂林三花酒是細花。又有人說，這種叫三花的酒，是因為它入壇、入瓶、入杯都堆花，所以叫三花酒。民國年間，桂林有大大小小的釀酒作坊80多家，釀造出來的酒從漓江水路銷往梧州、廣州、港澳和東南亞各地?？箲?zhàn)時期，八路軍桂林辦事處就設在釀酒的作坊“萬祥糟坊”里。1952年，桂林市人民政府集中了桂林的老字號作坊成立了桂林釀酒廠。釀酒工藝保持了傳統(tǒng)，以優(yōu)質大米為原料，以桂林特有的香草制成酒曲，以漓江水釀造，蒸出的酒用陶缸密封，放到象鼻山的洞里窖藏。絕了!天下就這么一個漓江，漓江就這么一個象鼻山，而“大象”偏偏有兩個大“肚子”，漓江的水偏偏就這么一段釀酒的效果最佳。真是天賜良緣啊。先說這水。水是酒的“血液”，好水才能出好酒。宋代詩人章峴的《夜游漓江》詩中便有：“桄榔夜暗臨江浦，茉莉香來釀酒家”的詩句，反映了漓江兩岸人家釀酒的盛況。在民國期間，桂林最大的釀酒作坊“安泰源”便建在漓江東岸邊的九娘廟(又叫九龍廟，在今天解放橋的東端)。九娘廟下有一深潭，名為蘭花池，傳說蘭花池通龍宮，每當月圓之時，就會有蘭花從池中升起，整條漓江就回飄著蘭花的幽香。當然，這只是傳說故事，其實是蘭花池與桂林地下泉水相通，因此水質特別優(yōu)良。安泰源正是用這里優(yōu)良的水釀造了優(yōu)質的三花酒。因此，當時“安泰源”老字號的桂林三花酒不僅遠銷港澳及東南亞，而且價格上也比其他作坊的酒高出一截。1952年，桂林釀酒廠曾在廣西省技術部門的指導下沿漓江取樣，經(jīng)反復化驗、檢測和比較，發(fā)現(xiàn)除了九娘廟之外，還有象鼻山這一段的漓江水質含有大量的有益礦物質，而且所含的微量成分非常適合釀酒，于是在此打了一口深井，抽取地下的清泉用來釀酒，難怪桂林的三花酒那么清冽甘醇，它有漓江的韻味。詩人賀敬之在《桂林山水歌》詩中寫道“三花酒兌一滴漓江水，祖國啊我對你的愛情百年醉!”人們可以從詩人的浪漫情懷中感受到三花酒的魅力。再說這洞。象鼻山半枕陸地半臨漓江，巖洞內(nèi)冬暖夏涼，濕度溫度恰到好處，是窖藏美酒的理想處所。酒的窖藏，實際上是制酒的再生產(chǎn)過程，象鼻山優(yōu)越的天然條件，使三花酒中的高級酯類轉化，味更醇香。加上這里有上百年的釀酒歷史，形成了獨特的小氣候，空氣中蘊含著釀酒的微生物群落，所以，從這洞中出來的酒自然是酒中的珍品和上品。象鼻山獨特的自然環(huán)境是釀酒得天獨厚的條件，明代應天府通判張鳴鳳稱此處為“醉鄉(xiāng)”，他在象鼻山腳下結廬而居，自稱“漓山人”。宋代詩人張孝祥任廣西經(jīng)略安撫使時，曾在象鼻山飲酒，并當場作詩：“饑腸得酒做雷鳴，醉酒狂歌不自程?！背弥婆d，他將象山水月洞改名為朝陽洞，并將此事銘刻在水月洞里。范成大也在象鼻山飲酒，他覺得水月洞很有意境，張孝祥改名為朝陽洞不妥，還是恢復水月洞名字為好，于是又題寫了《復水月洞銘》并刻于水月洞石壁上。目前主要有象山水月桂林三花酒、青花梅瓶桂林三花酒、象山藏三花酒（36度）、美陶瓶特釀（55度、36度）、桂林三花百年酒（53度、38度）、水晶瓶特釀桂林三花酒（36度）、普通桂林三花酒（3