脆皮炸鮮奶失敗的原因 脆皮炸鮮奶的做法

脆皮炸鮮奶失敗的原因脆皮炸鮮奶的做法

第一篇脆皮炸鮮奶失敗的緣由:零失敗脆皮炸鮮奶，吃一口酥脆鮮香，回憶起來再也忘不掉

最近楊小廚做了幾道不走尋常路的菜，比如炸雞蛋，再比如土豆小熱狗。

今日楊小廚再做一道美味的另類小吃——

脆皮炸鮮奶

想必許多人都聽說過或者吃過這道小吃，其酥脆鮮香的味道真是令人難忘。

將煮熟的雞蛋和牛奶攪拌在一起，再裹上一層面包糠，最終經(jīng)過食物油的煎炸。

全部的食材潛藏的美味都被激發(fā)出來，吃一口真的是回味無窮。

食材：

純牛奶1盒、雞蛋1個(gè)、玉米淀粉50克、糖40克、泡打粉1克、面包糠、面粉、適

做法：

1、牛奶中加入玉米淀粉和糖攪拌勻稱；

2、倒入鍋中一邊小火加熱，一邊充分?jǐn)嚢瑁?/p>

3、待成糊狀后改中火加熱不停攪拌；

4、當(dāng)顏色變得微微透亮?????即成熟；

5、倒入鋪有保鮮膜的盒子，用勺子刮平待涼后放入冰箱冷藏凝固（約兩小時(shí)）；

6、取出凝固的的牛奶，切成小長條；

7、雞蛋、面粉、泡打粉、糖中攪拌成面糊，浸入牛奶條；

8、再將牛奶條裹上面包糠，用手稍微捏一捏成型；

9、鍋中加適量的油燒至5成熱，放入奶條炸至金黃即可；

10、成品。

小貼士：

1、煮牛奶糊的時(shí)候肯定要留意火候，不要煮糊了；

2、炸牛奶的時(shí)候也要留意火候以免炸糊了。

@本文圖文均由DIY食堂原創(chuàng)，如需轉(zhuǎn)載請注明出處。

其次篇脆皮炸鮮奶失敗的緣由:脆皮炸鮮奶

菜品口味：甜味

主要工藝：炸

所需時(shí)間：三刻鐘

制作難度：一般

52

25

11

0

0

(88人評(píng)價(jià))

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食材明細(xì)

牛奶250ml玉米淀粉50g白糖40g面粉80g泡打粉2g水100ml鹽1g色拉油10ml

外酥里嫩，奶味兒濃郁，一款讓珍寶欲罷不能的小零嘴兒。

1

奶塊材料：牛奶250克，玉米淀粉50克，白糖40克。脆皮材料：面粉80克，泡打粉2克，水100克，鹽1克，色拉油10克。

2

鍋里倒入牛奶再加上玉米淀粉和糖，攪拌勻稱。

3

放在爐子上小火熬煮至糊糊狀，關(guān)火。4

在一平底容器中鋪上保鮮膜，再把牛奶糊倒入平底容器，放冰箱冷凍室冷凍半個(gè)小時(shí)。

5

冷凍牛奶糊的時(shí)候可以預(yù)備脆皮糊，面粉中混入泡打粉后過篩后倒入盆中，再加入水，鹽和色拉油，攪拌勻稱，脆皮糊就做好啦。

6

冷凍好的牛奶糊取出，切成小塊。7

掛上一層脆皮糊。

8

起油鍋，把裹好漿的牛奶塊下油鍋炸至金黃即可。

小貼士

將奶糊條裹上脆皮糊入鍋炸至金黃；全部的炸好后復(fù)炸一次，此時(shí)皮就脆了。

第三篇脆皮炸鮮奶失敗的緣由:脆皮炸鮮奶

脆皮炸鮮奶

有脆皮炸鮮奶脆米酒炸鮮奶脆奶蒜香骨等等你所說的叫脆皮炸鮮奶是一道甜菜不過這幾年不太流行了我們酒店的做法是將三花淡奶2瓶椰漿2瓶

煉乳2瓶白糖半斤鷹栗粉一袋鍋內(nèi)放有少量水然后加入三花淡奶椰漿煉乳和白糖此時(shí)不停的用勺子攪動(dòng)

然后將鷹栗粉加水?dāng)嚢鑴蚍Q漸漸的沿鍋倒下

然后把火轉(zhuǎn)小火

用勺子攪動(dòng)（千萬不能放松此時(shí)最易糊鍋）等成了半流狀的液體時(shí)把餐盤(就是特別大的那種裝餐具的方形鐵盤)洗凈后抹油然后倒入餐盤內(nèi)用刀刮平然后冷卻后放到冰箱里略微凍幾個(gè)小時(shí)(留意是冰箱保溫型的)然后調(diào)制脆漿糊就是外面那層糊一般脆漿糊的制作方法.首先用面粉倒于容器里然后再加雞蛋二枚少量生粉少量鹽再加上泡打粉50克左右然后漸漸加入水調(diào)到略微有點(diǎn)稀的時(shí)候然后不要管靜置10分鐘左右就好了這是由于泡打粉加入面粉里會(huì)發(fā)酵的道理然后加入少量油攪攔好就好了然后把原料放在里面掛糊炸剛放入鍋內(nèi)的油溫是34成都原料掛好糊全投入鍋內(nèi)升到5成然后炸脆就可以出鍋了不過我們酒店里不用這個(gè)麻煩我們是在市場上買的一種自發(fā)粉自動(dòng)發(fā)酵酒店的作法是雞蛋自發(fā)粉超級(jí)生粉鹽少量色拉油一起攪拌好然后表面掩蓋上保鮮紙放五分鐘左右就可以炸東西了最終一步

就是將制作好的奶的原型從冰箱里取出

切成條狀然后鍋內(nèi)油溫四成熱不能太高也不能太低將奶條裹上脆漿糊然后放入鍋中炸12條一份這時(shí)油溫漸漸上升然后等外包凝固變成微黃后

關(guān)掉火源等色澤變深就可以出鍋了我們酒店的做法是預(yù)備一個(gè)水晶盤然后中間放一朵雕刻的牡丹花然后將脆奶條圍著雕刻的牡丹花擺放隨著煉乳味碟上桌我們酒店這道脆皮炸鮮奶的每