飲食與營養(yǎng)-課件

飲食與營養(yǎng)選擇三餐食物今天我當(dāng)家:一、選購三餐食物⑴米飯⑾牛奶⑵饅頭⑿豆?jié){⑶包子⒀西紅柿⑷雞蛋⒁馬鈴薯⑸牛肉⒂白菜⑹豬肉⒃菠菜⑺魚⒄花生⑻雞肉⒅水果⑼蝦⒆韭菜⑽豆腐⒇冬瓜早餐中餐晚餐1、您能夠從下表中選擇需要的食物,也能夠選擇表中沒有列出的食物。請獨立完成選購三餐食物并填在課本表中。2、想一想,您如此選擇的理由。說一說:1、介紹您選購的三餐食物2、說出選擇搭配的理由誰明白食物中都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？嘗試將選擇的食物進行分類試一試:食物能夠簡單地歸納為:五谷雜糧類蛋豆魚肉類蔬菜類水果類奶類一起來動手您能讓米飯(或饅頭)、雞蛋、花生等食物中的主要營養(yǎng)成分“顯形”不？1、碘酒是一種常用藥品,它是一種棕色液體。淀粉是一種糖類。它有一個特性,遇到碘酒會變成藍色。因此,我們常用碘酒來檢驗是否有淀粉存在。2、蛋白質(zhì)遇到高溫會凝固成白色的固態(tài)物質(zhì),例如煮熟的雞蛋里的蛋白就是凝固的蛋白質(zhì)。此外蛋白質(zhì)直截了當(dāng)燃燒時還會放出臭味。脂肪能在紙張、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水輕,因此能漂浮在水面成為“油滴”。背景知識實施方案方案一:把饅頭碎屑放在載玻片上,滴上一滴碘酒,觀察現(xiàn)象。觀察到了什么現(xiàn)象？饅頭屑變成藍色。依照相關(guān)知識,這一實驗說明饅頭中含有的主要成分是什么？饅頭中的主要營養(yǎng)成分是淀粉方案二:取一些雞蛋清,分別放進兩只燒杯里,其中一只加入少量開水,并迅速攪拌。與另一只燒杯進行對比觀察。加開水的燒杯里,觀察到了什么現(xiàn)象？依照相關(guān)知識,這一實驗說明雞蛋清中含有的主要成分是什么？雞蛋清成為白色固體雞蛋清中含有的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)方案三:拿一粒炒熟的花生種子,放在濾紙上,用力擠壓,觀察現(xiàn)象。再用牙簽蘸特別少一點食用油點在濾紙上,與壓過花生的濾紙比較。您發(fā)現(xiàn)了什么現(xiàn)象？依照相關(guān)知識,這一實驗說明花生種子中含有的主要成分是什么？兩張濾紙上都出現(xiàn)了“油斑”花生種子中含有的主要成分是脂肪實驗材料饅頭碎屑雞蛋清花生種子操作過程實驗現(xiàn)象鑒定食物中含有的物質(zhì)加碘液加熱水在濾紙上擠壓變藍淀粉變混濁蛋白質(zhì)有油斑脂肪在火上燃燒有臭味

食物中還有其它營養(yǎng)成分不？進一步考慮:用試管裝一些小麥種子,將試管在酒精加熱,看試管壁上有什么現(xiàn)象出現(xiàn)？用解剖針挑一粒小麥種子,在酒精燈上燒一下,會剩下灰白色的物質(zhì),您明白這說明食物中含有哪種營養(yǎng)物質(zhì)呢？日常生活中,家長總是勸您多吃一些水果、青菜,您明白它能主要為您補充哪種營養(yǎng)物質(zhì)不？考考您除蛋白質(zhì)、脂肪和糖類以外,我們從食物中還能得到水分、無機鹽、維生素等,每一類物質(zhì)都是人體必需的。我們把食物中對人體有用的這些物質(zhì)稱為營養(yǎng)物質(zhì)。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)能夠分為有機物和無機物兩大類。有機物

能夠燃燒,加熱時能變成炭,如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等均能夠燃燒。無機物不能夠燃燒,加熱時也不能變成炭,如水和無機鹽。營養(yǎng)物質(zhì)有機物無機物糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素水無機鹽解讀課本65頁信息庫中“常見食物中所含的主要營養(yǎng)成分和能量”,找出含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類較多的常見食物,看誰找的多。比一比:說出下列食物或食品中提供給人體哪些主要的營養(yǎng)物質(zhì)？各種食物所含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)相同不？每種食物中是否只含有一種營養(yǎng)物質(zhì)？小試牛刀

一、連線A、遇到碘酒會變成藍色B、遇到高溫就會凝固成白色物質(zhì)C、能在紙張或布匹上面留下“油斑”D、直截了當(dāng)燃燒時會放出臭味E、蛋白質(zhì)F、淀粉G、脂肪二、選擇1、下列食物中含淀粉較多的是()A、米飯B、豆?jié){C、西紅柿D、豬肉2、遇高溫會凝固成白色固態(tài)物質(zhì)的是()A、無機鹽B、淀粉C、脂肪D、蛋白質(zhì)3、饅頭中含有的主要有機物是()A、蛋白質(zhì)B、水C、淀粉D、脂肪4、下列等量物質(zhì)中含脂肪較多的食