餐飲店?duì)I業(yè)收入管理規(guī)定

/餐飲店?duì)I業(yè)收入管理規(guī)定一、前言餐飲店是指提供食品、飲料等服務(wù)的商戶，由于其所處的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，而且食品安全重要，因此，餐飲店對(duì)于其營(yíng)業(yè)收入的管理需要高度重視。以下就餐飲店?duì)I業(yè)收入管理規(guī)定進(jìn)行詳細(xì)講解。二、營(yíng)業(yè)收入核算2.1營(yíng)業(yè)收入的概念營(yíng)業(yè)收入是指餐飲店在日常經(jīng)營(yíng)過程中，從顧客處收取的現(xiàn)金、POS機(jī)刷卡及微信支付、支付寶等電子支付平臺(tái)的賬目收入。2.2營(yíng)業(yè)收入的核算原則餐飲店的營(yíng)業(yè)收入核算原則遵循現(xiàn)金確認(rèn)、實(shí)質(zhì)性確認(rèn)、損益匹配原則等原則?，F(xiàn)金確認(rèn)原則：只有收到現(xiàn)金才確認(rèn)收入。實(shí)質(zhì)性確認(rèn)原則：只有經(jīng)濟(jì)利益的流入和流出與企業(yè)發(fā)生關(guān)系，才確認(rèn)收入和費(fèi)用。損益匹配原則：在適當(dāng)?shù)臅r(shí)期，將費(fèi)用與收入相匹配，以正確反映真實(shí)的收益和費(fèi)用的情況。2.3收入確認(rèn)的時(shí)間與金額餐飲店的收入確認(rèn)原則是在服務(wù)完成之后確認(rèn)。如果出現(xiàn)預(yù)收現(xiàn)象，需要在預(yù)先收到的金額與實(shí)際提供服務(wù)的金額匹配之后確認(rèn)。同時(shí)應(yīng)注意未來費(fèi)用的變化情況，及時(shí)調(diào)整確認(rèn)金額。三、收入管理3.1收入分類針對(duì)不同的業(yè)務(wù)類型，餐飲店將其收入分為五類：餐飲服務(wù)收入：餐點(diǎn)和飲品等服務(wù)收入。配送服務(wù)收入：外賣或自提等配送服務(wù)收入。增值服務(wù)收入：如會(huì)員卡、生日蛋糕等增值服務(wù)收入。其他收入：如租賃餐廳等。營(yíng)業(yè)外收入：如一次性物品回收。3.2制定收入計(jì)劃餐飲店應(yīng)按月份制定收入計(jì)劃。收入計(jì)劃應(yīng)合理，詳細(xì)規(guī)定至少包括以下各方面內(nèi)容：餐飲店中每一部門的收入計(jì)劃；每項(xiàng)營(yíng)業(yè)收入類別的計(jì)劃；計(jì)劃制定依據(jù)及依據(jù)文件的名稱、號(hào)碼、日期等。3.3營(yíng)業(yè)收入的管理應(yīng)根據(jù)每種收入的來源編號(hào)開立收款憑證，并加蓋餐飲店財(cái)務(wù)章和開票章。應(yīng)妥善保管已填入金額的收款憑證，以便查證及核算。如因操作不當(dāng)?shù)仍虍a(chǎn)生發(fā)票糾紛，必須及時(shí)解決。四、支出管理4.1采購(gòu)管理餐飲店的采購(gòu)要素有品質(zhì)、數(shù)量、交貨期限、付款方式等。對(duì)于供應(yīng)商的選定要進(jìn)行調(diào)查考察，簽訂采購(gòu)合同，并對(duì)供應(yīng)商的信譽(yù)度加以審核。4.2支出的會(huì)計(jì)審查所有餐飲店的支出都應(yīng)接受會(huì)計(jì)人員的審查，包括審查收入支出數(shù)目、審查支出的合理性、審查支出的經(jīng)濟(jì)衡量效應(yīng)等。五、結(jié)算管理5.1應(yīng)收賬款及收款管理計(jì)劃應(yīng)收賬款和收款干系經(jīng)營(yíng)管理程序應(yīng)以制定按時(shí)財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)和工作計(jì)劃為基礎(chǔ)。5.2收款管理餐飲店應(yīng)遵循“盡可能收現(xiàn)金，定期調(diào)整應(yīng)收賬款，保持賬效益”的原則，對(duì)收款流程嚴(yán)格按照流程要求操作。5.3付款管理付款是指餐飲店向供應(yīng)商支付貨款的行為。對(duì)于每一次的付款，應(yīng)按照預(yù)算加以核對(duì)，確定是否超支。同時(shí)，應(yīng)合規(guī)選用合理的支付方式，及時(shí)準(zhǔn)確地核算付款金額等。六、結(jié)語(yǔ)餐飲店?duì)I業(yè)收入管理規(guī)定是為了維護(hù)