《酒店人力資源管理》課程標準

《酒店人力資源管理》課程標準課程名稱酒店人力資源管理課程代碼28013012課程類別專業(yè)課課程性質必修課課程總學時36學時課程學分2學分適用專業(yè)酒店管理歸屬學院旅游學院先修課程前廳服務與管理、餐飲服務與管理、客房服務與管理后續(xù)課程頂崗實習執(zhí)筆人（職稱/職務）審核人（職稱/職務）簽發(fā)修訂時間年月日一、課程定位《酒店人力資源管理》是酒店管理專業(yè)的專業(yè)必修課程。學生通過本課程的學習，掌握酒店人力資源規(guī)劃、酒店工作分析、績效管理、薪酬管理、人力資源培訓與開發(fā)、員工關系管理等基本知識和操作技能。該門課程的學習要以飯店管理概論、前廳服務與管理、餐飲服務與管理、客房服務與管理課程的學習為基礎，也是為學生在以后的頂崗實習打下基礎。二、課程目標（一）總體目標知曉酒店人力資源管理的目標和意義，了解人力資源管理的意義，要求掌握人力資源管理的基本概念、基本原理、運作規(guī)程，能夠運用人力資源管理相關理論分析和解決酒店中存在的人力資源管理方面的問題。在學與做的過程中，將所學理論知識與職業(yè)活動結合起來，培養(yǎng)管理意識，團隊意識與精神，提升管理理念、管理水平和能力。初步具備一個基層管理者應該具備的素養(yǎng)與能力。（二）具體目標1.素質目標（1）通過人力資源管理的學習與訓練，培養(yǎng)學生的管理意識與理念，提升學生的管理能力與水平（2）拓展學生的知識面，培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)及團隊精神。2.知識目標（1）熟悉人力資源管理的意義；（2）理解人力資源管理的概念、內容和原則；（3）掌握酒店員工職業(yè)生涯規(guī)劃與管理工作的基本任務；（4）掌握員工管理的相關職能；（5）熟練掌握績效管理總流程設計的五個階段和常用八種考評方法；（6）掌握薪酬的概念及構成、薪酬管理的概念及功能；（7）理解并掌握激勵的六大基本理論，酒店員工激勵的原則及方法的運用；（8）掌握團隊建設的基本方法。3.能力目標（1）掌握工作分析的程序與方法，工作設計的方法，撰寫工作描述與工作規(guī)范的方法；（2）熟悉員工招聘與錄用基本程序與方法；（3）掌握酒店職業(yè)生涯規(guī)劃的步驟和方法；（4）熟悉酒店人力資源部工作技能三、課程內容設計序號學習單元學習目標學習內容教學建議與說明學時1酒店人力資源管理導論（1）掌握酒店人力資源管理的概念、內容和原則（2）理解酒店人力資源管理的目標和意義（3）了解中國酒店人力資源的現(xiàn)狀（1）人力資源管理發(fā)展的三個階段（2）現(xiàn)代人力資源管理系統(tǒng)和具體內容（3）酒店人力資源管理的五原則（4）酒店人力資源管理的目標和意義（1）案例分析和小組討論方法為主要教學方式（2）注重過程考核42酒店人力資源規(guī)劃（1）了解酒店人力資源規(guī)劃的概念（2）掌握酒店人力資源規(guī)劃的步驟及內容（3）掌握酒店人力資源預測的概念（4）學會編制人力資源計劃（1）酒店人力資源規(guī)劃的含義及內容；（2）酒店人力資源規(guī)劃的具體實施（3）酒店人力資源需求預測需要考慮的因素及常用方法；（4）酒店人力資源計劃編制（1）理論講授為主（2）注重過程考核23酒店工作分析（1）了解工作分析的概念、作用與原則（2）了解組織結構的概念、類型及其特點（3）了解工作描述與工作規(guī)范的內容；（4）掌握工作分析的程序與方法；（5）掌握工作設計的方法；（6）掌握撰寫工作描述與工作規(guī)范的方法（1）工作分析的概念及內容（2）工作分析的7大原則（3）工作分析的程序與6大方法；（4）工作描述的基本內容和撰寫要點（1）理論講授與實際操作結合（2）注重過程考核44酒店員工的招聘與錄用（1）掌握員工招聘的原則、程序（2）熟悉員工招聘途徑、招聘簡章以及求職申請表的設計（3）熟悉非測試技術常見的誤差；（4）掌握心理測試和概念（5）熟悉常用的心理測試方法；（6）了解信度和效度的概念（1）酒店招聘與錄用者的素質要求；（2）酒店招聘與錄用的5大原則；（3）酒店員工的招聘測試與甄選；（4）酒店招聘的渠道；（5）酒店員工的錄用與評估；（1）理論講授與情景模擬演練相結合（2）注重過程考核45人力資源培訓與職業(yè)生涯規(guī)劃（1）了解酒店培訓應遵循的原則；（2）熟悉酒店培訓的特點；（3）掌握酒店培訓的形式、內容和方法（4）理解并掌握員工職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)生涯管理的概念；（5）掌握酒店職業(yè)生涯規(guī)劃的步驟和方法（1）酒店人力資源培訓與開發(fā)概述；（2）酒店培訓的6大原則與方法；（3）酒店人力資源培訓的運行（4）酒店員工職業(yè)生涯規(guī)劃與管理；（1）學生根據(jù)自己的實際情況結合所學的知識做一份職業(yè)規(guī)劃報告；（2）注重過程考核6酒店績效管理（1）了解績效管理的本質及酒店戰(zhàn)略管理的基本內容；（2）熟練掌握績效管理總流程設計的五個階段；（3）掌握績效管理常用的八種考評方法；（1）酒店績效管理定義和作用（2）績效管理的基本內容；（3）績效管理的原則；（4）酒店績效管理的系統(tǒng)設計（5）績效考評方法；（6）績效結果應用；（7）酒店績效管理的工具（1）案例分析與理論講授相結合；（2）注重過程考核47酒店薪酬管理（1）掌握薪酬的概念及構成、薪酬管理的概念及功能；（2）理解全面薪酬體系的概念；（3）熟悉酒店員工工資制度及工資形式（1）薪酬及構成；（2）薪酬管理中的幾個重要術語；（3）薪酬管理理論；（4）薪酬管理的功能；（5）酒店薪酬體系設計（6）酒店員工工資管理（1）案例分析與理論講授相結合；（2）注重過程考核48酒店員工關系管理（1）認識員工關系管理的誤區(qū)；（2）了解員工關系管理的含義和目的；（3）掌握員工關系管理的相關職能。（1）員工關系管理的三大誤區(qū)（2）員工關系管理的相關職能關鍵職能，即內部溝通管理；重要職能，即紀律處分與沖突管理（1）案例分析與理論講授相結合；（2）注重過程考核29酒店員工激勵（1）理解并掌握動機、行為、激勵的概念；（2）了解激勵的作用與意義；（3）掌握激勵的六大基本理論；（4）理解并掌握酒店員工激勵的原則及方法的運用（1）激勵的作用與意義；（2）員工激勵理論；（3）酒店員工激勵的原則和方法（1）案例分析與理論講授相結合；（2）注重過程考核410團隊建設（1）掌握團隊的概念及類型；（2）團隊建設的發(fā)展階段和途徑、團隊凝聚力的影響因素（1）團隊的概念與類型；（2）酒店性質與團隊建設的意義；（3）團隊建設的發(fā)展階段與途徑；（4）團隊建設；（5）團隊溝通（1）案例分析、小組討論與理論講授相結合；（2）注重過程考核4合計36四、課程實施（一）課程團隊1.專任教師2.兼職教師校企合作企業(yè)酒店人力資源部行業(yè)人士以及具備人力資源課程教學經(jīng)驗的教師（二）教學條件1.教室要求設施設備齊全的多媒體教室2.校內實訓基地智慧客房、中、西餐現(xiàn)代實訓室、前廳實訓室、酒店管理模擬沙盤實訓室3.校外實訓基地（三）課程資源1.教材編選黃美忠、薛兵旺主編.酒店人力資源管理【M】。天津：天津大學出版社，20122.參考資料羅旭華主編.酒店人力資源管理【M】，北京：機械工業(yè)出版社。2013年周亞慶編著.酒店人力資源管理【M].北京：清華大學出版社。2011年3.信息化資源人力資源教學視頻及PPT課件五、考核評價（一）考核方式課程考核是教學的一個重要環(huán)節(jié)。課程考核工作的質量是教學質量的一個重要方面，對教學質量、教風和學風產(chǎn)生直接的重要影響。為保證該課程考核的全面性、規(guī)范性和科學性，本課程考核注重過程考核，在教學過程中，教師可根據(jù)教學目標、教學內容和教學要求等，采用適當、多元的考核方式