牛的養(yǎng)殖管理技術(shù)及牛奶變質(zhì)的主要原因就是細(xì)菌的繁殖

牛的養(yǎng)殖管理技術(shù)1.場(chǎng)地的選擇養(yǎng)殖場(chǎng)地的選擇直接影響著牛群的健康生長(zhǎng)，是培育優(yōu)質(zhì)牛只的重要影響因素。因此，養(yǎng)殖戶在養(yǎng)牛前就要做好養(yǎng)殖場(chǎng)地的選擇，在養(yǎng)殖的過(guò)程中則要注意對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)地的維護(hù)，為牛群創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境。首先，牛舍的地址最好選擇在地勢(shì)高、干燥通風(fēng)、排水好光照充足的地方，在這種環(huán)境下能夠最大的降低牛疾病的發(fā)生概率，另外，考慮到后期牛奶和牛只的運(yùn)輸，牛舍的交通環(huán)境也必須較為便利。其次，選擇好了地址就要對(duì)牛舍的建設(shè)和維護(hù)進(jìn)行高質(zhì)量管理。牛舍的建造必須擁有科學(xué)性和合理性，在保證牛舍實(shí)用性的同時(shí)也要注意其衛(wèi)生條件的優(yōu)良，也方便后期的維護(hù)和管理，從而保證牛的生長(zhǎng)健康，提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。2.養(yǎng)殖場(chǎng)消毒工作養(yǎng)殖場(chǎng)門(mén)口須設(shè)置消毒池，側(cè)門(mén)設(shè)消毒室，人員進(jìn)場(chǎng)須經(jīng)淋浴室或消毒室更衣、換鞋后方可進(jìn)人。所有人場(chǎng)車輛必須進(jìn)行消毒，池子尺寸根據(jù)車輪間距以及道路寬度確定，消毒池寬應(yīng)大于大卡車的輪距，一般與路等寬，長(zhǎng)度一般為車輪周長(zhǎng)的1.5～2.5倍，小型消毒池一般長(zhǎng)3.8米、寬3米、深0.1米。大型消毒池一般長(zhǎng)7米、寬6米、深3米。池底設(shè)計(jì)應(yīng)呈坡面；消毒他內(nèi)消毒藥可添加2%燒堿溶液。消毒液要保持新鮮，規(guī)模校較大的牛場(chǎng)（工作人員45人以上）最好每天更換一次消毒液，小規(guī)模的牛場(chǎng)可每7天更換一次。針對(duì)牛場(chǎng)內(nèi)的防疫，一般定期對(duì)牛舍內(nèi)外及舍內(nèi)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行消毒，多采用噴灑消毒液的方式。消毒時(shí)根據(jù)病原體的特點(diǎn)采用不同的消毒藥物，常用的消毒藥物有過(guò)氧乙酸、高錳酸鉀、漂白粉、次氯酸鈉、碘酒、甲醛等。3.品種選擇要想提高牛肉品質(zhì)和牛奶質(zhì)量，牛品種的選擇的養(yǎng)殖技術(shù)中的第一步，也是關(guān)鍵一步。品種的選擇決定了后期工作是否擁有良好基礎(chǔ)，是飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)牛的重要環(huán)節(jié)。牛品種的選擇包括兩個(gè)方面，一方面是對(duì)本地牛的選擇，在已有牛群中引進(jìn)種牛，一定要注意種牛的身體健康狀況，盡量挑選體質(zhì)強(qiáng)壯、鼻頸光滑濕潤(rùn)的健康牛，另外也必須對(duì)引進(jìn)種牛進(jìn)行謹(jǐn)慎檢查，防止其將傳染病帶入牛群引發(fā)不必要的損失。另一方面是對(duì)外地牛的選擇，為了培育出更加優(yōu)良的牛只，許多養(yǎng)殖戶往往會(huì)采取引進(jìn)外地種牛的做法，但是這種做法需要更加嚴(yán)格的對(duì)種牛進(jìn)行篩選，除了上述對(duì)健康和傳染病的檢查外，引進(jìn)外地種牛還應(yīng)注意其是否能夠適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、在與當(dāng)?shù)嘏＿M(jìn)行雜交后，能否孕育出更加優(yōu)秀的牛只，只有滿足這幾種情況才能對(duì)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到有效的助益。4.做好飼料管理工作隨著規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)不斷發(fā)展和應(yīng)用，肉牛的養(yǎng)殖數(shù)量和規(guī)模不斷擴(kuò)大，對(duì)飼料的需求也十分大，因此，在日常飼養(yǎng)管理過(guò)程中，應(yīng)該做好飼料管理工作，保證飼草料的營(yíng)養(yǎng)化和全面化。為充分利用我市生產(chǎn)醬香白酒所產(chǎn)生的酒糟，利用酒糟育肥商品牛，節(jié)約了養(yǎng)殖成本，減少了環(huán)境污染，提高了養(yǎng)殖效益。在不同牛養(yǎng)殖過(guò)程中可以選擇多種多樣的草料。母牛妊娠分娩過(guò)程中要增加多汁青草，確保母牛營(yíng)養(yǎng)供給平衡，同時(shí)在飼養(yǎng)過(guò)程為了降低生產(chǎn)成本，應(yīng)該多利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物產(chǎn)品和副產(chǎn)品，可以將玉米秸稈、水稻和豆科類秸稈粉碎后作為粗飼料飼喂，精飼料可以選擇玉米、豆餅和麩皮等農(nóng)產(chǎn)品。同時(shí)推廣青貯飼料和秸桿氨化，解決飼料來(lái)源，確保飼料供給充足和多樣。在養(yǎng)殖過(guò)程中，還需要向飼料中添加一定的維生素、礦物質(zhì)和微量元素，提高牛機(jī)體的抵抗能力，預(yù)防多種疾病。在日常飼喂中可以在飼料或者飲用水中添加一定量的維生素和電解多維，在保證營(yíng)養(yǎng)供給的同時(shí)，提高疾病的抵抗力。5.做好牛免疫接種工作做好免疫接種是預(yù)防多種疾病的最佳措施，最近幾年，牛疫病呈現(xiàn)高發(fā)趨勢(shì)，并且現(xiàn)階段很多疫病還沒(méi)有有效的針對(duì)性藥物，因此，需要我們制定科學(xué)的免疫程序，科學(xué)免疫，預(yù)防多種疫病發(fā)生。首先，做好免疫監(jiān)測(cè)工作。在免疫接種前必須對(duì)牛體內(nèi)的抗體水平進(jìn)行監(jiān)測(cè)，以便掌握合理的免疫時(shí)間，避免重復(fù)免疫，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)病情，及時(shí)緊急接種，消滅疫情；其次，做好預(yù)防接種工作。預(yù)防接種應(yīng)該有針對(duì)性，應(yīng)該結(jié)合本地區(qū)的疫病流行情況，制定科學(xué)的免疫程度，接種后要密切觀察牛的免疫反應(yīng)情況；最后，緊急接種。是指為了迅速撲滅疫情，而對(duì)役區(qū)受威脅而尚未發(fā)病的牛進(jìn)行的緊急免疫接種，在接種前應(yīng)該做好監(jiān)測(cè)工作，將患病牛和潛伏期牛以及隱性患病牛去除，隔離治療或者撲殺。一般情況下每年5月或10月全牛群進(jìn)行一次無(wú)毒炭瘟芽孢苗的免疫注射，每隔4個(gè)月～5??月進(jìn)行一次口蹄疫滅活苗免疫注射，當(dāng)牛群受到某些傳染病威脅時(shí)，應(yīng)該選擇相應(yīng)的生物制品緊急接種，防止疫情進(jìn)一步擴(kuò)散。牛奶變質(zhì)的主要原因就是細(xì)菌的繁殖牛奶變質(zhì)的主要原因就是細(xì)菌的繁殖，因?yàn)榕Ｄ淌橇髻|(zhì)而富含蛋白質(zhì)。所以極易促使細(xì)菌的繁殖，細(xì)菌繁殖需要能量，所以細(xì)菌能產(chǎn)生一些酶之類的東西將牛奶中的蛋白質(zhì)，氨基酸等物質(zhì)分解為自身所用，同時(shí)產(chǎn)生一些酸類物質(zhì)（酸酸乳就是用細(xì)菌分解牛奶做成的，不過(guò)那是乳酸菌，分解的東西對(duì)人體無(wú)害，但是酸酸乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因而也降低了。）乳與乳制品是一類營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，是各種微生物極好的天然培養(yǎng)基。如果鮮乳污染了微生物或乳制品在生產(chǎn)過(guò)程中污染了微生物，這些微生物在適宜條件下，就會(huì)迅速繁殖，影響乳何乳制品的質(zhì)量。微生物在代謝過(guò)程中產(chǎn)生各種代謝產(chǎn)物，引起乳與乳制品變質(zhì)或食物中毒，但微生物也可以帶來(lái)一些有益的作用。人們就是利用這些有益作用來(lái)制造一些發(fā)酵乳制品。

乳酸菌是牛乳中的主要細(xì)菌，該菌能夠分解乳糖，形成乳酸。使乳與乳制品的酸度上升，一部分異型乳酸發(fā)酵的乳酸菌會(huì)產(chǎn)生一些不良的風(fēng)味物質(zhì)，使乳制品變質(zhì)，不能食用。有些乳酸菌在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乳酸、羥丁酮何丁二酮等具有芳香氣味的物質(zhì)，可用于生產(chǎn)發(fā)酵乳制品。腸道桿菌是乳中一類腐敗菌，在乳品生產(chǎn)中是評(píng)定乳制品污染程度的指標(biāo)之一，這類菌能分解乳中脂肪、蛋白質(zhì)，產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，并產(chǎn)生吲哚、硫化氫等腐臭物質(zhì)。酵母在乳中可誘導(dǎo)酒精發(fā)酵，使乳糖變成酒精何二氧化碳。利用這一特性可生產(chǎn)出味道香醇的制品，如奶酒。但酵母也會(huì)使煉乳罐頭脹罐，酵母分解蛋白質(zhì)和脂肪，使乳和乳制品產(chǎn)生不良的風(fēng)味甚至臭味。污染乳和乳制品的霉菌主要有：根霉、毛霉、曲霉、青霉、串珠霉等。大多數(shù)屬腐敗菌。但有些種類在生產(chǎn)干酪時(shí)是不可缺少的。乳和乳制品中除有這些腐敗