生命活動的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)

生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)本講聚焦考綱要求定位解讀蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能：(1)氨基酸及其種類(Ⅰ)；(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性（Ⅱ）；(3)蛋白質(zhì)的功能（Ⅱ）1.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程2.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能3.認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者1.蛋白質(zhì)的組成元素：C、H、O、N等(有的還含有P、S、Fe等元素)。2.結(jié)構(gòu)通式一、基本單位---氨基酸下列物質(zhì)中屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的是(

)B判斷依據(jù)：至少有一個氨基（—NH2）和一個羧基（—COOH）連在同一個碳原子上3.種類(1)組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有

種。各種氨基酸的區(qū)別在于

的不同。(2)根據(jù)能否在人體內(nèi)合成可分為

和

兩類。20必需氨基酸非必需氨基酸R基非必需氨基酸：在人體細(xì)胞內(nèi)能夠合成的氨基酸必需氨基酸：不能在人體細(xì)胞內(nèi)合成，必須從外界環(huán)境中直接攝取的氨基酸，共8種。甲借（纈）來（賴）一（異亮）本（苯丙）亮色書（蘇）

1．形成方式：二、多肽的形成過程2.場所：脫水縮合核糖體—NHR2OH

—C—COHHNH2

C—HR2C—OHO＋

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH+H2OH2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）四肽多肽（肽鏈）3.多肽形成的過程分析:①脫水縮合產(chǎn)生的H2O中的氫來自于

，而氧則只來自于

。②一條肽鏈上至少有

個游離的氨基和

個游離的羧基，并分別位于

。③R基中的—NH2或—COOH不參與肽鍵的形成，故多余的—NH2或—COOH位于

。—COOH和—NH2—COOH肽鏈的兩端R基中一一4．蛋白質(zhì)的形成過程：氨基酸多肽(肽鏈)蛋白質(zhì)脫水縮合盤曲、折疊核糖體內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性氨基酸的種類氨基酸的數(shù)目氨基酸的排列順序肽鏈空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定蛋白質(zhì)功能的多樣性思維拓展：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的根本原因是什么？DNA分子的多樣性蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)者，其主要功能見下表：功能實(shí)例結(jié)構(gòu)蛋白羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲絕大多數(shù)酶載體、血紅蛋白信息傳遞和調(diào)節(jié)

等蛋白類激素免疫作用催化作用運(yùn)輸作用胰島素抗體思維拓展：蛋白質(zhì)、酶和激素三者關(guān)系如右圖所示，那么圖中a、b、c分別對應(yīng)什么物質(zhì)？酶(a)、激素(b)與蛋白質(zhì)(c)四、蛋白質(zhì)的功能[連一連]你還能舉出更多的例子嗎？n－1

n－1

1

1

na－18(n－1)

m

m

na－18(n－m)

五、相關(guān)計(jì)算思維拓展：如果n個氨基酸形成一個環(huán)狀肽，則形成的肽鍵數(shù)和脫去的水分子數(shù)是多少？n多肽在形成蛋白質(zhì)過程中，如果有二硫鍵的形成，每形成一個二硫鍵要脫去幾個氫？

23.氨基酸與相應(yīng)DNA、RNA片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系DNA(基因)mRNA蛋白質(zhì)(性狀)堿基數(shù)∶堿基數(shù)∶氨基酸數(shù)轉(zhuǎn)錄翻譯

2.蛋白質(zhì)中含有N、O原子數(shù)的計(jì)算

（1）N原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上的N原子數(shù)＝各氨基酸中N原子總數(shù)

（2）O原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上的O原子數(shù)＝各氨基酸中O原子總數(shù)－脫去水分子數(shù)6：3:1肽鏈數(shù)+肽鍵數(shù)+R基上的氮原子數(shù)肽鏈數(shù)×2+肽鍵數(shù)+R基上的氧原子數(shù)強(qiáng)化審答·規(guī)范解題案例投影規(guī)范審答—NH2不理解氨基結(jié)構(gòu)—COOH不理解羧基結(jié)構(gòu)—CO—NH—不理解肽鍵結(jié)構(gòu)根據(jù)R基判斷2種三肽不理解多肽的命名依據(jù)脫水縮合寫錯字思考脫水縮合過程氨基和羧基沒有真正理解脫水縮合過程，導(dǎo)致回答問題不全面案例投影規(guī)范審答該酶中肽鍵位置？水解斷裂后的產(chǎn)物？不理解水的參與題組一蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與特點(diǎn)集訓(xùn)真題·體驗(yàn)高考×

×

√

×

×

√

肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵，最終將多肽鏈分解為氨基酸。

C

C

C

題組二蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算D

5.題組三與蛋白質(zhì)有關(guān)的實(shí)驗(yàn)探究5．假設(shè)你去某飼料研究所進(jìn)行課外實(shí)踐活動，需要完成以下任務(wù)：

(1)選用恰當(dāng)?shù)脑噭z測某樣品中是否含有蛋白質(zhì)。提供的試劑有：

①碘液，②蘇丹Ⅲ溶液，③雙縮脲試劑，④斐林試劑。你選用的試劑應(yīng)該是_______；蛋白質(zhì)與相應(yīng)試劑反應(yīng)后，顯示的顏色應(yīng)為______。

(2)完善以下實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，并回答問題。(1)檢測蛋白質(zhì)的試劑為雙縮脲試劑，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)顯紫色。解析答案(1)③

紫色題組三與蛋白質(zhì)有關(guān)的實(shí)驗(yàn)探究

探究A動物蛋白對小鼠生長的影響資料：飼料中的蛋白含量一般低于20%；普通飼料可維持小鼠正常生長；A動物蛋白有可能用于飼料生產(chǎn)。一、研究目的：探究A動物蛋白對小鼠生長的影響。二、飼料1．基礎(chǔ)飼料：基本無蛋白質(zhì)的飼料；2．普通飼料(含12%植物蛋白)：基礎(chǔ)飼料＋植物蛋白；3．實(shí)驗(yàn)飼料：基礎(chǔ)飼料＋A動物蛋白。實(shí)驗(yàn)組號小鼠數(shù)量(只)飼料飼養(yǎng)時間(天)110基礎(chǔ)飼料21210實(shí)驗(yàn)飼料1(含6%A動物蛋白)21310實(shí)驗(yàn)飼料2(含12%A動物蛋白)21410實(shí)驗(yàn)飼料3(含18%A動物蛋白)21510實(shí)驗(yàn)飼料4(含24%A動物蛋白)21610ⅠⅡ三、實(shí)驗(yàn)分組四、實(shí)驗(yàn)方法和檢測指標(biāo)：略①實(shí)驗(yàn)組6中，Ⅰ應(yīng)該為_____，原因是_____；Ⅱ應(yīng)該為________，原因是_______________。②要直觀和定量地反映小鼠的生長情況，可以測量小鼠的________和________。(2)①Ⅰ應(yīng)為普通飼料，與前面5組實(shí)驗(yàn)形成對照，可以分析得出含A動物蛋白的飼料