畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)管理

學(xué)院、系：課程名稱：專(zhuān)業(yè)：主講教師：職稱：畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)管理

教案學(xué)院、系：課程名稱：專(zhuān)業(yè)：主講教師：職稱：經(jīng)管學(xué)院工商管理系畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)管理農(nóng)牧業(yè)經(jīng)濟(jì)管理姜冬梅教授緒論第一章緒論畜牧業(yè)是整個(gè)大農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的一個(gè)重要組成部分，是和種植業(yè)相互依存、相互促進(jìn)的產(chǎn)業(yè)。畜牧業(yè)的發(fā)展不僅有利于改善農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，更好的開(kāi)發(fā)和利用各種生物資源，而且在改善我國(guó)居民的食物結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、提高人民的生活水平方面發(fā)揮著重要作用。我國(guó)是世界上畜牧業(yè)發(fā)生和發(fā)展最早的國(guó)家之一，有著近萬(wàn)年的畜牧業(yè)歷史。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的畜牧業(yè)生產(chǎn)斗爭(zhēng)中，創(chuàng)造了燦爛的文化，豐富了世界文化和科技技術(shù)。現(xiàn)代畜牧業(yè)是在古代畜牧業(yè)基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，是古代畜牧業(yè)的繼續(xù)。畜牧業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有舉足輕重的地位，要使我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)快速、穩(wěn)定、健康的發(fā)展，必須要了解和認(rèn)識(shí)畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的經(jīng)濟(jì)管理問(wèn)題?？偨Y(jié)和研究我國(guó)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的歷史，了解畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生和發(fā)展的過(guò)程，可以幫助我們認(rèn)識(shí)畜牧業(yè)發(fā)展的規(guī)律，增加對(duì)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題的縱向知識(shí)，擴(kuò)展畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)理論的知識(shí)深度，為當(dāng)前及今后的畜牧業(yè)發(fā)展提供借鑒。第一節(jié)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)生與發(fā)展一、中國(guó)原始畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的形成早在170萬(wàn)年以前，我國(guó)的土地上就生活著原始人類(lèi)。在舊石器時(shí)代的初期和中期，原始人的生產(chǎn)工具都是以打制的石器為主，很簡(jiǎn)陋，對(duì)于體力強(qiáng)大于人，爪牙鋒利于人，行動(dòng)敏捷于人的動(dòng)物是無(wú)能為力，不可能以動(dòng)物為主要生活資料。在這一漫長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)，原始人類(lèi)都是靠采集天然植物的果實(shí)、花、葉、根、莖為食。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，人們的生產(chǎn)工具越來(lái)越精細(xì)、鋒利，越來(lái)越具有威力，逐步改變了人與野生動(dòng)物的關(guān)系，從躲避到對(duì)抗、到制勝。獵取動(dòng)物產(chǎn)品為生活資料是原始生產(chǎn)力發(fā)展的標(biāo)志。大約距今15000年，人們發(fā)明了弓箭，并使用織網(wǎng)兜捕動(dòng)物，捕獲的動(dòng)物大量增加，先吃打死的，后吃受傷的，暫時(shí)吃不完的活野獸（主要是小野獸）放在天然的地洞或土石圍子內(nèi)蓄養(yǎng)起來(lái)，已備捕捉不到野獸時(shí)食用，后來(lái)便成為有益的謀生手段。對(duì)捕獲的活物進(jìn)行飼養(yǎng)是當(dāng)時(shí)條件下儲(chǔ)存動(dòng)物產(chǎn)品的可行方式。這一發(fā)現(xiàn)使人與動(dòng)物的關(guān)系進(jìn)一步發(fā)展到馴養(yǎng)階段，對(duì)改進(jìn)生活和改進(jìn)狩獵技術(shù)都產(chǎn)生了重要影響，并從此開(kāi)始了家畜飼養(yǎng)的歷史。獵取活物促進(jìn)了獵網(wǎng)、套索、陷阱等技術(shù)的發(fā)展。傳說(shuō)中的中國(guó)畜牧業(yè)始祖伏羲氏的功績(jī)是“教民結(jié)網(wǎng)”，有人解釋“伏”為馴服，“羲”是語(yǔ)氣助詞，這就是把馴服活動(dòng)作為畜牧業(yè)的開(kāi)始。另外，進(jìn)入新石器時(shí)代，原始人類(lèi)為了彌補(bǔ)漁獵和采集的不足，發(fā)明了種植業(yè)。而種植業(yè)是以定居為前提的，種植業(yè)的發(fā)展又推動(dòng)了原始人類(lèi)由流動(dòng)漁獵和采集走向定居。定居也需要將獵獲的野生動(dòng)物加以馴服，以便作為生活資料。動(dòng)物飼養(yǎng)的的目的從儲(chǔ)存發(fā)展到繁殖、生長(zhǎng)而形成了畜牧業(yè)，屬于最早的生產(chǎn)部門(mén)。動(dòng)物產(chǎn)品從此從自然產(chǎn)品轉(zhuǎn)為生產(chǎn)品。馬克思說(shuō)：“當(dāng)人們自己生產(chǎn)他們所必需的生活資料的時(shí)候，他們就開(kāi)始把自己和動(dòng)物區(qū)別開(kāi)來(lái)”。畜牧業(yè)的生產(chǎn)還把家畜和野生動(dòng)物區(qū)分開(kāi)來(lái)。最早進(jìn)入畜牧業(yè)，成為家畜的是易于馴化的動(dòng)物。當(dāng)人類(lèi)開(kāi)始訓(xùn)養(yǎng)動(dòng)物和種植農(nóng)作物，即形成了原始的畜牧業(yè)和原始的種植業(yè)以后，人類(lèi)就從蒙昧?xí)r代進(jìn)入到野蠻時(shí)代。恩格斯指出：“野蠻時(shí)代的特有的標(biāo)志，是動(dòng)物的飼養(yǎng)、繁殖和植物的種植”。根據(jù)我國(guó)各地迄今已發(fā)掘出來(lái)的古代地下文化遺址中的家畜、家禽骨骼來(lái)看，各種家畜、家禽都是在這一時(shí)期訓(xùn)化出來(lái)的。從100多個(gè)遺址出土的遺骨表明，在整個(gè)新石器時(shí)代，豬的飼養(yǎng)一直占多數(shù)，為六畜之首。這主要是由于中國(guó)廣大地區(qū)的氏族部落都以農(nóng)業(yè)為主，農(nóng)業(yè)發(fā)展了，就為養(yǎng)豬提供了更多的飼料，形成了以農(nóng)業(yè)為主，農(nóng)牧結(jié)合的經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)。二、中國(guó)古代畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)（一）中國(guó)古代畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的形成和特點(diǎn)（1）畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)由原始氏族共有轉(zhuǎn)為奴隸主所有或農(nóng)民私有。距今5000多年前，我國(guó)黃河中下游地區(qū)的母系氏族社會(huì)，已逐漸為父系社會(huì)所代替。距今4000多年前的父系氏族社會(huì)末期，種植業(yè)和畜牧業(yè)生產(chǎn)有了新的發(fā)展。這時(shí)由一個(gè)人生產(chǎn)出來(lái)的農(nóng)牧產(chǎn)品，出了養(yǎng)活自己外，已經(jīng)有了一定的剩余產(chǎn)品。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，剩余產(chǎn)品的形成和私有制的出現(xiàn)，使得原始社會(huì)逐漸解體，到了奴隸制時(shí)代，牲畜及產(chǎn)品也就從公有制轉(zhuǎn)為奴隸主貴族私有以及農(nóng)民家庭所有。（2）放牧與圈養(yǎng)相結(jié)合的飼養(yǎng)方式獲得發(fā)展。在公元前2100年至公元前700年這段時(shí)間內(nèi)，由于大批奴隸參加畜牧業(yè)生產(chǎn)，同時(shí)由于木、石骨制工具的改進(jìn)和推廣及青銅器的發(fā)明，使得畜牧業(yè)生產(chǎn)能夠提供相當(dāng)數(shù)量的剩余產(chǎn)品，從而使我國(guó)畜牧業(yè)有了較大的發(fā)展。商朝開(kāi)始，已經(jīng)是放牧與圈養(yǎng)相結(jié)合的飼養(yǎng)管理方式，并已開(kāi)始種植牧草，且各種畜禽已大量飼養(yǎng)，牛和馬已役用。到東周、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，產(chǎn)生了以家庭為生產(chǎn)單位，種植業(yè)為主農(nóng)牧結(jié)合經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶。隨著牛耕法的推廣，引起了牛的用途的變化，由主要用作祭祀的犧牲變成役用為主，使肉食的來(lái)源轉(zhuǎn)向主要依靠飼養(yǎng)小家畜、家禽，這樣便促進(jìn)了畜牧業(yè)的全面發(fā)展。甲骨文及古書(shū)中記載表明，我國(guó)夏、商、周三代畜牧業(yè)已初步發(fā)展起來(lái)。（3）形成適應(yīng)自然條件的畜種分布。由于牲畜生長(zhǎng)對(duì)自然條件的適應(yīng)性，形成了一定的畜種布局。家畜、家禽是具有生命的動(dòng)物，其生長(zhǎng)、繁育都受周?chē)h(huán)境的影響，不同的畜種、品種所適應(yīng)的環(huán)境往往是不同的。我國(guó)人民很早就認(rèn)識(shí)到牲畜的生長(zhǎng)繁殖與所在地的自然環(huán)境有著密切的關(guān)系，知道什么樣的地方適宜于發(fā)展哪些牲畜。從魏晉時(shí)期至明代都知道我國(guó)西北地區(qū)最適于發(fā)展養(yǎng)馬業(yè)，所以都把養(yǎng)馬基地建在西北，這一地區(qū)的養(yǎng)馬業(yè)一直很發(fā)達(dá)。（4）開(kāi)始出現(xiàn)農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)和牧區(qū)畜牧業(yè)的分異。畜牧業(yè)產(chǎn)生之初，飼養(yǎng)方式是完全依照天然的放牧，分布在氣候、土壤條件比較適宜的地區(qū)，集中在江河流域附近。隨著人畜增多，固定地區(qū)放牧就產(chǎn)生了飼草料不足的問(wèn)題。于是產(chǎn)生了兩種擴(kuò)大飼料來(lái)源的方式：一種是發(fā)展種植業(yè)，一種是擴(kuò)大放牧空間的范圍。前者因依靠種植業(yè)而逐漸增加舍飼，減少放牧，趨向固定；后者則依靠擴(kuò)大空間，增加流動(dòng)性。因飼養(yǎng)方式的分化，形成了畜牧業(yè)的兩大類(lèi)型，即農(nóng)田畜牧業(yè)和草地畜牧業(yè)。（二）畜牧業(yè)貿(mào)易早在殷商時(shí)期，由于畜牧業(yè)、種植業(yè)及手工業(yè)的發(fā)展，商業(yè)已成為社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的內(nèi)容。在人口比較集中的地方，出現(xiàn)了市場(chǎng)，牲畜和畜產(chǎn)品是重要的交易商品。唐代雖然養(yǎng)有大量官馬，但戰(zhàn)馬還是主要來(lái)自西北的各少數(shù)民族地區(qū)，主要有三條渠道：一是向民間收購(gòu)；二是各少數(shù)民族進(jìn)貢；三是以茶易馬，稱為茶馬互市，是唐王朝取得戰(zhàn)馬的主要渠道。自唐朝以來(lái)實(shí)行以茶易馬法，是因?yàn)閺氖滦竽翗I(yè)生產(chǎn)的各少數(shù)民族，茶是其生活必需品，但牧區(qū)不產(chǎn)茶，必須從內(nèi)地運(yùn)入，每年的運(yùn)輸銷(xiāo)售量很大。唐代運(yùn)銷(xiāo)茶葉到牧區(qū)，成了官方的一項(xiàng)專(zhuān)辦事業(yè)。茶馬互市對(duì)于促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)和商業(yè)溝通，起了重要作用。宋代由于官馬少，自宋代起就采取各種方法收購(gòu)馬匹，以充軍用。北宋的戰(zhàn)馬主要來(lái)源于西北，南宋的戰(zhàn)馬主要來(lái)源于西南，特別是通過(guò)茶馬互市，取得大量戰(zhàn)馬。元代對(duì)農(nóng)業(yè)區(qū)的馬匹實(shí)行擴(kuò)馬法，對(duì)牛羊等牲畜實(shí)行抽分法；對(duì)牧區(qū)實(shí)行“以馬代賦”，都是強(qiáng)權(quán)掠奪，不屬于正常的貿(mào)易行為。明代沿襲唐宋制度，實(shí)行茶馬互市，是軍馬的主要來(lái)源。清代戰(zhàn)馬來(lái)源于東北、西北各地。連續(xù)了近千年的茶馬互市制度，至雍正十三年正式終止。三、中國(guó)近代畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)四、現(xiàn)代畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)第二節(jié)畜牧業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用一、畜牧業(yè)的概念生產(chǎn)動(dòng)物性產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)稱為畜牧業(yè)。即以各種動(dòng)物為其生產(chǎn)資料，利用動(dòng)物本身所具有得生理機(jī)理，將植物產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為動(dòng)物產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)。二、畜牧業(yè)的地位與作用畜牧業(yè)的地位：（1）畜牧業(yè)作為農(nóng)業(yè)的重要組成部分也是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)（2）畜牧業(yè)是充分合理利用自然資源的重要經(jīng)濟(jì)部門(mén)。（3）畜牧業(yè)是提高人民物質(zhì)文化生活水平的必不可少的經(jīng)濟(jì)部門(mén)。畜牧業(yè)的作用：畜牧業(yè)是輕工業(yè)原料和出口物資的重要來(lái)源（2）發(fā)展畜牧業(yè)可以吸納農(nóng)村大量剩余勞動(dòng)力，是使農(nóng)牧民增加收入的一條重要途徑

（3）畜牧業(yè)是發(fā)展“有機(jī)農(nóng)業(yè)”的重要途徑，對(duì)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展有著重要的意義。三、畜牧業(yè)再生產(chǎn)的特點(diǎn)（1）畜牧業(yè)生產(chǎn)是以第一性植物生產(chǎn)為基礎(chǔ)的第二性生產(chǎn)（2）畜牧業(yè)生產(chǎn)是自然再生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)的交織（3）畜牧業(yè)生產(chǎn)周期長(zhǎng)，受自然力影響和制約，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)大（4）畜牧業(yè)生產(chǎn)是以鮮活商品為主的經(jīng)濟(jì)部門(mén)（5）我國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)力的多層次決定著生產(chǎn)關(guān)系的多種經(jīng)濟(jì)形式的格局第三節(jié)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)形式和經(jīng)營(yíng)形式第三節(jié)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)形式和經(jīng)營(yíng)形式我國(guó)畜牧業(yè)的經(jīng)營(yíng)形式1.家庭經(jīng)營(yíng)家庭經(jīng)營(yíng)是指以農(nóng)牧民家庭為單位獨(dú)立或相對(duì)獨(dú)立地從事畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)形式?，F(xiàn)代農(nóng)牧民家庭經(jīng)營(yíng)的主要特征：商品化、企業(yè)化、專(zhuān)業(yè)化、規(guī)?；?、社會(huì)家庭經(jīng)營(yíng)的主要類(lèi)型：按畜牧業(yè)再家庭經(jīng)營(yíng)中所占比重由低到高劃分為：副業(yè)養(yǎng)殖戶、兼業(yè)養(yǎng)殖戶、專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖戶（二）畜牧業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織1、合作經(jīng)濟(jì)組織的含義合作經(jīng)濟(jì)組織，也稱合作社，在農(nóng)村主要指農(nóng)民，特別是以家庭經(jīng)營(yíng)為主的農(nóng)牧業(yè)小生產(chǎn)者為了維護(hù)和改善各自的生產(chǎn)以至生活條件，在自愿互助和平等互利的基礎(chǔ)上，聯(lián)合從事特定經(jīng)濟(jì)活動(dòng)所組成的企業(yè)組織形式。其本質(zhì)是勞動(dòng)者在經(jīng)濟(jì)上的聯(lián)合。2、合作經(jīng)濟(jì)組織產(chǎn)生的原因①社會(huì)分工與生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化需要合作制②為了抗御高層風(fēng)險(xiǎn)，畜牧業(yè)需要合作制③在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，小規(guī)模經(jīng)營(yíng)的農(nóng)牧戶需要合作制④合作制與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相伴而生3、合作經(jīng)濟(jì)組織運(yùn)行的基本原則：入社自由、民主管理、資金報(bào)酬適度、盈余返還、合作社教育、合作社之間的合作。4、我國(guó)合作經(jīng)濟(jì)組織運(yùn)行的特征：①合作目標(biāo)的雙重性，即合作經(jīng)濟(jì)組織的服務(wù)性和盈利性；②合作經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)的雙層次性，決定統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)與分散經(jīng)營(yíng)相結(jié)合；③合作經(jīng)濟(jì)組織是在民主、自愿基礎(chǔ)上的有效結(jié)合。5、我國(guó)合作經(jīng)濟(jì)組織的類(lèi)型：區(qū)域性合作經(jīng)濟(jì)組織；專(zhuān)業(yè)性合作經(jīng)濟(jì)組織；供銷(xiāo)合作經(jīng)濟(jì)組織；農(nóng)村信用合作經(jīng)濟(jì)組織。（三）多種企業(yè)組織（1）合伙制企業(yè)（2）股份制企業(yè)（3）股份合作制企業(yè)（4）公司制（四）畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織1、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織的形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織的產(chǎn)生，是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下經(jīng)濟(jì)發(fā)展的內(nèi)在需要所發(fā)生的誘致性制度變遷。其原因有：（1）畜牧企業(yè)、特別是企業(yè)化的農(nóng)戶，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，都力爭(zhēng)能獲得平均利潤(rùn)，甚至是超額利潤(rùn)。（2）畜牧企