高三一輪復(fù)習課件-蛋白質(zhì)

第2節(jié)生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)考點：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能知識點分析：1氨基酸的種類2氨基酸的通式3氨基酸的脫水縮合4蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性5蛋白質(zhì)的合成和相關(guān)計算6蛋白質(zhì)的功能消化酶的作用

類比：蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。

元素組成：

主要由C、H、O、N

4種化學(xué)元素組成很多還含有S、P、Fe等元素。

基本單位：氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，按照不同的方式結(jié)合形成蛋白質(zhì)。CHCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團一、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式及特點☆每種氨基酸至少有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上?！罡鞣N氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。千萬不要忘記在原子團前面加“—”非必需氨基酸：共12種，人體可自身合成的氨基酸必需氨基酸：共8種，人體不能自身合成的氨基酸賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸20種氨基酸【思考】1.氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？2.20種氨基酸又是怎樣構(gòu)成如此眾多蛋白質(zhì)的呢？二、氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH

H

NH2氨基酸連接.swf縮合R2COOHHNCH

R1CHH2NCOH2O＋肽鍵二肽R3COOHHNCH

H

H2O＋肽鍵R2HNCH

R1CHH2NCOC—OHO=二肽三肽=R2CHNCH

R1CHH2NCOR3COOHHNCH

O肽鍵肽鍵1.脫水縮合：一個氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一個氨基酸分子的氨基（－NH2）相連接，同時脫去一分子水的結(jié)合方式。2.肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵（－NH－CO－）。3.二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物。多肽：由多個氨基酸分子縮合而成，含有多個肽鍵的化合物。肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，并盤曲、折疊。

CH3

H

H

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H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH

｜

|

｜

CH2CH2

｜

｜

CO

COOH

｜

NH2H練一練：據(jù)下列結(jié)構(gòu)式，回答問題：（1）該化合物中有

種氨基酸。（2）該化合物中有

個肽鍵。（3）該化合物是由

個氨基酸失去

分子水而形成的，這樣的反應(yīng)叫做

。（4）該化合物叫做

。3232脫水縮合三肽【思考與討論】從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？二、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性

思考：據(jù)估計，生物界中蛋白質(zhì)的種類多達1010～1012種，但構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，這20種氨基酸又是如何構(gòu)成種類如此眾多的蛋白質(zhì)的呢？①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同。

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同。

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③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同。

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-◎-④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同。

蛋白質(zhì)種類多樣性的直接原因氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸排列順序千變?nèi)f化肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣蛋白質(zhì)種類極其多樣氨基酸的種類不同1.結(jié)構(gòu)蛋白:如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等2.催化作用：如酶3.運輸載體：如血紅蛋白4.免疫功能：如抗體5.調(diào)節(jié)作用：如胰島素三、蛋白質(zhì)功能的多樣性

總之，一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。【點撥】“串字法”記憶：構(gòu)催運免調(diào)諧音記憶：狗吹人面條【問題探討】

n個氨基酸形成一條肽鏈時失去幾個水分子？形成幾個肽鍵？如果n個氨基酸形成m條肽鏈呢？【歸納總結(jié)】水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=n-1（個）水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=n-m（個）脫水數(shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量＝氨基酸平均相對分子質(zhì)量×氨基酸數(shù)－18×脫水數(shù)蛋白質(zhì)的相關(guān)計算(1)氨基數(shù)＝

。(2)羧基數(shù)＝

，假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n個氨基酸分別形成1條鏈狀多肽或m條鏈狀多肽：n-1n-1n-mn-mna-18(n-1)na-18(n-m)肽鏈數(shù)+R基中的氨基數(shù)。肽鏈數(shù)+R基中的羧基數(shù)。組成元素C、H、O、N（P、S）導(dǎo)致氨基酸種類：20種

必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：特點：至少有一個－NH2和一個－COOH連在同一個C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同折疊盤曲蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體：如結(jié)構(gòu)蛋白運輸作用：如血紅蛋白催化作用：如酶調(diào)節(jié)作用：如胰島素免疫作用：如抗體組成導(dǎo)致CHCH2NOHOR1.教材研習：(必修1P24拓展題改編)神經(jīng)細胞和肌肉細胞含量最多的有機物都是蛋白質(zhì)，但二者功能完全不同，從組成二者的蛋白質(zhì)來考慮，其原因不包含(

)A.元素種類不同B.氨基酸數(shù)目不同C.氨基酸種類不同D.氨基酸排列順序不同【解析】選A。蛋白質(zhì)不同取決于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序及肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)。不同蛋白質(zhì)組成元素基本相同，都有C、H、O、N，有的含有S和P。因此A項錯誤。2.有關(guān)蛋白質(zhì)中肽鍵的敘述，錯誤的是(

)A.核糖體是形成肽鍵的場所B.蛋白質(zhì)中的N主要存在于肽鍵中C.肽鍵的結(jié)構(gòu)簡式可表示為NH—COD.雙縮脲試劑可與肽鍵作用生成紫色物質(zhì)【解析】選C。肽鍵的結(jié)構(gòu)簡式正確的寫法為“—NH—CO—”。3.下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能