裱花間規(guī)章制度范文（四篇）

第3頁共3頁裱花間規(guī)章制度范文一、嚴(yán)格遵守上下班時間，上班不遲到、早退，不得無故曠工，否則按打卡制度條例來處罰。不擅自離崗、串崗，離崗____分鐘以上要向班長或店長請示批準(zhǔn)，如不經(jīng)批準(zhǔn)離開崗位處罰____元。二、整齊儀容儀表，持證上崗，著裝整齊、干凈、無污物、戴口罩、工作帽。____個人衛(wèi)生要整潔、干凈、利索，禁止留長指甲或涂指甲油。[如有違反處罰____元].在操作期間，手上禁止戴任何首飾(包括手表)。[如有違反處罰____元].男性女性一律不得將長頭發(fā)留在帽子外(按著裝儀容儀表標(biāo)準(zhǔn))。[如有違反處罰____元]三、工作時間不得做與工作無關(guān)的事，不得在操作間內(nèi)吃東西、聊天、看雜志、玩手機(jī)、不得大聲喧嘩。[如有違反處罰____元]四、原材料使用要節(jié)省，不得故意浪費(fèi)。嚴(yán)禁私拿公用物品不得將公用物品拿離工作場所，或借私人使用。[如有違反處罰____元]五、原物料、半成品、巧克力配件、水果要規(guī)類擺放，并根據(jù)其特性和存儲要求管理及時封閉冷藏或冷凍存放。(具體標(biāo)準(zhǔn)參照食品存儲管理條例執(zhí)行)如果存儲不當(dāng)或是裸露在外造成的浪費(fèi)和損失由個人承擔(dān)，另外處罰____元.六、嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)、不合格的原物料和半成品。[處罰____元]七、保持潔凈的操作間環(huán)境衛(wèi)生。(工具清潔消毒、設(shè)備清潔、器皿毛巾清理消毒)具體參照衛(wèi)生安全管理要求條款，每周至少保持一次全面的操作間衛(wèi)生大清理。[如有違發(fā)處罰____]八、蛋糕和西點要按規(guī)定流程和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要____作加工，保證產(chǎn)品質(zhì)量。九、收發(fā)準(zhǔn)確，開單簽字，單據(jù)清晰，注意保存(具體按財物管理操作)。十、員工在操作期間要保持臺面、食品衛(wèi)生(配戴專用手套，使用專用工具)。[處罰____元]十一、所使用機(jī)器設(shè)備嚴(yán)格遵守操作程序，悉心愛護(hù)，若出現(xiàn)非人為損壞或者故障，應(yīng)及時向管理人員報告，同時請維修人員維修。十二、所使用機(jī)器、設(shè)備，工作要及時清點、保養(yǎng)。十三、故意損壞及丟失公用物品，相關(guān)責(zé)任人要照價賠償。十三、不得把有異味或與工作無關(guān)的物品進(jìn)入裱花間，私人物品要單獨放置(如：水杯、手機(jī)、衣物、包…..)不得出現(xiàn)在操作臺面上。[如有違反處罰____元]十四、積極配合各部門，做好裱花間與相關(guān)部門的溝通工作。十五、裱花間員工休息要填寫請假條，直接上級同意并做好交接工作后方可休息。[如有違發(fā)處罰____元]十六、非工作人員不得進(jìn)入操作間。十七、員工之間要互敬互愛，相互學(xué)習(xí)，提高自我。十八、服從管理，聽從指揮，愛崗敬業(yè)。十九、員工如果離職請?zhí)崆耙粋€月遞交辭職報告。沒經(jīng)批準(zhǔn)擅自離職者，工資一律不予結(jié)算。以上之規(guī)定希望各位員工積極遵守，如有違反，根據(jù)具體情況、具體標(biāo)準(zhǔn)以及具體后果給予不同程度的處罰(警告、現(xiàn)金處罰、留崗察看，解除勞動合同)。裱花間規(guī)章制度范文（二）1.裱花指定專人加工制作，其他人員不得隨意進(jìn)出裱花間。2.工作人員要嚴(yán)格注意個人衛(wèi)生。在預(yù)進(jìn)間二次更衣，穿戴潔凈的工作衣帽、口罩和一次性手套，嚴(yán)格洗手消毒。3.裱花間溫度不得超過25℃，每天上班前進(jìn)行紫外線消毒____分鐘。4.花間工具、用具、容器必須專用，用前消毒，用后洗凈，保持清潔。5.新鮮水果必須消毒清洗干凈才能使用。冰箱內(nèi)衛(wèi)生要保持干凈。防止異味。6.不允許在工作區(qū)存放私人物品，也不得在工作區(qū)吃喝，吸煙等活動。7.在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得亂扔雜物，不得隨意吐痰。8.員工有重感冒打噴嚏現(xiàn)象或手部受到外傷，必須向當(dāng)值管理人員報告，由當(dāng)值管理人員決定是否可以繼續(xù)開工或休息。9.員工在生產(chǎn)過程中要愛護(hù)公物，所用的工模器具要輕拿輕放，不得隨意亂扔，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)馬上批評教育，重者作罰款處理。10.在制作過程中必須時刻保持工作臺和地面的清潔，并每隔____小時對臺面進(jìn)行消毒。11.每日收工之前要全面清理衛(wèi)生，工作臺面和生產(chǎn)設(shè)備清潔完還要進(jìn)行消毒，在清潔衛(wèi)生時要注意一些衛(wèi)生死角，由當(dāng)值管理人員作檢查監(jiān)督，由并做好相關(guān)記錄。a，裱花房作息時間表：白班晚班b，裱花房衛(wèi)生區(qū)域劃分：c，先用清水洗雙手沖洗雙手/進(jìn)入工作間5s現(xiàn)場管理：整理1，將過期的，不良的原料，半成品，成品區(qū)分開來并予以處理，防止誤用，確保品質(zhì)。2，將不能使用的設(shè)備，測量設(shè)備區(qū)分開來，并予以處理，防止誤用，確保品質(zhì)。整頓1，區(qū)域劃分，物品標(biāo)識定位，利于獲取。防止拿錯，提高工作效率，確保品質(zhì)2，測量裝置定期校驗標(biāo)識，避免碰撞，損傷和誤用。3，工裝，模具定位，標(biāo)識方便快速獲取。清掃1，消除影響產(chǎn)品的污染源，避免產(chǎn)品因受污染而產(chǎn)生不良影響。2，透過清掃，建立機(jī)器設(shè)備的自主保養(yǎng)制度。減少機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)異常而產(chǎn)生不良。清潔。維持整理，整頓，清掃的既有水平，徹底根絕影響產(chǎn)品品質(zhì)的根源。修養(yǎng)。養(yǎng)成遵守品質(zhì)管理活動的有關(guān)規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)的習(xí)慣，奠定品質(zhì)管理基礎(chǔ)。12.使用的食品添加劑必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法規(guī)定。不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑，不得隨意擴(kuò)大使用范圍或增加使用量。13.加工結(jié)束后，應(yīng)清理加工臺面及地面衛(wèi)生，并進(jìn)行紫外線空氣消毒____分鐘。篇二：裱花間規(guī)章制度時光烘焙裱花間規(guī)章制度范文（三）一、嚴(yán)格遵守上下班時間，上班不遲到、早退，不得無故曠工，否則按打卡制度條例來處罰。不擅自離崗、串崗，離崗____分鐘以上要向班長或店長請示批準(zhǔn)，如不經(jīng)批準(zhǔn)離開崗位處罰____元。二、整齊儀容儀表，持證上崗，著裝整齊、干凈、無污物、戴口罩、工作帽。____個人衛(wèi)生要整潔、干凈、利索，禁止留長指甲或涂指甲油。[如有違反處罰____元]2.在操作期間，手上禁止戴任何首飾(包括手表)。[如有違反處罰____元]3.男性女性一律不得將長頭發(fā)留在帽子外(按著裝儀容儀表標(biāo)準(zhǔn))。[如有違反處罰____元]三、工作時間不得做與工作無關(guān)的事，不得在操作間內(nèi)吃東西、聊天、看雜志、玩手機(jī)、不得大聲喧嘩。[如有違反處罰____元]四、原材料使用要節(jié)省，不得故意浪費(fèi)。嚴(yán)禁私拿公用物品不得將公用物品拿離工作場所，或借私人使用。[如有違反處罰____元]五、原物料、半成品、巧克力配件、水果要規(guī)類擺放，并根據(jù)其特性和存儲要求管理及時封閉冷藏或冷凍存放。(具體標(biāo)準(zhǔn)參照食品存儲管理條例執(zhí)行)如果存儲不當(dāng)或是裸露在外造成的浪費(fèi)和損失由個人承擔(dān)，另外處罰____元.六、嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)、不合格的原物料和半成品。[處罰____元]七、保持潔凈的操作間環(huán)境衛(wèi)生。(工具清潔消毒、設(shè)備清潔、器皿毛巾清理消毒)具體參照衛(wèi)生安全管理要求條款，每周至少保持一次全面的操作間衛(wèi)生大清理。[如有違發(fā)處罰____]八、蛋糕和西點要按規(guī)定流程和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要____作加工，保證產(chǎn)品質(zhì)量。九、收發(fā)準(zhǔn)確，開單簽字，單據(jù)清晰，注意保存(具體按財物管理操作)。十、員工在操作期間要保持臺面、食品衛(wèi)生(配戴專用手套，使用專用工具)。[處罰____元]十一、所使用機(jī)器設(shè)備嚴(yán)格遵守操作程序，悉心愛護(hù)，若出現(xiàn)非人為損壞或者故障，應(yīng)及時向管理人員報告，同時請維修人員維修。十二、所使用機(jī)器、設(shè)備，工作要及時清點、保養(yǎng)。十三、故意損壞及丟失公用物品，相關(guān)責(zé)任人要照價賠償。十三、不得把有異味或與工作無關(guān)的物品進(jìn)入裱花間，私人物品要單獨放置(如：水杯、手機(jī)、衣物、包…..)不得出現(xiàn)在操作臺面上。[如有違反處罰____元]十四、積極配合各部門，做好裱花間與相關(guān)部門的溝通工作。十五、裱花間員工休息要填寫請假條，直接上級同意并做好交接工作后方可休息。[如有違發(fā)處罰____元]十六、非工作人員不得進(jìn)入操作間。十七、員工之間要互敬互愛，相互學(xué)習(xí)，提高自我。十八、服從管理，聽從指揮，愛崗敬業(yè)。十九、員工如果離職請?zhí)崆耙粋€月遞交辭職報告。沒經(jīng)批準(zhǔn)擅自離職者，工資一律不予結(jié)算。以上之規(guī)定希望各位員工積極遵守，如有違反，根據(jù)具體情況、具體標(biāo)準(zhǔn)以及具體后果給予不同程度的處罰(警告、現(xiàn)金處罰、留崗察看，解除勞動合同)。裱花間操作規(guī)程一、裱花師個人衛(wèi)生1、裱花師在進(jìn)入裱花間時要先換好干凈的工作服，戴上圍裙、口罩。2、裱花師的頭發(fā)不能過耳，不能留指甲，女裱花師要把長頭發(fā)卷起來，不能露出帽子外面。3、裱花師進(jìn)入裱花間時需首先消毒雙手，然后才能進(jìn)行其他的操作。二、奶油的操作1、奶油的解凍。提前一天從冷凍放冷藏解凍。2、打發(fā)的漿溫。冬天打完全解凍(溫度在4~9℃之間)，夏天帶冰(溫度在-4~0℃之間)。3、打發(fā)的速度。先慢速攪拌一分鐘，再中快速打起，后再慢速攪拌____秒左右。(視攪拌機(jī)的速度而定)4、打發(fā)后奶油的儲存。用不銹鋼盆裝起來并加蓋(或蓋保鮮紙)，放冷藏儲存一小時后使用。三、蛋糕坯的使用1、將烘烤好的蛋糕坯涼透后用保險紙或袋包好后放進(jìn)風(fēng)冷式的冷藏柜(2~7℃)保存，冷藏二小時以上再使用。2、在涂抹蛋糕坯前將蛋糕坯的表面或底面切整齊，把坯子保持平整，使蛋糕坯的顏色里外一致，然后再涂抹奶油。3、將蛋糕坯所切出來的頭頭尾尾用干凈的盤子裝好，在有一定的數(shù)量時可以用來制作蛋卷的夾心或千層餅等其它用途。四、鮮果、什果的使用1、將鮮水果采購回來后先清洗干凈，然后抹干水用托盤擺開放冷藏柜儲存，在每次使用完畢后都要習(xí)慣放入冷藏柜(連續(xù)使用除外)。2、切水果時要用專用的膠砧板墊切。3、將什果開罐后倒出來用干凈的盤子裝好，并放冷藏柜儲存，罐頭水要保留在盤子里，使用什果時再用隔蓖將水隔開。五、機(jī)械(攪拌機(jī))、工具的管理1、機(jī)械擺放要整齊、合理，并隨時保持光潔、無塵，每一次用完后都要清洗干凈，并把水漬抹干凈。2、工具使用后要清洗干凈，抹干水，并擺放整齊、歸類。六、毛巾的管理1、毛巾在每天早上上班就要用消毒水消毒后才能使用。2、毛巾在每次使用后都要清洗一次并折疊好放在案臺上。3毛巾每天下班前都要漂洗干凈，并掛好涼干。七、地面、墻壁的管理1、地面隨時保持無污漬、無雜物、無積水。2、墻壁保持光潔、無塵。3、每天下班前都要用水清洗干凈地面及有瓷磚的墻壁。八、冷藏、冷凍柜的管理1、冷藏、冷凍柜里的原料要擺放整齊、歸類。2、冷藏、冷凍柜里的原料要生、熟要分開。3、冷藏、冷凍柜里的原料要包裝好，防止竄味。4、冷藏、冷凍柜里的原料要每周全面清理一次。5、冷藏、冷凍柜的原料要每天下班前用毛巾將里、外抹一次，保持光潔、明亮。九、垃圾桶的管理1、垃圾桶桶邊、桶蓋要隨時保持、干凈。2、垃圾桶要有黑色的塑料袋套在桶內(nèi)。3每次將垃圾倒進(jìn)桶里后都要把蓋蓋上。4、每次將垃圾桶的垃圾清理后都要里、外清洗干凈。十、巧克力、餅干等裝飾物的管理1、巧克力在每次融解使用后都要用蓋子蓋起來。2、巧克力、餅干等裝飾物要用一個有蓋的透明塑料盒裝起來。3、巧克力、餅干等裝飾物要放在冷藏柜或不超過20℃室溫的地方存放。裱花間現(xiàn)場驗收表小作坊名稱：聞喜縣谷伶谷俐烘焙館地址：太風(fēng)西路宏華商鋪一樓負(fù)責(zé)人：郭禮口符合口基本符合口不符合2.入口處應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間，洗手設(shè)施應(yīng)為非手動式。口符合口基本符合口不符合3.專間內(nèi)設(shè)有專用工具、容器，應(yīng)設(shè)有專用清洗消毒設(shè)施?？诜峡诨痉峡诓环?.設(shè)有專用的空氣消毒設(shè)施，常用裝置是紫外線燈，波長200-275nm，強(qiáng)度大于70μw/cm。專間內(nèi)紫外線燈應(yīng)分布均勻，懸掛于距離地面____m以內(nèi)高度?？诜峡诨痉峡诓环?.設(shè)有專用冷藏設(shè)施。需要直接接觸成品的用水，應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。口符合口基本符合口不符合6.設(shè)有一個能自動關(guān)閉的門，如有窗戶應(yīng)為封閉式(傳遞食品用的除外)；專間內(nèi)外食品傳送窗口可開閉，大小宜以可通過傳送食品的容器為準(zhǔn)?？诜峡诨痉峡诓环?.加工面積應(yīng)與加工規(guī)模相適應(yīng)。裱花間規(guī)章制度范文（四）一、嚴(yán)格遵守上下班時間，上班不遲到、早退，不得無故曠工，否則按打卡制度條例來處罰。不擅自離崗、串崗，離崗____分鐘以上要向班長或店長請示批準(zhǔn)，如不經(jīng)批準(zhǔn)離開崗位處罰____元。二、整齊儀容儀表，持證上崗，著裝整齊、干凈、無污物、戴口罩、工作帽。____個人衛(wèi)生要整潔、干凈、利索，禁止留長指甲或涂指甲油。[如有違反處罰____元]2.在操作期間，手上禁止戴任何首飾(包括手表)。[如有違反處罰____元]3.男性女性一律不得將長頭發(fā)留在帽子外(按著裝儀容儀表標(biāo)準(zhǔn))。[如有違反處罰____元]三、工作時間不得做與工作無關(guān)的事，不得在操作間內(nèi)吃東西、聊天、看雜志、玩手機(jī)、不得大聲喧嘩。[如有違反處罰____元]四、原材料使用要節(jié)省，不得故意浪費(fèi)。嚴(yán)禁私拿公用物品不得將公用物品拿離工作場所，或借私人使用。[如有違反處罰____元]五、原物料、半成品、巧克力配件、水果要規(guī)類擺放，并根據(jù)其特性和存儲要求管理及時封閉冷藏或冷凍存放。(具體標(biāo)準(zhǔn)參照食品存儲管理條例執(zhí)行)如果存儲不當(dāng)或是裸露在外造成的浪費(fèi)和損失由個人承擔(dān)，另外處罰____元.六、嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)、不合格的原物料和半成品。[處罰____元]七、保持潔凈的操作間環(huán)境衛(wèi)生。(工具清潔消毒、設(shè)備清潔、器皿毛巾清理消毒)具體參照衛(wèi)生安全管理要求條款，每周至少保持一次全面的操作間衛(wèi)生大清理。[如有違發(fā)處罰____]八、蛋糕和西點要按規(guī)定流程和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要____作加工，保證產(chǎn)品質(zhì)量。九、收發(fā)準(zhǔn)確，開單簽字，單據(jù)清晰，注意保存(具體按財物管理操作)。十、員工在操作期間要保持臺面、食品衛(wèi)生(配戴專用手套，使用專用工具)。[處罰____元]十一、所使用機(jī)器設(shè)備嚴(yán)格遵守操作程序，悉心愛護(hù)，若出現(xiàn)非人為損壞或者故障，應(yīng)及時向管理人員報告，同時請維修人員維修。十二、所使用機(jī)器、設(shè)備，工作要及時清點、保養(yǎng)。十三、故意損壞及丟失公用物品，相關(guān)責(zé)任人要照價賠償。十三、不得把有異味或與工作無關(guān)的物品進(jìn)入裱花間，私人物品要單獨放置(如：水杯、手機(jī)、衣物、包…..)不得出現(xiàn)在操作臺面上。[如有違反處罰____元]十四、積極配合各部門，做好裱花間與相關(guān)部門的溝通工作。十五、裱花間員工休息要填寫請假條，直接上級同意并做好交接工作后方可休息。[如有違發(fā)處罰____元]十六、非工作人員不得進(jìn)入操作間。十七、員工之間要互敬互愛，相互學(xué)習(xí)，提高自我。十八、服從管理，聽從指揮，愛崗敬業(yè)。十九、員工如果離職請?zhí)崆耙粋€月遞交辭職報告。沒經(jīng)批準(zhǔn)擅自離職者，工資一律不予結(jié)算。以上之規(guī)定希望各位員工積極遵守，如有違反，根據(jù)具體情況、具體標(biāo)準(zhǔn)以及具體后果給予不同程度的處罰(警告、現(xiàn)金處罰、留崗察看，解除勞動合同)。裱花間操作規(guī)程一、裱花師個人衛(wèi)生1、裱花師在進(jìn)入裱花間時要先換好干凈的工作服，戴上圍裙、口罩。2、裱花師的頭發(fā)不能過耳，不能留指甲，女裱花師要把長頭發(fā)卷起來，不能露出帽子外面。3、裱花師進(jìn)入裱花間時需首先消毒雙手，然后才能進(jìn)行其他的操作。二、奶油的操作1、奶油的解凍。提前一天從冷凍放冷藏解凍。2、打發(fā)的漿溫。冬天打完全解凍(溫度在4~9℃之間)，夏天帶冰(溫度在-4~0℃之間)。3、打發(fā)的速度。先慢速攪拌一分鐘，再中快速打起，后再慢速攪拌____秒左右。(視攪拌機(jī)的速度而定)4、打發(fā)后奶油的儲存。用不銹鋼盆裝起來并加蓋(或蓋保鮮紙)，放冷藏儲存一小時后使用。三、蛋糕坯的使用1、將烘烤好的蛋糕坯涼透后用保險紙或袋包好后放進(jìn)風(fēng)冷式的冷藏柜(2~7℃)保存，冷藏二小時以上再使用。2、在涂抹蛋糕坯前將蛋糕坯的表面或底面切整齊，把坯子保持平整，使蛋糕坯的顏色里外一致，然后再涂抹奶油。3、將蛋糕坯所切出來的頭頭尾尾用干凈的盤子裝好，在有一定的數(shù)量時可以用來制作蛋卷的夾心或千層餅等其它用途。四、鮮果、什果的使用1、將鮮水果采購回來后先清洗干凈，然后抹干水用托盤擺開放冷藏柜儲存，在每次使用完畢后都要習(xí)慣放入冷藏柜(連續(xù)使用除外)。2、切水果時要用專用的膠砧板墊切。3、將什果開罐后倒出來用干凈的盤子裝好，并放冷藏柜儲存，罐頭水要保留在盤子里，使用什果時再用隔蓖將水隔開。五、機(jī)械(攪拌機(jī))、工具的管理1、機(jī)械擺放要整齊、合理，并隨時保持光潔、無塵，每一次用完后都要清洗干凈，并把水漬抹干凈。2、工具使用后要清洗干凈，抹干水，并擺放整齊、歸類。六、毛巾的管理1、毛巾在每天早上上班就要用消毒水消毒后才能使用。2、毛巾在每次使用后都要清洗一次并折疊好放在案臺上。3毛巾每天下班前都要漂洗干凈，并掛好涼干。七、地面、墻壁的管理1、地面隨時保持無