衛(wèi)生管理組織制度（四篇）

第2頁(yè)共2頁(yè)衛(wèi)生管理組織制度組長(zhǎng)：成員：二、衛(wèi)生制度(一)食品采購(gòu)、保管衛(wèi)生責(zé)任制1、采購(gòu)肉類、酒類、飲料、糧油等，向供方索取發(fā)票及合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單。2、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、摻假摻雜的食品不采購(gòu)。3、做好食品數(shù)量，進(jìn)貨登記，做到先進(jìn)先出。4、食品存放分類分架，隔墻離地大于15cm.5、食品與非食品不混放，食品倉(cāng)庫(kù)不得存放有毒有害物品。6、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。(二)餐具洗滌消毒制度1、當(dāng)餐收回餐具、當(dāng)餐清洗消毒，不隔餐隔夜。2、清洗消毒餐具按一刮二洗三消四沖的順序操作。3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。4、洗消餐具后將洗碗消毒池等沖洗干凈。(三)粗加工衛(wèi)生責(zé)任制1、食品先檢查衛(wèi)生質(zhì)量，變質(zhì)有毒有害食品不加工。2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。3、葷素食品分池清洗。4、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作。5、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。(四)燒煮烹調(diào)衛(wèi)生責(zé)任制1、檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。2、隔頓、隔夜熟食回蒸后供應(yīng)。3、抹布生熟分開，不宜用抹布揩碗盤、滴在盤邊湯汁。4、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具用具、灶臺(tái)上下、地面清掃洗刷干凈。(五)冷菜衛(wèi)生責(zé)任制1、冷菜現(xiàn)用現(xiàn)配，制作至顧客食用不超過____小時(shí)。2、操作前先將刀、刀板、臺(tái)面進(jìn)行消毒。3、冷盤裝盤后不交叉重疊存放。4、個(gè)人生活用品及雜物不帶入操作間(六)工作人員衛(wèi)生責(zé)任制1、嚴(yán)格遵守執(zhí)行國(guó)家衛(wèi)生管理部門的各項(xiàng)條例。2、上班時(shí)間禁止在餐廳吸煙，不做與工作無(wú)關(guān)的事情。3、員工工作服要隨時(shí)保持干凈、整潔；廚房員工上班時(shí)間不得戴戒指。4、工作時(shí)間禁止大聲喧嘩，做到走路輕、操作輕，精神面貌應(yīng)表情自然、端莊穩(wěn)重。衛(wèi)生管理組織制度（二）為進(jìn)一步加強(qiáng)住宅小區(qū)業(yè)主飲用水衛(wèi)生，保障業(yè)主業(yè)主飲水安全，采取各種有效措施全力抑制和杜絕生活飲用水水污染事故的發(fā)生，同時(shí)為了積極、有效應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的生活飲用水水污染事故，及時(shí)控制生活飲用水污染事故的危害，高效、有序地____開展事故調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)處理及救援工作，最大限度地減少生活飲用水污染對(duì)人體危害和經(jīng)濟(jì)損失，維護(hù)社會(huì)秩序，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例》、《____傳染病防治法》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》、《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，在堅(jiān)持預(yù)防為主的原則下，特制定本住宅小區(qū)生活飲用水衛(wèi)生制度及生活飲用水污染事故應(yīng)急處理預(yù)案。一、衛(wèi)生管理____機(jī)構(gòu)為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)生活飲用水衛(wèi)生安全的管理，經(jīng)研究決定成立生活飲用水衛(wèi)生管理小組，負(fù)責(zé)小區(qū)生活飲用水衛(wèi)生安全。二、生活飲用水衛(wèi)生安全管理制度1，認(rèn)真執(zhí)行《傳染病防治法》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》切實(shí)做好生活飲用水衛(wèi)生管理。完善水源衛(wèi)生防護(hù)，確保水質(zhì)安全。水井、水箱應(yīng)封蓋加鎖，周圍____米內(nèi)無(wú)工業(yè)、生活污染源。2，供水設(shè)施指定專人管理，管理人員每年進(jìn)行一次健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并做到持證上崗。3，供水設(shè)備清洗、消毒工作，由衛(wèi)生管理人員或委托專業(yè)清洗隊(duì)伍進(jìn)行，每年清洗消毒1-____次，清洗消毒人員必須持有有效健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。4，認(rèn)真做好水質(zhì)檢測(cè)工作，水質(zhì)須經(jīng)當(dāng)?shù)丶部刂行臋z測(cè)合格后方可繼續(xù)使用，并接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的抽樣監(jiān)測(cè)，確保水質(zhì)衛(wèi)生安全。5，積極、主動(dòng)配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對(duì)本單位供水管理的監(jiān)督，對(duì)管理人員違反供水衛(wèi)生管理的監(jiān)督，對(duì)管理人員違反供水衛(wèi)生管理規(guī)定的行為，按照《傳染病防治法》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定接受行政處罰，構(gòu)成犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。三、水質(zhì)送檢與自檢制度1，由于本住宅小區(qū)采用井水供水，需每年送水樣監(jiān)測(cè)____次，在住宅小區(qū)交房前需監(jiān)測(cè)____次。2，水質(zhì)必須送當(dāng)?shù)丶部刂行幕蛴斜O(jiān)測(cè)資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，檢測(cè)合格后，方可繼續(xù)使用。3，水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果，要及時(shí)在住宅小區(qū)公開欄里公開，并接收大家監(jiān)督，確保讓大家喝上“放心水”和“滿意水”。4，水質(zhì)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重的水質(zhì)和健康危害問題，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向衛(wèi)生行政部門報(bào)告并進(jìn)行配合調(diào)查處理，查找原因，并采取針對(duì)性的整改措施。四、生活飲用水污染事故報(bào)告制度(一)生活飲用水污染事故的報(bào)告范圍：1、因自然災(zāi)害或人為因素使飲用水水源遭受污染；2、飲用水水質(zhì)出現(xiàn)異常，影響飲用者正常生活；3、輸配水管網(wǎng)破損或二次供水設(shè)施防護(hù)不嚴(yán)，使有飲用水水質(zhì)惡化；4、飲用水水質(zhì)污染，造成介水傳播疾病爆發(fā)流行或引起急慢性中毒事件；5、存在明顯的污染源，并懷疑飲用水源或飲用水水質(zhì)有可能受到污染。(二)后勤部門應(yīng)針對(duì)取水、輸水、凈水、蓄水和配水等可能發(fā)生污染的環(huán)節(jié)，制訂和落實(shí)防范措施，加強(qiáng)檢查，嚴(yán)防污染事件發(fā)生。(三)當(dāng)發(fā)生生活飲用水污染事故時(shí)，供管水員須應(yīng)立即采取應(yīng)急措施，并以最快的方式向單位生活飲水衛(wèi)生安全管理小組領(lǐng)導(dǎo)和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告。(四)在水污染事故發(fā)生期間。應(yīng)密切注意事態(tài)發(fā)展，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行采樣水質(zhì)檢測(cè)。(五)任何人不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)水污染事故。五、供管水人員健康管理與學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度1、凡直接從事供水管水的人員，在上崗前應(yīng)取得預(yù)防性健康體檢合格證，在崗時(shí)每年應(yīng)在體檢時(shí)效到期前____日內(nèi)主動(dòng)到預(yù)防性健康體檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙生活飲用水衛(wèi)生的疾病或病原攜帶者，不得從事直接供水管水工作。3、供管水人員凡有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙生活飲用水衛(wèi)生病癥的，應(yīng)主動(dòng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙生活飲用水的病癥或治愈后，方可重新上崗。4、直接從事供水管水的人員，上崗前必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核合格，取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。上崗后每年進(jìn)行一次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，未經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格或者培訓(xùn)不合格者不得上崗工作。5、供管水人員應(yīng)主動(dòng)積極學(xué)習(xí)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例》、《____傳染病防治法》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》、《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，提高自覺守法意識(shí)，加強(qiáng)生活飲用水相關(guān)知識(shí)學(xué)習(xí)，提高供水管水水平。6、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和行為，不得在生產(chǎn)場(chǎng)所吸煙，不得進(jìn)行有礙生活飲用水衛(wèi)生的活動(dòng)。六、衛(wèi)生專篇(一)水源及供水設(shè)施環(huán)境衛(wèi)生管理制度1、供管水人員應(yīng)經(jīng)常檢查水井口的密封及取水口周邊____米的衛(wèi)生情況，在水井、泵站、水箱外圍____米范圍內(nèi)不得設(shè)立生活居住區(qū)，不得修建滲水廁所和滲水坑，不得堆放垃圾、糞便、廢渣和鋪設(shè)污水管道。2、堅(jiān)持每天清掃泵房衛(wèi)生，保持工作環(huán)境清潔；3、每天清掃水箱周圍衛(wèi)生，保持水箱周圍環(huán)境清潔；4、要時(shí)常檢查供水設(shè)施周圍有無(wú)污染物，如發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即清除并及時(shí)消毒；5、泵房及水箱間內(nèi)嚴(yán)禁堆放雜物；6、泵房及水箱間內(nèi)嚴(yán)禁養(yǎng)寵物和植物；7、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入泵房及水箱間。(二)水井、水箱清洗消毒制度1、水井和水箱每年至少清洗消毒____次。2、清洗前嚴(yán)格檢查清洗單位有無(wú)營(yíng)業(yè)資質(zhì)，或由本單位有健康證明的后勤人員負(fù)責(zé)。3、認(rèn)真檢查清洗人員有無(wú)健康證明。4、進(jìn)入水井、水箱前要提醒清洗人員工作安全，并按密閉空間操作要求，檢查水井、水箱是否處于缺氧狀態(tài)。5、清洗消毒完成作業(yè)人員撤離水箱后，應(yīng)穿消毒水鞋、整潔工裝進(jìn)入水箱內(nèi)檢查水箱內(nèi)有無(wú)遺留物品和其他雜物。6、檢查一切正常后，蓋好水箱入口蓋，并加鎖鎖好。7、后勤科應(yīng)認(rèn)真做好水井、水箱的清洗消毒記錄。(三)水井、水箱清洗消毒操作規(guī)程1、操作前準(zhǔn)備：(1)清洗消毒工作人員穿戴好清潔的工作衣、長(zhǎng)靴、橡膠手套，并備有照明用具及清掃專用工具帶入箱池。(2)在小區(qū)醒目處張貼告示，使小區(qū)內(nèi)各業(yè)主有備水準(zhǔn)備。2、操作規(guī)程：(1)關(guān)閉進(jìn)出水閥門。(2)打開排水閥或啟動(dòng)潛水泵，使水位下降至30cm，關(guān)閉排水閥或潛水泵，并堵塞出水口，防止污物進(jìn)入。(3)清洗消毒人員進(jìn)入水井、水箱前要提醒清洗人員工作安全，并按密閉空間操作要求，檢查水井、水箱是否處于缺氧狀態(tài)。(4)攜帶專用工具進(jìn)水箱進(jìn)行清掃和沖刷，先水箱頂，后底，由里向外依次進(jìn)行，如有損壞處進(jìn)行及時(shí)修補(bǔ)。(5)洗刷和檢查完畢，開啟排水閥或啟動(dòng)潛水泵，排盡污水并用清水沖洗干凈，關(guān)閉排水閥或潛水泵。(6)用消毒液對(duì)內(nèi)壁自上而下，由里向外，均勻地噴涂箱壁表面，涂刷至入口，退出水箱，蓋上孔蓋并加鎖。(7)____分鐘后打開進(jìn)水閥，待水箱滿后，開啟排水閥或啟動(dòng)潛水泵排水，徹底沖洗凈殘留后，恢復(fù)供水。衛(wèi)生管理組織制度（三）l、餐飲具集中消毒單位法定代表人或負(fù)責(zé)人是餐飲具衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，對(duì)餐飲具衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。2、餐飲具集中消毒單位必須配備專職或兼職的餐飲具衛(wèi)生安全管理人員，負(fù)責(zé)本單位餐飲具衛(wèi)生安全的日常管理。3、組織本單位從業(yè)人員定期進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙餐飲具衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。4、組織從業(yè)人員定期進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，切實(shí)提高從業(yè)人員守法意識(shí)和可生意識(shí)。5、組織制訂餐飲具衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查，對(duì)檢布中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。6、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)資料和情況。____餐具清洗消毒制度1、餐飲具集中消毒經(jīng)營(yíng)單位生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)按照回收、去渣粗洗、清洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存的工藝流程設(shè)置，合理布局。2、餐飲具去渣與粗洗、清洗與消毒、保潔儲(chǔ)存等功能區(qū)應(yīng)分沒、采取隔離措施，防止交叉污染，確保餐飲具衛(wèi)生安全。3、餐飲具清洗、消毒場(chǎng)所的地面、墻面應(yīng)采用淺色、無(wú)毒、耐磨、防滑、耐熱、防潮、防霉材料鋪筑，鋪筑材料應(yīng)便于清洗消毒。4、用于洗滌餐飲具的清洗水池和清洗、消毒包裝箱的水池應(yīng)分別設(shè)置，標(biāo)識(shí)醒曰。5、餐飲具清洗、消毒必須采用清洗、消毒、烘干為一體的機(jī)械設(shè)備和筷子消毒專用設(shè)備，不得采用手工操作。6、餐飲具消毒時(shí)應(yīng)以豎立狀態(tài)在一體機(jī)的設(shè)備中傳遞運(yùn)行，消毒方法應(yīng)采用熱力消毒，熱力消毒的溫度，時(shí)間應(yīng)符合規(guī)定要求。7、對(duì)不能使用機(jī)械設(shè)備進(jìn)行清洗消毒的杯、匙等，清洗與消毒程序可分開，但必須采用熱力消毒。8、餐飲具消毒后應(yīng)無(wú)水漬、無(wú)污垢、無(wú)油漬、無(wú)食物殘?jiān)?、無(wú)異味。餐具清洗消毒流程1、餐飲具清洗消毒工藝流程符合衛(wèi)生要求，按照餐飲具回收、去殘?jiān)?、浸泡、清洗、篩檢、高溫消毒、感官檢驗(yàn)、包裝、產(chǎn)品檢測(cè)、貯存的流程合理布局，按生產(chǎn)工藝的先后順序和產(chǎn)品特點(diǎn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行清洗消毒。2、清洗消毒流程必須為單一流向，從污染區(qū)走向清潔區(qū)，防止前后工序相互交叉，并必須防止在清洗消毒、存放操作中產(chǎn)生二次污染。3、設(shè)立餐飲回收專間或區(qū)域，對(duì)餐飲具上的食物殘?jiān)M(jìn)行有效清除。4、將已去殘?jiān)牟惋嬀叻湃爰佑邢礈靹┖拖緞┑那逑闯貎?nèi)進(jìn)行徹底浸泡。5、餐飲具浸泡結(jié)束，必須反復(fù)進(jìn)行沖洗或沖淋，直至達(dá)標(biāo)為止。6、餐飲具熱力消毒時(shí)間和溫度必須達(dá)到規(guī)定要求。7、清洗消毒后餐飲用具應(yīng)達(dá)到表面光潔、干燥，無(wú)油漬、無(wú)異味、無(wú)藥液殘留，符合衛(wèi)生要求。8、已清洗消毒好的餐飲具應(yīng)盡快進(jìn)行包裝，嚴(yán)防灰塵、不潔物等污染。原料采購(gòu)索證制度1、餐飲具集中消毒單位需使用的原材料主要有餐飲具(包括筷子)包裝用材料、餐飲具清洗、消毒用品、餐飲具消毒設(shè)備。2、采購(gòu)員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握餐飲具消毒設(shè)備、餐飲具清洗、消毒、包裝用材料采購(gòu)索證要求。3、采購(gòu)餐飲具消毒設(shè)備時(shí)，應(yīng)向供貨方索取該設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證(省級(jí)衛(wèi)生部門發(fā)放)、產(chǎn)品衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文件(衛(wèi)生部發(fā)放)、合格的產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告等復(fù)印件。4、采購(gòu)餐飲具清洗、消毒、包裝用材料時(shí)，應(yīng)向供貨方索取產(chǎn)品合格證明文件。5、供貨方提供不出任何證明文件的，一律不得采購(gòu)、使用。6、采購(gòu)后，應(yīng)做好采購(gòu)、索證、驗(yàn)收、登記記錄，做到妥善保存，以備查驗(yàn)。成品出廠檢驗(yàn)制度1、餐飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)創(chuàng)造條件設(shè)立檢驗(yàn)室，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專職檢驗(yàn)人員，定期對(duì)餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生檢驗(yàn)。2、餐飲具集中消毒服務(wù)單位對(duì)其己消毒的各類餐飲具進(jìn)行自檢，每個(gè)工作日抽檢樣品____件進(jìn)行自檢，以保證餐飲具消毒效果。3、經(jīng)消毒的餐飲具必須符合《餐飲具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(gb14934)規(guī)定，確保出廠的消毒餐飲具符合gb14934-94衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4、消毒后的餐飲具統(tǒng)一配送骨碟、大碗、小碗、茶杯、匙羹，筷子共六件，必須在包裝或存放容器上標(biāo)注消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期、使用期限等。5、企業(yè)應(yīng)建立和保存出廠餐飲具的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，以備核查。6、尚不具備自檢能力的，企業(yè)應(yīng)委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)，并簽訂委托檢驗(yàn)合同。人員體檢培訓(xùn)制度1、餐飲具集中消毒從業(yè)人員上崗前及每年必須進(jìn)行一次健康檢查，取得預(yù)防性健康體檢合格證明后方可上崗操作。從業(yè)人員(包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員)在上崗前應(yīng)取得健康證明。2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲山性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，在治愈前不得從事餐飲具集中消毒或質(zhì)量檢驗(yàn)。3、餮飲具集中消毒單位應(yīng)建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。4、從業(yè)人員(包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員)應(yīng)參加餐飲具消洗、消毒、保潔等相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，合格后方能上崗。5、從業(yè)人員應(yīng)按照本單位的培訓(xùn)計(jì)劃和要求認(rèn)真參加培訓(xùn)，不得無(wú)故缺席。衛(wèi)生檢查考核制度1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在操作加工時(shí)段至少檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查3、各崗位負(fù)責(zé)人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。4、單位負(fù)責(zé)人定期參加衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題隱患，確保各項(xiàng)制度落實(shí)到位。5、對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)____次提出后仍未改進(jìn)的，嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定處理，該罰款的罰款，該辭退的辭退。從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求1、從業(yè)人員必須保持良好衛(wèi)生習(xí)慣，生產(chǎn)人員不得留長(zhǎng)指甲和涂指甲油。2、工人進(jìn)入車間必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋，頭發(fā)不外露，進(jìn)入包裝間的人員還需進(jìn)行第二次洗手、消毒、更衣。3、上崗時(shí)穿戴整潔的工作衣帽，清潔區(qū)的操作人員必須戴口罩。4、上班前，大、小便后，堅(jiān)持洗手消毒。5、在離開工作崗位時(shí)必須脫去工作衣帽，清潔區(qū)操作人員重新進(jìn)入崗位前必須洗手消毒。6、工作場(chǎng)所內(nèi)禁止吸煙、進(jìn)食及其他有礙餐飲具衛(wèi)生的活動(dòng)。衛(wèi)生管理組織制度（四）一、管理____組長(zhǎng)：成員：二、衛(wèi)生制度(一)食品采購(gòu)、保管衛(wèi)生責(zé)任制1、采購(gòu)肉類、酒類、飲