水果的營養(yǎng)價值

水果的營養(yǎng)價值第一頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日水果水果是指多汁且有甜味，不但含有豐富的營養(yǎng)且能夠幫助消化的部分可以食用的植物果實和種子的統(tǒng)稱。

水果大都富含多種營養(yǎng)物質(zhì)且味道鮮美，是補充營養(yǎng)和調(diào)劑口味的絕佳食品。水果的種類很多，各個種類所含的營養(yǎng)物質(zhì)也不盡相同。所以，了解各類水果的營養(yǎng)價值也有助于我們在日常補充營養(yǎng)時快速甄選出最有利的水果。第二頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日第三頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日原產(chǎn)中國和外國的果品

原產(chǎn)于中國的果樹主要有梨、桃、李、杏、梅、棗、柿、榛(zhēn)、荔枝、龍眼、柑橘、楊梅、枇杷、橄欖、銀杏、羅漢果、獼猴桃和中國櫻桃等30多種從中國以外地區(qū)引進的果樹主要有蘋果、葡萄、石榴、核桃、腰果、檸檬、椰子、油梨、無花果、美國李、番荔枝、番石榴、番木瓜等20余種第四頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日水果所提供的營養(yǎng)物質(zhì)⑴碳水化物：包括糖、淀粉、纖維素和果膠物質(zhì)。其所含種類及數(shù)量，因食物的種類和品種有很大差別。⑵維生素：新鮮水果是提供抗壞血酸、胡蘿卜素、核黃素和葉酸的重要來源。第五頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日第六頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日⑶無機鹽：其含量豐富，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉鎂、銅等，是無機鹽的重要來源、對維持機體酸堿平衡起重要作用。綠葉蔬菜一般含鈣在100mg/100g以上。⑷芳香物質(zhì)、有機酸和色素：水果中有的機酸以蘋果酸、檸檬酸和酒石酸為主，此外還有乳酸、琥珀酸等，有機酸因水果種類、品種和成熟度不同而異。有機酸促進食欲，有利于食物的消化。同時有機酸可使食物保持一定酸度，對維生素C的穏定性具有保護作用。此外，水果中還含有一些酶類、殺菌物質(zhì)和具有特殊功能的生理活性成分。第七頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日【桃子】桃子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素C、維生素B、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和尼克酸等營養(yǎng)成分。第八頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日【梨子】梨的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、尼克酸、蘋果酸、檸檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、維生素B1、維生素B2、維生素C等有機成分；還含有鉀、鈉、鈣、鎂、硒、鐵、錳等無機成分及膳食纖維素。第九頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日【橘子】橘子含有蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、胡蘿卜素、葡萄糖以及多種維生素等成分。第十頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日【蘋果】蘋果含豐富糖類，主要含蔗糖、還原糖，以及蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)；還含有蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸、酒石酸、單寧酸、黏液質(zhì)、果膠、胡蘿卜素，果皮含三十蠟烷。第十一頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日【香蕉】香蕉的香味清幽，肉質(zhì)軟糯，甜蜜爽口，果肉中含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等有機營養(yǎng)成分，鈣、磷、鐵、鉀等無機成分及維生素（A、B、C、E、F）和胡蘿卜素等，含鹽量很低，幾乎不含膽固醇。第十二頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日【西瓜】西瓜肉質(zhì)分緊肉和沙瓤，果肉含有多種人體所需的營養(yǎng)成分和有益物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內(nèi)氨酸、丙酸、乙二醇，甜菜堿、蔗糖、蘿卜素、胡蘿卜素、西紅柿烴、維生素A、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)成分，揮發(fā)性成分中含有多種醛類。第十三頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日【木瓜】

木瓜的果實含豐富的糖分、有機酸、蘋果酸、酒石酸、枸櫞酸、皂甙、黃酮類、氧化氫酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、粗纖維以及維生素（B、B1、B2、C、G）和鈣、鐵等營養(yǎng)成分。第十四頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日【橙】橙的果肉含有維生素A、B、C、D及檸檬酸、蘋果酸、果膠等成分，維生素C含量在水果中是比較高的。第十五頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日【荔枝】荔枝含天然葡萄糖，還有蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等成分。第十六頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日【芒果】芒果的營養(yǎng)價值很高，維生素A含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過橘子、草莓，芒果含有糖、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，均為人體所必需.第十七頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日獼

猴

桃獼猴桃別名：毛桃、藤梨、白毛桃、毛梨、毛梨子、獼猴梨、木子、毛木果、馬屎陀（貴州民間，因長得像馬屎所得此名）、陽桃、奇異桃、羊桃（黃山當?shù)厝说慕蟹ǎ拙S果與奇異果。注：奇異果是外國生產(chǎn)的獼猴桃。第十八頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日獼猴桃簡介獼猴桃是獼猴桃科植物獼猴桃的果實。

獼猴桃分為美味獼猴桃和中華獼猴桃兩大類，美味獼猴桃表皮毛多而硬，中華獼猴桃表皮毛少而稀疏，常脫落?，F(xiàn)在常實用的獼猴桃以美味獼猴桃種類居多。中國是獼猴桃的原生中心。第十九頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日第二十頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日獼猴桃的營養(yǎng)價值獼猴獼猴桃是一種深受消費者喜愛的水果，其果實細嫩多汁，清香鮮美，酸甜宜人，營養(yǎng)極為豐富。它的維生素C含量高達100-420g/100mg，比柑桔、蘋果等水果高幾倍甚至幾十倍，同時還含大量的糖、蛋白質(zhì)、氨基酸等多種有機物和人體必需的多種礦物質(zhì)。獼猴桃因其維生素C含量在水果中名列前茅，一顆獼猴桃能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多，被譽為“水果之王”。第二十一頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日獼猴桃的營養(yǎng)價值獼猴桃除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有可溶性固形物10.2-17%，其中糖類占70%，含酸量1.69%。但聞名于世的是維生素C與微量元素硒的高含量，其鮮果的維生素C105.8mg/100g，微量元素硒2.98mg/100g，被稱為“營養(yǎng)金礦”、“保健奇果”。第二十二頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日獼猴桃的花與果第二十三頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日獼猴桃干第二十四頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日獼猴桃的保健功能（一）獼猴桃含有優(yōu)良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用，可以有效地預防和治療便秘和痔瘡。獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變，對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用。獼猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動，阻止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的發(fā)病率和治療陽萎有特別功效。第二十五頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日獼獼猴桃含有大量的天然糖醇類物質(zhì)肌醇，能有效地調(diào)節(jié)糖代謝，調(diào)節(jié)細胞內(nèi)的激素和神經(jīng)的傳導效應，對防止糖尿病和抑郁癥有獨特功效。獼猴桃含有Vc、VE、VK等多種維生素，屬營養(yǎng)和膳食纖維豐富的低脂肪食品，對減肥健美、美容有獨特的功效。獼猴桃含有豐富的葉酸，葉酸是構(gòu)筑健康體魄的必需物質(zhì)之一，能預防胚胎發(fā)育的神經(jīng)管畸型，為孕婦朋友解除后顧之憂。獼猴桃的保健功能（二）第二十六頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日獼猴桃含有豐富的葉黃素，葉黃素在視網(wǎng)模上積累能防止斑點惡化導致永久失明，為白內(nèi)障朋友實現(xiàn)“千里眼”之夢助一臂之力。獼猴桃含有抗氧化物質(zhì)，能夠增強人體的自我免疫功能。獼猴桃病蟲害少，一般無需使用農(nóng)藥，是極少數(shù)沒有農(nóng)藥污染的無公害果品之一，這是維護人體健康的最佳保證。獼猴桃的保健功能（三）第二十七頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日挑選原則

選獼猴桃一定要選頭尖尖的，像只小雞嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。鴨嘴巴的那種是用了激素的，雞嘴巴是沒用過激素或少用激素的.真正熟的彌猴桃整個果實都是超軟的，挑選時買顏色略深的那種，就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象征，也更甜。獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的，這種的新鮮。整體軟硬一致，如果一個部位軟，那么就是爛的。顏色在接蒂處周圍是深色的也甜。第二十八頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日注意事項忌與牛奶同食食酸菜魚后應吃獼猴桃兒童吃獼猴桃易過敏不能空腹吃，飯前飯后1-3個小時吃都比較合適。由于獼猴桃中維生素C含量頗高，易與奶制品中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉。第二十九頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日菠蘿菠蘿原名鳳梨，原產(chǎn)巴西,16世紀時傳入中國,有70多個品種,嶺南四大名果之一。菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物。味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時令佳果。第三十頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日第三十一頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日如何挑選優(yōu)質(zhì)菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數(shù)量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡淡的黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂?shù)墓谘砍是嗪稚簧ぬ}的外皮色澤鐵青或略帶褐色。菠蘿(橫切面)如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖份高，香味濃，風味好。用手按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿；挺實而微軟的是成熟度好的；過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿；如果有汁液溢出則說明果實已經(jīng)變質(zhì)，不可以再食用。第三十二頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日第三十三頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日菠蘿的營養(yǎng)價值（一）菠蘿營養(yǎng)豐富，其成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。據(jù)專家研究表示，菠蘿中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解蛋白質(zhì)及助消化，對于長期食用過多肉類及油膩食物的現(xiàn)代人來說，是一種很合適的水果。另外，菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。菠蘿的含糖量很高，約含10%左右的糖和1%左右的酸，其中糖以蔗糖為主，酸以檸檬酸為主，所以吃起來十分可口。菠蘿還含有維生素A、B、C、E等多種人體必需的元素，其中以維生素C的含量最高，鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)也一應俱全。第三十四頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日第三十五頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日菠蘿的營養(yǎng)價值（二）菠蘿含有的蛋白質(zhì)分解酵素能幫助人體更好地消化肉類，因此，將菠蘿和肉類食品搭配起來食用，不僅味道更加豐富，還能消除你對增加脂肪的恐怖。酸甜可口的菠蘿，很適合在飯后吃。在它的營養(yǎng)成分中，維生素含量豐富，可以促進新陳代謝，消除疲勞。

菠蘿豐富的膳食纖維可以讓消化更順暢，同時還含蛋白分解酵素，會使肉質(zhì)滑嫩好消化，所以其功效相當于快速分解劑，專門為怕胖的人服務。因為它是強酵素，不宜空腹吃，所以菠蘿的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在餐后，是餐后最佳水果。喜歡吃水果的朋友可以在餐桌上放一盤精美的菠蘿塊，橙黃鮮麗的色澤不僅養(yǎng)眼，更能助食欲，是最佳的美味“點心”。第三十六頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日第三十七頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日菠蘿的保健功效菠蘿治療咽喉疾病的效果特別好。這是因為菠蘿中含有菠蘿蛋白酶能促進蛋白質(zhì)分解成氨基酸，以供身體吸收；當與咽喉部接觸時，又能將不健康、壞死的組織及細胞溶解、消化，并最終清除，從而達到治療咽喉疾病，解除疼痛的目的。因此，如果受咽喉部化膿或扁桃體周圍膿腫等病癥的困擾，可以將一小片菠蘿貼在患處，或?qū)⑿迈r菠蘿汁涂于病變表面，過一會兒，將口中唾液連同菠蘿片或菠蘿汁吐掉，不要吞下。連用幾次，就可將壞死組織及膿腫細胞溶解掉，并且絲毫不損害正常的健康組織。第三十八頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日第三十九頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期日菠蘿中的天然果糖對人體組織有油潤及強壯作用，其獨有的芳香油質(zhì)是寧靜神經(jīng)的主要元素，對于熱性閉塞所引起的煩躁不安、體力倦怠引起的失眠、出汗過多、消化不良、食欲不振等頗有改善助益。菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋白酶，它們不僅能使血栓消退，還可及早抑制血栓形成。而血栓正是導致心肌梗死、腦血栓塞的主要原因。因此，菠蘿是心臟病患者的理想水果，對于由血栓導致的冠狀動脈和腦動脈血管栓塞引起的心臟病，具有緩解作用。菠蘿在飯后食用，能開胃順氣，解油膩，幫助消化。餐后食用菠蘿，還可以使腸內(nèi)的穢物排出，消除便秘，讓新陳代謝恢復正常，達到預防腸癌的功效；對氣管炎、腎炎、痢疾、中暑、容易疲勞等癥狀，菠蘿也有不錯的效果。第四十頁，共四十四頁，