茶藝師初級理論知識復習卷含答案

茶藝師初級理論知識復習卷含答案一、單項選擇職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)（正確答案）D、政策規(guī)定職業(yè)道德品質的含義應包括（）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感（正確答案）D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度開展道德評價時，（）對提高道德品質修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比。、自我批評（正確答案）下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己（正確答案）D、盡力完成自己的工作任務下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽（正確答案）D、提高技術水平鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法（正確答案）B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。A、蔥頭茶B、豆子茶（正確答案）C、姜湯茶D、薄荷茶（）飲用茶葉主要是散茶。A、明代（正確答案）B、宋代C、唐代D、漢代清代茶葉已齊全（）。A、七大茶類8、兩大茶類"六大茶類（正確答案）。、五大茶類世界上第一部茶書的書名是（）。A、《補茶經》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經》（正確答案）D、《茶錄》煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的（）。A、點茶的技藝B、煎茶的技藝（正確答案）C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代（正確答案）宋代（）的產地是當時的福建建安。A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶（正確答案）D、蠟面茶宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。A、《大觀茶論》（正確答案）B、《品茗要錄》C、《茶經》D、《茶譜》點茶法是（）的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代（正確答案）C、明代D、清代清代出現(xiàn)（）品飲藝術。A、烏龍功夫茶（正確答案）B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶茶葉的物質與精神財富的總和稱為（）。A、廣義茶文化（正確答案）B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化.茶藝的主要內容是（）。A、泡茶和飲茶（正確答案）B、表演和欣賞C、評比和鑒賞D、選茶和鑒別.品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝（正確答案）小喬木型茶樹的基本特征是（）。A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間（正確答案）D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間茶樹性喜溫暖、（），對緯度的要求南緯45。與北緯38°間都可以種植。入、干燥B、潮濕C、水濕（正確答案）D、濕潤茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18C—25C之間最適宜生長。入、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境（正確答案）C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境茶樹適宜在土質疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（）之間為最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5（正確答案）D、3.5—4.5綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃（正確答案）紅茶的發(fā)酵度是（），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、0%B、30%C、50%D、1%（正確答案）26.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對葉，（）。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟（正確答案）紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是（）。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香（正確答案）審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高（）。TOC\o"1-5"\h\zA、54mmB、56mmC、58mm（正確答案）D、60mm審評茶葉應包括（）兩個項目。A、香氣與內質B、外形與香氣"色澤與內質D、外形與內質（正確答案）烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈（），高52mm，容量1ml。A、三角形B、鐘形C、倒鐘形（正確答案）D、園筒形防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射（正確答案）鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成（）。A、扁形B、半園形C、園柱形（正確答案）D、三角形茶葉保存應注意光線照射，因為光線可（），對茶葉儲存極為不利。A、增進滋味醇和B、加速各種化學反應（正確答案）C、促進物質轉化D、抑制物質解體茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3一5倍。TOC\o"1-5"\h\zA、6°CB、8°CC、10C（正確答案）D、12C茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（）、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶黃素（正確答案）C、維生素。、茶色素.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》（正確答案）B、陸羽《茶經》C、王褒《茶經》D、陸羽《僮約》.青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷（正確答案）景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代（正確答案）D、清代（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)（正確答案）（）瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯（正確答案）D、建窯（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅8、青花瓷"秘色瓷D、廣彩（正確答案）（）的特點是質地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具（正確答案）密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具（正確答案）現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（）。A、許世海B、陳鳴遠C、顧景洲（正確答案）。、邵大亨茶海是用來（）。A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度（正確答案）不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（）的特點。A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣（正確答案）D、傳熱快，透氣當下列水中（）是稱為硬水。A、pb2+、Cu2+的含量大于8mg/L。B、K+、Cl—的含量大于8mg/L。C、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。（正確答案）D、Co2+、Rn的含量大于8mg/L。48.80C水溫比較適宜沖泡（C）茶葉?；ú杓t茶綠茶（正確答案）黑茶49.95C以上的水溫適宜沖泡（A）茶葉。烏龍茶（正確答案）龍井茶碧螺春白毫銀針50.95C以上的水溫適宜沖泡（A）茶葉。普洱茶（正確答案）緊壓茶六安瓜片黃山毛峰（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。入、井水B、江水C、雪水（正確答案）D、海水下列（）井水，水質較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內井（正確答案）D、薛濤井下列（）不屬于中國“五大名泉”之一。A、濟南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉（正確答案）D、蘇州觀音泉用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質（）。A、帶金屬味8、湯色加深C、香氣變淡（正確答案）D、湯味變澀溶液的酸堿度越大，（）值越大。A、pgB、pH（正確答案）C、pptD、ppm城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。A、地表水B、江水C、純凈水（正確答案）D、湖水陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水（正確答案）為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、A、看茶葉的品種B、看茶葉（正確答案）C、看茶葉的外形D、看喝茶人的喜好59.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、（）、收具。A、奉茶（正確答案）B、觀茶湯C、看湯色D、平分茶湯在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、（）的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。A、溫壺（杯）（正確答案）B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中沖泡茶的過程中，在以下（）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前"雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出（正確答案）由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質的（）的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。A、含量與組成（正確答案）B、發(fā)酵程度C、沖泡水溫D、茶湯冷熱沖泡烏龍茶時對水溫要求較高，為保證水溫達到（），在茶具準備中必備隨手泡。A、95--1C（正確答案）B、90--95CC、85--90CD、80--90C在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸（）。A、30sB、15s（正確答案）C、60sD、75s茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、（）類五大類。A、糕點類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點心類（正確答案）D、咸點心類沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：（）。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準備階段、操作階段、完成階段（正確答案）C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。A、興奮B、利尿C、調節(jié)體溫D、抗衰老（正確答案）科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質（正確答案）C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經，使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、神經衰弱（正確答案）C、糖尿病。、冠心病飲濃茶茶葉中的（）含量很高，對人體刺激過于強烈。A、茶多酚、維生素B、氨基酸、咖啡堿C、茶多酚、咖啡堿（正確答案）D、氨基酸、葉綠素貿易標準樣是茶葉對外貿易中（）和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、毛茶收購B、成交計價（正確答案）C、交接驗收D、檢驗產品磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。A、黑曲霉（正確答案）B、蠟葉枝胞霉C、簇胞匍柄霉D、互隔交鏈胞霉在茶館營業(yè)中，以下（）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、對營業(yè)場所通風條件要求高B、使用空氣凈化器C、使用凈水器D、在營業(yè)時間內隨意使用滅鼠藥（正確答案）以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費者權益保護法》。A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙B、在消費前向顧客介紹消費細則"依法成立消費者社團D、當顧客的物品在營業(yè)場所內丟失，茶館不必承擔責任（正確答案）經營單位取得（）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證（正確答案）B、商標注冊C、稅務登記D、經營許可在茶藝師泡茶時，下列（）的舉止是得體優(yōu)雅的。A、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內看B、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶（正確答案）C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、彎著身體埋頭苦干在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確的。入、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑（正確答案）"雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列（）姿勢是錯誤的。A、當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下B、走動時提裙小跑（正確答案）C、站立時兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑茶藝師著短裙在服務時，下列（）姿勢是錯誤的。A、挺胸收腹B、步幅輕盈C、兩手臂自然擺動D、要直接將身體彎下取低處的物品（正確答案）茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和（）的禮節(jié)。A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上（正確答案）D、地域文化上在與賓客服務交流時，下列（）的現(xiàn)象是錯誤的。A、注意語言簡練、突出中心B、注意語言的準確和恰當C、注意說話的語音、語速、語調D、當顧客進入營業(yè)廳時，坐著與客人打招呼（正確答案）接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質服務的前提，包括環(huán)境的準備、用具的準備、（）三個方面。A、茶藝師服裝的設計B、人員的分工C、人員職責的明確D、人員的準備（正確答案）為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調講求：（）。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”（正確答案）C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當?shù)氖牵ǎ?。A、整理茶藝館內的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進行曲（正確答案）C、點香D、使光線柔和，空氣流通在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、（）、杯托。A、隨手泡8、茶巾C、溫度計D、品茗杯（正確答案）用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、（）。A、隨手泡B、茶船C、儲茶器（正確答案）D、茶海使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、（）、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲茶器。A、杯托B、溫度計C、蓋碗D、隨手泡（正確答案）在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師（）。A、化淡妝（正確答案）B、化濃妝C、不化妝D、噴灑香水在茶藝館的服務中要求服務人員有（）、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質（正確答案）B、高中畢業(yè)證C、良好的長相、身材。、大專以上文憑茶藝館的接待程序主要有（）。A、迎賓、入座、泡茶、收款B、迎賓、泡茶、送客C、說明消費、泡茶、結帳、送客D、迎賓、遞送茶單、泡茶、結帳收款（正確答案）在茶館的營業(yè)中，有專人在門進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導賓客到（），要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、單間B、適當?shù)奈恢茫ㄕ_答案）。、大廳D、空位入座茶藝館的崗位一般設有（）。A、經理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員等（正確答案）B、迎賓員、服務員、茶藝師、茶藝員C、經理、主管、領班、服務員、雜工D、經理、主管、領班、茶藝小姐茶藝館經理的主要職責有（）。A、安排員工的班次，核準考勤表（正確答案）B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量下列（）職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。A、通知區(qū)域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務B、根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏茶用具（正確答案）C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進處，禮貌地迎接賓客，引領到適當坐位，拉椅讓座茶藝館茶藝師的主要職責是（）。入、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確B、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作C、每天負責準備好充足的貨品及用品（正確答案）D、每天負責檢查貨物是否準備充足茶藝館領班的主要職責有（）。A、抓成本控制，嚴格堵塞漏洞B、每天負責準備好充足的貨品及用品"核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確（正確答案）D、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作茶藝館經營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、（）三個方面。A、抓內部管理（正確答案）B、抓茶葉品質的管理C、抓茶文化知識培訓的管理D、抓客戶檔案建立的管理茶藝館要求從業(yè)人員對（）、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。A、茶種的由來B、茶的演變C、茶的歷史（正確答案）D、茶的土壤環(huán)境99.扁炒青的品質要求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差異。A、工藝特征8、湯色特征C、香氣特征D、品質特征（正確答案）洞庭碧螺春的外形特征是（）。A、曲卷多毫B、緊結翠綠C、芽體肥壯D、卷曲如螺（正確答案）閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產地不同，（）不同，品質風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工藝技術B、栽培方法C、茶樹（正確答案）D、采摘方法安溪鐵觀音的品質特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有（）之譽。A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香（正確答案）103.臺灣包種茶的品質特點是沖泡后，香氣芬芳，有（）清香。A、苜莉花8、桂花"蘭花（正確答案）D、玫瑰花104.濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底（）。A、柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄D、柔軟厚實（正確答案）105.濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜（）芽葉。A、青綠色B、黃綠色C、銅綠色（正確答案）D、暗綠色106.江河湖水泡茶，取水應在遠離人煙的地方，水（）。A、含泥砂少B、含污染物少（正確答案）C、含礦物質少D、含氧氣較多107.今人泡茶用軟水，因為軟水中含其他（），茶葉有效成份的溶解度高。A、溶質少（正確答案）B、溶質多C、雜質少D、礦物質少水的硬度與茶湯品質關系密切，因硬水中含有較多礦物質，茶葉有效成份（），故茶味淡。A、溶解度低（正確答案）B、溶解度高C、化學反應快D、損失率低泡茶用水量應因茶類而異，倘用（）沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。入、花茶、白茶8、花茶、烏龍茶C、烏龍茶、普洱茶（正確答案）D、普洱茶、白茶泡茶的水溫應因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用（）的開水沖泡。TOC\o"1-5"\h\zA、80°CB、90°CC、70CD、1C（正確答案）泡茶時沖泡器具選擇，如飲用（）則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、紅茶B、綠茶"花茶D、烏龍茶（正確答案）玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉（）。A、達到濃度B、快發(fā)香氣C、內含物質浸出（正確答案）D、保持成份演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（）克。TOC\o"1-5"\h\zA、4B、3C、2D、1（正確答案）綠茶溫潤泡時，用80-85C水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時間掌握在（）秒鐘以內。A、5B、20C、30D、15（正確答案）沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入（）杯的開水，從左到右依次凈杯。A、1/2B、1/3（正確答案）C、1/4D、1/5用玻璃杯沖泡，奉茶時右手（），左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯身（正確答案）B、緊握杯身C、捏緊杯D、掩住杯用蓋碗沖泡綠茶時，以80°C左右的開水高沖入碗，沖水量以（）滿為宜。入、三成B、三四成C、五六成D、七八成（正確答案）118.當今紅茶的調飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入（）等。A、牛奶和糖（正確答案）B、果汁和糖C、可樂和糖D、啤酒和糖清飲紅茶用杯泡法置茶時，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每（）毫升左右水容量需要1克干茶。TOC\o"1-5"\h\zA、30B、40C、50D、60（正確答案）清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置（），提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、10-20秒鐘B、3-5分鐘（正確答案）C、2-3分鐘D、1-2分鐘三道茶中的頭道茶經（）沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入很苦。A、烘培B、烘干C、炒干D、烘烤（正確答案）白族三道茶的特點是“一苦、二（）、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。A、甜（正確答案）TOC\o"1-5"\h\zB、甘C、香D、鮮擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫（）。入、花茶B、香茶C、調料茶D、庵菜（正確答案）擂茶中的“添料”是指將（）倒進擂缽與基本擂好的配料混合。入、花生B、小米C、芝麻（正確答案）D、糖三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、生米”。A、芝麻8、花生C、生姜（正確答案）D、黃豆桃江擂茶，還有擺“碟子”的習慣。一般都要擺上（）只“碟子”，盛放自家制作、開胃可的綠色食品。A、三B、五C、七。、八（正確答案）根據(jù)季節(jié)變化和客人的味在基本配料的基礎上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。A、生姜，魚腥草，貢菊（正確答案）B、肉桂，貢菊，藿香C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，薄荷，杭白菊（）不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻（正確答案）（）在制作的過程中須加入清油。入、八寶茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶（正確答案）“龍虎斗”是源于（），是一種強身保健的良藥。A、回族B、漢族C、壯族D、納西族（正確答案）“竹筒茶”所用的竹筒應采用剛砍回的生長期為（）年左右的竹。A、一（正確答案）B、二C、三D、四姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、（）、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。A、芝麻（正確答案）8、花生C、黑豆D、小米將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直徑l尺左右），用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮袋，冷卻了便成（）。A、黃油B、奶油C、酥油（正確答案）D、清油制作蒙古族咸奶茶需要用到：水5毫升、牛奶25毫升、（）50克。A、茶末B、青磚緊壓茶（正確答案）C、普洱茶餅D、閩北烏龍茶冰茶的原料除茶和（）夕卜，還可根據(jù)個人的愛好添加牛奶和檸檬等。A、冰塊B、糖（正確答案）C、鹽D、水茶藝服務人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當，二是（），三是表現(xiàn)適當。A、眼神得當B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當（正確答案）運用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中，（）是商品貨架的最佳陳列位置。A、下段B、中上段（正確答案）C、上段D、中下段茶藝服務人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“（）之聲”。A、送客（正確答案）B、招呼C、贊美D、微笑實行柜臺服務時，應遵守“一人站（），兩人站兩邊，三人站一線”之說。A、中間（正確答案）B、旁邊C、左邊D、右邊茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列（）不屬于三看顧客的內容。A、顧客的打扮B、顧客來意C、顧客言談舉止D、顧客性別（正確答案）茶藝人員在待機接待時，下列（）不屬于六種最佳主動接近顧客的內容。A、顧客長時間凝視商品B、顧客與茶藝人員目光相對時C、顧客似在找尋商品時D、顧客站店門時（正確答案）茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，（）不屬于其要領。入、會維修8、會生產（正確答案）"會使用。、會調試茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是（）。A、介紹商品的性能B、積極推介C、增強對方的（正確答案）D、知道商品的用途茶藝人員在對顧客商品服務介紹時，下列屬于應注意的事宜是（）。A、協(xié)助挑選（正確答案）8、自吹自擂C、介紹商品的用途D、顧客自行搬運（）的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方。A、興奮型（正確答案）B、活潑型C、安靜型D、抑制型以下選項不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點的是（）。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客（正確答案）147.茶藝師導購時（），讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價值C、摸清顧客心理D、多上品種（正確答案）一個成功的茶藝服務公司，留給其顧客的整體形象理應是（）、優(yōu)質服務、管理完善、言而有信。A、以客戶為中心B、真誠待人C、熱情待客（正確答案）D、專業(yè)服務開發(fā)茶文化旅游，要結合當?shù)氐拿袼撞栉幕铝胁粚儆诿袼撞栉幕氖牵ǎ?。A、白族三道茶B、韓國茶禮（正確答案）C、布朗族的奶茶D、傈僳族的紅糖油茶開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不適合在典雅素樸茶室進行。A、茶文化知識競賽B、品茶斗茶C、寵物表演（正確答案）D、茶藝、民俗茶俗表演在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、納西族的（）。A、鹽巴族B、蟲茶C、龍虎斗（正確答案）D、奶茶我國旅游項目中，以下（）旅游中，能增強旅游者的體質，又能凈化社會風氣。A、海外購物B、農家樂C、茶文化（正確答案）D、景點旅游茶藝館所提供的茶點也要適時地有所改變，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調配中的（）原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點分明（正確答案）D、地區(qū)分明茶藝館消費品的季節(jié)性調配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務不同和四季（）原則。A、溫差分明B、節(jié)氣分明C、茶點分明（正確答案）D、氣候分明舉辦展銷會，經費的計劃，預算和使用是不可忽視的，還應有一定的預備金，一般占總費用的（）為宜。A、5-10%（正確答案）B、1-3%C、5-8%D、10-30%下面不屬于展銷會的特點是（）。A、能有限引起注意B、直觀、形象、生動C、是高效的溝通方式D、促銷售（正確答案）展覽會應明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是（）。A、收集各自參展資料（正確答案）B、搞好宣傳報道C、選擇展覽場地D、培訓參展員工展覽會的工作人員的素質和技術技能對整個展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是（）。A、專業(yè)展覽項目知識B、年輕人比較適宜（正確答案）C、儀表端莊、大方D、善交際展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式有召開觀眾座談會、留心新聞媒介的報道和評價、（）。入、自我評價B、不評價C、發(fā)調查問卷（正確答案）D、讓游覽的人員評價舉辦展銷會，（）經費不屬于預算經費。A、建造材料費B、參觀會議人員的交通費（正確答案）C、運輸費、保險費、工作人員酬金等D、紀念品、宣傳品制作費二、判斷題（）道德，是調整人們之間以及個人與社會之間各種關系的行為規(guī)范準則。對錯（正確答案）（）職業(yè)道德的社會作用表現(xiàn)在它促進整個社會道德水準的提高。對（正確答案）錯（）人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。對（正確答案）錯（）從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務水平和高超的表演技能。對錯（正確答案）（）茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責。對（正確答案）錯（）職業(yè)道德的風尚是指導整個茶藝活動的總方針。對錯（正確答案）（）茶藝服務的產品是可以重復使用的，所以不必要求一次性達標。對錯（正確答案）168()茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的氧化，加速茶葉儲存過程的變質。對(正確答案)錯()普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無需認證保障。對(正確答案)錯()冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。對錯(正確答案)()物態(tài)文化即人們從事茶葉生產的活動方式和產品的總和。對(正確答案)錯()宋代鈞瓷素燒出窯后直接施釉彩。對錯(正確答案)()惠孟臣，代表作是孟臣壺，朱紫者多，小壺多，中壺少，大壺罕。對(正確答案)錯()陸羽在