文檔酒店6S管理

6S管理培訓(xùn)資料（何謂5S/6S）“6S管理”由日本企業(yè)的5S擴(kuò)展而來，是現(xiàn)代酒店行之有效的現(xiàn)場(chǎng)管理理念和方法，其作用是：提高效率，保證質(zhì)量，使工作環(huán)境整潔有序，預(yù)防為主，保證安全。6S的本質(zhì)是一種執(zhí)行力的企業(yè)文化，強(qiáng)調(diào)紀(jì)律性的文化，不怕困難，想到做到，做到做好，作為基礎(chǔ)性的6S工作落實(shí)，能為其他管理活動(dòng)提供優(yōu)質(zhì)的管理平臺(tái)。6S現(xiàn)場(chǎng)管理：整理（SEIRI）——將工作場(chǎng)所的任何物品區(qū)分為有必要和沒有必要的，除了有必要的留下來，其他的都消除掉。目的：騰出空間，空間活用，防止誤用，塑造清爽的工作場(chǎng)所。整頓（SEITON）——把留下來的必要用的物品依規(guī)定位置擺放，并放置整齊加以標(biāo)識(shí)。目的：工作場(chǎng)所一目了然，消除尋找物品的時(shí)間，整整齊齊的工作環(huán)境，消除過多的積壓物品。清掃（SEISO）——將工作場(chǎng)所內(nèi)看得見與看不見的地方清掃干凈，保持工作場(chǎng)所干凈、亮麗的環(huán)境。目的：穩(wěn)定品質(zhì)，減少作業(yè)傷害。清潔（SEIKETSU）——將整理、整頓、清掃進(jìn)行到底，并且制度化，經(jīng)常保持環(huán)境外在美觀的狀態(tài)。目的：創(chuàng)造明朗現(xiàn)場(chǎng)，維持上面3S成果。素養(yǎng)（SHITSUKE）——每位成員養(yǎng)成良好的習(xí)慣，并遵守規(guī)則做事，培養(yǎng)積極主動(dòng)的精神（也稱習(xí)慣性）。目的：培養(yǎng)有好習(xí)慣、遵守規(guī)則的員工，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)精神。安全（SECURITY）——重視成員安全教育，每時(shí)每刻都有安全第一觀念，防范于未然。目的：建立起安全生產(chǎn)的環(huán)境，所有的工作應(yīng)建立在安全的前提下。用以下的簡(jiǎn)短語(yǔ)句來描述6S，也能方便記憶：整理：要與不要，一留一棄;整頓：科學(xué)布局，取用快捷;清掃：清除垃圾，美化環(huán)境;清潔：形成制度，貫徹到底;素養(yǎng)：養(yǎng)成習(xí)慣，以人為本;安全：安全操作，生命第一.因前5個(gè)內(nèi)容的日文羅馬標(biāo)注發(fā)音和后一項(xiàng)內(nèi)容（安全）的英文單詞都以“S”開頭，所以簡(jiǎn)稱6S現(xiàn)場(chǎng)管理。5S/6S的起源與釋義5S/6S起源于日本，是指在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)人員、機(jī)器、材料、方法、環(huán)境等生產(chǎn)要素進(jìn)行有效的管理，是在日本企業(yè)廣泛流行的一種管理方法。

1955年提出“2S”，即整理、整頓，“安全始于整理，終于整理整頓”，后來生產(chǎn)控制和品質(zhì)的需要，逐步的提出了另外的3S，即“清掃、清潔、素養(yǎng)”。

1986年日本的5S/6S專著逐漸問世，從而對(duì)整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)管理模式起到了沖擊的作用，并掀起了5S/6S的熱潮。

現(xiàn)在，5S/6S不但在日本流行，而且已經(jīng)成為世界企業(yè)學(xué)習(xí)與應(yīng)用的一種潮流。為何5S/6S知易卻行難？絕大多數(shù)公司在實(shí)施5S/6S管理之初，都充滿了熱情和信心，可是一段時(shí)間后，都是熱情漸減，直到最后消失殆盡！這是為什么呢？難道5S/6S就不適合他們公司嗎？

典型案例：這5S/6S管理怎么就效果不佳？

李大明是A公司生產(chǎn)經(jīng)理，來A公司已經(jīng)快2年了，近來公司面臨越來越劇烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，連他這個(gè)生產(chǎn)經(jīng)理都感受到了：經(jīng)常因緊急訂單的問題和銷售部掐上，每次老總總要他顧全大局，最近公司決定大力改善生產(chǎn)管理，要全面推行5S/6S管理，他也覺得這是一個(gè)改善現(xiàn)場(chǎng)管理水平的良好的契機(jī)，積極配合，但在每次的例行檢查中他發(fā)現(xiàn)了很多問題，推委會(huì)成員似乎都是老江湖，怕得罪人，相互打分都差不多，同時(shí)5S/6S也變成了突擊行為，每周三檢查時(shí)大家應(yīng)付一下，平時(shí)現(xiàn)場(chǎng)還是挺亂的，工人也覺得這不是他們的工作，他們照常拿他們的計(jì)件工資，下面的班組長(zhǎng)甚至也這么認(rèn)為，李經(jīng)理有點(diǎn)動(dòng)搖了：5S/6S是不是不適合A公司??？其實(shí)5S/6S管理作為被眾多優(yōu)秀企業(yè)使用的一種有效管理工具，已經(jīng)被證明是一種成功、有效的管理方法，適合于任何企業(yè)，包括制造業(yè)、服務(wù)業(yè)，甚至政府等非贏利組織，很多企業(yè)在執(zhí)行過程中出現(xiàn)了各種各樣的問題，是因?yàn)樵谕菩?S/6S管理中走入了不同的誤區(qū)，主要表現(xiàn)如下：

誤區(qū)一：各級(jí)管理者對(duì)5S/6S管理理解不深，甚至很膚淺。5S/6S管理看似簡(jiǎn)單，但卻包含了企業(yè)管理的各個(gè)層面：從現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境到物料管理，從工藝改善到品質(zhì)管理，從工作行為到員工態(tài)度，等等。很多管理者覺得5S/6S管理僅僅是打掃衛(wèi)生，僅僅是生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的劃線標(biāo)識(shí)，沒有意識(shí)到5S/6S成功的實(shí)施可以明顯提升企業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)、降低成本，保證及時(shí)交貨。

A調(diào)研報(bào)告；C項(xiàng)目小組職責(zé)與分工說明；D項(xiàng)目進(jìn)度表；E高層培訓(xùn)教材;F項(xiàng)目滾動(dòng)計(jì)劃表;G基層培訓(xùn)教材;H課程評(píng)鑒表;I紅牌作戰(zhàn)單;J紅牌追蹤表;K物品清單;L5S/6S責(zé)任區(qū)劃分表.二、試點(diǎn)與全面實(shí)施階段主要文檔：A項(xiàng)目上階段評(píng)審表1;B清掃檢查表;C發(fā)生源統(tǒng)計(jì)表;D發(fā)生源治理表;E設(shè)備點(diǎn)檢表;F定置，標(biāo)識(shí)及可視化標(biāo)準(zhǔn);G定置管理程序;K區(qū)域定置圖;L5S/6S考核評(píng)比制度;M試點(diǎn)審核表;N辦公區(qū)域5S/6S檢查標(biāo)準(zhǔn);三、鞏固提升階段主要文檔：A