【武漢市四方食品公司成本管理問題與對策研究6400字（論文）】

武漢市四方食品公司成本管理問題與對策研究目錄TOC\o"1-3"\h\u14266第1章相關(guān)理論介紹 第1章相關(guān)理論介紹1.1成本管理的定義成本管理是指企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中各項成本核算、成本分析、成本決策和成本管理等一系列科學管理行為的總稱。成本管理一般包括成本預(yù)測、成本決策、成本計劃、成本核算、成本管理、成本分析、成本考核等職能。它豐富了通過驅(qū)動和公司的員工，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，合理、科學的管理的各個環(huán)節(jié)的企業(yè)生產(chǎn)和管理過程，旨在最大限度地減少生產(chǎn)損失最大化生產(chǎn)。1.2成本管理的目標1.2.1降低運營成本成本管理在企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中的一個重要目標就是使企業(yè)能夠按照之前制定的計劃完成。但是，在企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中，受限于企業(yè)管理人員的經(jīng)驗、知識以及經(jīng)營環(huán)境等因素的影響，使得企業(yè)經(jīng)營往往會偏離企業(yè)目標。另外，在企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的過程中，企業(yè)內(nèi)部的一些因素以及一些客觀的因素也會對企業(yè)的生產(chǎn)與經(jīng)營造成一定的影響。如生產(chǎn)款項沒有按照計劃進行下發(fā)、突發(fā)性的惡劣天氣、相關(guān)的政策法規(guī)的變更等。這些情況的存在往往會對企業(yè)的成本管理造成影響。在這個過程中，只能按照初步的計劃，盡可能的以較少的成本來完成企業(yè)經(jīng)營目標。1.2.2推動企業(yè)的發(fā)展對于企業(yè)而言，其經(jīng)營的一個主要目的就是盡可能多的獲取市場收益。企業(yè)發(fā)展離不開成本管理。要想獲取市場收益，就要重視成本管理。通過企業(yè)的成本管理，盡可能的在保證企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量的前提下，減少企業(yè)所要付出的成本，并實現(xiàn)企業(yè)收益。通過好的成本管理，企業(yè)可以盡可能早的完成資金累積，增加經(jīng)濟收益，推動了企業(yè)發(fā)展，使企業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。第2章四方食品廠成本管理現(xiàn)狀2.1四方食品廠的基本情況市四方食品廠是專注于肉類食品加工及銷售的民營企業(yè)，坐落于高新區(qū)中仰陵村，于2010年06月25日在高新區(qū)工商行政管理局注冊成立。四方食品廠主要經(jīng)營三個系列，分別是高溫灌腸系列、西式肉制品系列和低溫灌腸系列。其中以普通火腿腸、啤酒火腿、啤酒腸最受歡迎，其他受歡迎的還有清真腸、魚肉腸、熏烤牛肉等等。在全國范圍內(nèi)銷售，主要銷往國內(nèi)各個超市、餐館、酒店以及零售市場等。所加工的肉類制品都通過了國家的ISO22000食品安全體系認證，產(chǎn)品天然、綠色、新鮮，消費者可以放心大膽的食用。公司投資購買了節(jié)能全自動立體冷庫，在節(jié)能的基礎(chǔ)上保證產(chǎn)品不變質(zhì)，并且擁有半自動化流水生產(chǎn)線，可以實現(xiàn)每日200噸的效率。帶動了當?shù)匦竽翗I(yè)的發(fā)展。在8年時間里，四方食品廠不斷壯大，通過科學化、人性化的管理，使企業(yè)每年都能實現(xiàn)較高的盈利，堅持誠信經(jīng)營的理念，一直為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，在市場中有良好的企業(yè)形象。2.2四方食品廠的成本管理現(xiàn)狀2.2.1成本核算狀況四方食品廠是一家主要經(jīng)營肉類食品的以生產(chǎn)加工為主的中小型企業(yè)，該企業(yè)的成本核算方法為品種法。這種方法的確定是根據(jù)該企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)、產(chǎn)品特點、購銷狀況等因素。并且四方食品廠設(shè)置了方便成本核算的會計科目，其中包括原材料、庫存商品、生產(chǎn)成本、制造費用、銷售費用等，按照原材料的購進、生產(chǎn)的環(huán)節(jié)、產(chǎn)品的銷售以及期間費用這一流程進行核算，根據(jù)全責發(fā)生制原則歸集生產(chǎn)成本、確定期間成本，結(jié)轉(zhuǎn)銷售成本。但是由于該企業(yè)不斷擴大規(guī)模，公司在成本核算方面逐漸顯現(xiàn)不足。例如物流成本沒有設(shè)置獨立的會計賬戶、賬戶不詳細造成賬上數(shù)額與實際數(shù)額對不上的問題，這些問題影響了成本核算的準確性，不能夠準確的為企業(yè)接下來的成本分析提供幫助。2.2.2成本構(gòu)成分析四方食品廠的產(chǎn)品成本主要包括：第一：生產(chǎn)成本，它包含直接材料、直接人工和制造費用。該企業(yè)的直接材料主要包括直接原材料和輔助材料，直接原材料有豬肉、魚肉、雞肉、鴨肉等等。輔助材料有蔥、姜、蒜、調(diào)味料等等。其他還包括直接生產(chǎn)產(chǎn)品時的電力等。直接人工就是直接參與食品生產(chǎn)的工人在工資及福利方面的費用。制造費用包括企業(yè)管理人員的工資及福利、制造加工食品的機器設(shè)備折舊、房屋折舊、運輸費等等。第二：銷售費用，企業(yè)銷售商品和材料、提供勞務(wù)的過程中發(fā)生的各種費用，包括企業(yè)在銷售商品過程中發(fā)生的保險費、包裝費、運輸費、裝卸費等以及為銷售本企業(yè)商品而專設(shè)的銷售機構(gòu)的職工薪酬、業(yè)務(wù)費、折舊費等經(jīng)營費用。2019年12月四方食品廠具體的成本費用情況見表2-1。表2-12019年四方食品廠成本費用構(gòu)成情況單位：萬元項目成本核算百分比直接材料483570.06%直接人工1341.95%制造費用127818.64%辦公費用1452.11%折舊費用2543.71%差旅費用2083.53%2.2.3成本問題分析我們從表2-1可以看出，四方食品廠的生產(chǎn)成本占成本費用的絕大部分，并且在生產(chǎn)成本中，直接材料占比較大，為4835萬元，占據(jù)生產(chǎn)成本總比例的70.06%。其次是制造費用，為1278萬元，占生產(chǎn)成本總比例的18.64%，直接人工相對較少，為134萬元，只占總比例的1.95%。其他的直接人工、辦公費用、折舊費用以及差旅費用比較少，總共只占11.3%。所以我們需要重視生產(chǎn)成本中的直接材料，在實行成本管理的時候，要嚴格把控進貨渠道，對原材料進行評估，預(yù)測市場，對比對家供應(yīng)商，挑選出物美價廉的材料進行采購。在材料的來源上降低成本。不僅如此四方食品廠在制造費用上開支也很大，應(yīng)該具體分析四方食品廠發(fā)生制造費用的各個項目的問題，并根據(jù)本企業(yè)實際情況進行分析研究。另外要在整體上進行成本管理，各部門的領(lǐng)導要根據(jù)本部門的實際情況進行管理，制定每個每個部門的管理計劃，降低企業(yè)的總成本，增強企業(yè)的直接利潤。

第3章四方食品廠成本管理中存在的問題3.1成本管理與自身戰(zhàn)略脫節(jié)目前來看，四方食品廠對成本管理的范圍、目的及手段等方面的認識存在偏差。四方食品廠認為成本管理的范圍僅僅只是制作加工肉類產(chǎn)品所發(fā)生的費用，忽略了其他環(huán)節(jié)所發(fā)生的費用，比如科研費，員工培訓費等等。而且該企業(yè)缺乏戰(zhàn)略成本眼光，將成本管理局限于降低成本，這造成了該企業(yè)不能領(lǐng)先于同行業(yè)發(fā)展，并且逐漸在企業(yè)競爭中處于劣勢?，F(xiàn)在四方食品廠主要是通過三條途徑降低產(chǎn)品成本，一是盡可能的節(jié)約成本，比如原材料，來降低成本；二是盲目的追求產(chǎn)量，錯誤的將產(chǎn)量與收益劃等號，認為產(chǎn)量越多，降價空間就越大；三是寄希望于把生產(chǎn)成本轉(zhuǎn)移到與公司有合作的分銷商上來。由于現(xiàn)在市場信息越來越透明，如果企業(yè)想通過偷工減料來降低生產(chǎn)成本，那么將使四方食品廠失去好的合作伙伴。3.2購銷計劃不完善經(jīng)過實際調(diào)查，我們統(tǒng)計出該公司庫存數(shù)據(jù)以及應(yīng)收賬款如表2表3所示。表3-12017-2019年年末四方食品廠存貨統(tǒng)計表單位：萬元項目2017年2018年2019年總產(chǎn)品8969371056總材料105910321037數(shù)據(jù)來源：四方食品廠2019年財務(wù)報表從表3-1中可以看出，相較于該公司的規(guī)模，其年末總產(chǎn)品和總材料的庫存量還是很大的，總產(chǎn)品年末庫存2017年為869萬元，2018年為937萬元，2019年為1056萬元，總體呈上升趨勢，四方食品廠在近三年內(nèi)不斷擴大生產(chǎn)規(guī)模，這說明該企業(yè)出產(chǎn)量雖然上升，但并沒有制定出有效的銷售制度來銷售產(chǎn)品，導致年末庫存逐年上漲。另外其年末總材料存量雖大分別為1059萬元、1032萬元、1037萬元，但是出現(xiàn)一些原材料庫存過多，如生豬肉、生鴨肉等，一些原材料，如進口調(diào)味料等確出現(xiàn)了短缺的現(xiàn)象?？偨Y(jié)起來，其問題主要表現(xiàn)在兩個方面：一是貨物原材料采購計劃不合理，造成原材料積壓或緊缺；二是銷售生產(chǎn)制度不合理，產(chǎn)品積壓嚴重:表3-22017-2019年四方食品廠應(yīng)收賬款統(tǒng)計表單位：萬元項目2017年2018年2019年應(yīng)收賬款92712661916通過表3-2，我們得出四方食品廠應(yīng)收賬款較多，三年來分別為927萬元、1266萬元、1916萬元，這說明該企業(yè)每年年末有大量資金未收回，該企業(yè)主要經(jīng)營肉類系列產(chǎn)品，肉類產(chǎn)品占總產(chǎn)品的70%。這要求該企業(yè)要時刻關(guān)注肉類產(chǎn)品市場價格的變動，通過這些變動來計劃銷售，降低成本。同時該企業(yè)在銷售策略上采取邊生產(chǎn)邊銷售的方式，來保障產(chǎn)品供貨市場。但這種銷售方式使得企業(yè)產(chǎn)品銷售出去了，資金回籠困難，應(yīng)收賬款比例持續(xù)增高，從而使企業(yè)資金運轉(zhuǎn)不暢，從整體上影響了企業(yè)的進一步的生產(chǎn)與發(fā)展。3.3物流成本開支過大在貨物運輸上，四方食品廠也存在很多問題，經(jīng)過實際的調(diào)查，我們統(tǒng)計出了該公司的物流成本，如表3-3所示。表3-32017-2019年四方食品廠物流成本統(tǒng)計表單位：萬元項目2017年2018年2019年物流成本247.7329.6457.8生產(chǎn)成本544364886854百分比4.55%5.08%6.68%從表3-3中可以看出，該公司在物流成本方面開支大，2017年到2019年物流成本分別占了生產(chǎn)成本的4.55%、5.08%、6.68%，還有很大的提升空間，來降低成本。隨著經(jīng)濟不斷發(fā)展，企業(yè)交易的增多使物流成本在企業(yè)成本的占比一直不斷上升。該企業(yè)造成物流成本過大的問題主要有：一物流成本會計制度不夠完善：二貨物運輸路線安排不合理；三企業(yè)人員物流成本管理重視程度不足。3.4工藝技術(shù)保守目前四方食品廠加工生產(chǎn)以及保存各項肉類產(chǎn)品的一部分機器設(shè)備陳舊，生產(chǎn)工藝雖然緊跟大的市場環(huán)境，但是相對落后于食品行業(yè)的龍頭企業(yè)。食品的加工方法死板、老套、機械化。不僅如此，該企業(yè)對產(chǎn)品的外觀過分關(guān)注，從而忽略了產(chǎn)品的經(jīng)濟性；對產(chǎn)品的品質(zhì)和包裝過分的追求完美，忽略了一些食品添加劑在生產(chǎn)過程中的成本；對于產(chǎn)品的產(chǎn)量過分關(guān)注，忽略了產(chǎn)品產(chǎn)量與市場需求的關(guān)聯(lián)性。而且企業(yè)在選料方面，為了確保產(chǎn)品的口感，選擇的材料價格雖然便宜，但種類多，用不到的材料也多，在對實際情況沒有完全考慮的情況下，造成了成本的浪費。其次，四方食品廠在設(shè)計新產(chǎn)品時沒有進行細致全面的考慮，經(jīng)常模仿其他行業(yè)研發(fā)出的新產(chǎn)品，生產(chǎn)的工藝過于格式化，對于接下來的更改和轉(zhuǎn)變有很大的困難。這些工藝技術(shù)的保守，使四方食品廠的發(fā)展一直停滯不前。在現(xiàn)階段的企業(yè)競爭下處于不利的地位。第4章四方食品廠成本管理改進方案4.1加強成本管理與自身戰(zhàn)略的聯(lián)系四方食品廠的生產(chǎn)成本相對同行業(yè)來講過高，過度追求降低成本使得產(chǎn)品因質(zhì)量問題的退回率也不斷上升，不符合企業(yè)經(jīng)濟效益最大化原則，可以得出該企業(yè)需要重視成本管理理念，不因只把眼光局限于降低成本上，要加強與自身戰(zhàn)略相互聯(lián)系，重視戰(zhàn)略成本觀念，這樣才會為公司節(jié)約各方面的成本。為此，四方食品廠應(yīng)該正確認識成本管理的范圍、目的及手段，實現(xiàn)由靠節(jié)約方式來降低成本的觀念向現(xiàn)代成本效益觀念轉(zhuǎn)變。將市場供求相結(jié)合，不能盲目的追求產(chǎn)品的產(chǎn)量，防止產(chǎn)品堆積，供過于求。不要把降低成本寄希望于轉(zhuǎn)移成本上，從企業(yè)自身出發(fā)。要動員企業(yè)全體員工，增加對企業(yè)員工的培訓，成本管理觀念深入人心。使員工在不同部門，不同階段都能夠進行科學的成本管理。把企業(yè)利益與員工利益相聯(lián)系，如果造成不必要的成本浪費，要把責任具體到個人，如果為企業(yè)節(jié)約成本，或者獻計獻策能夠造成企業(yè)成本的節(jié)約，就相應(yīng)給予獎勵。形成全員節(jié)約的良好氛圍。4.2制定合理的購銷計劃對于成本管理的市場理念，不只是降低生產(chǎn)成本那么簡單了，要制定合理的購銷計劃，即采購計劃和銷售計劃。四方食品廠制定采購計劃要注意幾個方面：第一，以本公司經(jīng)營計劃為標準，避免發(fā)生采購計劃與經(jīng)營計劃不關(guān)聯(lián)，打亂后續(xù)企業(yè)的計劃。第二，要參考企業(yè)資金周轉(zhuǎn)情況，在不影響企業(yè)資金周轉(zhuǎn)的前提下，進行采購預(yù)算，從經(jīng)濟效益最大化出發(fā)，計劃采購成本。第三，要結(jié)合市場需求，預(yù)測食品行業(yè)未來市場的需求，預(yù)估采購時所需物料的種類和數(shù)量。第四，要結(jié)合企業(yè)庫存情況，庫存較多的商品避免重復(fù)購買，重點采購一些容易短缺的材料，來維持企業(yè)的正常運作。四方食品廠制定銷售計劃要注意幾個方面：第一，以顧客為中心。第二，要預(yù)估銷售市場，調(diào)研市場狀況，根據(jù)現(xiàn)階段不同市場銷售情況制定銷售計劃。第三，要制定合適的銷售策略，不要把眼光局限于小企業(yè)的大批量訂單，要多元化發(fā)展，兼容大中小型企業(yè)，針對不同企業(yè)制定銷售策略，并適當讓利，保證客源不流失。四方食品廠的價值活動分為直接活動、間接活動和服務(wù)活動。我們要結(jié)合價值鏈，切實為買房創(chuàng)造價值，通過技術(shù)支持來提高產(chǎn)品質(zhì)量，通過宣傳和優(yōu)惠活動，來吸引消費者。4.3優(yōu)化物流成本管理四方食品廠需要構(gòu)建更加完善的物流成本核算系統(tǒng)，設(shè)置專門的物流核算會計制度，利用專門化計算方式，結(jié)合產(chǎn)生物流活動成本的對象，將物流費用進行分類記賬，并匯總物流運行費用，這樣不僅能夠有效計算物流總成本，也能有效核算物流單位成本。在核算物流費用過程中，明確核算內(nèi)容與核算方法，促進會計成本與物流成本管理之間有效結(jié)合。四方食品廠還需采用多樣化、合理化的物流運輸路徑。利用多樣化渠道來降低物流成本，合理的安排物流活動與物流設(shè)施，這樣能夠?qū)崿F(xiàn)四方食品廠物流成本的最小化，避免不必要的物流成本加成，促使四方食品廠能夠高質(zhì)量、高效率開展物流活動。不僅如此四方食品廠還需強化采購管理工作制度，諸如外包采購技術(shù)、供應(yīng)鏈采購技術(shù)以及網(wǎng)上采購技術(shù)等等，直接采購與間接采購相結(jié)合方式來降低物資材料采購費用，從而降低物流成本。在物流成本管理過程中，往往存在著此消彼長現(xiàn)象，如果不用科學的方法進行管理，那么可能造成物流費用方面的浪費。那么就需要結(jié)合實際工作情況來制定物流活動的成本最小化方案，全面考量企業(yè)的整體經(jīng)營。4.4采用新工藝來增效降本要加大對技術(shù)創(chuàng)新的重視，適當增加科研投入，研發(fā)新工藝、新產(chǎn)品。雖然在短時間內(nèi)對研究加大投入會造成成本增加，但是新的成功的工藝不僅可以幫助企業(yè)有效利用資源，減少不必要的浪費，而且成功的產(chǎn)品還可以讓品牌深入人心，加大市場需求，提高產(chǎn)品在市場上的占有率。四方食品廠在創(chuàng)新產(chǎn)品工藝及產(chǎn)品，進行研究設(shè)計來降低成本時，要注意一下幾個方面：一是先明確創(chuàng)新工藝方向，通過這一方向查閱相關(guān)資料，引用相關(guān)技術(shù)及人才，無方向的創(chuàng)新不僅浪費時間，也浪費投入。二是要將產(chǎn)品的基本數(shù)據(jù)進行列表分析，比如說所用材料，單價，數(shù)量等等，以便今后將不同的設(shè)計比對分析，從而選出更合適的產(chǎn)品。三是要全方面把握新產(chǎn)品的成本費用，防止一項成本減少，而另外一項成本對應(yīng)增加的情況?，F(xiàn)如今是科技的時代，信息的時代，計算機技術(shù)在企業(yè)中的作用也日益凸顯，企業(yè)要想快速管理信息，還需完善企業(yè)的計算機技術(shù)，要加大對計算機的投入，建立信息管理系統(tǒng)，能夠更快速的進行成本核算，進行成本分析。與此同時，四方食品廠應(yīng)該加大對先進機器設(shè)備的投入，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的情況下，提高產(chǎn)品制作效率，實現(xiàn)企業(yè)最優(yōu)發(fā)展。結(jié)論綜上所述，本文通過對四方食品廠的成本管理現(xiàn)狀進行研究分析，找出了該企業(yè)成本管理中所存在的問題，并相應(yīng)的提出解決這些問題的方案，以此證明企業(yè)在現(xiàn)如今異常激烈的市場競爭中成本管理的重要作用。首先要對本企業(yè)進行成本核算，其次計算各項成本在總成本中所占比重進行成本分析，找出可以通過成本管理增加利潤空間的成本，結(jié)合企業(yè)自身情況找出解決措施。我們要通過建立成本管理理念，在此基礎(chǔ)上最大限度的降低企業(yè)成本，增加經(jīng)濟效益。

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