車間環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范

鹽城市子墨果酒車間環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)編 制：王九南批 準(zhǔn)：3車間環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)產(chǎn)品對(duì)衛(wèi)生區(qū)域的要求，劃分為3個(gè)等級(jí)：干凈區(qū)、次干凈區(qū)、一般干凈實(shí)施良好的保潔制度，一般包括包裝車間、包裝材料庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)。衛(wèi)生區(qū)域的劃分依據(jù)以上原則，間衛(wèi)生區(qū)域的劃分如下：級(jí)別次干凈區(qū)

區(qū)域設(shè)備調(diào)配間，食堂化驗(yàn)室、原料庫(kù)工程干凈區(qū)工程干凈區(qū)次干凈區(qū)一般干凈區(qū)責(zé)任人空氣消毒紫外線燈的沒有灌60燈30紫外燈301操作工燈罩清理頻次11操作工頻次每周6每周6每周6操作工滅蠅燈的清理每周6每周6每周6操作工地面要求無破損、無雜物無雜物無雜物操作工地面清理要求保持清潔保持清潔保持清潔操作工地漏要求地漏要求保持清潔保持清潔保持清潔操作工排水溝要求入下水道物掉入下水道物掉入下水道操作工墻壁保持清潔保持清潔保持清潔操作工窗臺(tái)每周六清理每周六清理每周六清理操作工工衣清洗頻次保持清潔保持清潔保持清潔個(gè)人洗手消毒每次進(jìn)車間每次進(jìn)車間每次進(jìn)車間個(gè)人現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生清理要求〔150ppm〕倒入消毒池中，二氧化氯液面高度大于1cm；每次經(jīng)過消毒池時(shí)，雙腳在消毒池10死角。是準(zhǔn)時(shí)找機(jī)修解決。包裝的案臺(tái)應(yīng)隨時(shí)清理確保外表干凈無塵土、無碎屑。盛放原輔料的桶、筐、托盤，應(yīng)保持干凈，并在使用前進(jìn)展手工清理。剩余的輔料，要用干凈、整齊并封好后放在干凈的、指定的位置。的衛(wèi)生區(qū)域。紫外線滅菌燈至少開啟30分鐘。與產(chǎn)品接觸面的衛(wèi)生要求罐體上的料漬、油漬準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展清理。設(shè)備日護(hù)養(yǎng)時(shí)要用干凈的酒精毛巾徹底擦一遍；并徹底清理衛(wèi)生死角。在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的加工過程中不允許用水進(jìn)展大面積沖洗工作。進(jìn)展徹底清理持四周環(huán)境枯燥。產(chǎn)品接觸面的工藝器具的清潔，使用后由操作工負(fù)責(zé)準(zhǔn)時(shí)清潔。件下生產(chǎn)的全部成品的最終檢驗(yàn)結(jié)果。生產(chǎn)車間地面每周用清潔劑清洗尤其是死角，避開細(xì)菌和霉斑形成。水沖洗干凈，保持不銹鋼的亮度和光滑度。包材貯存區(qū)內(nèi)的照明設(shè)備，確保照明良好。配料工每班對(duì)儲(chǔ)存罐、化糖罐、調(diào)配罐進(jìn)展清洗和消毒，確保原料在儲(chǔ)存據(jù)。，焊接時(shí)不應(yīng)消滅焊渣、焊瘤或砂眼,要保持平滑。材料應(yīng)無毒、耐腐蝕。全部用于生產(chǎn)及原料包材貯存區(qū)內(nèi)的、可能接觸食品的設(shè)備、工藝器具與料制造，一般為不銹剛材質(zhì),在選用設(shè)備清洗清洗劑時(shí)，應(yīng)避開選用易造成設(shè)備腐蝕的洗滌消毒用品。設(shè)備外表不得放置于生產(chǎn)無關(guān)的物品，如個(gè)人物品、飲水用瓶、蒼蠅拍等。托板要保持干凈。原輔料不得放在木質(zhì)托板上防止劃破包裝造成污染。清潔工具的治理車間內(nèi)要配置專用掛架，沿墻擺放但不行放置在門后，不利于通風(fēng)，專用用具要有特地的治理，制止混用。清潔用具使用后要準(zhǔn)時(shí)的清理干凈。到產(chǎn)品中，防止設(shè)備和物件外表造成劃痕。中或者導(dǎo)致霉菌滋生。應(yīng)定期更換，抹布在用清水沖洗后，還需要經(jīng)熱水或者消毒劑處理，生產(chǎn)過程中不得使用污染或者發(fā)霉的抹布清潔機(jī)器或容器。而成的類型。掃帚、掃把和刷子毛的顏色為非白色。垃圾處理要求用于盛放廢物的容器必需有明顯的標(biāo)識(shí)，外表必需保持干凈，構(gòu)造必需有蓋、不滲漏、不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染、不會(huì)吸引蟲害。里面廢物量不得超過和清理一次，并應(yīng)確保處理方式的衛(wèi)生。垃圾在處理后應(yīng)承受適宜的方法準(zhǔn)時(shí)清洗容器并消毒垃圾存放地。垃圾在轉(zhuǎn)移、搬運(yùn)、堆放及處理過程中不應(yīng)因遺灑而造成環(huán)境污染。車間內(nèi)的垃圾存放地不應(yīng)有異味。包裝材料的衛(wèi)生掌握內(nèi)包材必需放在通風(fēng)、枯燥、防霉、防塵、防蟲鼠的地方。包材要和其它衛(wèi)生符合要求。內(nèi)包材的不當(dāng)處理睬直接對(duì)產(chǎn)品造成穿插污染。內(nèi)包材放在干凈的架板上。內(nèi)包材必需用干凈的防護(hù)紙或塑料布纏上。為防止包裝材料污染還應(yīng)留意包裝材料的衛(wèi)生掌握。包材到使用過程盡量在最短時(shí)間內(nèi)完成。操作工在接觸內(nèi)包材前必需先洗手。不完整包材質(zhì)檢進(jìn)展檢查，合格后使用。退回的物料要干凈干凈。冷凝水管衛(wèi)生要求層。產(chǎn)器具移到安全地方，并準(zhǔn)時(shí)通知修理。管道衛(wèi)生要求程中溶入產(chǎn)品，造成產(chǎn)品的化學(xué)危害要求，對(duì)其實(shí)行以下掌握措施：作工每班進(jìn)展檢查更換墊圈。使用食品級(jí)的清洗劑和消毒劑，嚴(yán)格依據(jù)清洗程序進(jìn)展清洗。更衣室衛(wèi)生掌握程序無灰塵等。關(guān)鍵工序與非關(guān)鍵工序員工的更衣室隔開。準(zhǔn)時(shí)通知修理人員修好。雜物、污跡、灰塵等；更衣柜外表清潔、無污跡、灰塵。衛(wèi)生間衛(wèi)生治理程序必需保持負(fù)壓狀態(tài)。出口處設(shè)有完備的洗手設(shè)施。門窗能保持關(guān)閉嚴(yán)密，出口不能直接朝向車間；上下水完備；獨(dú)立于工廠的排水系統(tǒng)的污水排放管路；每個(gè)廁位上照明良好；由專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生間的保潔工作，同時(shí)生產(chǎn)經(jīng)理每天檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生及設(shè)施的完整性。潔狀態(tài)，洗手處干凈、整齊，廁紙、洗手液供給充分，全部下水道保持通暢，無蒼蠅、蟑螂、蟲子等。外來人員的治理標(biāo)準(zhǔn)，車間任何人均有權(quán)且有義務(wù)制止生疏人進(jìn)入車間。入指定地點(diǎn)。離開時(shí)取走。除非得到許可，公司內(nèi)不允許外來人員照相、錄影。料車、貨車司機(jī)在入廠前須經(jīng)身份確認(rèn)。治理標(biāo)準(zhǔn)。工鞋消毒程序后進(jìn)入車間，由本公司施工負(fù)責(zé)人帶到指定的施工地點(diǎn)。進(jìn)入工作區(qū)，聽從統(tǒng)一安排。符合車間人員治理制度。專用工作服，并佩戴施工卡；由生產(chǎn)經(jīng)理或指定人員將施工人員的施工區(qū)域劃好，包括施工材料、施工工具等都必需有指定的區(qū)域；如施工材料存放區(qū)、施工區(qū)、施工用具暫存區(qū)等都要明確標(biāo)識(shí)，而且要掛好警示標(biāo)識(shí)，切割、打磨工