考研主任生物化學(xué)考點(diǎn)講義

綜述及緒論 （第一 糖類 （第二 脂類與生物第三 蛋白質(zhì)生物化

（（第四 酶 （第五 核酸的化 （第六章 維生素、激素和抗生素第七章 代謝總論與生物能學(xué)

（（第八 糖代第九 脂代

（（第十章 蛋白質(zhì)降解和氨基酸代謝第十一 核酸降解與核苷酸代

（（第十二 ＤＮＡ的復(fù)制、損傷修復(fù)及重 （第十三 ＲＮＡ生物合成（轉(zhuǎn)錄 （第十四 蛋白質(zhì)的生物合成 （第十五章 細(xì)胞代謝與基因表達(dá)調(diào)控第十六章 基因工程和蛋白質(zhì)工程

（（《生物化學(xué)》考點(diǎn)精綜述及緒論~、課程目考研專業(yè)課《生物化學(xué)》王鏡巖版考試輔導(dǎo)課程旨在幫助考生通過系列課程的學(xué)習(xí)，利用最短的時(shí)間，取得最有益的成績，從而達(dá)到最終的教學(xué)目標(biāo)。二、考研參考教材分教材特內(nèi)容豐富全面，包含了生化、分子、細(xì)胞生物學(xué)、植物生理學(xué)、動(dòng)物生理學(xué)部分內(nèi)容。要根據(jù)報(bào)考學(xué)校的專業(yè)側(cè)重點(diǎn)對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容有一定的取舍。不一定面面俱到。個(gè)別課后題難度較高，只要理解解題思路即可，不一定需要全部熟練記憶根據(jù)報(bào)考學(xué)校的專業(yè)特點(diǎn)注意側(cè)重的內(nèi)容，如報(bào)考醫(yī)學(xué)院校，就要側(cè)重與疾病發(fā)生密切相關(guān)的生化過程，如脂蛋白與高血脂癥、轉(zhuǎn)氨酶與肝炎、脂質(zhì)過氧化、自由基與細(xì)胞損傷、一些激素與疾病的關(guān)系等考點(diǎn)分全書４０章，按照教學(xué)內(nèi)容可以分為糖的生物化學(xué)（約５～１０％）、脂類的生物化學(xué)（約５～１０％）、蛋白質(zhì)的生物化學(xué)、酶生物化學(xué)（約３０％）、核酸的生物化學(xué)（約１０～２０％）、糖代謝（約１０～２０％）、脂代謝（約）、蛋白質(zhì)（氨基酸）代謝（約）、核苷酸代謝（約５～、核酸的生物合成（約１０~）、蛋白質(zhì)的生物合成（約）、代謝的調(diào)控（約）等模塊，每個(gè)模塊在考查中所占比例不同，在復(fù)習(xí)中要注意三、相關(guān)考研院校專院校清華大學(xué)、中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京協(xié)和醫(yī)院、北京中醫(yī)藥大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京師范大學(xué)、首都師范大學(xué)、廈門大學(xué)、江南大學(xué)、中國地質(zhì)大學(xué)、武漢理工大學(xué)、中南大學(xué)、華中理工大學(xué)、國防科技大學(xué)、大連理工大學(xué)、中國海洋大學(xué)、西北大學(xué)、西安交通大學(xué)、同濟(jì)大學(xué)、上海交通大學(xué)、南開大學(xué)、天津大學(xué)等上百所院校專業(yè)生物化工、生物醫(yī)學(xué)工程、生物工程、微生物學(xué)、發(fā)酵工程、藥學(xué)、制藥工程、制糖工程、光學(xué)工程、有機(jī)電子學(xué)、食品工程、生物化學(xué)與分子生物學(xué)、植物學(xué)、動(dòng)物學(xué)、生理學(xué)、藥理學(xué)、中藥學(xué)等專業(yè)四、系列課程介考研專業(yè)課《生物化學(xué)》王鏡巖版考試輔導(dǎo)系列課程１考點(diǎn)精名校真題及典型題精講精沖刺大串模擬五套卷精五、試卷結(jié)構(gòu)及考題類型（一）試卷結(jié)（二）考題類名詞解釋、判斷正誤、填空題（多選和單選）、問答題六、考研題剖析考研題的分類基礎(chǔ)知識(shí)：各種題型出現(xiàn)，教材上可以找到明確的答案，往往是教學(xué)的重點(diǎn)內(nèi)容，只要認(rèn)真閱讀教材，掌握教學(xué)內(nèi)容，此類試題一般會(huì)獲得較高分值，此類考題在試題所占分值也較高。（包括基本理論、實(shí)驗(yàn)技術(shù)原理等）這類知識(shí)需要記憶的比較多，譬如一些基本的定義，分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、代謝的途徑，代謝的調(diào)控模式等，如糖、旋光異構(gòu)、結(jié)構(gòu)域、抗體酶、變性、復(fù)性等定義。大分子研究技術(shù)的原理（這部分內(nèi)容可以在理解的前提下記憶，比較容易）分析總結(jié)類題目往往是給出相關(guān)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象或者相應(yīng)的問題，讓學(xué)生通過學(xué)習(xí)的專業(yè)知識(shí)分析推理，從而提相互合適解釋或者給出合理的實(shí)驗(yàn)方案，一般高水平的大學(xué)此類題目所占比例較高，甚至可以達(dá)到５０％的分值，此類題目可以考查學(xué)生對(duì)知識(shí)的運(yùn)用能力和分析推理能力，一般以問答題的形式出現(xiàn)。這一類試題由于答案不是完全統(tǒng)一的，不同的答案可能有不同的合理性，所以評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)難以制定，在統(tǒng)考試卷中出現(xiàn)概率相對(duì)較低，一般在左右。分析總結(jié)類題目有一類題目是將教材中不同的知識(shí)模塊有機(jī)的聯(lián)系在一起考察，如代謝的調(diào)控一章，脂代謝、蛋白質(zhì)代謝、糖代謝既相互獨(dú)立但有密切相關(guān)，一些激素如胰島素、甲狀腺素、胰高血糖素、腎上腺素等即可以調(diào)控糖代謝，也參與脂代謝、蛋白質(zhì)代謝的調(diào)控，既可以反映在酶水平，也可以反映在基因水平，所以可以將不同知識(shí)模塊結(jié)合在一起考察，需要學(xué)生對(duì)不同模塊知識(shí)又很好地總結(jié)歸納能力。舉例１．假如你從某一動(dòng)物組織提取一份總ＲＮＡ樣品，可采用一些什么方法檢測(cè)他的質(zhì)量（完整性）純度和濃度，并說明判斷的依據(jù)。（２００９年中山大學(xué)考研題）２．假定某蛋白分子量為１８０Ｋｄ，其一級(jí)結(jié)構(gòu)可能是直線式的也可能是環(huán)式的，試分析是否有可能用簡單的合理的方法加以鑒別．（２００９年中山大學(xué)考研題）編碼合成酶基因的一突變型已經(jīng)被鑒定，具有該突變的患者呈現(xiàn)肌無力，運(yùn)動(dòng)紊亂、色２《生物化學(xué)》考點(diǎn)精等癥狀性（結(jié)

，提取患者的亞線粒體顆粒，鑒定合成酶的功能，首先，加入琥珀酸，測(cè)定ＡＴＰ合成酶的活果如下表示），（２０１１年中國科技大學(xué)試題）ＡＴＰｓｙｎｔｈａｓｅａｃｔｉｖｉｔｙ（ｎｍｏｌｏｆＡＴＰｆｏｒｍｅｄｍｌｎ－１ｍｇ－１ ３．Ｐａｔｉｅｎｔ ０．Ｐａｔｉｅｎｔ ０．Ｐａｔｉｅｎｔ ０．問實(shí)驗(yàn)中加入琥珀酸的目的是什么該突變對(duì)于琥珀酸偶聯(lián)合成體系有什么影響同時(shí)將亞線粒體在加入了ＡＴＰ，但缺乏琥珀酸的緩沖液中孵育測(cè)定酶的活性，結(jié)果如下圖示問：１：為什么在測(cè)定酶的活性時(shí)，體系中不能有琥珀酸２：該突變對(duì)于的水解有什么影響３：結(jié)合上兩個(gè)實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)簡述該突變的特性ＡＴＰｈｙｄｒｏｌｙｓｌｓ（ｎｍｏｌｏｆＡＴＰｆｏｒｍｅｄｍｌｎ－１ｍｇ－１ Ｐａｔｉｅｎｔ Ｐａｔｉｅｎｔ Ｐａｔｉｅｎｔ 第三類題目，就是緊扣生命科學(xué)發(fā)展的前沿的重要事件，或者重要的新技術(shù)，在研究中已經(jīng)廣泛運(yùn)用，而教科書上上沒有細(xì)致論述的，考察學(xué)生對(duì)生命科學(xué)新發(fā)現(xiàn)的了解程度，一方面了解學(xué)生對(duì)生命科學(xué)的興趣，另一方面考察學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，這一類題目在教科書上也沒有答案，完全是學(xué)生在平時(shí)的學(xué)習(xí)中、日常的交流中獲取的一些信息。一般以問答題的形式出現(xiàn)。這一類試題由于答案不是完全統(tǒng)一的，不同的答案可能有不同的合理性，所以評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)難以制定，在統(tǒng)考試卷中出現(xiàn)概率相對(duì)較低，不會(huì)高于。如舉出兩項(xiàng)因有關(guān)蛋白質(zhì)或者核酸研究而獲得諾貝爾獎(jiǎng)的成果及獲獎(jiǎng)?wù)?。（２０１１年中國科技大學(xué)試題）什么是ＲＮＡ干擾（ＲＮＡｉｎｔｅｒｆｅｒｅｎｃｅ）？該技術(shù)用于基因功能研究與傳統(tǒng)的基因敲除方法有什么區(qū)別？（２０１２年中國科技大學(xué)試題）論述轉(zhuǎn)基因的基本操作步驟及其應(yīng)用意義，并介紹你所了解的我國動(dòng)、植物基因工程近年研進(jìn)展（可根據(jù)自身專業(yè)背景任選動(dòng)物或植物開展論述）（２０１２年中國科學(xué)院研究生院考研試題３４．填空題：２００９年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)的主要研究成果 ，諾貝爾生理學(xué)獎(jiǎng)的主要研究成果？（２０１０南開大學(xué)考研題核糖開關(guān)的結(jié)構(gòu)及機(jī)制（２０１２年武漢大學(xué)考研題七、生物化學(xué)的學(xué)習(xí)方側(cè)重理解而不是記憶，讀懂教材的相關(guān)論述２．充分利用教材中的一些圖表資料，網(wǎng)絡(luò)資源上的圖解、動(dòng)畫演示等資源，加深理解，可以嘗試自己去圖解反應(yīng)途徑，分子的調(diào)控模型等。３．要用基本的生物學(xué)觀點(diǎn)去理解和思考生命現(xiàn)象中的相關(guān)問題：效率和經(jīng)濟(jì)的觀點(diǎn)，結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)。核心是思考、理生物是在漫長的進(jìn)化中產(chǎn)生的，經(jīng)過長期的自然選擇所產(chǎn)生的可以有效適應(yīng)環(huán)境的生命形態(tài)，其代謝途徑，調(diào)控模式在理論上應(yīng)該是最經(jīng)濟(jì)有效的，合理的模式。如三羧酸循環(huán)循環(huán)是獲取能量的重要途徑，可以有效地將氨基酸代謝、糖代謝以及脂代謝聯(lián)系起來，只有幾種簡單的小分子物質(zhì)就可以實(shí)現(xiàn)物質(zhì)的合理的轉(zhuǎn)化，糖攝入過多可以儲(chǔ)存為脂肪，糖攝入不足，脂類可以分解，蛋白質(zhì)也可以分解，其調(diào)控的只要分子種類如ＡＴＰ，能荷可以迅速有效地調(diào)控代謝的狀態(tài)。結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)是貫穿于生命科學(xué)的所有學(xué)科，不僅僅是形態(tài)結(jié)構(gòu)與功能的相適應(yīng)，也體現(xiàn)在分子結(jié)構(gòu)與功能的相適應(yīng)上；甚至代謝行為、宏觀的行為與功能的適應(yīng)如ＲＮＡ與ＤＮＡ結(jié)構(gòu)的不同，導(dǎo)致其理化穩(wěn)定性的不同，而這個(gè)與他們承擔(dān)的生物學(xué)功能也是相適應(yīng)的，ＤＮＡ的雙螺旋結(jié)構(gòu)有效的保證他作為遺傳物質(zhì)實(shí)現(xiàn)自我復(fù)制的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的柔性，空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系也保證它的功能可以有效地被調(diào)控。如血紅蛋白與肌紅蛋白的結(jié)構(gòu)的區(qū)別可以在功能上反映出來。結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)也可以體現(xiàn)在代謝行為與功能的適應(yīng)性上，如植物的向光性、本能的形成等等，松鼠會(huì)在冬天來臨之前儲(chǔ)存堅(jiān)果。很多的鳥類會(huì)在冬天來臨之前遷徙到南方來躲避北方寒冷的冬季。土撥鼠會(huì)在冬季來臨、食物變少時(shí)進(jìn)入冬眠。４《生物化學(xué)》考點(diǎn)精 ~、生物化學(xué)的定義生物化學(xué)是介于生物與化學(xué)之間的邊緣學(xué)科，是利用化學(xué)的理論和方法研究生物的一門學(xué)科，其任務(wù)是闡述構(gòu)成生物體的基本物質(zhì)（生物大分子糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸）的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其在生命活動(dòng)（如生長、生殖、代謝、運(yùn)動(dòng)等）過程中的變化規(guī)律（物質(zhì)代謝和能量代謝）。研究對(duì)象是生物大分子研究目標(biāo)：揭示生命現(xiàn)象二、生物化學(xué)研究的內(nèi)生物體的組成物質(zhì)：結(jié)構(gòu)、功能及其轉(zhuǎn)化；具體的內(nèi)容包括：靜態(tài)生物化學(xué)：組成生物體的各種分子如糖、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，及其生物學(xué)功能（注意生物大分子適應(yīng)于其相關(guān)的生物學(xué)功能的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，生物大分子的柔性，次級(jí)鍵的功能等。相關(guān)的研究技術(shù)，如分離純化，生物大分子的基本性質(zhì)等。）動(dòng)態(tài)生物化學(xué)：糖、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸等物質(zhì)在生物體內(nèi)的代謝及轉(zhuǎn)化，包括相對(duì)應(yīng)的能量代謝。核代謝部分的核心也是了解代謝的調(diào)控，代謝調(diào)控是生物體適應(yīng)環(huán)境、實(shí)現(xiàn)自身生理狀態(tài)或者內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的內(nèi)在因素，調(diào)控主要是基于生物大分子的功能的調(diào)控（通過各種方式利用小分子結(jié)合、修飾，亞基構(gòu)象變化實(shí)現(xiàn)酶活性的控制）生物大分子研究的方法，和相關(guān)技術(shù)原理，如蛋白質(zhì)分離純化的技術(shù)原理等三、注意把握教學(xué)內(nèi)容的內(nèi)在規(guī)律性，側(cè)重對(duì)知識(shí)的理解（一）生物體的組成物質(zhì)復(fù)雜性組成物質(zhì)多；分子大；空間結(jié)構(gòu)復(fù)雜。結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性預(yù)示著功能的復(fù)雜性；空間結(jié)構(gòu)多為次級(jí)決定，所以結(jié)構(gòu)變化影響因素多。規(guī)律性結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)。（二）物質(zhì)和能量代復(fù)雜多步化學(xué)反應(yīng)構(gòu)成代謝途徑多條代謝途徑相互交織成網(wǎng)５物物質(zhì)代謝和能量代謝相互交織調(diào)節(jié)控制有條不規(guī)律反應(yīng)類型不多反應(yīng)機(jī)理符合有機(jī)化學(xué)理論調(diào)節(jié)控制與生物學(xué)功能相適應(yīng)（三）信息分子的生物合復(fù)雜合成過程復(fù)雜調(diào)節(jié)控制復(fù)雜與生命現(xiàn)象的關(guān)系復(fù)雜規(guī)律遺傳密碼已經(jīng)破譯；基因表達(dá)的基本過程已經(jīng)清楚生物大分子結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系逐漸明晰四、生物化學(xué)發(fā)展簡生物化學(xué)的建立源于化學(xué)的發(fā)展，在無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)逐漸發(fā)展的過程中，對(duì)于生物有機(jī)體的化學(xué)組成有了逐漸深入的認(rèn)識(shí)，逐漸認(rèn)識(shí)到生物有機(jī)體在化學(xué)組成、物質(zhì)轉(zhuǎn)化規(guī)律上與無機(jī)自然界遵循相同的理化規(guī)律，生命現(xiàn)象的實(shí)質(zhì)是各種復(fù)雜的反應(yīng)的結(jié)果。生物化學(xué)發(fā)展史上的重要事１８９７年Ｂｕｃｈｎｅｒ發(fā)現(xiàn)酵母細(xì)胞裂解液能使糖發(fā)１９０２年Ｆｉｓｃｈｅｒ肽鍵理１９２６年Ｓｕｍｎｅｒ結(jié)晶得到了脲酶，證明酶就是蛋白１９３５年Ｓｃｈｎｅｉｄｅｒ?qū)⑼凰貞?yīng)用于代謝的研１９４４年Ａｖｅｒｙ等人證明遺傳信息在核酸早期生物化學(xué)研究的重心是代謝研究和結(jié)構(gòu)研究１９５３年Ｓａｎｇｅｒ的胰島素氨基酸序列測(cè)定，ＤＮＡ雙螺旋模型結(jié)構(gòu)提出１９５８年Ｐｅｒｕｔｚ等解明肌紅蛋白的立體結(jié)１９７２年重組技術(shù)的建１９７８年雙脫氧測(cè)序法的成…１９９０年人類基因組計(jì)劃的實(shí)施，２００１年完成現(xiàn)在的研究側(cè)重蛋白質(zhì)、核酸的生物學(xué)功能研究，信息傳遞及調(diào)控生物化學(xué)教學(xué)內(nèi)容的線索之一：生命體組成的物質(zhì)轉(zhuǎn)化代謝途徑和規(guī)律；（動(dòng)態(tài)生物化學(xué)的研６《生物化學(xué)》考點(diǎn)精內(nèi)容）各種生物大分子的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其生物學(xué)功能。（靜態(tài)生物化學(xué)，著重從結(jié)構(gòu)與功能的相關(guān)性理解結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，結(jié)構(gòu)特點(diǎn)同時(shí)蘊(yùn)含了生物大分子的研究技術(shù)線索二：大分子研究技術(shù)及其原理五、生物化學(xué)的生物化學(xué)中的關(guān)鍵技術(shù)及其原電泳（１９２３）生物大分子的分離、分超離心（１９２５）蛋白質(zhì)、細(xì)胞亞器官的分離；分子量的確同位素標(biāo)記（１９３４）物質(zhì)代謝途徑、生物大分子結(jié)構(gòu)測(cè)層析（１９４４）生物大分子的分離純光衍射、Ｒ生物大分子結(jié)構(gòu)測(cè)分子雜交技基因工程相關(guān)技六、生物化學(xué)在生命科學(xué)中的學(xué)科地全稱是生物化學(xué)與分子生生物學(xué)，。在碩士入學(xué)考試中，生物化學(xué)的內(nèi)容是包含了分子生物學(xué)相關(guān)內(nèi)容的。尤其是基因工程相關(guān)技術(shù)及其應(yīng)用的內(nèi)容。生物化學(xué)是生命科學(xué)中的基礎(chǔ)學(xué)科，工具性學(xué)科，生命科學(xué)發(fā)展到今天，對(duì)生命現(xiàn)象的理解已經(jīng)從原來的形態(tài)學(xué)觀察、非定量的描述性的科學(xué)逐漸發(fā)展到可以定量的、通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)行精確研究的科學(xué)，側(cè)重于從生物大分子功能的角度去解釋相關(guān)的生命現(xiàn)象。生物化學(xué)的學(xué)習(xí)為研究和理解生物大分子功能研究提供了相應(yīng)的技術(shù)手段，包括生物大分子的分離純化、結(jié)構(gòu)、功能及其調(diào)控的，酶學(xué)研究技術(shù)、分子生物學(xué)研究技術(shù)。生物化學(xué)與分子生物學(xué)是生物學(xué)的最深層次，是從分子水平認(rèn)識(shí)生命現(xiàn)象的學(xué)科，為其他學(xué)科提供了相應(yīng)的研究技術(shù)手段。所以生物化學(xué)是生命科學(xué)的基礎(chǔ)學(xué)科，是研究的工具。教學(xué)內(nèi)容中，不僅要注意其基本的理論，而且要特別注意相關(guān)的研究技術(shù)及原理的理解７第一 糖知識(shí)要掌握糖的生物學(xué)作用；糖的命名；糖的旋光異構(gòu)等基本概念；常見單糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)；單糖的基本性質(zhì)；常見寡糖、多糖的基本結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。熟悉常見單糖如葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖的鏈狀結(jié)構(gòu)和環(huán)狀結(jié)構(gòu)；重要單糖及其衍生物的結(jié)構(gòu)。熟悉細(xì)菌雜多糖、糖蛋白、糖胺聚糖和蛋白聚糖的結(jié)構(gòu)多樣性和各自的主要生物學(xué)功能；了解糖鏈結(jié)構(gòu)分析的基本方法。具備糖的定量分析，糖鏈結(jié)構(gòu)測(cè)定，區(qū)別常見雜多糖、復(fù)合多糖結(jié)構(gòu)與功能的能力~、糖類的生物學(xué)作綠色植物的皮、桿等的多糖（纖維素、半纖維素和果膠物質(zhì)等）；昆蟲、蟹、蝦等外骨骼糖（幾丁質(zhì)）；結(jié)締組織中的糖（肝素、透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等）；細(xì)菌細(xì)胞壁糖稱作結(jié)構(gòu)多糖；結(jié)構(gòu)物質(zhì)糧食及塊根、塊莖中的多糖（淀粉）；動(dòng)物體內(nèi)的貯藏多糖（糖元）是重要的能源物質(zhì)；能源儲(chǔ)存物質(zhì)糖蛋白（蛋白聚糖）中的糖；細(xì)胞膜及其他細(xì)胞結(jié)構(gòu)中的糖如血型糖；活性糖分子是重要的信息分子；信息分子醫(yī)療用糖（葡萄糖及其衍生物，如葡萄糖酸的鈉、鉀、鈣、鋅鹽等）；食用菌中的糖（香菇多糖、茯苓多糖、靈芝多糖、昆布多糖等）可以作為藥物使用；特殊生理活性糖類是重要的中間代謝物，可以轉(zhuǎn)化為氨基酸、核苷酸和脂類 中間代謝二、一些重要的定糖類主要由Ｃ、Ｈ、三種元素組成，有些還有Ｎ、Ｓ、等單糖多符合結(jié)構(gòu)通式：（）ｎ，但僅從通式上并不能判斷某分子是否就是糖，即：符合通式的不一定是糖，如Ｈ乙酸），（甲醛），（乳酸）；是糖的不一定都符合通式，如（脫氧核糖），（鼠李糖）糖類可以定義為：多羥基醛；多羥基酮；多羥基醛或多羥基酮的衍生物；可以水解為多羥基醛或多羥基酮或它們的衍生物的物質(zhì)。２．單糖（ｍｏｎｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ）不能水解為其他糖的糖，按碳原子數(shù)分為：丙糖（甘油醛）；丁糖（赤蘚糖）；戊糖（木酮糖、核酮糖、核糖、脫氧核糖等）；己糖（葡萄糖、果糖、半乳糖等）等。３．寡糖（ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ）可以水解為幾個(gè)至十幾個(gè)單糖的糖，一般包括二糖（ｄｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ）蔗糖、麥芽糖、乳糖；三糖（ｔｒｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ）棉籽糖和其他寡糖４．多糖（ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ）可水解為多個(gè)單糖或其衍生物的糖，包括：同多糖（ｈｏｍｏｇｌｙｃａｎｓ，８《生物化學(xué)》考點(diǎn)精ｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ）水解為同一單糖的高分子聚合物，淀粉、糖元、纖維素、幾丁質(zhì)、糖苷等。異多糖（ｈｅｔｅｒｏｇｌｙｃａｎｓ，ｈｅｔｅｒｏｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ）水解產(chǎn)物不止一種單糖或單糖衍生物，透明質(zhì)酸、肝素、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等。糖的衍生物指糖的氧化產(chǎn)物、還原產(chǎn)物、氨基取代物及糖苷化合物等，如，氨基葡萄糖、乙酰氨基葡萄糖、糖的硫酸酯等６．多糖復(fù)合物（ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｃｏｍｐｌｅｘ）糖與脂、蛋白等共價(jià)相連組成蛋白多糖（ｐｒｏｔｅｉｎｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ）、糖蛋白（ｇｌｙｃａｎｐｒｏｔｅｉｎｓ）、糖脂（ｇｌｙｃａｎｌｉｐｉｄｓ）。旋光異葡萄糖及絕大多數(shù)糖都有使平面偏振光發(fā)生偏轉(zhuǎn)的能力，即糖的旋光性，是因?yàn)樘嵌季哂惺中蕴肌Ｌ堑男庑院托舛扔商欠肿又械乃惺中蕴忌系牧u基方向所決定。糖的旋光性以右旋（以ｄ或表示）或左旋（以ｌ或表示）。８．構(gòu)型是指一個(gè)分子由于其各原子特有的空間排列而使該分子具有特定的立體化學(xué)結(jié)構(gòu)。當(dāng)一個(gè)物質(zhì)由一種構(gòu)型轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N構(gòu)型時(shí)，要求有共價(jià)鍵的斷裂或重新形成。表明一個(gè)物質(zhì)應(yīng)有其特定的構(gòu)型。對(duì)映體結(jié)構(gòu)的示意糖的構(gòu)型與旋光性之間不一定相對(duì)應(yīng)，即Ｄ型不一定代表右旋、Ｌ型也不一定代表左旋，因?yàn)閮烧叩囊?guī)定性不同。對(duì)于葡萄糖來說，Ｄ型正好是右旋，即Ｄ（）ｌｃ、Ｌ型也正好是左旋，即Ｌ－（）ｌｃ。天然葡萄糖為右旋，屬于型９構(gòu)象指一個(gè)分子中，不改變共價(jià)鍵結(jié)構(gòu)，僅靠單鍵的旋轉(zhuǎn)或扭曲而改變分子中基團(tuán)在空間的《生物化學(xué)》考點(diǎn)精布位置，而產(chǎn)生不同的排列方式。根據(jù)射線晶體分析，葡萄糖吡喃環(huán)與環(huán)己烷的椅式結(jié)構(gòu)相似，葡萄糖的可能構(gòu)象有２種椅式（Ａ，Ｂ）和６種船式，主要是Ａ椅式重要的單一些單糖及其衍生物的縮１２．糖苷是以酚類，固醇類，含氮堿等為配基的單糖或寡糖衍生物，大多有苦味或香氣，不少有毒，但少量使用有藥理作用．１３．寡糖常見的二糖：有乳糖、蔗糖、麥芽糖、纖維二糖、海藻糖、龍膽二糖等１４．環(huán)糊精：環(huán)糊精由６、７或８個(gè)葡萄糖單位通過α－１，４糖苷鍵連接成環(huán)狀。環(huán)糊精形成輪胎狀結(jié)構(gòu)，內(nèi)側(cè)疏水，外側(cè)親水，可以使疏水物質(zhì)形成水溶性的包含絡(luò)合物，增加被包含物質(zhì)的穩(wěn)定性。因此在醫(yī)藥、食品、化工等領(lǐng)域被用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、抗光解劑、乳化劑和增溶劑。１５．多糖（由許多單糖或單糖衍生物聚合而成，縮合時(shí)單糖分子以糖苷鍵相連，一般無甜味、無還原性、酸酶的作糖和

用下用下可水解為雙糖、寡糖或多糖，重要的有淀粉、糖元、纖維素、幾丁質(zhì)、粘多糖等?？煞侄嗵牵保叮嗵牵瑁铮恚铮穑铮欤螅幔悖悖瑁幔颍椋洌宥嗵侵械膯翁菃挝粸橥N單糖。如淀粉，纖維素、糖原（ｇｌｙｃｏｇｅｎ）、右旋糖苷（ｄｅｘｔｒａｎ）、纖維素（ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ）、殼多糖（ｃｈｉｔｉｎ）等。１７．ｈｅｔｅｒｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ雜多糖，異多糖。１８．糖原：有動(dòng)物淀粉之稱，細(xì)菌細(xì)胞中也有存在，動(dòng)物組織內(nèi)主要的貯藏多糖。肝臟、肌肉中含量多，分別稱為肝糖元、肌糖元。結(jié)構(gòu)與支鏈淀粉相似，但分支長度較短，一般由８－１２個(gè)Ｇｌｃ殘基組成，分支多，分子量高達(dá)１０６。與ＫＩ呈紅褐色或棕紅色。水解終產(chǎn)物是葡萄糖。１９、纖維素（Ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ）自然界中分布最廣的糖，以纖維二糖（ｃｅｌｌｏｂｉｏｓｅ）為基本單位縮合而成，纖維狀、僵硬、不溶于水的分子，分子不分支，約由１００００－１５０００個(gè)ｂ－Ｄ－Ｇｌｃ殘基組成。水解需高溫、高壓和酸，人體消化酶不能水解纖維素，食草動(dòng)物利用腸道寄生菌分泌的纖維素酶（ｃｅｌｌｕｌａｓｅ）將部分纖維素水解為葡萄糖。２０．右旋糖酐（利用微生物制造的右旋糖酐，是由許多Ｇｌｃ通過ａα，６、ａ，４、ａ，３糖苷鍵組成的多糖，相對(duì)分子質(zhì)量平均在７５０００左右的為高分子右旋糖酐。高分子右旋糖酐是一種血漿代用品，用于提高血漿膠體滲透壓，能將組織的水分滲透到血中，維持血容量，臨床用于出血性休克和創(chuàng)傷性休克。相對(duì)分子質(zhì)量在２００００的為低分子量右旋糖酐，主要用于降低血液粘滯度，防止血栓形成，并有助改善微循環(huán)，兼有利尿作用。右旋糖酐在交聯(lián)劑３氯，２環(huán)氧丙烷作用下交聯(lián)成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，形成顆粒狀的層析填料，商品名為Ｓｐｈａｄｅｘ，曾廣泛地用于蛋白質(zhì)和糖類的分離脫鹽。幾丁質(zhì)（殼多糖，Ｃｈｉｔｉｎ）存在于節(jié)肢動(dòng)物、昆蟲、甲殼類動(dòng)物外骨骼及真菌細(xì)胞壁，地球上僅于纖維素的第二大類糖。由乙酰葡萄糖胺以ｂβ（１）糖苷鍵縮合而成，分子線狀不分支《生物化學(xué)》考點(diǎn)精品和

丁多糖的應(yīng)用：良好的絮凝劑；絡(luò)合陰離子；降膽固醇；去毒素；人造皮膚；食品及飲料加工；藥妝品制造等。２２．果膠物質(zhì)（ｐｅｃｔｉｃｓｕｂｓｔａｎｃｅ）植物細(xì)胞壁的基質(zhì)多糖，可由植物材料經(jīng)乙醇－苯脫脂，亞氯酸去木質(zhì)素后，用螯合劑如草酸銨水溶液提取獲得。果膠物質(zhì)通常由聚半乳糖醛酸或聚鼠李糖半乳糖醛酸構(gòu)成主鏈，阿拉伯聚糖、半乳聚糖和阿拉伯半乳聚糖等構(gòu)成側(cè)鏈；羧基的甲基化大于４５％稱高甲氧基果膠，小于４５％稱低甲氧基果膠，羧基大部分被甲基化的為果膠酯酸，與纖維素半纖維素等結(jié)合成水不溶的原果膠，經(jīng)稀酸或果膠酶（聚半乳糖醛酸酶）去甲基化后，水溶性增強(qiáng)，果實(shí)變軟?？捎糜谑称芳庸?。控制果膠酶可延長果品蔬菜的保藏期。２３．半纖維素（ｍｌｕｅ堿溶性的植物細(xì)胞壁多糖，是木聚糖、葡甘露聚糖、半乳葡甘露聚糖、木葡聚糖的總稱。常有側(cè)鏈和修飾基團(tuán)。木質(zhì)素是酚類形成的聚合物，不屬于糖類。２４．瓊脂（ａｇａｒ）從石花菜等海藻中提取的多糖混合物，主要成分瓊脂糖是由Ｄ－吡喃半乳糖和３，６－脫水－Ｌ－吡喃半乳糖交替組成的線形鏈。瓊脂可用于食品工業(yè)，瓊脂膠的糖基不同程度地被硫酸基、甲氧基、丙酮酸等修飾。瓊脂糖可形成左手雙螺旋，再聚集成束，形成剛性的交聯(lián)凝膠網(wǎng)，可用做電泳和層析的支持物。２５．其他雜多糖角叉聚糖、褐藻酸（固定化酶；人造海蜇）、樹膠等主要在食品、制藥、印染等領(lǐng)域用作黏合劑、增稠劑、懸浮劑和成型劑。２６．凝集素（ｌｅｃｔｉｎ）凝集素可定義為能與糖類專一性非共價(jià)結(jié)合，并能夠凝集細(xì)胞和沉淀寡糖及其復(fù)合物的非抗體蛋白質(zhì)或糖蛋白。（凝集素可分為很多類，（植物凝集素，動(dòng)物凝集素、微生物凝集素）豆類根瘤菌與宿主之間的選擇性是由凝集素介導(dǎo)的。微生物對(duì)宿主的感染也是由凝集素介導(dǎo)的，細(xì)菌凝集素存在于細(xì)菌表面的菌毛上，與靶細(xì)胞的黏著具有物種和器官的專一性。動(dòng)物凝集素的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，種類繁多，與炎癥、腫瘤轉(zhuǎn)移、血栓形成等有關(guān)。）三、細(xì)菌細(xì)胞壁的化學(xué)組革蘭氏陽性菌的細(xì)胞壁由多層網(wǎng)狀的肽聚糖和磷壁酸組成，革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁由單層肽聚糖和脂雙層外膜構(gòu)成，不含磷壁酸，后者含有脂多糖、脂蛋白、膜孔蛋白和磷脂。革蘭氏陽性菌的細(xì)胞壁由多層肽聚糖與磷壁酸組成，肽聚糖二糖四肽重復(fù)單位的四肽側(cè)鏈之間由１個(gè)氨基酸組成的肽交聯(lián)橋連接肽聚糖是由二糖四肽重復(fù)單位連接成的網(wǎng)狀的囊形結(jié)構(gòu)。也可看成殼多糖的單糖殘基交替地被乳酸取代，并通過它連接四肽形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。４．磷壁酸：革蘭氏陽性菌的磷壁酸主鏈由醇和磷酸交替排列而成，可分為核糖醇磷壁酸和甘油磷壁酸?？邕^肽聚糖連接于質(zhì)膜寡糖基的稱脂磷壁酸，與肽聚糖的Ｎ－乙酰胞壁酸連接的稱壁磷壁酸，與細(xì)胞的生長和抗原性有關(guān)。５．脂多糖（ｌｉｐｏｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ）：是構(gòu)成革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁外膜外表面的主要物質(zhì)，是其內(nèi)毒性的重要原因。包含兩個(gè)部分。脂質(zhì)Ａ：和雜多糖共價(jià)結(jié)合而成。雜多糖又可以分為核心寡糖和Ｏ－特異鏈。脂質(zhì)Ａ：兩分子Ｄ－葡糖氨通過糖苷鍵連接的二糖單位重復(fù)而成，二糖單位兩端端Ｃ１和Ｃ４各有一個(gè)磷酸基，重復(fù)單位通過Ｃ１和Ｃ４間的焦磷酸橋連接；二糖單位的其他碳位被脂肪酸酯化。核心寡糖（ｃｏｒｅｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅ）：通過酸性八碳糖（ＫＤＯ）連接于脂質(zhì)Ａ，酸性八碳糖內(nèi)核心的非還原端通過中性七碳糖與中性糖構(gòu)成的外核心相連，核心寡糖可作為噬菌體的受體，還與細(xì)菌的抗原性有關(guān)。Ｏ－特異鏈（Ｏ－ｓｐｅｃｉｆｉｃｃｈａｉｎ）：是脂多糖的最外層部分，由聚合度不同的寡糖單位構(gòu)成，具有抗原性，故可稱為Ｏ－抗原，含有Ｏ－特異鏈脂多糖的細(xì)菌在瓊脂板上可長成光滑菌落，稱作Ｓ－型細(xì)菌，一般有致病性。五、糖蛋白及其生物學(xué)功１．糖蛋白：糖鏈作為蛋白質(zhì)的輔基的一類蛋白質(zhì)。（糖鏈較短，一般小于１５個(gè)單糖單位，稱寡糖連或聚糖鏈；許多膜蛋白和分泌蛋白都是糖蛋白，糖成分的含量在１％之間變動(dòng)。）２．糖胺聚糖：（ｌｙｃｏｍｎｏｇｌｙｃｎＧＡＧ）：是胞外基質(zhì)的重要成分，由己糖醛酸和己糖胺重復(fù)二糖單位構(gòu)成，二糖單位常被帶負(fù)電荷的羧基或硫酸基修飾，因此呈酸性。（糖胺聚糖的主要作用有：保持結(jié)締組織的水分；調(diào)節(jié)陽離子在組織中的分布；對(duì)關(guān)節(jié)的保護(hù)和潤滑作用；促進(jìn)創(chuàng)傷愈合的作用。糖胺聚糖主要有透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素、硫酸角質(zhì)素、肝素等。）３．蛋白聚糖（ｐｒｏｔｅｏｇｌｙｃａｎ，ＰＧ）：一類特殊的糖蛋白，由一條或多條糖胺聚糖和一個(gè)核心蛋白共價(jià)連接而成，糖的含量高于蛋白質(zhì)，糖部分主要是不分支的糖胺聚糖，存在于細(xì)胞外基質(zhì)、細(xì)胞表面及細(xì)胞內(nèi)的分泌顆粒中。４．糖鏈可因殘基的種類、數(shù)量、連接方式、構(gòu)型不同而形成不同的結(jié)構(gòu)，其種類數(shù)可構(gòu)成天文學(xué)數(shù)字，由４種不同的單糖可形成３６８６４種不同的４聚糖異構(gòu)體。糖肽連鍵的類糖肽鍵即β－構(gòu)型的Ｎ－乙酰葡糖胺異頭碳與天冬酰胺的γ－酰胺Ｎ原子形成的糖苷鍵，在血漿蛋白和糖蛋白中分布廣泛．糖肽鍵：即單糖的異頭碳與羥基氨基酸的羥基氧原子形成的共價(jià)鍵。包括乙酰半乳糖胺與絲氨酸或蘇氨酸形成的糖肽鍵，主要存在于黏液蛋白和某些球蛋白。半乳糖胺與羥賴氨酸形成的糖肽鍵，主要存在于膠原蛋白。呋喃阿拉伯糖與羥脯氨酸形成的糖肽鍵，主要存在于植物，包括細(xì)胞壁的伸展蛋白和凝集素等糖蛋白的生物學(xué)作Ａ促進(jìn)新生肽鏈的正確折疊基因定點(diǎn)突變法獲得的一些去糖基化糖蛋白不能正常折疊，也不能形成正常的聚合體，基因工程中真核細(xì)胞表達(dá)的糖蛋白因含有糖鏈而不發(fā)生聚集，可分泌到胞外，原核生物的表達(dá)產(chǎn)物不能糖基化而聚集成包含體。促進(jìn)分泌蛋白的分泌及其穩(wěn)定性參與分子識(shí)別和細(xì)胞識(shí)別如血漿中老蛋白質(zhì)的清除：不少血清糖蛋白含有以唾液酸殘基為末端的Ｎ－糖鏈糖蛋白，當(dāng)末端的唾液酸殘基被血管壁上的唾液酸酶切除，暴露出半乳糖殘基后，可被肝細(xì)胞膜上的受體識(shí)別，通過胞吞被肝細(xì)胞內(nèi)溶酶體降解。末端唾液酸殘基被切除的速率與蛋白質(zhì)本身結(jié)構(gòu)有關(guān)，決定著蛋白質(zhì)的壽命。精子和卵子的識(shí)別：哺乳動(dòng)物卵子外層的糖蛋白透明帶上的糖鏈能與精子表面的凝集素受體識(shí)別，引發(fā)精子頭部的頂體釋放蛋白酶和透明質(zhì)酸酶使透明帶水解，精子核進(jìn)入卵內(nèi)。糖鏈與細(xì)胞黏著：組織中細(xì)胞與細(xì)胞之間充滿由糖蛋白、蛋白聚糖和透明質(zhì)酸組成的胞外基（ｅｘｔｒａｃｅｌｌｕｌａｒｍａｔｒｉｘ，Ｍ，細(xì)胞交織在網(wǎng)狀基質(zhì)中，細(xì)胞與細(xì)胞，細(xì)胞與基質(zhì)之間的黏著靠黏著蛋白或細(xì)胞黏著分子（ｃｅｌｌａｄｈｅｓｉｏｎｌｅｃｌｅ，黏著蛋白多數(shù)是含Ｎ糖鏈的糖蛋白。淋巴細(xì)胞歸巢有相制，腫制，腫瘤細(xì)胞的轉(zhuǎn)移和歸巢與黏著蛋白介導(dǎo)的黏著行為關(guān)糖鏈與糖蛋白的生物活有些酶是糖蛋白，糖基對(duì)酶的活性的影響因酶而異—些蛋白類激素如促卵泡激素（Ｈ、促黃體激素（Ｈ、促甲狀腺激素（Ｈ、紅細(xì)胞生成（ＥＰＯ）等均為糖蛋白，糖蛋白糖鏈對(duì)激素的活性及壽命的影響因激素而異Ｉｇ是含糖鏈的蛋白，糖鏈缺失可以引起相關(guān)的自身免疫病糖鏈與血型物紅細(xì)胞表面的血型抗原稱凝集原；血清中含有的凝集原的抗體稱凝集素，而凝集原的基因凝集原的血型決定族是寡糖，血型基因是一些專一性糖基轉(zhuǎn)移酶。糖胺聚糖和蛋白聚糖胺聚糖（ｇｌｙｃｏｓｎｏｇｌｙｃａｎＧＡＧ）：是胞外基質(zhì)的重要成分，由己糖醛酸和己糖胺重復(fù)二糖單位構(gòu)成，二糖單位常被帶負(fù)電荷的羧基或硫酸基修飾，因此呈酸性。糖胺聚糖的生物學(xué)作用有：保持結(jié)締組織的水分；調(diào)節(jié)陽離子在組織中的分布；對(duì)關(guān)節(jié)的保護(hù)和潤滑作用；促進(jìn)創(chuàng)傷愈合的作用。糖胺聚糖主要有透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素、硫酸角質(zhì)素、肝素等蛋白聚糖（ｐｒｏｔｅｏｇｌｙｃａｎ，ＰＧ）由一條或多條糖胺聚糖和一個(gè)核心蛋白共價(jià)連接而成，糖的含量高于蛋白質(zhì)，糖部分主要是不分支的糖胺聚糖，存在于細(xì)胞外基質(zhì)、細(xì)胞表面及細(xì)胞內(nèi)的分泌顆粒中大分子聚集型胞外基質(zhì)蛋白聚糖：存在于胞外基質(zhì)，主要存在于軟骨小分子富含亮氨酸胞外基質(zhì)蛋白聚糖：主要存在于胞外基質(zhì)，分子較小跨膜胞內(nèi)蛋白聚糖：存在于細(xì)胞膜或細(xì)胞內(nèi)，種類繁多，結(jié)構(gòu)和功能各異六、糖鏈結(jié)構(gòu)分析及與糖相關(guān)的反糖鏈結(jié)構(gòu)分析的一般步用分離蛋白質(zhì)的方法純化糖蛋白用酶法或化學(xué)法斷裂糖苷鍵，釋放聚糖用層析法分離聚糖，常用配有脈沖電流檢測(cè)器的高效陰離子交換色譜（ｈｉｇｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｉｏｎｅｘｃｈａｎｇｅｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙｐｕｌｓｅｄａｍｐｅｒｏｍｅｔｒｉｃｄｅｔｅｃｔｏｒ，ＨＰＡＥＣ）或親和色譜分離寡糖；用超離心、電泳、高效凝膠滲透層析等方法鑒定聚糖純度用蒸汽壓法、滲透壓法、端基法、質(zhì)譜法等方法測(cè)定相對(duì)分子質(zhì)量；用酸或無水甲醇分解聚糖，用色譜法鑒定單糖種類；用多種方法部分分解聚糖，分別用質(zhì)譜法等方法測(cè)序，推斷拼接出聚糖序列用于糖鏈結(jié)構(gòu)測(cè)定的一些方１．用高碘酸氧化和Ｓｍｉｔｈ降解，不同的糖苷鍵位置產(chǎn)生不同的降解產(chǎn)物，降解產(chǎn)物可用氣液色譜或薄層色譜鑒定；（高碘酸可以選擇性地氧化和斷裂糖分子中連二羥基或連三羥基處，生成相應(yīng)的多糖醛、甲醛或甲酸。反應(yīng)定量地進(jìn)行，每開裂個(gè)Ｃ－Ｃ鍵消耗一分子高碘酸。通過測(cè)定高碘酸消耗量及甲酸的釋放量，可以判斷多糖分子中糖苷鍵的位置、類型、多糖的分枝數(shù)目和取代情況等。高碘酸及其鹽可以定量地氧化斷裂鄰二羥基、α－羥基醛等的碳－碳鍵，生成相應(yīng)的羰基化合物，順式鄰二羥基化合物比反式的氧化速度快。Ｓｍｉｔｈ降解是將高碘酸氧化產(chǎn)物用硼氫化合物（如硼氫化鉀或硼氫化鈉）還原成穩(wěn)定的多羥基化合物。然后進(jìn)行適度的酸水解，用紙層析鑒定水解產(chǎn)物，由水解產(chǎn)物可以推斷多糖各組分的連接方式及次序）２．將糖鏈的自由羥基甲基化，再水解，還原，乙?；?，得到的混合物用薄層色譜或氣譜－質(zhì)譜聯(lián)用進(jìn)行定性定量分析，確定糖基的連接位置；綜合使用外切糖苷酶和內(nèi)切糖苷酶推斷寡糖序列用紅外光譜、拉曼光譜或質(zhì)譜法（快速原子轟擊質(zhì)譜，Ｓ）分析糖鏈結(jié)構(gòu)考七、葡萄糖及一些重要寡糖多糖的重要理化性１．葡萄糖環(huán)狀結(jié)構(gòu)的證Ａ．Ｓｃｈｉｆｆ化反應(yīng)不靈敏，不能使被Ｈ２ＳＯ３漂白的品紅轉(zhuǎn)呈紅色Ｂ．不能與ＮａＨＳＯ３起加成反Ｃ．葡萄糖水溶液有變旋現(xiàn)醛糖的Ｃ１或酮糖的Ｃ２能產(chǎn)生ａ－和ｂ－一對(duì)差向異構(gòu)體，在水溶液中很快互相轉(zhuǎn)變?yōu)榛旌衔铮慈芙膺^程會(huì)發(fā)生旋光度的改變，即為變旋現(xiàn)象，這是ａ和ｂ異頭物自發(fā)互變所導(dǎo)致的。新配制的葡萄糖［ａ］Ｄ２０＝＋°，平衡時(shí)為＋５２．７°。ａ型約占３６．２％、ｂ型約占６３．８％、而醛式直鏈的比例極低，因此對(duì)Ｓｃｈｉｆｆ反應(yīng)不靈敏，但某些依賴于醛式分子的反應(yīng)，如加成、氧化等則可通過平衡移動(dòng)完成。另外：葡萄糖與醛不一樣，不能與２分子醇作用而只能與１分子醇反應(yīng)，不生成縮醛（ａｃｅｔａｌｓ），僅生成半縮醛（ｅｉａｃｅｔａｌｓ，意味著分子中已有半縮醛基存在。單糖的鏈狀結(jié)單糖鏈狀結(jié)構(gòu)的的證據(jù)葡萄糖可與Ｆｅｈｌｉｎｇ試劑或其他醛試劑反應(yīng)Ｔ醛葡萄糖與乙酸酐結(jié)合，產(chǎn)生有５個(gè)乙酰基的衍生物Ｔ５個(gè)羥基存Ｃ．葡萄糖與鈉齊（Ｎａ、Ｈｇ的合金）作用，被還原為一種具有６個(gè)羥基的山梨醇（Ｓｏｒｂｉｔｏｌ，ｇｌｏｃｉｔｏｌ），后者是一個(gè)構(gòu)成的直鏈醇。證明葡萄糖的結(jié)構(gòu)是六個(gè)碳連成直鏈的分子單糖的化學(xué)性單糖的化學(xué)性質(zhì)主要體現(xiàn)在多羥基醛、或多羥基酮的化學(xué)結(jié)構(gòu)特征上，具有一切羥基及多羥基的反應(yīng)，如氧化、酯化、縮醛反應(yīng)；也有醛基或羰基的反應(yīng)；同時(shí)還有基團(tuán)間相互影響而產(chǎn)生的一些特殊的反應(yīng)。４．糖的還原性主要體現(xiàn)在其醛基上，所以無醛基的糖不表現(xiàn)出明顯的還原性，果糖在堿性溶液中可以異構(gòu)化形成醛糖而具有還原性。麥芽糖有游離的半縮醛羥基，所以具有還原性，而蔗糖是由一分子Ｄ－Ｇｌｃ和一分子Ｄ－Ｆｒｕ組成，既是葡萄糖苷，又是果糖苷，結(jié)構(gòu)為：ａ－Ｄ－Ｇｌｃ－ｂ－Ｄ－Ｆｒｕ［ｂβ－１，２］，不能還原Ｔｏｌｌｅｎｓ或Ｆｅｈｌｉｎｇ試劑（無還原性）；多糖具有多個(gè)非還原端，一個(gè)還原端，講解時(shí)一般從非還原端開始降解（很多酶的作用特點(diǎn)）。淀粉的顯色特性淀 紅糊精－無色糊精－麥芽糖－葡萄八、真題講１．構(gòu)象（廣東海洋大學(xué)，２００７）：構(gòu)象指一個(gè)分子中，不改變共價(jià)鍵結(jié)構(gòu)，僅靠單鍵的旋轉(zhuǎn)或扭曲而改變分子中基團(tuán)在空間的排布位置，而產(chǎn)生不同的排列方式。根據(jù)Ｘ－射線晶體分析，葡萄糖吡喃環(huán)與環(huán)己烷的椅式結(jié)構(gòu)相似，葡萄糖的可能構(gòu)象有２種椅式（Ａ，Ｂ）和６種船式，主要是Ａ椅式。２．淀粉和纖維素都是有葡萄糖組成的？為什么人只能消化淀粉而同為輔乳動(dòng)物的牛羊等食草動(dòng)物卻能以纖維素為食？（廣東海洋大學(xué)２００９）淀粉α１，４糖苷鍵，纖維素β１，４糖苷鍵，哺乳動(dòng)物缺乏分解纖維素的酶，所以人只能……，食草動(dòng)物腸道細(xì)菌可分泌……３．變旋性新配置的溶液的旋光度會(huì)發(fā)生改變的現(xiàn)象稱作，實(shí)質(zhì)是由于分子的立體結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的原因。４．淀粉有還原性。（判斷正誤果膠為同聚多糖。（判斷正誤６．肝素屬于糖胺聚糖（判斷正誤）（糖胺聚糖主要有透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素、硫酸角質(zhì)素、肝素等。不同種類單糖殘基連接鍵、硫酸基的位置及數(shù)目不一樣）７．直鏈淀粉是 通 糖苷鍵連接而成的大分子蔗糖沒有還原性而麥芽糖有還原性，果糖沒有還原性（判斷正誤）。（青島科技大學(xué)，２０１２）血型是由糖酯的特性決定的（判斷正誤）細(xì)胞膜上的糖蛋白，其糖基均位于膜外一側(cè)（？１１．蛋白質(zhì)糖基化位點(diǎn)一般是羥基氨基酸或酰胺氨基酸殘基 麥芽糖是由兩個(gè)葡萄糖分子縮合、失水形成的，其糖苷鍵類型為α（１４，麥芽糖分子內(nèi)有一個(gè)游離的半縮醛羥基，具有還原性。１３．支鏈淀粉是由葡萄糖通過共價(jià)鍵結(jié)合而來，存在的兩種糖苷鍵分別 ?１４．糖原分解過程中磷酸化酶催化磷酸解的鍵是 Ａ．α－１，６－糖苷 Ｂ．β－１，６－糖苷 Ｃ．α－１，４－糖苷 Ｄ．β－１，４－糖苷下列多糖中屬于雜多糖的是（昆明理工大學(xué)Ａ．殼多糖 Ｂ．瓊脂 Ｃ．淀粉 Ｄ．果膠１６．ＡＢＯ血型決定簇抗原是紅細(xì)胞表面的 （中國科技大學(xué)，２０１０）１７．Ｏ－糖肽鍵：即單糖的異頭碳與羥基氨基酸的羥基氧原子形成的共價(jià)鍵。１８．１．Ｎ－糖肽鍵β－構(gòu)型的Ｎ－乙酰葡糖胺異頭碳與天冬酰胺的γ－酰胺Ｎ原子形成的糖苷鍵，在血漿蛋白和糖蛋白中分布廣泛．１９．異頭物：單糖形成環(huán)狀結(jié)構(gòu)時(shí)，原來的羰基轉(zhuǎn)變成羥基時(shí)形成的兩種不同構(gòu)型（α或β）的同分異構(gòu)體。異頭物是指在羰基（ｃａｒｂｏｎｙｌ）碳原子上的構(gòu)型彼此不同的單糖同分異構(gòu)體形式。Ｄ－ｇｌｕｃｏｓｅ的α和β型即是一對(duì)異頭物它們是非對(duì)映異構(gòu)體。（中國科學(xué)院研究生院２０１２）下列有關(guān)糖苷性質(zhì)的敘述正確的是（中國科學(xué)院研究生院Ａ．在稀鹽酸中穩(wěn) Ｂ．在?。危幔希热芤褐蟹€(wěn)Ｃ．糖苷都是還原性 Ｄ．無旋光下列糖不具有變旋現(xiàn)象的是（中國科學(xué)院研究生院Ａ．果糖 Ｂ．乳糖 Ｃ．淀粉 Ｄ．半乳糖２２．蔗糖是由一分子Ｄ－葡萄糖和一分子（Ｄ－果糖）組成。（中國科學(xué)院研究生院２０１２）２３．淀粉遇碘呈藍(lán)色，糖原遇碘呈紫色。（ ）（中國科學(xué)院研究生院２０１２）下列糖分子中那一對(duì)互為差異構(gòu)（）Ａ．葡萄糖和葡糖Ｂ．葡萄糖甘露Ｃ．乳糖和蔗２５、下列不屬于同多糖的是 Ｄ．Ｌ甘露糖Ｌ果Ａ．淀 Ｂ．糖纖維半纖維糖蛋白上的寡糖鏈有何功能（中山大學(xué)，第二 脂類與生物知識(shí)要掌握脂的定義、分類和生物學(xué)作用；脂防酸的命名；必須脂肪酸基本概念和種類；常見脂肪酸的結(jié)構(gòu)；脂肪的基本性質(zhì)；生物膜的基本結(jié)構(gòu)與功能。熟悉脂肪酸的命名，常見脂肪酸的書寫方式和命名規(guī)則；磷脂的生物學(xué)功能和常見磷脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；常見糖脂、萜類、固醇的結(jié)構(gòu)與功能；脂蛋白的分類與功能；脂質(zhì)的提取、分離和制備方法。３．熟悉脂質(zhì)過氧化的化學(xué)過程；脂質(zhì)過氧化對(duì)機(jī)體的損傷；抗氧化劑保護(hù)機(jī)制；了解鞘磷脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和生物學(xué)功能。具備研究脂類及其衍生物、生物膜結(jié)構(gòu)與功能的基本素質(zhì)和能力~、脂質(zhì)的定義及其生物學(xué)作脂質(zhì)的定義：脂質(zhì)是低溶于水，高溶于非極性溶劑的有機(jī)分子。（化學(xué)結(jié)構(gòu)的多樣性脂質(zhì)的分類：單純脂質(zhì)：主要有甘油三酯和蠟；復(fù)合脂質(zhì)：主要有磷脂和糖脂；衍生脂質(zhì)：主要有取代烴，固醇類，萜和其他脂質(zhì)。脂質(zhì)的生物學(xué)作用：貯存能量；構(gòu)成體質(zhì)；生物活性物質(zhì)二、脂肪１．脂肪酸的種類：其中棕櫚酸（１６：０）、硬脂酸（１８：０）、棕櫚油酸（１６：１，９）、油酸（１８：１，９）、芥子酸（２２：１，１３）、亞油酸（１８：２）、α－亞麻酸（１８：３，９，１２，１５）、γ－亞麻酸（１８：３，６，９，１２）、花生四△△（天然脂肪酸的雙鍵多為順式，少數(shù)為反式２．必須多不飽和脂肪酸（ＰＵＦＡ）：亞油酸是ω－６家族ＰＵＦＡ的原初成員，也是二十碳烷化合物的前體，α－亞麻酸是ω－３家族ＰＵＦＡ的原初成員，ω－６家族ＰＵＦＡ可降低血清膽固醇，ω－３家族可顯著降低血清甘油三酯，防治神經(jīng)、視覺和心臟疾病，人類可能缺乏ω家族ＰＵＦＡ。ＥＰＡ（２０碳五稀酸）和ＤＨＡ（２２碳六稀酸）有保健價(jià)值。類二十碳烷類二十碳烷是由２０碳ＰＵＦＡ衍生而成的，包括前列腺素、凝血烷和白三烯等，合成的前體主要是花生四烯酸。前列腺素存在廣泛，種類較多，不同的前列腺素或同一前列腺素作用于不同的細(xì)胞，產(chǎn)生不同的生理效應(yīng)，如升高體溫，促進(jìn)炎癥，控制跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)，調(diào)整突觸傳遞，誘導(dǎo)睡眠，擴(kuò)張血管等。凝血烷最早從血小板分離獲得，能引起動(dòng)脈收縮，誘發(fā)血小板聚集，促進(jìn)血拴形成。白三烯最早從白細(xì)胞分離獲得，能促進(jìn)趨化性，炎癥和變態(tài)反應(yīng)。司匹林司匹林消炎、鎮(zhèn)痛、退熱的原因是抑制前列腺素的合成，也抑制凝血烷合成，因而有抗用（手性基團(tuán)Ｒ，Ｓ構(gòu)型判斷法最小基團(tuán)在豎線上時(shí)，如果其它基團(tuán)由大到小是順時(shí)針，就是Ｒ，逆時(shí)針就是Ｓ；如果最小基團(tuán)在橫線上，其它基團(tuán)由大到小是順時(shí)針，就是Ｓ，逆時(shí)針就是Ｒ。甘油