納豆激酶背景

納豆激酶納豆激酶是來自新鮮納豆中的蛋白質(zhì)，實驗證明其能溶解陳舊血栓。血栓是血管內(nèi)的血凝塊,可出現(xiàn)在動脈，也可在靜脈。動脈血栓如果阻斷血流，將導(dǎo)致該動脈支配區(qū)域的缺血，由于血液的功能是運輸氧氣，所以，缺血就會缺氧，缺氧就導(dǎo)致細(xì)胞的能量產(chǎn)生障礙。缺少能量時，細(xì)胞功能低下，甚至死亡。同樣，靜脈血栓若阻斷血流，將導(dǎo)致匯入該靜脈的血管區(qū)域淤血,這也抑制循環(huán)，產(chǎn)生細(xì)胞缺氧。因此,血栓的形成會導(dǎo)致細(xì)胞缺氧，降低細(xì)胞功能，當(dāng)許多細(xì)胞受累時，該器官就出現(xiàn)功能障礙,產(chǎn)生相應(yīng)癥狀。如果這些細(xì)胞正執(zhí)行著重要任務(wù)，如生命中樞受到缺氧影響，將導(dǎo)致死亡;心肌細(xì)胞受到影響將減少泵血。所以，心腦血管發(fā)生血栓，后果十分嚴(yán)重，這成為人類死亡與致殘的重要原因；不僅如此，每個器官都可能受血栓影響，導(dǎo)致缺血、缺氧，引起上千種病癥！因此，血栓是當(dāng)今世界上亟待解決的難題。解決此問題的關(guān)鍵是溶解血栓，疏通血管！但目前，市場上使用的溶栓藥物，如鏈激酶、尿激酶、蛇毒等,都只能作用于新形成的血栓，超過4小時以上的血栓，這些藥物效果極差。而臨床上,患者經(jīng)常是在家發(fā)病，到醫(yī)院等做完相關(guān)檢查，確認(rèn)血栓病時，已超過4小時。此時血栓已老化,形成陳舊血栓，這時開始用溶栓藥物，效果不佳。因此，尋找對陳舊血栓有溶解活性的藥物就顯得特別關(guān)鍵！終于，日本學(xué)者須見洋行博士發(fā)現(xiàn)，新鮮納豆能夠溶解血栓，后經(jīng)分離、純化和結(jié)構(gòu)確認(rèn),證實實現(xiàn)溶栓活性的是一個由275個氨基酸組成的多肽，并將其命名為納豆激酶。近些年來，世界上數(shù)百個實驗室在納豆激酶的生物合成、提取、分離、純化、結(jié)構(gòu)確認(rèn)，穩(wěn)定性、生物活性、毒理和體內(nèi)過程分析以及制劑等方面進(jìn)行了大量研究工作,證明其對陳舊血栓有強(qiáng)大溶解活性。并證明其療效確切、性質(zhì)穩(wěn)定、質(zhì)量可控、使用安全，現(xiàn)已具備開發(fā)成新藥的條件。納豆激酶的最佳應(yīng)用是成為溶栓藥物，但，將納豆激酶開發(fā)為藥物尚需十余年時間，在這期間，可能要有上千萬人發(fā)病，等納豆激酶得到新藥批文，怕有數(shù)百萬人得不到有效的治療而去世!這是大家不愿看到的。為此，將納豆激酶作為食品盡早上市，挽救那些因血栓阻塞供血，引發(fā)多種病癥的人們就顯得特別重要。納豆的發(fā)展史起源納豆在日本可謂歷史悠久，來源有諸多說法。最久的是彌生時代說，除此之外，還有奈良時代說以及平安時代說等。但因以上諸說均無文字記載，也就不好考證了。最有力的一種說法是〃唐納豆〃之說，《語源由來辭典》記載：“納豆是在奈良時期由中國傳入日本寺院，唐稱其為豆豉。”日本《和名抄》里也有“豆豉〃之記載。平安時期藤原明衡編著的《新猿樂記》是日本史上第一個關(guān)于“納豆〃的文字記載。當(dāng)時還稱其為“寺納豆”，或“唐納豆”。所以,看起來由唐代的豆豉傳來之說，算比較可靠。據(jù)說江戶時期,納豆發(fā)展最快，那時候滿街都是三寸丁谷樹皮們挑擔(dān)吃喝〃納豆，納豆〃的聲音。也是從那時起，納豆開始作為商品出現(xiàn)。與此同時，純豆、醬湯、米飯開始成為日本傳統(tǒng)的早餐。納豆名字的由來納豆最初是利用稻草上自然存在的枯草芽孢桿菌發(fā)酵，在寺廟的廚房生成，因其是在寺廟的廚房制造,寺廟的廚房叫“納所”，取其“納〃與漢語音之“豆〃，就成了今天的納豆。當(dāng)時，納豆是素食的僧侶們重要的營養(yǎng)來源，也是日本皇室、貴族、信侶、武士的御用營養(yǎng)品。納豆由皇室流向民間在日本的明治維新以后（清朝末年），納豆由寺院、皇室逐漸流向民間，最初！是在東京地區(qū)流行。這時期東京地區(qū)開始有了制作納豆的小作坊，出現(xiàn)了走街串巷賣納豆的小販的吆喝聲,這種現(xiàn)象一直延續(xù)到第二次世界大戰(zhàn)以后較長的一段時期，納豆成了東京人一年中不可或缺的美食。在那時,東京的書籍中有這樣的描述，烏鴉有不叫的日子，但沒有不來賣納豆的日子。挑著擔(dān)子賣納豆的小販比比皆是，納豆成為東京地區(qū)人民最喜愛的食物。那時的日本，這樣的景象簡直成了一幅最常見的“浮世繪”：每天晨曦之中，商販們挑著擔(dān)子沿街叫賣納豆,邊走邊吆喝，聞聲圍來的大人、小孩爭相搶購，笑逐顏開。生動的市井情景，構(gòu)成了幅趣味橫生的民俗畫卷。與此同時，對納豆的研究相繼展開。實驗表明，納豆中含有大量的膽堿、卵碳脂、小分子蛋白質(zhì)、多種維生素等成分。這些物質(zhì)有助于提升智力、活化大腦。研究還表明，納豆是由納豆枯草芽孢桿菌發(fā)酵形成的，菌種對納豆的品質(zhì)起著重要的作用。”納豆鮮味化學(xué)家發(fā)現(xiàn)海帶湯鮮美無比，沒舍得繼續(xù)吃，就把其余的海帶湯放到飯盒里，拿到實驗室，分析這里面究竟多出了什么成分。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，海帶湯里谷氨酸鈉含量高,他將合成的谷氨酸鈉，加入湯中，確實獲得了這種鮮味。助鮮劑味精就這樣被發(fā)現(xiàn)了。納豆中的谷氨酸含量也高，所以納豆也具有非常鮮的味道，這是日本人最喜歡的。如果發(fā)酵好的納豆用熱油炸一下，這種鮮味會很突出，有一種炸蝦仁的味道,但是納豆的活性物質(zhì)和功效會隨之喪失。二戰(zhàn)時期的軍用納豆在第二次世界大戰(zhàn)中，由于日本軍隊到處侵略，營養(yǎng)品和藥品匱乏，納豆被定為軍需品，專為軍隊補(bǔ)充營養(yǎng)和防治瘧疾等傳染病所用，當(dāng)時有“軍艦納豆〃之稱。1942年，當(dāng)時擔(dān)任日本海軍軍醫(yī)主任的江口有寫了“納豆的普及和現(xiàn)在的迫切任務(wù)“一文，強(qiáng)調(diào)了納豆的長處。其內(nèi)容大致如下：（1） 食用大米的同時，還必須補(bǔ)充魚、肉等其他食物。納豆則可完全滿足人對蛋白質(zhì)和脂肪的需要，吃納豆就像同時吃了大米、魚、肉等食品。（2） 納豆菌對各種各樣的病原菌，特別是對痢疾和瘧疾的病原菌等有抑制作用。防止這類疾病，就應(yīng)該好好利用納豆。（3） 少量食用納豆，由于其獨特的風(fēng)味和生菌作用，可增加食欲和幫助消化。美軍曾在繳獲的日本潛艇中發(fā)現(xiàn)了納豆。足以說明，納豆也是二戰(zhàn)時期日本的重要軍需食品。納豆節(jié)7月10日的“納豆節(jié)”是為納豆舉行的一個慶祝日。這是日本著名的被許多人喜愛、也被許多人厭惡的節(jié)日。納豆節(jié)據(jù)說是在1981年由關(guān)西地區(qū)的一個納豆促銷推廣組織發(fā)起的，后來這個節(jié)日被國家接受，并且成立了日本納豆合作聯(lián)合會(JNCSF),1992年，將7月10日定為“日本納豆節(jié)”,其中7代表日語中“納”、10代表”豆”。節(jié)日期間，組織多種大型娛樂節(jié)目，宣傳各種納豆產(chǎn)品,人們參與的熱情很高。不僅如此，日本納豆節(jié)也傳