減少食品浪費(fèi)企業(yè)實(shí)施指南2023

CCFACCFAGuidelineforEnterprisestoReduceFoodWaste2-242-162-55-1112-1417-2417-1818-212223-2425-3435-3738-4041●食品浪費(fèi)●食品保質(zhì)期●余量食物在國(guó)家實(shí)施“雙碳目標(biāo)”的大背景下，●加強(qiáng)庫(kù)存管理●精準(zhǔn)采購(gòu)●原材料標(biāo)準(zhǔn)化管理●冷鏈運(yùn)輸●改善包裝●合理儲(chǔ)存●合理備菜美味安心”●優(yōu)化菜單與菜品規(guī)格實(shí)踐案例：比格比薩減少食品浪費(fèi)全流程實(shí)踐●內(nèi)控7環(huán)節(jié)●外部2環(huán)節(jié)①在餐廳主動(dòng)提示“防止食品浪費(fèi)”聲音提醒?統(tǒng)一比格官方廣播；口頭提醒?餐區(qū)員工禮貌提醒“多次少取，√餐廳熱門(mén)產(chǎn)品巡桌：避免顧客“哄搶”后又吃不完；●成果與亮點(diǎn)●加強(qiáng)員工培訓(xùn)和技能提升●明確管理目標(biāo)與獎(jiǎng)懲制度

設(shè)立餐廳減少浪費(fèi)目標(biāo)，（2）廚房垃圾桶做了分類(lèi)管理“廚余垃圾”“其它垃圾”“可回收物”“有害垃圾”配”的烹飪理念。麥當(dāng)勞500大卡套餐寧波鼓樓東福園餐廳于2022年11月5日試點(diǎn)開(kāi)“碳食記”小程序，打開(kāi)“綠色菜單”，●推出“小份菜”小份餐選擇的情況下這個(gè)比例是56%。而小份餐為“光盤(pán)行動(dòng)”又增加了一個(gè)實(shí)現(xiàn)鼓勵(lì)用戶養(yǎng)成“綠色點(diǎn)2022年12月5日，●促銷(xiāo)●建立餐飲質(zhì)量反饋機(jī)制●合理設(shè)置營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)肯德基食物驛站已在全國(guó)27個(gè)城市120多家餐廳落（MGMResortsInternational）MGM是一家全球性酒店公司，總部位于美國(guó)拉斯維加斯。MGM度假村從其11家MGM的食物回收量從2007年的3,350噸迅速增加到2011年的14,000多噸。美國(guó)環(huán)保局的WasteWise計(jì)劃授予該公司2011年食品回收金獎(jiǎng)（2011GoldAchieve-識(shí)。●開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”獎(jiǎng)勵(lì)等。聯(lián)合24個(gè)頭部餐飲商聯(lián)動(dòng)百余餐飲商家上線“零浪費(fèi)套聯(lián)合24個(gè)頭部餐飲商聯(lián)動(dòng)百余餐飲商家上線“零浪費(fèi)套健康”氣泡提醒。在訂單頁(yè)面進(jìn)行了“請(qǐng)厲行節(jié)從2018年起“美團(tuán)外賣(mài)環(huán)保日”每月發(fā)布一個(gè)“環(huán)保主張”，目前已累計(jì)觸達(dá)超過(guò)12w次。2022年3月環(huán)保日以環(huán)保主題的外賣(mài)封簽為抓手，計(jì)劃署攜手聯(lián)合倡議發(fā)起“外賣(mài)零浪費(fèi)挑戰(zhàn)”，2.美團(tuán)在用戶下單全流程提醒消費(fèi)者“適量點(diǎn)餐”海底撈將減少食物浪費(fèi)工作進(jìn)展納入ESG報(bào)告來(lái)來(lái)的適用范圍和程度，“食品浪費(fèi)的詳細(xì)信息”指的是該方法能否測(cè)得被測(cè)對(duì)象的詳細(xì)數(shù)據(jù)（IKEAfoodwastewatcherprogram）●加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作●冷鏈運(yùn)輸溫的運(yùn)輸條件?！窀纳瓢b生鮮果蔬采用標(biāo)準(zhǔn)化周轉(zhuǎn)筐減少食品損耗?！裉岣呤称防寐省窈侠韮?chǔ)存●提高散售果蔬凈菜比例●定期檢查貨架●優(yōu)化到家配送方式創(chuàng)新貫穿食品經(jīng)營(yíng)全過(guò)程，●靈活多樣的促銷(xiāo)方式通過(guò)智能AI電子稱(chēng)可實(shí)現(xiàn)“同一商品不同品以“靈活的生鮮商品折價(jià)●利用信息化技術(shù)靈活調(diào)價(jià)●優(yōu)化店內(nèi)商品陳列●擴(kuò)展集中再銷(xiāo)售渠道“惜食魔法袋”是一款微信小程序，荷蘭INSTOCKMarket推廣丑食利用截至2022年9月，378萬(wàn)元人民幣，從2019年3月12日-2021年11月23日，累計(jì)捐贈(zèng)愛(ài)心食物186628個(gè)，1191545.2元?！駨U棄食品的回收利用與清潔能源轉(zhuǎn)化據(jù)顯示Tesco在2016/2017年產(chǎn)生了38696噸可供人類(lèi)使用的剩余食品。其中●加強(qiáng)員工培訓(xùn)和技能提升●明確的獎(jiǎng)懲制度●加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者在食品日期標(biāo)識(shí)和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)上的信息傳遞和影響。CCFA鄰里節(jié)&綠色可持續(xù)消費(fèi)宣傳周中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)通過(guò)一年一度的“CCFA鄰里節(jié)”和“綠色可持續(xù)消費(fèi)宣傳周”等到浪費(fèi)食品的總重量。的適用范圍和程度，“食品浪費(fèi)的詳細(xì)信息”指的是該方法能否測(cè)得被測(cè)對(duì)象的詳細(xì)數(shù)據(jù)會(huì)2021年4月29日/n-p-c/c30834/202104/83b2946e514b449-ba313eb4f508c6f29.shtml2021年12月17日/x-wdt/tzg-g/202112/t20211217_1308234.ht-ml?code=&state=1232021年6月21日2021年第20號(hào)）/ns-jg/spxts/202106/t20210621_331248.html2021年3月1日/nsjg/bz-jss/202103/t20210301_326389.html2020年9月16日統(tǒng)“制止餐飲浪費(fèi)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行/s-rc-site/A03/s7050/202009/t20200915_488025.html2021年7月15日四次會(huì)議第3576/gov-public/XZQY-J/202107/t20210715_6371959.htm2021年5月27日統(tǒng)“制止餐飲浪費(fèi)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行/s-rc-site/A03/s7050/202009/t20200915_488025.html府2014年9月19日/-show-184754.ht-ml等16部門(mén)2021年8月3日/zwgkg-fqtzcw-j/20210803/53b59e3855bf4e89bfa1556321d73c1a.html2020年8月28日字第018號(hào)）/news.asp?id=6577&cat-egoryid=172020年12月8日/rd-hy/cwhhy/cwhg-g/con-tent/post_201460.html2020年11月27日/zyf-b/gg-tz/202011/t20201127_181062.ht-ml2020年8月28日329號(hào)）/zw-gk/wjk/qbwj/y-bh/con-tent/post_3683250.html2021年6月7日/xxgk/tzg-g/tz/con-tent/post_7319658.html2020年11月27日/xxgk/qt/tzg-g_1/con-tent/post_8306255.html2020年9月23日/bmpd/jmss-cjdglj/zwdt/tzg-g/content/-post_2148243.html2020年3月16日信服務(wù)既“制止餐飲浪費(fèi)”實(shí)施指引（/stsswbj/gk-mlpt/con-tent/1/1883/post_1883900.html#32202021年7月30日/?f-g/sys-tem/2021/07/30/030022098.shtml食和物資局2022年3月15日/zw-gk_47325/zcf-g_47338/zcwjx/f-gw-j/202203/t20220315_5829924.html2020年11月10日/tjss-wjzz/zwdt/gs-gg/202011/t20201110_4047145.html2020年8月25日/tjss-wjzz/zwdt/gs-gg/202008/t20200825_3528874.html2020年8月17日展“厲行節(jié)約制止浪費(fèi)”活動(dòng)的通知/-jgsz_274/nsjg/l-tyfzc/cs-gz_44511/202012/t20201210_2441928.html2020年10月10日見(jiàn)/zw/zfxx-gk/xxgkml/zdgk-w-j/202010/t20201010_3984696.html2021年7月2日/zsjg/gl-j/xxgkm-lqy/202107/t20210702_8125490.html2021年3月4日/yw/sxy-w/202101/t20210117_874480.shtml2021年2月25日見(jiàn)/jgdh/ns-jg/fwmyhsmfwy-c/202110/t20211026_2878117.shtml2020年10月12日/xxgk/xx-gkzl/xxgklm/gz-tz_69874/202010/t20201012_2358585.shtml2021年2月26日/zyf-b/zxf-g/art/2021/art_99bb19be-fb0444d68d1140eea4fd546f.html2021年1月19日/art/2021/1/19/art_22493_3070929.html2020年10月21日/swt/hnswt/tzg-g/202010/t20201021_573455857112493056.html5部門(mén)聯(lián)合2021年9月13日《關(guān)于貫徹實(shí)施<中/am-r/ztx/spaqx/s-sawx/sawgzdtx-/202109/t20210913_20571874.html2021年6月7日/s/DN8_sWhrgIO-ovF2cZtAefQ2020年9月24日https://swt.yn.g/arti-cles/222912020年12月23日/-show-205974.ht-ml2020年9月27日/sys-tem/2020/09/27/100464852.shtml2021年3月25日/xwzx-/tzg-g/202103/t20210325_67405013.html2020年9月22日知/-show-204274.ht-ml2020年9月2日/zfxx-gk/zc/gfxw-j/202010/t20201026_2976517.shtml2020年9月1日/fbj-d/zc/zcw-j/202009/t20200901_2880555.shtml2021年5月18日/-show-208630.ht-ml2020年9月16日/x-wzx/tzg-g/53994741.html2021年6月21日/pub-lic/18311/106592749.html2021年6月11日/pub-lic/18311/106566913.html2020年10月14日/article.-jsp?strId=06e16bf79f114607947acfc117316898&strColId=326cd57abf3f43fb85fa4bb2a2aec1df2020年11月3日/-show-205150.ht-ml2021年9月29日甘肅省反餐飲浪費(fèi)/htm-l/2021/lf-dt_0929/20208.html2021年10月21日/zf/f-d/zc/x-z/202201/t20220107_188852.html會(huì)2021年6月22日《“抵制食品浪費(fèi)美德”活動(dòng)方案》/zgzlb/con-tent/2021-06/22/con-tent_8705014.htm2022年《關(guān)于貫徹<中華人費(fèi)法>開(kāi)展餐飲反/z-j/con-tent/2022-02/16/con-tent_8785197.htm2021年12月14日/-module/down-load/down?le.-jsp?-classid=0&?lename=?bdd6212ed14ef2be535111fdc06859.pdf2021年7月21日/sc-jg-swj/c102620/2021/9/30/d1e5f3131d3448dc8b598bfb227c6c13/?les/1?aaf18858248cd8f4a44e57232835a.pdf1234512345■現(xiàn)行省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)27個(gè)123456789123456789附錄3餐飲廚房食物浪費(fèi)測(cè)量實(shí)操指南6Champions12.3“1