2023年服務(wù)員工作計劃表(4篇)

Word版本，下載可自由編輯年服務(wù)員工作計劃表(4篇)光陰的快速，一瞬間就過去了，很快就要開展新的工作了，來為今后的學(xué)習(xí)制定一份方案。那關(guān)于方案格式是怎樣的呢？而個人方案又該怎么寫呢？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⑹帐傲艘恍﹥?yōu)秀的方案書范文，我們一起來了解一下吧。

服務(wù)員工作方案表篇一

1、總體目標(biāo)

培養(yǎng)具備以下條件的人員：把握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)學(xué)問，能夠運(yùn)用基本技能，自立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。

2、服務(wù)素養(yǎng)培訓(xùn)目標(biāo)

利用培訓(xùn)，使學(xué)員把握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素養(yǎng)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務(wù)氛圍，提升綜合服務(wù)素養(yǎng)，提高對企業(yè)的忠誠度，增加團(tuán)隊(duì)的凝結(jié)力，為快速、全面提升餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。

3、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)

利用培訓(xùn)，使學(xué)員嫻熟把握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提升語言表述能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素養(yǎng)，能夠把所學(xué)到的學(xué)問靈便運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供愜意的服務(wù)。

（一）服務(wù)素養(yǎng)培訓(xùn)要求

1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個人形象塑造的重要性

2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式

3、餐廳服務(wù)員的素養(yǎng)要求

4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求

5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求

6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求

7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語

8、如何樹立“前臺員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺的合作

9、交流客人的技巧

10、熟記客人

11、語言技巧

12、建立有效的團(tuán)隊(duì)

13、如何制造客人、如何留住客人

14、電話禮儀

15、如何與客人打招呼

1、托盤的基本要領(lǐng)

2、餐巾折花

3、中餐擺臺

4、斟酒、上菜、分菜

5、中餐宴會的預(yù)定

6、中餐宴會的接待服務(wù)程序及技巧

服務(wù)員工作方案表篇二

1、仔細(xì)貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，樂觀落實(shí)各個時期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷增高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、對下屬員工舉行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和服務(wù)技巧，控制員工的思想動態(tài)。

5、熱烈待客，態(tài)度謙和，妥當(dāng)處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時光堅持在一線指揮，準(zhǔn)時發(fā)覺和訂正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的看法轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進(jìn)工作。

6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳徹低和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作方案和工作總結(jié)。

1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

2、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

3、幫助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、合理指揮和支配人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤狀況，預(yù)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等地方舉行考核記下，并準(zhǔn)時向主管反映。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

7、協(xié)作餐廳主管對下屬員工舉行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的專業(yè)學(xué)問和服務(wù)技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

9、隨時注重客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱烈、禮貌待客。

10、要求服務(wù)員認(rèn)識菜肴特點(diǎn)，擅長推銷菜肴與酒水。11、完成餐廳主管暫時交辦的事項(xiàng)。c

12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

1、準(zhǔn)時啦解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)支配好餐桌。

2、接受客人的暫時訂座。

3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容干凈，不擅離崗位。

5、按照不同對象的客人，合理支配他們喜愛?的餐位。

6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問題，收集相關(guān)看法，并準(zhǔn)時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預(yù)備。9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清晰。并熱烈替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

1、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預(yù)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾整潔、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時令菜點(diǎn)。

4、儀容干凈，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，準(zhǔn)時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作

7、認(rèn)識餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用便利。

2、預(yù)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動協(xié)作廚師出菜前的工作。

3、啦解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)形式，按照前臺的時光要求、精確?????、快速地將各種菜肴送至前臺。

4、啦解結(jié)帳形式，妥當(dāng)保管好訂單，以便復(fù)核。

5、幫助前臺服務(wù)員做好餐前預(yù)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、幫助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱水平等。

7、幫助前臺服務(wù)員，交流前后臺的信息。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序

—預(yù)防食物中毒

—餐具洗滌和消毒衛(wèi)生

—火災(zāi)防范與處理

—盜竊和意外事故防范與處理

—禮貌服務(wù)的基本要求

—服務(wù)接待禮節(jié)

—學(xué)會著裝、衛(wèi)生修飾要求

—學(xué)會正確的站立、行走、操作姿勢

任務(wù)

培訓(xùn)要點(diǎn)

—了解托盤的種類及作用

—把握輕托和重托辦法

—學(xué)會端托行長進(jìn)法

—了解餐巾作用與種類

—餐巾折花基本技法

—餐巾花的造型種類與擺放

—餐巾折花圖譜

—了解中、西餐擺臺的基本要求

任務(wù)

—了解中國酒水的分類、特點(diǎn)

—了解外國酒水的分類、特點(diǎn)

—了解軟飲料的分類、特點(diǎn)

—了解茶葉的分類、特點(diǎn)

—學(xué)會冰鎮(zhèn)、溫燙辦法

—注重斟酒挨次

—把握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)

任務(wù)

培訓(xùn)要點(diǎn)

—了解中國菜的特點(diǎn)

—了解西餐菜的主要特點(diǎn)

—了解中西餐上菜的操作要領(lǐng)

—把握中西餐分菜的基本辦法

任務(wù)

培訓(xùn)要點(diǎn)

—學(xué)會撤換餐用具操作辦法

—知道正確的收臺工作步驟

—了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配邏輯

—了解西餐臺面撤換餐用具的特別要求

任務(wù)

培訓(xùn)要點(diǎn)

—了解零點(diǎn)服務(wù)特點(diǎn)

—把握團(tuán)體包餐服務(wù)要求

—了解咖啡廳服務(wù)程序

1、培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實(shí)際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一，實(shí)行能力模塊的培訓(xùn)方式，突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動手操作為主，老師面授講解為輔，全面提升學(xué)員綜合素養(yǎng)。

2、利用課堂講授、現(xiàn)場培訓(xùn)、實(shí)際操作和自學(xué)等形式開展培訓(xùn)，以實(shí)際、有用、實(shí)效為目的，提升學(xué)員參訓(xùn)的愛好。

3、突浮現(xiàn)場培訓(xùn)，采納“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)辦法，使學(xué)員在“學(xué)中學(xué)會做”，實(shí)現(xiàn)崗位技能的提升，培養(yǎng)學(xué)員一技之長。

1、考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個培訓(xùn)模塊后，由培訓(xùn)師實(shí)行筆試、口試等辦法對學(xué)員舉行階段測驗(yàn)。

2、考核：體現(xiàn)“以技能為終于成績”的培訓(xùn)理念。由公司組成考評組在培訓(xùn)基地對服務(wù)員舉行現(xiàn)場考核，考核可實(shí)行現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點(diǎn)檢查服務(wù)員崗位技能把握狀況。

服務(wù)員工作方案表篇三

1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。

(有事必需事先請假)。

2、聽從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的支配，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預(yù)備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要相互合作，相互協(xié)助。

3、員工午餐，小歇。

1、熱烈迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。

班前會后快速進(jìn)崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注重自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點(diǎn)菜介紹，主動推舉，當(dāng)好參謀。

必需把握菜肴業(yè)務(wù)學(xué)問，了解當(dāng)市估清品種及增強(qiáng)品種。

(1)預(yù)備寫明臺號，人數(shù)，日期準(zhǔn)時間，字跡端正，清晰易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推舉廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)辦法”，“不要同一盛器”。

(3)不同對象，不同場合推舉不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時光，蒸煮時光長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理預(yù)備。

(4)營業(yè)中途有估清，退菜必需寫明緣由由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證實(shí)方可退菜。

(5)點(diǎn)菜要把握主動，爭取時光，但也必需敬重客人自眩

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹勝利了。

3、按序上菜，操作無誤。

首先按照點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前預(yù)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要勻稱擺開(口味，色彩，葷素，造型，盛器搭配擺放)。

(2)同時征求顧客看法收取茶盅。

(3)上菜時必需核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有些菜絕不上臺，尋覓領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注重不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注重平衡，防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注重酒水飲料上臺當(dāng)客人面暗示再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清晰(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請叮嚀)。

(7)按照狀況上水果盤。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。手法嫻熟，動作快速，操作衛(wèi)生。

(2)觀看就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提示催菜。

(3)妥當(dāng)處理好日常供給中的瑣碎沖突，遇到菜式問題，要態(tài)度謙虛，懇切，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑談使人跳”的奧理，在處理不了的狀況下請示領(lǐng)導(dǎo)。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“感謝”。

(5)顧客離座，要禮貌道別，提示不要遺漏所帶物品。

1、準(zhǔn)時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，準(zhǔn)時送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必需根據(jù)“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到平安防范。

在囫圇服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，暗示準(zhǔn)時主動提供服務(wù)。要有靈便機(jī)動性，有應(yīng)變能力性，空閑時光多與顧客交流建立良好關(guān)系。

堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個合格的好員工。

服務(wù)員工作方案表篇四

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格。客人能夠感觸到的最重要的兩個方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表述時，要注重語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語言詞匯經(jīng)?？梢跃徍驼Z氣，如您、請、愧疚、如果、可以等等。另外，服務(wù)員還要注重表述時機(jī)和表述對象，即按照不同的場合和客人不同身份等詳細(xì)狀況舉行適當(dāng)?shù)皿w的表述。

人們在議論時，經(jīng)常忽視了語言的另外一個重要組成部分身體語言。按照相關(guān)學(xué)者的討論，身體語言在內(nèi)容的表述中起著十分重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語言表述時，應(yīng)該恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩荨幼?，與口頭表述語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和愜意的表述氛圍。

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員天天都會與同事、上級、下屬特殊是大量的客人舉行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥當(dāng)?shù)靥幚砗眠@些關(guān)系，將會使客人感到被敬重、被看重、被優(yōu)惠。客人這一感觸的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興盛和企業(yè)品牌的宣揚(yáng)、傳揚(yáng)起到不行估計的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基矗

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得十分明確的服務(wù)需求，只要有熟練的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)普通來說是比較簡單的。其次種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)該為客人提供的、不需客人提示的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下預(yù)備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)該快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著無數(shù)行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠擅長把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得絕對的服務(wù)本事。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀看能力，并把這種潛在的需求變?yōu)闇?zhǔn)時的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是全部服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動性。觀看能力的實(shí)質(zhì)就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)準(zhǔn)時、穩(wěn)妥地送到。

在服務(wù)過程中，客人經(jīng)常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、星級檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時就要以自己平常從閱歷中得來的或有目的的堆積成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引領(lǐng)，本身也是一種能夠征得客人觀賞的`服務(wù)。

即客人會有一些委托服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個或長或短的時光差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時光中精確?????地予以提供。假如發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或索性由于被忘記而得不到滿足的狀況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。

服務(wù)中突發(fā)性大事是屢見不鮮的。在處理此類大事時，服務(wù)員應(yīng)該秉承客人永久是對的宗旨，擅長站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特殊是?zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤，給客人以即時的賠禮和補(bǔ)償。在普通狀況下，客人的心情就是服務(wù)員所提供的服務(wù)情況的一面鏡子。當(dāng)沖突發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)該首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

一名服務(wù)員除了要根據(jù)工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)該主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，向客人推