學校食品安全與營養(yǎng)健康規(guī)定

PAGEPAGE10學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定中小學、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度中小學、幼兒園一般不得在校內(nèi)設置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所《規(guī)定》明確，中小學、幼兒園一般不得在校內(nèi)設置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所，確有需要設置的，應當依法取得許可，并避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。中小學、幼兒園食堂不得制售、加工高風險食品《規(guī)定》明確，中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定全文第一章 總則第一條為保障學生和教職工在校集中用餐的食品安全與營養(yǎng)?。ㄊ称钒踩ǖ诙l實施學歷教育的各級各類學校、幼兒園（以下統(tǒng)稱學校（包括從供餐單位訂餐等形式，集中向?qū)W生和教職工提供食品的行為。第三條學校集中用餐實行預防為主、全程監(jiān)控、屬地管理、學校落實的原則，建立教育、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康等部門分工負責的工作機制。加工、配送、供餐等關鍵環(huán)節(jié)，健全學校食品安全風險防控體系，保障食品安全，促進營養(yǎng)健康。第五條學校應當按照食品安全法律法規(guī)規(guī)定和健康中國戰(zhàn)略要養(yǎng)健康的宣傳教育。第二章 管理體制第六條縣級以上地方人民政府依法統(tǒng)一領導、組織、協(xié)調(diào)學校食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事故應對工作，將學校食品安全納入本地區(qū)食品安全事故應急預案和學校安全風險防控體系建設。第七條教育部門應當指導和督促學校建立健全食品安全與營養(yǎng)第八條食品安全監(jiān)督管理部門應當加強學校集中用餐食品安全和宣傳教育；依法會同有關部門開展學校食品安全事故調(diào)查處理。第九條衛(wèi)生健康主管部門應當組織開展校園食品安全風險和營活動，引導合理搭配飲食。第十一條食品安全監(jiān)督管理部門應當將學校校園及周邊地區(qū)作展食品安全專項檢查，督促指導學校落實食品安全責任。第三章 學校職責第十二條學校食品安全實行校長（園長）第十四條學校應當配備專（兼）第十五條學校食品安全與營養(yǎng)健康管理相關工作人員應當按照法規(guī)、規(guī)章、標準和其他相關專業(yè)知識。師生家長代表參與食品安全與營養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。第十七條學校應當根據(jù)衛(wèi)生健康主管部門發(fā)布的學生餐營養(yǎng)指食譜和營養(yǎng)素供給量。第十九條中小學、幼兒園應當培養(yǎng)學生健康的飲食習慣，加強對學生營養(yǎng)不良與超重、肥胖的監(jiān)測、評價和干預，利用家長學校等方式對學生家長進行食品安全與營養(yǎng)健康相關知識的宣傳教育。第二十條中小學、幼兒園一般不得在校內(nèi)設置小賣部、超市等食高糖及高脂食品。第二十一條學校在食品采購、食堂管理、供餐單位選擇等涉及學食堂、外購食品以及其他有關食品安全的意見、建議。第二十二條鼓勵學校參加食品安全責任保險。第四章 食堂管理品安全負責，并接受委托方的監(jiān)督。等食品安全管理制度。第二十七條學校食堂應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度和為。防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢施設備應當定期維護、清洗、消毒；保溫設施及冷藏冷凍設施應當定期清洗、校驗。營養(yǎng)需要的原則。有條件的地方或者學校應當實行大宗食品公開招（一）從食品生產(chǎn)者采購食品的，應當查驗其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等；（二）從食品經(jīng)營者（商場、超市、便利店等）采購食品的，應當查驗其食品經(jīng)營許可證等；（三）信用代碼或者身份證復印件；（四）從集中交易市場采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，應當索取并留存由市場開辦者或者經(jīng)營者加蓋公章（或者負責人簽字）的購貨憑證；（五）采購肉類的應當查驗肉類產(chǎn)品的檢疫合格證明;采購肉類制品的應當查驗肉類制品的檢驗合格證明。第三十五條學校食堂禁止采購、使用下列食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品：（一）超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；（二）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；（三）未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；（四洗滌劑等食品相關產(chǎn)品；（五）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營或者不符合食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品。學校食堂在加工前應當檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有前款規(guī)定情形的，不得加工或者使用。存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀。中小學、幼兒園食應當貼有標識，原料、半成品和成品應當分柜存放。食品庫房不得存放有毒、有害物品。第三十九條學校食堂用于加工動物性食品原料、植物性食品原顏色、標識上明顯區(qū)分，做到分開使用，固定存放，用后洗凈并保持清潔。學校食堂的餐具、飲具和盛放或者接觸直接入口食品的容器、工具，使用前應當洗凈、消毒。125并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。留樣食品應48標準。按照規(guī)定交由符合要求的生活垃圾運輸單位或者餐廚垃圾處理單位處理。第四十三條學校食堂應當建立安全保衛(wèi)制度,采取措施，禁止非食堂從業(yè)人員未經(jīng)允許進入食品處理區(qū)。學校在校園安全信息化建設中，應當優(yōu)先在食堂食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間等重點場所實現(xiàn)視頻監(jiān)控全覆蓋。第四十四條有條件的學校食堂應當做到明廚亮灶，通過視頻或者透明玻璃窗、玻璃墻等方式，公開食品加工過程。鼓勵運用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段，加強對食品來源、采購、加工制作全過程的監(jiān)督第五章 外購食品管理的供餐單位。學校應當與供餐單位簽訂供餐合同（或者協(xié)議，明確雙方食品安全與營養(yǎng)健康的權利和義務，存檔備查。第四十六條供餐單位應當嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準，當餐加工，并遵守本規(guī)定的要求,確保食品安全。第四十七條學校應當對供餐單位提供的食品隨機進行外觀查驗和必要檢驗，并在供餐合同（或者協(xié)議）中明確約定不合格食品的處理方式。第四十八條學校需要現(xiàn)場分餐的，應當建立分餐管理制度。在教室分餐的，應當保障分餐環(huán)境衛(wèi)生整潔。第四十九條學校外購食品的，應當索取相關憑證，查驗產(chǎn)品包裝標簽，查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件。不能即時分發(fā)的，應當按照保證食品安全的要求貯存。第六章食品安全事故調(diào)查與應急處置第五十條學校應當建立集中用餐食品安全應急管理和突發(fā)事故或者疑似食品安全事故時，應當立即采取下列措施：（一）積極協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)進行救治；（二衛(wèi)生健康等部門報告；（三）封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、用具、設備設施和現(xiàn)場，并按照食品安全監(jiān)督管理部門要求采取控制措施；（四）配合食品安全監(jiān)管部門進行現(xiàn)場調(diào)查處理；（五通報情況，做好溝通引導工作。育部門報告，按照規(guī)定進行處置。第五十三條教育部門和學校應當按照國家食品安全信息統(tǒng)一公第七章 責任追究第五十四條違反本規(guī)定第二十五條、第二十六條、第二十七條第（一（二（五項，學校食堂（或者供餐單位）未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或50003第五十五條違反本規(guī)定第三十六條第二款，學校食堂（或者供餐單位）采購、貯存亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）的,由縣級50003（或者供餐單位或者加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品50003第五十六條違反本規(guī)定第四十條，學校食堂（或者供餐單位）未按要求留樣的,由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款。（一）知道或者應當知道食品、食品原料劣質(zhì)或者不合格而采購的，或者利用工作之便以其他方式謀取不正當利益的；（二）在招投標和物資采購工作中違反有關規(guī)定，造成不良影響或者損失的；（三）怠于履行職責或者工作不負責任、態(tài)度惡劣，造成不良影響的；（四）違規(guī)操作致使師生人身遭受損害的；（五）發(fā)生食品安全事故，擅離職守或者不按規(guī)定報告、不采取措施處置或者處置不力的；（六）其他違反本規(guī)定要求的行為。第五十九條學校食品安全管理直接負責的主管人員和其他直接節(jié)給予相應的處分；構(gòu)成犯罪的，依法移送司法機關處理：（一）隱瞞、謊報、緩報食品安全事故的；（二）隱匿、偽造、毀滅、轉(zhuǎn)移不合格食品或者有關證據(jù)，逃避檢查、使調(diào)查難以進行或者責任難以追究的；（三）（四）其他違反食品安全相關法律法規(guī)規(guī)定的行為。第六十條對于出現(xiàn)重大以上學校食品安全事故的地區(qū)，由國務院教育督導機構(gòu)或者省級人民政府教育督導機構(gòu)對縣級以上地方人民政府相關負責人進行約談，并依法提請有關部門予以追責。育等部門未按照食品安全法等法律法規(guī)以及本規(guī)定要求履行監(jiān)督管第八章 附則第六十二條本規(guī)定下列用語的含義：學校食