燒烤店策劃方案

年4月19日燒烤店策劃方案文檔僅供參考燒烤店策劃方案【篇一：燒烤店經(jīng)營(yíng)策劃】燒烤項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)策劃方案一、分析上環(huán)境1、市場(chǎng)行情餐飲是陽(yáng)光產(chǎn)業(yè)，經(jīng)久不衰。在餐飲行業(yè)，生意最火爆的是燒烤，燒烤火遍大江南北的大街小巷，成為13億人的休閑小吃行業(yè)年銷(xiāo)售額過(guò)千億。2、消費(fèi)者分析現(xiàn)在市場(chǎng)消費(fèi)燒烤的大多是年輕人，以小孩和中年人為輔，老年人基本不消費(fèi)。而且年輕人中燒烤特別受到學(xué)生的喜愛(ài)，這類(lèi)消費(fèi)人群主要是喜歡嘗試新的事物，喜歡體驗(yàn)生活，享受生活。二、目標(biāo)定位1、選擇目標(biāo)市場(chǎng)并定位由于以年輕人為主的消費(fèi)人群占燒烤的絕大多數(shù)，故選擇這類(lèi)人為目標(biāo)客戶(hù)?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的燒烤大多是路邊攤，它們不但不衛(wèi)生而且看上去檔次很低。即便有在室內(nèi)的燒烤，它們看上去也很臟，完全沒(méi)有讓人享受的環(huán)境。故我們店的燒烤要做年輕人心中有品位、干凈衛(wèi)生、有檔次的燒烤，要讓年輕人到店內(nèi)就是一種享受。2、店鋪選擇選擇離分宜縣廣場(chǎng)周邊的店面，房租控制在25000元/年。三、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略選擇聚焦下的差異化戰(zhàn)略，專(zhuān)攻年輕人而且相對(duì)于其它燒烤有更多的優(yōu)勢(shì)四、營(yíng)銷(xiāo)策略組合1產(chǎn)品策略①店內(nèi)裝修一定要與眾不同，選擇1間的門(mén)面房子，店內(nèi)色彩要與燒烤相協(xié)調(diào)，制成統(tǒng)一協(xié)調(diào)的色彩效果，在選擇店內(nèi)裝修材質(zhì)上要考慮實(shí)用性和美觀性相結(jié)合，因?yàn)闊居性S多油煙，而且太貴的材質(zhì)會(huì)過(guò)度增加顧客的消費(fèi)價(jià)格。因此要考慮到油煙的排放，建議用吸煙燈來(lái)控制油煙。②店內(nèi)人員的服裝一點(diǎn)要統(tǒng)一，她們的服務(wù)態(tài)度也一定要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)③燒烤的品類(lèi)一點(diǎn)要廣，而且盡量選擇年輕人愛(ài)吃的口味2、價(jià)格策略?xún)r(jià)格與周邊的燒烤攤位的價(jià)格一樣，價(jià)格不能收太高，考慮到我們的主要盈利點(diǎn)不是靠燒烤而是酒水的情況下。菜的價(jià)格和品相就要達(dá)到最高的水平。3、銷(xiāo)售策略①在店鋪剛開(kāi)業(yè)，用微分宜等媒體招攬出分宜的最偉大的吃貨群體來(lái)試吃，體驗(yàn)。②用特色小禮物來(lái)提高客戶(hù)的黏連度。③建立微信群，與客人之間保持最大的互動(dòng).④提出自助燒烤機(jī)出租的政策，與多數(shù)戶(hù)外活動(dòng)的群體達(dá)成合作。把自己動(dòng)手燒烤弄成一種生活方式。五、品牌推廣1、品牌傳播最快途徑是口碑，故以把握現(xiàn)有顧客、真心為顧客服務(wù)為手段，讓她們流年忘返而且傳播出去2、當(dāng)一個(gè)店經(jīng)營(yíng)的好事，就能夠開(kāi)連鎖店，當(dāng)好幾個(gè)店在一個(gè)城市出現(xiàn)時(shí)品牌自然形成3、當(dāng)只有一個(gè)店時(shí)，去打大型廣告肯定不行，沒(méi)有實(shí)力。因此要依靠微信、微博、qq等自媒體和新型媒體來(lái)做宣傳。提高互動(dòng)性且價(jià)格便宜。六、財(cái)務(wù)預(yù)算1、房租：25000元/年2、裝修：包括瓷磚、油漆墻紙、裝飾物約15000元3、燒烤設(shè)施：自助烤爐電（500元/個(gè)*5個(gè)=2500元）自助燒烤爐碳（200元/個(gè)*10個(gè)=元）吸煙燈（1000元/個(gè)*4=4000元）4、人員工資：4000元/月5、促銷(xiāo)費(fèi)用：促銷(xiāo)員、傳單、海報(bào)等約5000元合計(jì)：固定成本：2.5+1.5+0.85=4.85萬(wàn)元變動(dòng)成本：5000+4000*12=5.3萬(wàn)元七、效益分析1、假設(shè)天數(shù)為t，平均每天的銷(xiāo)售額為p，則2、假設(shè)要保本，則＝1529.3﹢00／t(t＞0)∴p＞145.2+132因此，到t天為止要想不虧損，平均每天的銷(xiāo)售必須在278以上九、風(fēng)險(xiǎn)防范1、在食品衛(wèi)生方面一定要把好關(guān)2、食物原材料的訂購(gòu)量要準(zhǔn)確，這需要平時(shí)的分析預(yù)測(cè)3、注意與政府及社區(qū)機(jī)構(gòu)保持很好的聯(lián)系4、一定要儲(chǔ)備人才，她們是燒烤店成功的關(guān)鍵【篇二：燒烤店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)】沂東嘉苑營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)12月8日目錄引言第一部分市場(chǎng)解構(gòu)基本描述項(xiàng)目介紹第二部分市場(chǎng)可行性分析第三部分消費(fèi)者定位產(chǎn)品定位價(jià)格策略賣(mài)點(diǎn)梳理第四部分經(jīng)濟(jì)效益分析銷(xiāo)售目標(biāo)財(cái)務(wù)目標(biāo)第五部分營(yíng)銷(xiāo)策劃項(xiàng)目營(yíng)銷(xiāo)推廣策略引言燒烤是國(guó)內(nèi)主營(yíng)餐飲業(yè)態(tài)之一，燒烤的餐飲形式已成為深受廣大消費(fèi)者喜歡的烹調(diào)方式。街頭巷尾、車(chē)站、碼頭、商場(chǎng)、旅游景點(diǎn)到處可見(jiàn)，燒烤的香味及不同口味的調(diào)料,誘惑著人們的食欲，再加上眾多的可烤食物取之不盡,用之不竭,使燒烤保持了經(jīng)久不衰的市場(chǎng)。各國(guó)特色燒烤的發(fā)展，讓燒烤技藝得到不斷融合與創(chuàng)新，燒烤成了休閑生活、流行文化的新標(biāo)志。融聚東西方燒烤精華而自成體系的品牌燒烤，已經(jīng)成為時(shí)尚都市的靚麗風(fēng)景。隨著時(shí)下人們對(duì)健康意識(shí)的升級(jí)，健康的飲食觀念，綠色觀念已經(jīng)開(kāi)始被人們廣泛提倡。而最近，在一向被人們認(rèn)為吃多了有害健康的燒烤美食業(yè)里，將燒烤美食也引向了健康化的發(fā)展道路！為許多倡導(dǎo)健康美食的消費(fèi)者所稱(chēng)贊！許多人都將燒烤視為好吃卻又不敢多吃的美味。燒烤既融合了無(wú)煙炭烤、鐵板燒、涮燙，以及冰品、果飲等于一體，五味調(diào)和，又葷素搭配，去火去膩，吃的科學(xué)，吃得滋補(bǔ)，吃得口味協(xié)調(diào)，吃得營(yíng)養(yǎng)均衡，吃得舒心健體。要從根源上徹底消除了人們對(duì)“煙熏炭烤”的恐懼！真正做的綠色燒烤?，F(xiàn)今社會(huì)上流行燒烤聚會(huì)，她們?nèi)鍌€(gè)人抑或更多的人聚在一起放松工作、學(xué)習(xí)、家庭壓力，暫時(shí)拋下煩惱，享受朋友間的溫馨。燒烤可能是人類(lèi)最原始的烹調(diào)方式，一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物（多為肉類(lèi)）烹調(diào)至可食用，因此亦有稱(chēng)此為烤肉?，F(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展除各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。隨著人們經(jīng)濟(jì)生活水平的不斷提高，人們不但僅滿(mǎn)足于解決食欲上的需求，而是對(duì)于精神上的要求更多，她們需要一種放松的氛圍，需要真誠(chéng)的服務(wù)，追求店家的尊重，追求食品安全又可口。燒烤食品因其自然純樸的做法和原始野味的味道，成為人們?cè)絹?lái)越喜愛(ài)的食品之一。燒烤行業(yè)雖然火爆，但真正有特色，能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見(jiàn)。特別在夏天，夜晚外出休閑的人越來(lái)越多，那么品嘗燒烤小吃是人們一個(gè)不可或缺的活動(dòng)，因此開(kāi)一家有特色有風(fēng)格、綠色健康的燒烤店會(huì)有不錯(cuò)的市場(chǎng)收益。第一部分市場(chǎng)解構(gòu)一、項(xiàng)目背景燒烤是國(guó)內(nèi)主營(yíng)餐飲業(yè)態(tài)之一，不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場(chǎng)、大街小巷、公園、小區(qū)，還是夜市與休閑小吃攤點(diǎn)，燒烤及休閑小吃隨處可見(jiàn)，它已成為眾多消費(fèi)者飲食中不可缺少的一部分，造就了一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。約上幾個(gè)朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤，邊烤邊吃，邊喝邊聊，四溢的燒肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按耐不住。隨著燒烤餐飲行業(yè)的火爆，其經(jīng)營(yíng)方式也在向著兩個(gè)方向發(fā)展，一個(gè)是保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤。二、項(xiàng)目介紹1、項(xiàng)目名稱(chēng)：特色環(huán)保燒烤店；2、項(xiàng)目地址：民主路與濱河?xùn)|路十字路口往南路東，同濟(jì)盛世家園沿街商鋪；3、項(xiàng)目投資：3、項(xiàng)目周邊：本店鋪位于臨朐核心住宅區(qū)，交通方便，人口密集，客流量大，停車(chē)便利。背靠盛世家園小區(qū)，對(duì)面是沙灘公園、濱河公園，緊鄰金誠(chéng)大酒店、縣直幼兒園、外國(guó)語(yǔ)學(xué)院等。第二部分市場(chǎng)可行性分析一、市場(chǎng)定位二、行業(yè)現(xiàn)狀三、政策情況四、競(jìng)爭(zhēng)分析1、御景花園沿街2、龍韻文化城對(duì)面沿街3、新世紀(jì)沿街二、swot分析1、優(yōu)勢(shì)（s）（1）環(huán)境優(yōu)勢(shì)：隨著人們生活水平的提高，健康和環(huán)保的理念深【篇三：燒烤店經(jīng)營(yíng)策劃】燒烤策劃方案一、分析上環(huán)境1、市場(chǎng)行情餐飲是陽(yáng)光產(chǎn)業(yè)，經(jīng)久不衰。在餐飲行業(yè)，生意最火爆的是燒烤，燒烤火遍大江南北的大街小巷，成為13億人的休閑小吃行業(yè)年銷(xiāo)售額過(guò)千億。2、市場(chǎng)背景煌旗燒烤發(fā)源于四川省資陽(yáng)市煌旗縣，特色為燒烤是烤不是煙熏，所烤出肉類(lèi)華而不膩、蔬菜新鮮且美味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。本次定位是從四川到貴州銅仁，希望得到親睞。銅仁市地處重慶市秀山、湖南懷化三省交接處，是典型的山區(qū)且卡斯特地貌明顯的一座小城，該地區(qū)以辣為主的飲食文化主題鮮明。銅仁市人口20萬(wàn)余人，娛樂(lè)和餐飲業(yè)尤為突出；夜宵的主題以燒烤為主。銅仁本地?zé)疽詿熝瑹緸橹?，考出的東西色、香、味部俱全介于此煌旗燒烤為首選。3、消費(fèi)者分析現(xiàn)在市場(chǎng)消費(fèi)燒烤的大多是年輕人，以小孩和中年人為輔，老年人基本不消費(fèi)。而且年輕二、目標(biāo)定位1、選擇目標(biāo)市場(chǎng)并定位由于以年輕人為主的消費(fèi)人群占燒烤的絕大多數(shù)，故選擇這類(lèi)人為目標(biāo)客戶(hù)。現(xiàn)在市場(chǎng)上的燒烤大多是路邊攤，它們不但不衛(wèi)生而且看上去檔次很低。即便有在室內(nèi)的燒烤，它們看上去也很臟，完全沒(méi)有讓人享受的環(huán)境。故我們店的燒烤要做年輕人心中有品位、干凈衛(wèi)生、有檔次的燒烤，要讓年輕人到店內(nèi)就是一種享受。2、店鋪選擇前期開(kāi)業(yè)根據(jù)店鋪的價(jià)格和位置綜合選擇，銅仁市民是有美味都會(huì)聞風(fēng)而去。二、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略選擇聚焦下的差異化戰(zhàn)略，專(zhuān)攻年輕人而且相對(duì)于其它燒烤有更多的優(yōu)勢(shì)。三、營(yíng)銷(xiāo)策略組合1產(chǎn)品策略①店內(nèi)裝修一定要與眾不同，選擇兩至三間的門(mén)面房子，店內(nèi)色彩要與燒烤相協(xié)調(diào)，制成統(tǒng)一協(xié)調(diào)的色彩效果，在選擇店內(nèi)裝修材質(zhì)上要考慮實(shí)用性和美觀性相結(jié)合，因?yàn)闊居性S多油煙，而且太貴的材質(zhì)會(huì)過(guò)度增加顧客的消費(fèi)價(jià)格。（根據(jù)店面位置和年限確定）②店內(nèi)人員的服裝一點(diǎn)要統(tǒng)一，她們的服務(wù)態(tài)度也一定要經(jīng)過(guò)的培訓(xùn)，對(duì)待客戶(hù)必須熱情、微笑服務(wù)。③燒烤的品類(lèi)一點(diǎn)要廣，而且盡量選擇年輕人愛(ài)吃的口味。2、價(jià)格策略?xún)r(jià)格相對(duì)于路邊攤肯定是高，但我們讓顧客消費(fèi)的不但僅是燒烤，更多的是享受，不過(guò)價(jià)格也不能過(guò)高，這樣會(huì)讓顧客望而止步，只需學(xué)習(xí)肯德基、麥當(dāng)勞在快餐行業(yè)的適當(dāng)價(jià)格皆可3、銷(xiāo)售策略①在店鋪剛開(kāi)業(yè)，先發(fā)傳單的形式告知附近的人們。燒烤店內(nèi)的優(yōu)惠價(jià)在開(kāi)業(yè)的前一個(gè)星期內(nèi)能夠打折。打折模式：根據(jù)消費(fèi)情況：菜類(lèi)和酒類(lèi)進(jìn)行打折（菜品上50送10元，酒類(lèi)12瓶送2瓶），小小的優(yōu)惠會(huì)讓顧客感受到店主的溫馨和體貼。②在剛開(kāi)業(yè)的前期或成熟的任何時(shí)期都能夠建立vip制度，vip貴賓能夠打折。③在燒烤店內(nèi)有特色燒烤推出時(shí)，要及時(shí)以傳單的形式告知顧客，甚至讓她們知道不一樣的特色燒烤。④燒烤店的促銷(xiāo)活動(dòng)要抱我時(shí)機(jī)推出，并要頻繁，像肯德基一樣一年之內(nèi)每時(shí)每刻打著不同的廣告。根據(jù)消費(fèi)者需求，在不同的月份不同的季節(jié)推出不同的免費(fèi)；如：情人節(jié)可贈(zèng)送小禮品或者玫瑰花，夏天推出清涼一下的冷飲等。⑤一點(diǎn)要建立數(shù)據(jù)庫(kù)而且定期回訪，如果有vip留下生日，訂下生日蛋糕邀請(qǐng)到本店消費(fèi)。四、品牌推廣1、品牌產(chǎn)波最右下的途徑是口碑，故以把握現(xiàn)有顧客、真心為顧客服務(wù)為手段，讓她們流年忘返而且傳播出去。2、當(dāng)一個(gè)店經(jīng)營(yíng)的好事，就能夠開(kāi)連鎖店，當(dāng)好幾個(gè)店在一個(gè)城市出現(xiàn)時(shí)品牌自然形成。3、當(dāng)只有一個(gè)店時(shí)，去打大型廣告肯定不行，沒(méi)有實(shí)力。但強(qiáng)勢(shì)的品牌必須依靠大力的廣告來(lái)塑造，故當(dāng)有許多店，甚至在多個(gè)城市有店鋪連鎖時(shí)，就能夠花大手筆去打電視廣告或其它廣告，這樣邊際成本降低，效率也提高。五、人力資源構(gòu)建1、店長(zhǎng)：1名，負(fù)責(zé)燒烤店的員工管理、顧客關(guān)系維護(hù)、市場(chǎng)推廣。2、財(cái)務(wù)人員：1名，負(fù)責(zé)記賬、分析、預(yù)測(cè)、控制。3、燒烤師傅：2名，只需負(fù)責(zé)烤美食，還有定期推出新美味。4、服務(wù)員：2--3名，負(fù)責(zé)迎賓、提供燒烤及服務(wù)、打掃衛(wèi)生，還有雜活。5、促銷(xiāo)員：2--3名，負(fù)責(zé)到燒烤店附近發(fā)傳單等工作，并時(shí)刻觀察市場(chǎng)，然后反饋。六、財(cái)務(wù)預(yù)算2、裝修：包括瓷磚、油漆墻紙、裝飾物約1.5萬(wàn)3、燒烤設(shè)施：烤爐、餐桌、涮湯鍋、醬刷、餐具、竹簽、煙缸、筷簍、涮湯勺、托盤(pán)、工作服約1萬(wàn)5、促銷(xiāo)費(fèi)用：促銷(xiāo)員、傳單、海報(bào)等約1萬(wàn)／年合計(jì)：固定成本：1.8+2.3=4.3萬(wàn)變動(dòng)成本：4.3+10.8=15.1萬(wàn)／年七、效益分析1、假設(shè)天數(shù)為t，平均每天的銷(xiāo)售額為p，則2、假設(shè)要保本，則＝415﹢00／t(t＞0)∴p＞415因此，到t天為止要想不虧損，平均每天的銷(xiāo)售必須在415以上（如果會(huì)計(jì)和店長(zhǎng)都由自己承當(dāng)，每天純收入在165就不會(huì)虧。）八、員工上下班時(shí)間和福利1、每位員工一個(gè)月休息3天（不能連休），上班時(shí)