冰淇淋生產(chǎn)過(guò)程中微生物控制策略

冰淇淋生產(chǎn)過(guò)程中微生物控制策略第一頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五2023/5/251喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

冰淇淋生產(chǎn)車間微生物控制目的控制冰淇淋生產(chǎn)過(guò)程中的微生物污染延長(zhǎng)冰淇淋產(chǎn)品的貨架期保證冰淇淋產(chǎn)品的安全性保護(hù)消費(fèi)者的身體健康第二頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

冰淇淋生產(chǎn)車間的微生物控制環(huán)節(jié)原輔材料生產(chǎn)過(guò)程中有可能接觸產(chǎn)品的所有設(shè)備及器具生產(chǎn)車間的環(huán)境空氣接觸產(chǎn)品的操作人員第三頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

冰淇淋中常見的有害微生物

冰淇淋常見的引起人畜共患疾病的致病微生物主要有：結(jié)核分枝桿菌、布氏桿菌、炭疽桿菌、葡萄球菌、溶血性鏈球菌、沙門氏菌等。

自然界多種微生物在冰淇淋生產(chǎn)過(guò)程中可以通過(guò)不同途徑進(jìn)入產(chǎn)品中，主要是一些細(xì)菌、酵母菌和霉菌。第四頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

霉菌的危害

霉菌在自然界分布很廣，種類繁多。由于霉菌能形成極小的孢子，因而很容易通過(guò)空氣及其他途徑傳播，有些霉菌被用于食品發(fā)酵工業(yè)的應(yīng)用，但有些霉菌能產(chǎn)生毒素，造成人、畜誤食引起霉菌毒素性食物中毒。霉菌引起的食物中毒是真菌性食物中毒的典型代表，霉菌毒素是霉菌產(chǎn)生的有毒的次級(jí)代謝產(chǎn)物。目前發(fā)現(xiàn)能引起人畜中毒的霉菌毒素有150種以上。霉菌毒素是食品生產(chǎn)中必須控制的真菌毒素類別，而且不易通過(guò)產(chǎn)品的后殺菌、輻射照射而分解。第五頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五《國(guó)家食品安全強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)----《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中微生物控制指導(dǎo)原則》即將頒布實(shí)施?！禛B2761-2011食品中真菌毒素限量》中規(guī)定了各類食品中霉菌毒素的限量指標(biāo)。如：黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1、脫氧雪腐鐮

刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A及玉

米赤霉烯酮等。喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

相關(guān)的法律法規(guī)第六頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

微生物控制的策略傳統(tǒng)的微生物控制策略受科學(xué)技術(shù)水平的局限，同時(shí)考慮到操作的安全性，所以采取“就低不就高”的策略，但微生物污染的實(shí)際情況是控制者事先無(wú)法完全預(yù)料的，所以目前“就高不就低”的微生物控制策略逐步成為國(guó)際上的共識(shí)，也使得微生物控制的實(shí)際工作效率大大提高。第七頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

消毒效能的劃分

高效消毒法指可殺滅一切細(xì)菌繁殖體（包括分枝桿菌）、病毒、真菌及其孢子等，對(duì)細(xì)菌芽孢（枯草桿菌黑色變種芽孢）也有一定殺滅作用，達(dá)到高水平消毒要求的方法。中效消毒法指僅可殺滅分枝桿菌、真菌、病毒及細(xì)菌繁殖體等微生物，達(dá)到消毒要求的方法。低效消毒法指僅可殺滅細(xì)菌繁殖體和親脂病毒，達(dá)到消毒要求的方法。第八頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

常見消毒劑的效能高效消毒劑：熱力、電離輻射、含氯、二氧化氯、過(guò)氧乙酸、過(guò)氧化氫、含溴消毒劑、臭氧、二溴海因等甲基乙內(nèi)酰脲類化合物、一些復(fù)配的消毒劑。中效消毒劑：超聲波、碘類消毒劑(碘伏、碘酊等)、醇類、醇類和氯已定的復(fù)方，醇類和季銨鹽（包括雙鏈季銨鹽）類化合物的復(fù)方、酚類等消毒劑。低效消毒劑：?jiǎn)捂溂句@鹽類消毒劑、雙胍類消毒劑如氯己定、酒精、植物類消毒劑和汞、銀、銅等金屬離子消毒劑等。第九頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

冰淇淋生產(chǎn)過(guò)程中的微生物控制指標(biāo)

目前沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在企業(yè)執(zhí)行的基本上是自定的標(biāo)準(zhǔn)，所以這些衛(wèi)生指標(biāo)的科學(xué)性無(wú)法驗(yàn)證，但根據(jù)大多數(shù)食品企業(yè)的產(chǎn)品的微生物指標(biāo)來(lái)看，說(shuō)明企業(yè)自定的生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)還不完善，前不久媒體曝光的冰淇淋衛(wèi)生狀況就是冰山一角。國(guó)家食品安全強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)----《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中微生物控制指導(dǎo)原則》，是我國(guó)第一個(gè)自行制訂的國(guó)家食品安全強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，將對(duì)我國(guó)乃至世界的食品安全產(chǎn)生深刻的歷史影響。第十頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

生產(chǎn)過(guò)程中微生物控制的環(huán)節(jié)清除微生物污染源防止微生物新污染源再生切斷微生物污染途徑保護(hù)微生物污染對(duì)象第十一頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

生產(chǎn)過(guò)程中微生物控制的手段

清洗

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消毒第十二頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

清除微生物污染源加強(qiáng)環(huán)境和設(shè)備清洗的徹底性，盡可能清洗環(huán)境和設(shè)備的死角操作人員保持個(gè)人衛(wèi)生徹底清理下水道、下水溝及積液處清洗后必須采用中效以上的消毒劑消毒第十三頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

防止微生物新污染源再生提高環(huán)境、設(shè)備的外表面光潔度防止環(huán)境、設(shè)備的外表面被腐蝕在可能的情況下，環(huán)境、設(shè)備外表面應(yīng)覆蓋表面活性物，以降低表面積。被腐蝕、不平整或不規(guī)則的表面會(huì)使整體的微表面積增大，增加了微生物污染的可能性。第十四頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

切斷微生物污染途徑降低空氣中微生物數(shù)量?？刹捎每諝庀镜姆绞?，必須使用中效以上的消毒劑消毒。也可使用高效空氣過(guò)濾系統(tǒng)，但每月必須定時(shí)進(jìn)行空氣過(guò)濾系統(tǒng)的清洗消毒。密封下水系統(tǒng)并保持與產(chǎn)品生產(chǎn)線5米以上的距離，或?qū)ο滤到y(tǒng)進(jìn)行不間斷消毒，必須使用中效以上的消毒劑。操作人員隨時(shí)進(jìn)行手消毒，必須使用中效以上的消毒劑非固定可能接觸產(chǎn)品的設(shè)備隨時(shí)消毒，必須使用中效以上的消毒劑。降低環(huán)境濕度，但實(shí)際意義不突出，霉菌即使在10%的相對(duì)濕度下也可生長(zhǎng)，只是生長(zhǎng)速度相對(duì)較慢。第十五頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

保護(hù)微生物污染對(duì)象絕大多數(shù)食品均能提供微生物生長(zhǎng)繁殖所需的營(yíng)養(yǎng)源，所以冰淇淋的消毒滅菌就是根本性的問(wèn)題，按照目前的生產(chǎn)工業(yè)技術(shù)水平及設(shè)備條件，只要嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)操作規(guī)程，采用合格的原輔材料，是能保證冰淇淋不被微生物污染的。第十六頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

LD50值的含義LD50（口服半數(shù)致死計(jì)量）指使實(shí)驗(yàn)動(dòng)物一次口服染毒后，在14天內(nèi)有半數(shù)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物死亡所使用的毒物計(jì)量。LD50數(shù)值越大，代表該物質(zhì)毒性越低，反之則越強(qiáng)。LD50大于5000mg/kg體重者屬實(shí)際無(wú)毒；第十七頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

LC50值的含義LC50（吸入半數(shù)致死計(jì)量）指使實(shí)驗(yàn)動(dòng)物一次吸入染毒后，在2小時(shí)內(nèi)有半數(shù)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物死亡所使用的毒物計(jì)量。LC50數(shù)值越大，代表該物質(zhì)毒性越低，反之則越強(qiáng)。LC50（2小時(shí)）大于10000mg/m3體重者屬實(shí)際無(wú)毒；第十八頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

皮膚刺激試驗(yàn)積分值的含義皮膚刺激試驗(yàn)是檢測(cè)消毒劑對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物皮膚的刺激/腐蝕作用和強(qiáng)度。皮膚刺激強(qiáng)度分級(jí)皮膚刺激指數(shù)刺激強(qiáng)度級(jí)別

0～＜0.5 無(wú)刺激性

0.5～＜2.0 輕刺激性

2.0～＜6.0 中等刺激性

6.0～8.0 強(qiáng)刺激性

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清洗消毒方法的安全性意義非常重要！如果安全性比較差，可能會(huì)因操作疏忽而沒(méi)有按規(guī)范使用，就會(huì)造成產(chǎn)品的安全隱患或直接導(dǎo)致操作者的人身傷害。第二十頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

清洗劑的使用一般的清洗過(guò)程首先需要將污物從被清洗表面分離,再將此污物在清洗液中分散形成一種穩(wěn)定的懸浮狀態(tài),并防止污物重新沉淀在被清洗物的表面上。在自然界,污物分離的過(guò)程是頗為復(fù)雜的,不是一種單一的化學(xué)品就能達(dá)此目的。實(shí)際,都是幾種清洗劑混合使用。第二十一頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

中性清洗劑水和表面活性劑均屬此類。水幾乎是所有清洗劑和食品的基本成分,當(dāng)污物為完全可溶時(shí),就不需要其他清洗劑而能清洗干凈。表面活性劑可分為陽(yáng)離子型、陰離子型和非離子型。當(dāng)進(jìn)行堿性清洗時(shí),如添加表面活性劑可促進(jìn)潤(rùn)濕性,并具有乳化和分散功能。對(duì)于油脂污物較小的清洗對(duì)象,可以降低水的表面張力,擴(kuò)大污物與機(jī)械表面的接觸面積,使洗劑能夠滲透而提高清洗效果。

第二十二頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五酸性清洗劑

酸性清洗劑是用以溶解設(shè)備表面礦物質(zhì)沉積物,如鈣鎂的沉積物、硬水積石、啤酒積石、牛乳積石和草酸鈣等。常使用的無(wú)機(jī)酸為硝酸、磷酸、硫酸;有機(jī)酸為醇酸、葡萄糖酸和檸檬酸,乳酸和酒石酸。酸性清洗劑不受CO2的影響,比NaOH容易過(guò)水,可以冷清洗。喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

第二十三頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五堿性清洗劑堿性清洗劑是食品工廠使用最廣泛的清洗劑。堿與脂肪結(jié)合形成肥皂，與蛋白質(zhì)形成可溶性物質(zhì)而易于被水清除。最常用的堿為氫氧化鈉(NaOH),氫氧化鉀(KOH)等,NaOH的缺點(diǎn)是很難過(guò)水,過(guò)水時(shí)要沖洗很長(zhǎng)時(shí)間。但是,由于NaOH的清洗效果是NaHCO3

的4倍,因而得到最廣泛的應(yīng)用。其他堿性清洗劑有碳酸鈉、碳酸氫鈉、硅酸鈉、甲基硅酸鈉、磷酸三鈉等。喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

第二十四頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五

提高清洗溫度可以增大污物與清洗劑的化學(xué)反應(yīng)速度；減少清洗液的粘度；可以增加污物中可溶性物質(zhì)的溶解量。但溫度過(guò)高,將造成污物中的蛋白質(zhì)變性致使污物與設(shè)備間的結(jié)合力提高,反而阻礙清洗的進(jìn)行。通常清洗液溫度為60～80℃。喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

清洗溫度

第二十五頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

工業(yè)酸堿與復(fù)合酸堿工業(yè)酸堿與復(fù)合酸堿清洗原理一致。工業(yè)酸堿沒(méi)有助洗作用。工業(yè)酸堿與復(fù)合酸堿都需要加熱使用。工業(yè)酸堿安全性不及復(fù)合酸堿。工業(yè)酸堿與復(fù)合酸堿對(duì)密封材料有腐蝕性。工業(yè)酸堿與復(fù)合酸堿的環(huán)保性差。工業(yè)酸堿與復(fù)合酸堿清洗光潔度差。第二十六頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五清洗設(shè)備工作參數(shù)水樣檢測(cè)感官判定喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

清洗效果的檢測(cè)第二十七頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五無(wú)刺激，無(wú)腐蝕，無(wú)毒常溫或中溫清洗，降低能耗提高設(shè)備表面的光潔度提高生產(chǎn)效率，減少排放環(huán)保，操作安全喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

清洗劑的選擇第二十八頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

優(yōu)潔系列清洗消毒液具有高效、無(wú)毒、無(wú)刺激、無(wú)腐蝕、環(huán)保等特點(diǎn)，全部采用食品級(jí)原料，完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，榮獲國(guó)際發(fā)明金獎(jiǎng)，成為《食品安全法》實(shí)施以來(lái)，第一個(gè)獲準(zhǔn)用于食品行業(yè)的消毒產(chǎn)品，是《中國(guó)衛(wèi)生》雜志推薦產(chǎn)品，通過(guò)了美國(guó)FDA注冊(cè)。根據(jù)檢測(cè)，屬高效消毒劑。無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司為衛(wèi)生部消毒標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會(huì)會(huì)員單位。第二十九頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五2006年獲得衛(wèi)生部和國(guó)家質(zhì)檢總局的雙重認(rèn)證；2008年通過(guò)國(guó)家科技新成果鑒定；2008年榮獲第六屆國(guó)際發(fā)明展覽會(huì)發(fā)明金獎(jiǎng)；2009年通過(guò)美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）注冊(cè)；2010年成為中國(guó)第一家達(dá)到衛(wèi)生部?jī)艋疓MP要求的消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)2010年入選國(guó)家“530計(jì)劃”精英人才項(xiàng)目企業(yè)；2011年成為中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)推薦品牌喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

第三十頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

優(yōu)潔消毒液殺菌效果實(shí)驗(yàn)菌株藥物濃度殺滅對(duì)數(shù)值衛(wèi)生部標(biāo)準(zhǔn)

大腸桿菌0.1%6.35(2分鐘)≧5(5分鐘)金黃色葡萄球菌0.1%5.75(2分鐘)≧5(5分鐘)白色念珠菌0.1%5.10(2分鐘)≧4(5分鐘)枯草桿菌黑色變種芽孢1%5.80(10分鐘)≧5(20分鐘)第三十一頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

優(yōu)潔消毒液安全性急性口服毒性LD50＞5000mg/kgb.wt實(shí)際無(wú)毒急性皮膚刺激性反應(yīng)積分值為0無(wú)刺激急性吸入毒性LC50＞10000毫克/立方米實(shí)際無(wú)毒急性眼刺激性角膜損害為0虹膜損害為0結(jié)膜充血為0結(jié)膜水腫為0無(wú)刺激腐蝕性不銹鋼、銅無(wú)腐蝕重金屬鉛＜1.0

砷＜0.05符合國(guó)標(biāo)要求第三十二頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

優(yōu)潔消毒液的成分和作用復(fù)合季銨鹽（十三碳）－作用于細(xì)菌細(xì)胞表面，通過(guò)剪切力的作用，擴(kuò)大細(xì)胞膜小孔孔徑，從而改變細(xì)胞膜的通透性。醛類衍生物－在滲透壓的作用下，穿過(guò)擴(kuò)大了的細(xì)胞膜小孔，進(jìn)入細(xì)胞，在細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)部釋放醛基，使細(xì)菌的細(xì)胞質(zhì)變性，完成殺菌過(guò)程

第三十三頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

十三碳季銨鹽的特點(diǎn)

季銨鹽根據(jù)其碳鏈的長(zhǎng)短具有不同的作用，當(dāng)碳鏈小于12碳時(shí)，季銨鹽具備殺菌作用，而且碳鏈越短，殺菌作用越強(qiáng)；當(dāng)碳鏈大于14碳時(shí)，季銨鹽就沒(méi)有了殺菌作用，應(yīng)用于紡織品的柔順調(diào)理。十三碳季銨鹽的特點(diǎn)：具有一定的剪切能力，可拉伸細(xì)胞，而不會(huì)破壞細(xì)胞。第三十四頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

優(yōu)潔消毒液的安全機(jī)理由于十三碳季銨鹽剪切力有限，無(wú)法拉動(dòng)多細(xì)胞的交聯(lián)結(jié)構(gòu)，所以醛類衍生物由于分子結(jié)構(gòu)大于細(xì)胞膜孔徑，而無(wú)法進(jìn)入多細(xì)胞中的任何細(xì)胞，也就對(duì)多細(xì)胞無(wú)作用。因而優(yōu)潔消毒液對(duì)動(dòng)植物無(wú)毒無(wú)害。由于四銨（季銨）類陽(yáng)離子化合物在不同的PH值條件下或特定的催化劑存在下，即可實(shí)現(xiàn)水解，可轉(zhuǎn)變成無(wú)離子特性的甜菜堿結(jié)構(gòu)，甜菜堿結(jié)構(gòu)是普遍存在于自然界的動(dòng)植物體內(nèi)的一種化合物。第三十五頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

優(yōu)潔消毒系列產(chǎn)品在微生物控制方面的應(yīng)用（一）空氣消毒優(yōu)潔GY-1001對(duì)空噴霧，每?jī)尚r(shí)一次，工作液濃度0.2-0.3%，用量5KG/1000M3，可采用人工移動(dòng)超低容量噴霧器、固定定時(shí)噴霧器、集成式自動(dòng)噴霧系統(tǒng)。噴霧時(shí)，生產(chǎn)人員無(wú)需離場(chǎng)，可正常進(jìn)行生產(chǎn)。如環(huán)境空氣中存在過(guò)氧化物、強(qiáng)氧化物、揮發(fā)性強(qiáng)酸、揮發(fā)性強(qiáng)堿等物質(zhì)，應(yīng)考慮適當(dāng)提高使用濃度和用量。第三十六頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五產(chǎn)品類別優(yōu)潔消毒液?jiǎn)虄?yōu)GY-1001可釋放鹵素化合物季銨鹽類化合物熏蒸劑主要成分醛類衍生物，復(fù)合季胺鹽類復(fù)配氯，溴烷基二甲基芐基氯化銨、二癸基二甲基氯化銨、辛基癸基-二甲基氯化銨乳酸吸入毒性（LC50）無(wú)毒(﹥10000mg/m3)會(huì)引起氯中毒基本無(wú)毒(9000mg/m3左右)低毒(6000mg/m3左右)皮膚刺激性0（無(wú)刺激）6（強(qiáng)刺激）1（輕微刺激）2（中等刺激）耐藥性無(wú)無(wú)強(qiáng)強(qiáng)抗干擾性強(qiáng)弱弱極弱腐蝕性對(duì)銅鋁無(wú)腐蝕對(duì)銅鋁重度腐蝕對(duì)鋁輕度腐蝕對(duì)鋁中度腐蝕穩(wěn)定性24個(gè)月以上12個(gè)月24個(gè)月12個(gè)月消毒效果可徹底殺滅細(xì)菌、真菌、芽孢和病毒可徹底殺滅細(xì)菌、真菌、芽孢和病毒可殺滅細(xì)菌，對(duì)真菌、芽孢和病毒無(wú)效只能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，對(duì)真菌、芽孢和病毒無(wú)效殘留毒性無(wú)高低中生物降解性良好基本不降解部分降解基本不降解殺菌機(jī)理作用于細(xì)菌內(nèi)部，隔斷細(xì)菌DNA的復(fù)制作用于細(xì)菌外部，徹底破壞細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)作用于細(xì)菌表面，無(wú)法破壞細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)無(wú)殺菌作用，只可抑菌常用環(huán)境空氣消毒劑性能比較第三十七頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

優(yōu)潔消毒系列產(chǎn)品在微生物控制方面的應(yīng)用（二）表面清洗消毒優(yōu)潔QY-3008A噴灑環(huán)境表面及設(shè)備外表面，每班1-2次，工作液濃度1-2%，噴灑至表面全覆蓋，約10-20毫升/M2，可使用高壓泡沫槍。優(yōu)潔QY-3008A具有消毒、清洗雙重功能，可迅速自干，并在環(huán)境表面及設(shè)備表面形成表面活性層，不僅可消除已形成的微生物污染源，還可防止新的微生物污染源形成。如使用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、過(guò)氧化物、強(qiáng)氧化物、陰離子化合物（洗潔精、洗滌劑）沖洗環(huán)境及設(shè)備表面，應(yīng)在沖洗后立即重新噴灑。第三十八頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五常用食品設(shè)備、管道清洗劑性能比較產(chǎn)品類別優(yōu)潔清洗消毒液QY-3008A工業(yè)酸堿復(fù)合酸堿清洗劑主要成分醛類衍生物，復(fù)合季胺鹽類復(fù)配硝酸氫氧化鈉鹽酸、硝酸氫氧化鈉表面活性劑或助洗劑口服毒性（LD50）無(wú)毒（＞5000mg/kg）有毒（100mg/kg）有毒（500mg/kg）皮膚刺激性0（無(wú)刺激）強(qiáng)刺激中等刺激死角殘存性無(wú)有無(wú)抗干擾性強(qiáng)弱一般腐蝕性對(duì)銅鋁無(wú)腐蝕對(duì)銅鋁重度腐蝕對(duì)銅鋁有腐蝕使用方便性清洗消毒合二為一無(wú)消毒功能無(wú)消毒功能殘留毒性無(wú)高有生物降解性全部可降解基本不降解部分降解殺菌性高效無(wú)無(wú)環(huán)保性不增加能耗、降低COD耗能、增加COD耗能、增加COD第三十九頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

優(yōu)潔消毒系列產(chǎn)品在微生物控制方面的應(yīng)用（三）下水系統(tǒng)的消毒優(yōu)潔GY-1004紗布藥包垂掛下水系統(tǒng)，每10-15天更換一次，20-30片/包。如使用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、過(guò)氧化物、強(qiáng)氧化物沖洗下水系統(tǒng)，應(yīng)先將紗布藥包取出，待清洗完畢后再放回，以延長(zhǎng)使用周期。下水系統(tǒng)也可用優(yōu)潔QY-3008A進(jìn)行水封密閉。第四十頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

優(yōu)潔消毒系列產(chǎn)品在微生物控制方面的應(yīng)用（四）生產(chǎn)人員手的消毒優(yōu)潔GY-1002浸泡，工作液濃度1-2%，每隔1小時(shí)浸泡一次，每次浸泡1分鐘，也可使用泡沫型噴手器，搓揉至干。不宜使用普通手噴液器，因?yàn)槠胀ㄊ謬娨浩鞑灰淄耆采w手部皮膚，具有一定的偶然性，可能會(huì)影響消毒效果。第四十一頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五常用手消毒液性能對(duì)比產(chǎn)品類別優(yōu)潔消毒液?jiǎn)虄?yōu)GY-1002酒精主要成分醛類衍生物，復(fù)合季胺鹽類，復(fù)配護(hù)膚劑75%的乙醇消毒效果可徹底殺滅細(xì)菌、真菌、芽孢和病毒

可殺滅細(xì)菌，不能完全殺滅霉菌和酵母菌，對(duì)芽孢和病毒無(wú)效

抑菌時(shí)間較長(zhǎng)很短，幾乎沒(méi)有刺激性無(wú)刺激，可滋潤(rùn)皮膚對(duì)皮膚有刺激耐藥性無(wú)有抗干擾性強(qiáng)弱毒性無(wú)毒無(wú)害過(guò)量吸入有毒貯存安全性安全易燃危險(xiǎn)品第四十二頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

優(yōu)潔消毒系列產(chǎn)品在微生物控制方面的應(yīng)用（五）接觸產(chǎn)品器具、包裝的消毒優(yōu)潔GY-1003浸泡，工作液濃度0.2-0.3%,可將清洗后的非固定的操作器具浸泡在工作液中，取出后即可使用。GY-1006、GY-1007可直接用于食品包裝材料如包裝袋、包裝瓶、包裝桶的消毒，浸泡、噴沖、擦拭均可。第四十三頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五常用食品設(shè)備、管道消毒劑性能比較產(chǎn)品類別優(yōu)潔消毒液?jiǎn)虄?yōu)GY-1003可釋放鹵素化合物過(guò)氧化物主要成分醛類衍生物，復(fù)合季胺鹽類復(fù)配氯，溴，常見的是二氧化氯過(guò)氧化氫過(guò)氧乙酸過(guò)氧辛酸等口服毒性（LD50）無(wú)毒（＞5000mg/kg）有毒（292mg/kg）有毒（210mg/kg）皮膚刺激性0（無(wú)刺激）6（強(qiáng)刺激）8（強(qiáng)刺激）死角殘存性無(wú)有有抗干擾性強(qiáng)弱極弱腐蝕性對(duì)銅鋁無(wú)腐蝕對(duì)銅鋁重度腐蝕對(duì)銅鋁強(qiáng)腐蝕穩(wěn)定性24個(gè)月以上12個(gè)月6個(gè)月殘留毒性無(wú)高高生物降解性良好基本不降解基本不降解殺菌機(jī)理作用于細(xì)菌內(nèi)部，隔斷細(xì)菌DNA的復(fù)制作用于細(xì)菌外部，徹底破壞細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)作用于細(xì)菌外部，徹底破壞細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)使用周期可循環(huán)使用不可循環(huán)，必須即配即用不可循環(huán)，必須即配即用第四十四頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五常用包裝材料消毒劑性能比較產(chǎn)品類別優(yōu)潔消毒液（II型）GY-1006、GY-1007可釋放鹵素化合物過(guò)氧化物主要成分醛類衍生物，復(fù)合季胺鹽類復(fù)配氯，溴，常見的是二氧化氯過(guò)氧化氫過(guò)氧乙酸過(guò)氧辛酸等口服毒性（LD50）無(wú)毒（＞5000mg/kg）有毒（292mg/kg）有毒（210mg/kg）皮膚刺激性0（無(wú)刺激）6（強(qiáng)刺激）8（強(qiáng)刺激）氧化性無(wú)強(qiáng)極強(qiáng)抗干擾性強(qiáng)弱極弱腐蝕性對(duì)銅鋁無(wú)腐蝕對(duì)銅鋁重度腐蝕對(duì)銅鋁強(qiáng)腐蝕穩(wěn)定性24個(gè)月以上12個(gè)月6個(gè)月殘留毒性無(wú)高高生物降解性良好基本不降解基本不降解殺菌機(jī)理作用于細(xì)菌內(nèi)部，隔斷細(xì)菌DNA的復(fù)制作用于細(xì)菌外部，徹底破壞細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)作用于細(xì)菌外部，徹底破壞細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)使用周期可循環(huán)使用不可循環(huán)，必須即配即用不可循環(huán)，必須即配即用第四十五頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

冰淇淋生產(chǎn)過(guò)程中傳統(tǒng)的清洗消毒流程傳統(tǒng)的清洗消毒方式：A:50℃的熱水對(duì)器具設(shè)備預(yù)沖洗5分鐘B:堿性清洗劑清洗20分鐘(清洗劑需要使用80℃的熱水進(jìn)行配比)C:清水沖洗15分鐘。D:次氯酸鈉溶液常溫消毒，消毒的時(shí)間為15分鐘。E:清水沖洗5分鐘。第四十六頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技無(wú)錫喬優(yōu)科技有限公司

冰淇淋生產(chǎn)過(guò)程中傳統(tǒng)的清洗消毒流程成本按達(dá)到清洗消毒效果的每公斤工作液計(jì)：堿性清洗劑0.12元排放時(shí)的中和酸（鹽酸）0.04元加熱保溫能耗0.02元次氯酸鈉消毒液0.01元合計(jì)：0.19元第四十七頁(yè)，共六十四頁(yè)，編輯于2023年，星期五喬優(yōu)科技