食品安全現(xiàn)狀統(tǒng)計(jì)分析

食品安全現(xiàn)狀統(tǒng)計(jì)分析

“國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先”，食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，吃得安全、吃得放心對(duì)食品安全的基本要求，是人民群眾健康的保證［1］。食品安全問(wèn)題在全球范圍內(nèi)接二連三地發(fā)生，引起世界各國(guó)和公眾的普遍關(guān)注，成為關(guān)系人體健康和國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題［2］。在我國(guó)，食品安全問(wèn)題一直得到國(guó)家的高度重視，并從政策、立法和科技投入等方面采取了多項(xiàng)有效措施保障食品安全。國(guó)家相繼出臺(tái)了重大科技計(jì)劃，設(shè)立了食品安全重大專(zhuān)項(xiàng)，將食品安全列入國(guó)家科技發(fā)展中長(zhǎng)期規(guī)劃，食品安全研究得以快速發(fā)展。

利用文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)的方法對(duì)某一研究領(lǐng)域的學(xué)術(shù)論文進(jìn)行定量分析研究，是目前了解學(xué)科研究現(xiàn)狀及前沿領(lǐng)域分布、把握學(xué)科整體發(fā)展態(tài)勢(shì)、分析預(yù)測(cè)學(xué)科未來(lái)趨勢(shì)的重要方法之一，也越來(lái)越受到科學(xué)界的重視［3］?？萍嘉墨I(xiàn)載體可準(zhǔn)確記錄食品安全研究的發(fā)展過(guò)程。因此，可以通過(guò)文獻(xiàn)計(jì)量來(lái)反映和預(yù)測(cè)科學(xué)技術(shù)發(fā)展的歷史和趨勢(shì)。目前未見(jiàn)有關(guān)SCIE收錄我國(guó)食品安全研究方面的論文計(jì)量分析的文獻(xiàn)報(bào)道。為此，筆者采用文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)方法，對(duì)1999～2009年科學(xué)引文索引數(shù)據(jù)庫(kù)網(wǎng)絡(luò)版中我國(guó)食品安全研究文獻(xiàn)進(jìn)行了梳理，闡述了我國(guó)食品安全研究的概況和發(fā)展軌跡，比較了我國(guó)與世界先進(jìn)水平的差距，以期為我國(guó)食品安全相關(guān)研究工作提供參考。

1材料與方法

1．1數(shù)據(jù)來(lái)源SCIE是美國(guó)ThomsonScientific公司于1997年推出的基于Web的產(chǎn)品，它不僅是一重要的檢索工具，而且也是科學(xué)研究成果評(píng)價(jià)一項(xiàng)重要依據(jù)，已成為目前國(guó)際上最具權(quán)威性的、用于基礎(chǔ)研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究成果的重要評(píng)價(jià)體系。因此，利用SCIE數(shù)據(jù)庫(kù)行檢索，檢索時(shí)間范圍為1999年至2009年10月。

1．2分析方法于2009年10月30日以SCI網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫(kù)WebofScience進(jìn)行SCI擴(kuò)展庫(kù)檢索，在WebofScience的高級(jí)檢索模式下，以PY=、TS=和AD=China為檢索策略，檢出1999～2009年我國(guó)被SCI收錄的食品安全有關(guān)文獻(xiàn)的相關(guān)紀(jì)錄。將檢索到的數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，剔除重復(fù)數(shù)據(jù)以及無(wú)關(guān)數(shù)據(jù)，經(jīng)統(tǒng)計(jì)，共收集到關(guān)于食品安全研究文獻(xiàn)361篇。對(duì)檢索結(jié)果中每篇文獻(xiàn)所在的機(jī)構(gòu)、作者和被引頻次等必要的字段保存為文檔，利用WebofScience提供的分析統(tǒng)計(jì)功能，對(duì)這部分文獻(xiàn)進(jìn)行SubjectArea分析，就食品安全文獻(xiàn)的總量變化趨勢(shì)、機(jī)構(gòu)分布、主要期刊分布、研究主題和修正活躍指數(shù)等方面進(jìn)行分析統(tǒng)計(jì)，以反映食品安全研究的主要成就和趨勢(shì)。其中，發(fā)文量排序和關(guān)鍵詞排序由ThomsonDataAnalyzer自動(dòng)給出;MAI的計(jì)算方法［4］如下:MAI=［/］×100，式中，Ci為在i年里，所考察的國(guó)家在某特定研究領(lǐng)域發(fā)表的文獻(xiàn)總量;C0為在研究的時(shí)間范圍內(nèi)，所考察國(guó)家在某特定研究領(lǐng)域發(fā)表的文獻(xiàn)總量;Wi為在i年里，世界范圍內(nèi)在某特定研究領(lǐng)域發(fā)表的文獻(xiàn)總量;W0為在研究的時(shí)間范圍內(nèi)，世界范圍內(nèi)在某特定研究領(lǐng)域發(fā)表的文獻(xiàn)總量。

1．3數(shù)據(jù)處理主要利用WebofScience提供的統(tǒng)計(jì)功能及MicrosoftExcel對(duì)文獻(xiàn)進(jìn)行數(shù)據(jù)整理和統(tǒng)計(jì)分析。

2結(jié)果與分析

1999～2009年，WebofKnowledge網(wǎng)絡(luò)版數(shù)據(jù)庫(kù)收入關(guān)于食品安全相關(guān)研究、報(bào)道12663篇，其中包括中國(guó)361篇。361篇中，91．4%以英文發(fā)表，8．3%以中文發(fā)表;78．7%為研究論文，11．4%為綜述，其余分別為通信、摘要或編輯材料。

2．1發(fā)表論文年代及數(shù)量分析文獻(xiàn)總量反映了一定時(shí)期內(nèi)科學(xué)研究活動(dòng)的絕對(duì)產(chǎn)出，是衡量科研活動(dòng)的一個(gè)重要指示因子［5］。由圖1可知，1999～2000年，我國(guó)發(fā)表的食品安全研究文獻(xiàn)總數(shù)不超過(guò)4篇，2001～2003年均不超過(guò)9篇。2003年以后，論文發(fā)表數(shù)量的增長(zhǎng)速度明顯加快，年增長(zhǎng)率達(dá)到2位數(shù)，其中2004和2007年分別比上年增長(zhǎng)了87．5%和36．0%，達(dá)到15和68篇，2009年論文總量比2004年增長(zhǎng)5倍。2004年我國(guó)食品安全研究論文數(shù)為15篇，占世界食品安全論文總數(shù)的1．4%，2009年達(dá)到92篇，占世界食品安全論文總數(shù)的%，超過(guò)了世界平均增長(zhǎng)水平，并且其增長(zhǎng)速度仍有進(jìn)一步加快的趨勢(shì)。這也從一個(gè)側(cè)面反映了我國(guó)食品安全研究近年來(lái)的發(fā)展欣欣向榮，食品安全研究工作者的科研成果在國(guó)際上得到了同行的認(rèn)可。

2．2發(fā)表論文機(jī)構(gòu)分析由表1可知，1999～2009年我國(guó)食品安全論文發(fā)表量居前12名的機(jī)構(gòu)中，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)居第1位，其次是中國(guó)科學(xué)院、浙江大學(xué)和江南大學(xué)，分別位居2、3、4位。以平均引用次數(shù)排名，占第1位的是中國(guó)疾病預(yù)防控制中心，平均引用次數(shù)為10．63，其次是中國(guó)科學(xué)院和南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，平均引用次數(shù)分別為8．18和8．00。

由圖2可知，我國(guó)的361篇發(fā)表的論文中，124篇是由國(guó)內(nèi)某一研究機(jī)構(gòu)單獨(dú)完成，163篇是由國(guó)內(nèi)若干研究機(jī)構(gòu)合作完成;涉及國(guó)際合作的共有74篇，其中54篇是2國(guó)合作研究完成的，其余20篇屬于多國(guó)合作。這表明，我國(guó)食品安全研究的多機(jī)構(gòu)合作成為研究的主流，國(guó)際合作是明顯的食品安全研究的發(fā)展趨勢(shì)。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的迅速發(fā)展，尤其是食品貿(mào)易的不斷擴(kuò)大，食品安全問(wèn)題也就越來(lái)越國(guó)際化。因此可以合理地推論，在食品安全問(wèn)題國(guó)際化背景之下，食品安全研究必將加強(qiáng)國(guó)際化合作。因?yàn)橹R(shí)和學(xué)術(shù)資源的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，國(guó)際間合作能夠增加論文被發(fā)表的可能性;同時(shí)，由于國(guó)際合作的研究往往集中在熱門(mén)或者前沿領(lǐng)域，權(quán)威性也較高，所以被引用率較高。

2．3期刊分布情況1999～2009年，我國(guó)的361篇食品安全研究類(lèi)論文分布在100多種期刊上，表2列出了刊登我國(guó)食品安全研究刊載文獻(xiàn)量排名前10的期刊。由表2可知，刊載我國(guó)食品安全研究論文數(shù)最多的期刊為《SpectroscopyandSpectralAnalysis》，19篇;其次是《FoodandChemicalToxi-cology》，17篇;第3、4位的是《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》和《FoodControl》，分別為14和13篇。這10種期刊共收錄了105篇論文，占到總數(shù)的28．8%，可見(jiàn)我國(guó)食品科技類(lèi)論文所刊登的期刊分布相對(duì)分散。影響因子是測(cè)度期刊影響力的重要指標(biāo)。在這10種期刊中有4種期刊2008年的影響因子在2．0以上，分別為《FoodandChemicalToxi-cology》、《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》、《FoodChemistry》和《RegulatoryToxicologyandPharmacolog》，這些期刊都是食品安全領(lǐng)域的權(quán)威期刊，反映出我國(guó)食品安全研究具有一定的國(guó)際影響力。

2．4研究主題分布情況食品安全是一個(gè)涉及科學(xué)、技術(shù)、法規(guī)和政策的綜合性問(wèn)題，其學(xué)科涉及理學(xué)、工學(xué)、農(nóng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、法學(xué)和管理學(xué)等學(xué)科，其技術(shù)涉及傳統(tǒng)分析技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)，其管理過(guò)程涉及法規(guī)、政策、文化和消費(fèi)觀(guān)念等［2］。因此，食品安全研究是個(gè)多學(xué)科、多領(lǐng)域的交叉研究。1999～2009年，SCIE收錄我國(guó)食品安全研究論文主題分類(lèi)情況見(jiàn)表3。由表3可知，涉及的研究主題最多的是FoodScience＆Technology和EnvironmentalSciences，共占了43．77%;其次為Chemistry，Applied和Toxicology，分別占了9．70%。

2．5MAI分析采用MAI指數(shù)作為量化指標(biāo)，比較我國(guó)與世界其他不同國(guó)家在考察時(shí)間范圍內(nèi)食品安全研究科研工作的活躍情況。當(dāng)MAI=時(shí)，表明該國(guó)在給定研究領(lǐng)域的研究力度恰好等于同期世界平均水平;當(dāng)MAI＞時(shí)，表明該國(guó)的研究力度高于同期世界平均水平;當(dāng)MAI＜時(shí)，則表明該國(guó)的研究力度低于世界平均水平［5］。美國(guó)在食品安全的研究方面，長(zhǎng)期以來(lái)一直占據(jù)著領(lǐng)先位置，是食品安全研究前沿的代表。日本是亞洲食品安全科研水平較高的國(guó)家，SCIE文章數(shù)量與質(zhì)量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)亞洲其他國(guó)家，法國(guó)為歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家，印度與我國(guó)同屬發(fā)展中國(guó)家，選擇這4個(gè)國(guó)家作為比較，具有一定的代表性。各國(guó)MAI指數(shù)見(jiàn)圖3。

由圖3可知，我國(guó)食品安全研究在1999～2004年進(jìn)展比較緩慢，1999～2000年MAI指數(shù)不到，2004年僅為，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界平均水平;2004年之后，隨著研究的不斷深入，我國(guó)食品安全研究被SCIE收錄論文數(shù)量逐年增長(zhǎng)，MAI指數(shù)增長(zhǎng)較快，2005年達(dá)到73．2，2006年第1次超過(guò)世界平均水平，達(dá)到了120．2，2008、2009年快速增長(zhǎng)，分別達(dá)到和190．6。相比而言，同期的美國(guó)、法國(guó)和日本食品安全研究情況較穩(wěn)定，MAI指數(shù)波動(dòng)較小，均逐步趨近。其中，美國(guó)的MAI指數(shù)呈緩慢下降趨勢(shì)，由1999年的103．7降低到2009年的76．2;法國(guó)的MAI指數(shù)由1999年的86．8增長(zhǎng)到2001的116．4，再下降到2009年的78．9，呈先上升后下降趨勢(shì);日本和印度的MAI指數(shù)呈緩慢上升趨勢(shì)。

3結(jié)論與討論

世界衛(wèi)生組織定義的食品安全，即指食物中有毒、有害因素對(duì)人體健康的影響。食品安全是一個(gè)開(kāi)放性概念，食品安全的范圍包括食品數(shù)量安全、食品質(zhì)量安全、食品衛(wèi)生安全。與其相關(guān)的關(guān)鍵詞眾多，而且越來(lái)越多，這同時(shí)也使得食品安全的概念邊界越來(lái)越模糊。因此，要想尋找到一個(gè)能夠全面鎖定的關(guān)鍵詞組合是不可能的，從而不能夠找出與食品安全相關(guān)的所有SCIE收錄文獻(xiàn)。為此，筆者采用了不斷試錯(cuò)的方法，最后把食品安全概念圈定在foodsaf*的狹義范圍內(nèi)。另外，統(tǒng)計(jì)對(duì)象為SCIE所收錄的刊物，我國(guó)出版的國(guó)家出版的核心刊物并未收錄其中。因此，只是通過(guò)一個(gè)側(cè)面來(lái)反映近年來(lái)我國(guó)食品安全研究的狀況與發(fā)展趨勢(shì)。