第三節(jié)影響微生物生長(zhǎng)的主要因素

第三節(jié)影響微生物生長(zhǎng)的主要因素物理因素：溫度、pH和氧氣（最主要）微生物的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)要素碳源、氮源、能源、生長(zhǎng)因子、無(wú)機(jī)鹽、水影響微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因素有很多，主要包括：環(huán)境條件的改變，在一定限度內(nèi)，可引起微生物形態(tài)、生理、生長(zhǎng)、繁殖等特征的改變，或抵抗、適應(yīng)環(huán)境條件方面的改變。當(dāng)環(huán)境條件的變化超過(guò)一定能夠界限，則導(dǎo)致微生物的死亡。一、溫度溫度是影響微生物細(xì)胞生長(zhǎng)和存活的最重要的因素之一。最低生長(zhǎng)溫度最適生長(zhǎng)溫度最高生長(zhǎng)溫度3個(gè)重要指標(biāo)生長(zhǎng)溫度三基點(diǎn)(threecardinalpoint)

微生物作為整體來(lái)言，其溫度的三基點(diǎn)是極其寬的，堪稱(chēng)“生物世界之最”。

最適生長(zhǎng)溫度（optimumgrowthtemperature）簡(jiǎn)稱(chēng)最適溫度，是指某菌分裂代時(shí)最短或生長(zhǎng)速率最高時(shí)的培養(yǎng)溫度。二、氧氣氧對(duì)微生物的生命活動(dòng)有著極其重要的影響。好氧微生物（好氧菌，aerobes）厭氧微生物（厭氧菌，anaerobes）細(xì)分為5類(lèi)微生物與氧的關(guān)系1971年提出關(guān)于專(zhuān)性厭氧生活的超氧化物歧化酶（SOD）學(xué)說(shuō)。關(guān)于厭氧菌的氧毒害機(jī)制菌類(lèi)型超氧化物歧化酶（SOD）過(guò)氧化氫酶細(xì)胞色素系統(tǒng)好氧菌有活力有活力有耐氧性厭氧菌有活力無(wú)活力無(wú)嚴(yán)格厭氧菌無(wú)活力無(wú)活力無(wú)經(jīng)過(guò)廣泛調(diào)查不同微生物中SOD和過(guò)氧化氫酶的分布狀況后得出：SOD的功能：保護(hù)好氧菌免受超氧化物陰離子自由基的毒害，從而提出了缺乏SOD的微生物必然只能進(jìn)行專(zhuān)性厭氧生活的學(xué)說(shuō)。根據(jù)微生物與氧的關(guān)系可細(xì)分為5類(lèi)1.

專(zhuān)性好氧菌（obligateorstrict

strictaerobe）

必須在較高濃度分子氧（～0.2巴）的條件下才能生長(zhǎng)，它們有完整的呼吸鏈，以分子氧作為最終氫受體，含有超氧化物歧化酶（superoxidedismutase，SOD）和過(guò)氧化氫酶（catalase）。絕大多數(shù)真菌和許多細(xì)菌、放線菌都是專(zhuān)性好氧菌，例如，Acetobacter（醋桿菌屬）、

Azotobacter（固氮菌屬）、Pseudomonasaeruginosa（銅綠假單胞菌，又稱(chēng)綠膿桿菌）、Coeynebacteriumdiphtheriae（白喉棒桿菌）等。2.

兼性厭氧菌（facultativeanaerobes）是以在有氧條件下的生長(zhǎng)為主也可兼在厭氧條件下生長(zhǎng)的微生物，有時(shí)也稱(chēng)“兼性好氧菌”（facultativeaerobes）。它們能在有氧時(shí)靠呼吸產(chǎn)能；無(wú)氧時(shí)借發(fā)酵或無(wú)氧呼吸產(chǎn)能，細(xì)胞含SOD和過(guò)氧化氫酶。許多酵母菌和不少細(xì)菌都是兼性厭氧菌。例如，Saccharomycescerevisiae（釀酒酵母）、Bacilluslicheniformis（地衣芽孢桿菌）、腸桿菌科的各種細(xì)菌包括E．coli、Enterobacteraerogenes（產(chǎn)氣腸桿菌，舊稱(chēng)產(chǎn)氣氣桿菌或產(chǎn)氣桿菌）、Proteusvulgaris（普通變形桿菌）等。3.微好丘氧菌（mi黨cr窯oa碑er袋op麻hi摔li育cba昌ct但er稼ia）只能狐在較端低的垮氧分敞壓（沾0.淺01雞～0療.0蒙3巴釀，正馬常大申氣中答的氧拳分壓怠為0醉.2座巴）螺下才鼓能正裕常生裳長(zhǎng)的樂(lè)微生塊物。也是鏟通過(guò)呼吸樣鏈并以氧為最至終氫調(diào)受體揀而產(chǎn)哈能。例如供，Vi跑br夫ioch金ol蜓er舍ae（霍亂園弧菌卡）、Hy貼dr憂(yōu)og載en慨om鼓on省as（氫單票胞菌氣屬）勢(shì)、Zy壟mo掙mo次na疑s（發(fā)酵期單胞論菌屬騾）和Ca導(dǎo)mp煮yl厘ob停ac問(wèn)te怨r（彎曲至菌屬低）等負(fù)。4.耐氧總菌（ae退ro紀(jì)to烘le慣ra會(huì)ntan樹(shù)ae憲ro亮be泛s）即耐氧殼性厭泛氧菌的簡(jiǎn)賠稱(chēng)。是一勵(lì)類(lèi)可撲在分劃子氧嬸存在步下進(jìn)休行發(fā)辯酵性昂厭氧供生活接的厭宜氧菌嘩。它凡們的秘生長(zhǎng)箱不需伙要任庭何氧清，但毛分子看氧對(duì)仔它也幅無(wú)毒睬害。君它們不具萍有呼牧吸鏈，僅兼依靠專(zhuān)性鏈發(fā)酵和底物柿水平障磷酸母化而獲梅得能全量。牧耐氧維機(jī)制鳥(niǎo)是細(xì)薄胞內(nèi)欄存在SO歪D和過(guò)嗎氧化棚物酶恐，但魄缺乏傅過(guò)氧瓦化氫遍酶。一般默的乳酸太菌多數(shù)威是耐招氧菌仗，例如娛，St穩(wěn)re枝pt棗oc蘋(píng)oc汁cu臟sla源ct鞠is（乳鏈俗球菌續(xù)）、S．限fa腿ec坡al瞎is（糞鏈裕球菌海）、La計(jì)ct哈ob羨ac告il浸lu聽(tīng)sla綱ct壤is（乳酸噴乳桿誘菌）尾、Le宮uc哥on鄉(xiāng)豐os畜to連cme沸se療nt呈er塊oi光de茫s（腸膜夜明串塊珠菌莊）等鏈；非乳設(shè)酸菌宣類(lèi)耐噴氧菌姐，例如鋸，Bu用ty私ri蛾ba玩ct箭er婆iu縮慧mre乞tt燒ge即ri（雷氏且丁酸李桿菌憑）等層。5.厭氧具菌（an連ae事ro蟲(chóng)be乳s）嚴(yán)格青厭氧待菌（專(zhuān)性瘋厭氧棄菌，st墨ri哪ct廳o涼r錦ob傭li東ga珠te往a碌na贈(zèng)er粘ob攤es）一般壺厭氧呈菌特點(diǎn)灰：①分子隸氧對(duì)狂它們退有毒長(zhǎng)，即編使短華期接們觸也任會(huì)抑還制甚買(mǎi)至致辰死；②在空盒氣或矮含1爪0％CO2的空稅氣中緩，它恒們?cè)谇夜腆w克或半是固體屬培養(yǎng)眨基的英表面哀上不負(fù)能生至長(zhǎng)，料只有巷在其脂深層聾的無(wú)卵氧或聞低氧偽化還撿原勢(shì)收的環(huán)普境下推才能療生長(zhǎng)步；③生命果活動(dòng)團(tuán)所需災(zāi)能量染是通恒過(guò)發(fā)酵、無(wú)氧膜呼吸、循環(huán)遭光合提磷酸夢(mèng)化或甲烷用發(fā)酵等提臉供；④細(xì)胞弱內(nèi)缺任乏SO冬D和細(xì)胞露色素云氧化恐酶，大險(xiǎn)多數(shù)生還缺云乏過(guò)氧敘化氫侮酶。三、pHpH值表族示某沈水溶跑液中熄氫離繞子濃鳴度的并負(fù)對(duì)琴數(shù)值獵。純水愁呈中壺性，棍其氫沈離子傾濃度禿為1般0-7mo釣l/戶(hù)L，定其pH值為集7。微生錘物生慮長(zhǎng)過(guò)益程中技機(jī)體裳內(nèi)發(fā)絕生的罷絕大百多數(shù)射的反倚應(yīng)是屢酶促域反應(yīng)黃，而伶酶促辱反應(yīng)同都有蘿一個(gè)侵最適pH范圍評(píng)，在疫此范蕉圍內(nèi)早只要左條件尖適合型，酶滅促反雹應(yīng)速載率最踩高，洋微生嚷物生宣長(zhǎng)速沃率最復(fù)大，鼻因此分微生問(wèn)物生抽長(zhǎng)也粒有一瞧個(gè)最您適生微長(zhǎng)的pH范圍恒。微生物pH范圍嗜酸性＜5.4嗜中性5.4~8.5嗜堿性7.0~11.5微生爛物的柜命名微生負(fù)物的恭命名咐和其托他生隱物一鈔樣，烈都按蔥國(guó)際踩命名務(wù)法命閥名，兔即采餅用林奈旗氏所創(chuàng)翅立的“雙網(wǎng)名法版”。每筆一種禮微生燃物的鐘學(xué)名翅都依喇屬與幻玉種而剃命名航，由纏兩個(gè)江拉丁樣字或重希臘倆字或穩(wěn)者拉頂丁化消了的畫(huà)其他賭文字票組成育。屬名跨在前，規(guī)誦定用劣拉丁租字名俱詞表靠示，撫字首戒字母墊要大升寫(xiě)，絡(luò)由微女生物不的構(gòu)競(jìng)造、神形狀叢，或恒由著拐名的象科學(xué)陷家名丸字而騙來(lái)，尺用以限描述道微生驢物的款主要得特征鏟。種名復(fù)在后，用團(tuán)拉丁曾字形緒容詞精表示斑，字均首字姑母小革寫(xiě)，寄為微演生物忙的色沉素、烘形狀乘、來(lái)貌源、廟病名綱或著遭名的裹科學(xué)刪家姓麥名等纏，用語(yǔ)以描壤述微東生物提的次潛要特儀征。例如峽。金申黃色美葡萄瓶球菌雕的學(xué)篩名為責(zé)：St杰ap猜hy宰lo筒co百cc撐usau多re什usRo克se攝nb暫ac宜h18描84屬名故：葡坡萄球壯菌種名丸：金誼黃色命名明人的市姓命名屢年份微生脊物的圓命名St劍ap僻hy窮lo仔co甩cc買(mǎi)usau孝re困usRo甜se拌nb偽ac符h18棗84屬名范：葡拜萄球曠菌種名裙：金寧黃色命名性人