餐飲營銷策劃工作方案

餐飲營銷策劃工作方案餐飲營銷策劃工作方案一、背景介紹近年來，隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲行業(yè)也呈現(xiàn)出快速的增長態(tài)勢。作為消費(fèi)者的人們對餐飲行業(yè)的追求更多地考慮美味、健康、營養(yǎng)和環(huán)境等方面的因素。為應(yīng)對這種趨勢，各個(gè)餐飲企業(yè)都在不斷地調(diào)整自身的銷售策劃，以滿足消費(fèi)者的需求。本文結(jié)合市場情況和餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，提出了一套可行的餐飲營銷策劃工作方案。二、目標(biāo)客戶1.在工作日，以上班族為主要顧客，他們對于餐飲品質(zhì)和速度都有較高的要求。他們通常會(huì)在午餐和晚餐兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)內(nèi)前來就餐。2.在周末和節(jié)假日，以家庭為主要顧客，他們通常會(huì)前來享用家庭聚餐、朋友聚會(huì)等餐飲服務(wù)。這一類的客戶對于餐飲提供的食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量都有較高的要求。三、競爭分析1.同類產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)以及市場份額。優(yōu)點(diǎn)：提供方便快捷的就餐服務(wù)、貼合時(shí)下消費(fèi)者的口味、價(jià)格相對較為實(shí)惠。缺點(diǎn)：食品質(zhì)量未經(jīng)過嚴(yán)格的檢測、服務(wù)質(zhì)量參差不齊、無法滿足消費(fèi)者對于環(huán)境的要求。市場份額：參差不齊。2.競爭對手營銷策略分析競爭對手營銷策略主要是通過價(jià)格、品質(zhì)、服務(wù)和環(huán)境等方面的差異化來吸引不同類型的消費(fèi)者。一方面，通過降低價(jià)格來吸引消費(fèi)者，另一方面提升品質(zhì)、提高服務(wù)水平、改善環(huán)境等方面來吸引高端消費(fèi)者。四、餐飲營銷策劃工作方案1.提升品質(zhì)a.為了提升食品的品質(zhì)，該餐廳可以在食材選擇上下功夫。優(yōu)質(zhì)的食材不僅可以提高食品的口感，還可以保證食品的衛(wèi)生與安全。b.建筑一個(gè)透明化的廚房。消費(fèi)者能夠看到廚師的操作流程，這對于提高食品的口感和營養(yǎng)成分有很大的幫助。c.加入本地特色食品，以便在餐飲提供食品基礎(chǔ)上，在食品口味上吸引消費(fèi)者，同時(shí)也拉近了市場距離。2.提高服務(wù)水平a.建立一個(gè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。指導(dǎo)員工在餐廳的各個(gè)環(huán)節(jié)中要做什么以及如何處理日常問題等等。這樣協(xié)調(diào)員工在服務(wù)時(shí)的表現(xiàn)效果，提高顧客服務(wù)體驗(yàn)。b.實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃。提升員工形象，讓員工更有自信心面對顧客。實(shí)施專業(yè)的服務(wù)流程、細(xì)節(jié)等訓(xùn)練，還可進(jìn)行語言培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)質(zhì)量。3.提高環(huán)境感受效果a.引進(jìn)綠色的采購模式。這可以讓餐飲企業(yè)更好地保護(hù)環(huán)境，還可以增強(qiáng)消費(fèi)者對餐飲企業(yè)的信任感。b.餐廳環(huán)境的室內(nèi)裝修等要素可以讓店內(nèi)顯得更加時(shí)尚化、舒適和人性化。以迎合消費(fèi)者的需求。4.投資市場a.電子廣告橫幅，是一種對于餐飲企業(yè)來說比較便捷且經(jīng)濟(jì)的推廣形式。b.建立門戶網(wǎng)站及微信服務(wù)號/訂閱號：提升營銷轉(zhuǎn)換率，豐富營銷方式，引進(jìn)新顧客及能夠增強(qiáng)對現(xiàn)有顧客的滿意度和維護(hù)。五、總結(jié)本文提出了一份可以用于實(shí)施餐飲營銷策劃工作方案的方案。餐飲企業(yè)應(yīng)該認(rèn)真地了解客戶的需求，從品質(zhì)、服務(wù)和環(huán)境等多個(gè)方面提升優(yōu)勢，以贏得