小學(xué)食堂采購制度

第第頁小學(xué)食堂采購制度

學(xué)校食堂收購制度篇1

一、食品主要原料實行定點收購制，由學(xué)校確定定點收購單位，定點單位需要持有工商執(zhí)照、衛(wèi)生許可或技術(shù)監(jiān)督等部門頒發(fā)的證書;收購食品時應(yīng)與定點單位簽訂購買合同并索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等的復(fù)印件。

二、食品收購貯存要符合以下標(biāo)準(zhǔn)和要求

1、應(yīng)以新鮮干凈為標(biāo)準(zhǔn)，做到不購腐爛過期食品;

2、不購買儲存過期食品、標(biāo)注不全食品、無中文標(biāo)示的進(jìn)口食品;

3、收購運用定型包裝食用油;

4、食堂有質(zhì)檢員，定期檢查、清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期食品;

5、食品要分類、分架存放，離墻10cm、離地30cm。做到主副食品分庫存放，隔墻離地分類分架保存。

三、食品存放實行"四分開'：生與熟分開;成品與半成品分開;原料與成品分開;食品與雜物、藥物、調(diào)料分開。接觸盛裝原料半成品、成品的案板、刀、盤、盆、桶、筐、抹布等工具做到分開運用、定位存放、用后洗凈、標(biāo)識明顯、無臭味異味。案板做到臺面、底、邊部清潔，無霉斑。

學(xué)校食堂收購制度篇2

為了保障學(xué)校教學(xué)工作順當(dāng)進(jìn)行，為廣闊師生做好后勤保障工作，為了師生的身體健康，為了"愛心午餐'惠及到每一位同學(xué)，特制定本制度：

1、學(xué)校食堂食品，需要收購新鮮、衛(wèi)生的食品及食品輔料，杜絕收購《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品或原料。

2、須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)單位收購食品。收購糧油、肉類、酒類、飲料、乳制品、調(diào)味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗檢疫合格證書或檢驗報告復(fù)印件，并歸檔備查。

3、收購前，收購員先對食堂食品原料輔料剩余數(shù)量進(jìn)行盤點，然后依據(jù)食堂詳細(xì)經(jīng)營狀況，確定各種食品原料輔料的`需求量。對于需求量的把握需要適度，應(yīng)避開因收購過多放置時間太長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因收購過少不夠用而影響供餐。

4、收購員詢問價格、砍價、定價，確定供應(yīng)商，報主任老師批準(zhǔn)。得到批準(zhǔn)后，再聯(lián)系供應(yīng)商送貨。

5、未經(jīng)收購員同意，炊事員嚴(yán)禁擅自收購食品。

6、收購員應(yīng)常常關(guān)注市場行情。如發(fā)覺原供應(yīng)商的價格偏高，應(yīng)實時與供應(yīng)商協(xié)商降價，協(xié)商不成應(yīng)馬上更換供應(yīng)商，尋求價格更低的合格供應(yīng)商并進(jìn)行合作。

7、收購相關(guān)的人員在收購中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經(jīng)發(fā)覺報學(xué)校根據(jù)有關(guān)制度嚴(yán)厲處理。

學(xué)校食堂收購制度篇3

食物的安全是生命的安全，老師同學(xué)的安全是學(xué)校的安全，安全是學(xué)校進(jìn)行一切教育教學(xué)活動的基礎(chǔ)保證，因此需要著重食物收購的安全，收購點需要有安全衛(wèi)生證書，學(xué)校食品要定點收購，與貨主簽定安全協(xié)議，保證食物的安全衛(wèi)生。

1、食品及食品原料、食品添加劑應(yīng)從正規(guī)渠道收購，做到來源清晰，定點收購。

2、收購食品及原料時須向供貨方索取有效的(在有效期內(nèi))工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗、檢疫合格證等材料備查，衛(wèi)生許可證上審批項目中應(yīng)有準(zhǔn)予經(jīng)營所售產(chǎn)品的類別或名稱，并對所采購的食品進(jìn)行感官檢驗，保證其質(zhì)量符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

3、不收購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異樣的食品及原料。

4、收購散裝食品時保證其運輸包裝清潔完整，包裝材料應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

5、運輸食品的車輛、工具、容器應(yīng)專用，做到清潔衛(wèi)生、安全無害、防止食品污染。

6、收購食品入庫前應(yīng)檢查驗收，對不合格的食品應(yīng)實時退回處理、向上級報告并登記備案，并向衛(wèi)生行政部門舉報;做到不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的食品不入食堂。

7、不收購未取得衛(wèi)生許可證或無該類產(chǎn)品審批項目的生產(chǎn)者生